1樓：超級蜜桃雪泥
青椒釀肉是一道傳統的川菜，主要原材料有青椒、豬肉碎、馬蹄等，輔料有蔥薑蒜、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、老抽，糖、香醋等精心製作而成，口感麻辣鮮香。
這道菜裡面的辣椒，含有豐富的維生素c，對心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇方面，都能起到一定的輔助**作用。也是一道營養美味的家常菜。
準備剁好的肉餡適量，青椒四個左右備用，首先切一些配料，生薑一小塊切成薑末，大蔥一小段，先切成細絲，再切成蔥末，一起放入肉餡裡面。
加入料酒，芝麻油，生抽，老抽，蠔油，白糖，雞精，胡椒粉，食鹽各適量，用手拌勻。
盆裡打入乙個雞蛋，順著乙個方向攪拌，摔打上勁，這樣肉餡吃起來口感更滑嫩，然後再加入適量幹澱粉拌勻備用。
青椒去掉根部，切成四厘公尺長的段，用勺子先挖去內瓤，然後把拌好的肉餡裝進青椒裡面，等全部裝好以後，放入盤中備用。
起鍋倒入食用油，燒至五成熱時，把裝好的青椒兩頭，均勻的沾上幹澱粉，這樣可以避免在炸製的過程中，肉餡膨出。
青椒釀肉。再把裹好肉餡的青椒放入油鍋中，炸製一分鐘左右，改成小火繼續慢慢炸製，取大蔥一段，切成蔥花，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，生薑一小塊，切成薑末，一起放入料碗中備用。
等到炸製的肉餡定型時，青椒釀肉全部浮起來以後，即可撈出控油。
鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆香，加入適量蠔油，料酒，淋入一勺清水，再加入食鹽，胡椒粉，白糖，雞精，生抽和老抽各適量，燒至湯汁沸騰。
撈出蔥薑蒜沫，放入青椒肉餡，開大火繼續熬製，再勾入少許水澱粉，晃動炒鍋收乾湯汁，即可關火起鍋。
然後把青椒段盛到盤中，淋上少許湯汁，再撒上少許白芝麻，最後再擺上幾朵青菜葉和兩個聖女果放在盤中點綴，好了，這道美味的青椒釀肉就做好了。
食材：青椒，肉餡，大蔥，生薑，大蒜，白芝麻，聖女果，青菜葉，幹澱粉，胡椒粉，白糖，雞蛋。
調料：蠔油，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，雞精，生抽，老抽，芝麻油。
2樓：薄荷初韻
我學會了。這個步驟還是挺簡單挺容易做的。
3樓：我是啊哈
將豬肉泥加入蔥薑蒜沫調味後尖椒去蒂，對剖開，去掉辣椒芯將肉餡填入尖椒中鍋裡放適量油，將尖椒兩面都煎香後鍋裡放適量油，燒熱後放入釀好的尖椒，加入調好的醬料蓋上蓋子，燜煮約5分鐘即可。
4樓：是啊芳啊
1，剁好以後的豬肉泥放到乾淨的碗裡邊，加入料酒，鹽，白胡椒粉，生抽，蠔油，砂糖攪拌均勻。2，青椒清洗乾淨了以後切下蒂，把裡邊白色的部分挖掉。3，我們醃製好的豬肉泥填入到青椒當中。
4，鍋燒油把青椒放進去煎到青椒的外皮呈現虎皮狀，鍋中加入適量的料酒，生抽，老抽，香醋，鹽，砂糖和清水煮開，最後淋上香油就可以。
5樓：咖咖
學會了。首先將所有的材料準備好，材料需要挑選新鮮的，這樣才可以增加口感。然後將做好的餡放到尖椒裡面，最後放鍋裡煮就可以了。
6樓：可樂
第一步，準備好豬肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豬肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過豬肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
如何做尖椒釀肉
7樓：灰哥哥搭瘝
用料。主料。
尖椒6個。五花肉200克臘襪。
輔料。生薑。1塊。蒜。
3瓣。大蔥。
1段。植物油。
20克。食鹽。
6克。雞蛋。
1個。櫻桃蘿蔔。
