1樓：匿名使用者
主料：肥三瘦七的豬肉 蟹肉 蟹黃 青菜心。
輔料：高湯 料酒 鹽 蔥薑汁 幹澱粉。
獅子頭的做法步驟。
1. 將豬肉切碎，肉粒大小與石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜薑汁、蟹肉、一般的鹽、料酒、幹澱粉攪拌上勁，蟹黃碾成蟹粉。
2. 將拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用雙手反覆反轉使之成為光滑的肉圓，嵌上蟹粉，裝盤上鍋蒸50分鐘，使其中的油脂溢位。
3. 鍋中放橄欖油燒熱，將青菜心放入煸炒至翠綠色，加鹽炒勻後盛出，去一砂鍋，加入彩信和高湯燒至滾沸，放入肉圓，蓋上菜葉，小火燜2小時左右即可，出鍋後出去菜葉，菜心。
小貼士。也可以將正好的肉圓放在橄欖油中煎炸一下，可以讓肉圓外香內鮮，味道更好，用橄欖油煎炸過的食物，味道更佳，營養也不會流失。
2樓：雙龍美食美味人生
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃。
3樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
4樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家。
5樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
6樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁。
7樓：豁牙哥
喜歡的寶貝保留吧。
8樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
9樓：情感解惑導師小
回答獅子頭一般的用料包括：肉餡370克、豆腐100克、西紅柿500克、雞蛋1個、番茄醬50克、精鹽6克、糖5克、胡椒粉4克、五香粉2克、黃酒20克烹飪步驟：
1.用3:7的肉，手工剁餡，不要太碎，有點小顆粒口感更好。加入黃酒、鹽3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前頸雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉。
2.肉餡攪拌均勻後，加入豆腐。然後攪拌上勁。
3.均勻分開，然後用手摔打成團，這樣子會更加抱團，裡面不會有空氣。
4.鍋中放少許的油，然後把分開的放到裡面去煎至表面金黃。差不多的時候再放入西紅柿，洋蔥加個雞蛋，用一些溫開水煮熟就可以。
10樓：網友
材料豬肉500克（三成肥肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海公尺，火腿，冬筍各25克，蔥薑絲共25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）
做法1 將豬肉、荸薺、水發海公尺、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。
2 將肉餡放入盆內，加入荸薺、海公尺、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的。
油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
3 將肉丸放入大砂鍋內，加入薑蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水，燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉1小時。
4 炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
材料豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥薑，雞蛋，調料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。
做法1 蔥薑切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；
3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻；
4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出。使做成的獅子頭結實一點；
5 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油；
6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；
11樓：大青梅小竹馬
主料：1000克豬肉糜（我做了10個獅子頭，每個100克，很大哈）
輔料：黃芽菜葉片8片，荸薺100克（切細粒），雞蛋1個，麵包屑2tbsp，雞湯1cup
調料：薑末1tbsp，蔥花2tbsp，黃酒2tbsp，醬油5tbsp，糖2tsp
做法：1，混合肉糜、荸薺粒、雞蛋、麵包屑、薑末、蔥末、黃酒、醬油、糖，攪拌上勁（我是帶著手套直接用手來攪拌摔打的）
2，黃芽菜葉片去梗留葉片，取6片入沸水汆一下立即取出（為的是讓它軟，能包獅子頭，我只做了6個上湯獅子頭，剩餘的4個蒸了15分鐘成形後放冰箱儲存）
3，手沾水，取100克肉糜，在雙手中摔來摔去摔圓後用黃芽菜葉片包好。剩餘的同樣做。
4，沙鍋裡墊黃芽菜的白的梗子，然後把包好的獅子頭放入沙鍋，倒1cup雞湯，上面再蓋上剩餘的2片葉子。
5，大火燒開後轉小火燉3小時左右，這樣做出的獅子頭嫩如豆腐，入口即化。
12樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃。
13樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家。
14樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁。
15樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
怎麼做獅子頭
16樓：北漂hr愛讀書
1準備食材肉末蔥末、薑末、荸薺末、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉3團成獅子頭生坯。
4乙個雞蛋加3湯匙澱粉，攪勻。
5獅子頭裹糊。
6下油鍋炸制。
7醬油、鹽、糖、八角、少許水，調勻後放入獅子頭和蔥段、薑片將湯汁淋在獅子頭上，切紅椒圈點綴即可。
17樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
18樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁。
19樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃。
20樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家。
21樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁。
22樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
23樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃。
24樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家。
25樓：令以
廣東粵菜品種中的一種菜名。
26樓：會飛的蝶魚
嘿嘿，這個好做。買肉餡要肥瘦各半的。將肉餡中加醬油、料酒，若有白酒加幾滴，攪至上勁兒。
放入剁碎的蔥、姜（可以加剁碎的冬筍，味道更鮮、口感更好）、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉及少許糖拌勻。
將調好的肉餡團成丸子，可以大一些的。裝盤，上鍋中火蒸20分鐘取出。鍋中加少許底油，將蔥薑末爆香，倒入醬油及水澱粉調和的芡汁，加些香油燒開。淋到蒸熟的丸子上，這道菜就做好了。
以上是我自己的做法，再給你介紹一種：
1 蔥薑切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；
3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻；
4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕摔打，將