1個。香油。
3克。生抽。
10克。生粉。
5克。尖椒釀肉的做法。
準備好原材料。
尖椒切開一條口，去掉裡面的辣椒籽。
在尖椒上撒上適量鹽，手上帶上一次性手套，用手抓勻。
蔥、姜、蒜切成末。
五花肉剁成肉末。
肉末裡打入雞蛋、蔥、姜、蒜末、適量生抽、香油、生粉、鹽，攪拌均勻。
將尖椒表面的水分擦乾，拌好的肉末灌入尖椒裡。
將櫻桃蘿蔔分成四刀切成八片，然後用刀尖每一片，切成源改花瓣狀，下面放入一片芹菜葉子，擺在雹局判盤子的一角。
鍋裡放入適量花生油，放入灌好肉的尖椒，兩面煎，待尖椒四處起褶皺時，夾出待用。
將鍋內油倒掉一部分，留底油，加入少許豆瓣醬、生抽，然後放入煎好的尖椒，蓋上鍋蓋，中火燜一會至鍋裡水分快乾的時候關火。
非常美味的尖椒釀肉出鍋了。
8樓：孫烸霃
肉釀尖椒。1.青椒處理乾淨，肉末加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、蔥薑末、水澱粉攪拌友畢均勻，釀入青椒。
2.起鍋燒油、下入釀好的青椒煎至虎皮微焦出鍋備用。
3.再起鍋燒油，下入薑蒜末、剁碎的豆豉末炒香，加入清水燒開、下入煎過的肉釀青椒，調入料酒、鹽、醬油、生抽帆告森、味精、雞精、蠔油、勾入水澱粉，淋態畝明油出鍋即可裝入盤中。
尖椒釀肉的家常做法
9樓：乾萊資訊諮詢
第一步，把一塊瘦肉放在冰箱裡冷凍一會兒，這樣更容易操作。冷凍後可以取出，在案板上切成細塊，然後將肉末放入稍大的容器中；
第二步，加入事先切好的薑末、蛋清和適量陵則凱的澱粉，再加入一些鹽和醬油調味，用筷子攪拌盯帶均勻，讓肉末和調料充分融合，醃製一會兒；
第三步：在醃製豬肉的過程中，對青椒進行處理，將青椒清洗乾淨後去根。因為青椒會牽手，所以建議你戴上一次性手套，把青椒切成兩半，或者只撓一邊。
第四步，將青椒中的椒籽清洗乾淨，充分尺喚瀝乾水分，在辣椒內層均勻撒上一些生粉，取出醃製好的豬肉粉，在加工好的青椒中衝泡；
第五步，按照這個方法，把青椒肉和青胚全部做好，然後拿出平底不粘鍋，直接把處理好的青椒放在鍋底，開始炒。青椒的皮放大後，可以沿鍋邊倒一點食用油，直到豬肉炸得金黃熟透，即可上桌。
10樓：生活對對碰
尖椒釀肉的家常做法如下：用料：五花肉、尖椒、鹽、蠔油、姜、胡椒粉、水澱粉、料酒。
1、豬肉剁成泥，加敏高喊入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油醃15分鐘，尖椒洗淨切開去籽，把醃製好的豬肉放入尖椒內刮平。
2、倒油，放入尖椒，先煎有肉的一面。
3、翻面煎熟。
4、調汁：蠔油、醬油、生粉和少許清水倒入碗內攪拌均勻，（汁提念禪前調好，忘了拍照了）尖椒煎熟橋野後倒入調好的汁大火燒入味即可。
5、裝盤。<>
11樓：惠企百科
辣椒釀肉的家常做法如下：1、食材：肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉公尺澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
2、做法：1）將肉洗淨剁成肉沫，加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉公尺澱鍵如粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，將調料和肉沫攪拌均勻。
2）辣椒洗淨，去淨內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡。
3）平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好褲消的辣椒胡亮知，有肉的一面朝下，煎至金黃色後反面，煎至熟透。
4）取一小碗放入少許白糖、醬油、玉公尺澱粉和少許清水調勻。
5）倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮開，辣椒裝盤，淋上茨汁即可。
好吃的尖椒釀肉是怎樣做的呢？
12樓：小廚神美食
教大家「尖椒釀肉」的家常做法，口感和味道很棒。
尖椒釀肉的做法是什麼？
13樓：小廚神美食
教大家「尖椒釀肉」的家常做法，口感和味道很棒。
如何做出好吃的尖椒釀肉呢？
14樓：小廚神美食
教大家「尖椒釀肉」的家常做法，口感和味道很棒。
好吃的尖椒釀肉是怎樣做的？
15樓：小廚神美食
教大家「尖椒釀肉擾耐」的家緩明春常做法槐皮，口感和味道很棒。
16樓：狂暎
好吃的跡慶尖姿渣握椒梁配釀肉。
尖椒釀肉怎麼做？
17樓：百歲易枯榮
尖椒釀肉不僅是一道下飯菜，也是夏秋季最適合吃的一道美食，因為尖椒屬於當下時令蔬菜，所以此時的尖椒最好吃。
那麼尖椒釀肉怎麼做？如果你沒親手做過，肯定認為做尖椒釀肉會很麻煩，其實並不是這樣的。
今天，就教大家尖椒釀肉的做法，按照這個方法做出的尖椒釀肉不僅湯汁濃郁，肉香撲鼻，還特別下飯，愛吃尖椒釀肉的小夥伴請接著往下看～
家庭版尖椒釀肉做法。
準備食材。<>
豬肉餡（250g）、尖椒（300g）、雞蛋（1枚）、姜（5g）、蔥花（20g）、蒜（2瓣）、玉公尺澱粉（適量）。
餡料汁。生抽（5g）、老抽（5g）、蠔油（5g）、香油（5g）、鹽（2g）、糖（2g）。
調料汁。生抽（10g）、糖（10g）、醋（20g）、鹽（2g）、澱粉（5g）、水（100ml）。
1、調製餡料汁，我們需要把生抽、老抽、蠔油、香油、白糖以及鹽按圖中比例倒入碗中攪勻。
2、把調製好的餡料汁倒入肉餡中並加入雞蛋、蔥花以及薑末，然後按乙個方向攪拌均勻備用。
3、調料汁，料汁是這道菜的靈魂，後麵會用得到。料汁主要包括生抽、糖、醋、鹽、澱粉以及水。同樣，我們需要把料汁倒入碗中攪拌均勻後備用。
4、把尖椒切成5釐公尺左右的小段。
5、把調製好的餡料塞進切好的尖椒中，記得用手掌頂住底部，不要讓餡料流出來。
6、把多餘的餡料抹平並在餡料兩面裹滿玉公尺澱粉，然後放在盤中備用。
7、起鍋燒油，等油溫八成熱時下入剛剛裝滿餡料的尖椒，先把塗抹過玉公尺澱粉的兩面煎至定型。
8、等有玉公尺澱粉的兩面定型後，再煎尖椒，直到尖椒呈現出虎皮狀即可。
9、把煎好的尖椒盛在盤備用。
10、重新起鍋，不用放油，直接把剛剛煎好的尖椒放入鍋內並倒入料汁（倒入料汁前記得攪拌一下，否則澱粉會沉澱）
11、等湯汁變濃稠時加入蒜末，至此，好吃的尖椒釀肉就算做好啦。
總結。為了讓大家可以更直觀的了解到這道家庭版尖椒釀肉的做法，所以步驟看著會比較多。
但實際上並沒有這麼麻煩，只要跟著每一步去操作，很快就可以做好啦。
這麼做出來的尖椒釀肉味道鮮美，肉香撲鼻，非常下飯。
18樓：江江問問從
肉餡裡加鹽，味精，胡椒粉，味極鮮，乙個雞蛋，攪拌均勻。青椒洗乾淨，切成圓圈。平底鍋加熱，倒入油，放入青椒，用勺子把肉餡放到圈裡，用勺底壓實，然後撒上孜然粒，辣椒麵，小火，蓋蓋煎1分鐘。
翻面，撒上孜然粒，辣椒麵，煎1分鐘，就可以出鍋了。
19樓：網友
選購直徑較大的新鮮尖椒，改刀為圈，清理乾淨圈內的辣椒籽。五花肉剁餡調味，用勺子取適量肉餡填塞進尖椒圈內，蒸熟或是煎至兩面金黃即可。
20樓：真實一面
把肉剁成肉餡，加入適量的調味料，把尖椒切段，調好的肉餡放入尖椒中，上鍋蒸熟，在起鍋燒油，放在油鍋裡炸至兩面金黃就可以了。
21樓：c小廚是我
青椒釀肉是一道傳統川菜是由青椒、主要原材料有青椒、豬肉碎、馬蹄等，輔料有蔥薑蒜、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋等，口感麻辣。
22樓：小廚神美食
教大家「尖椒釀肉」的家常做法，口感和味道很棒。
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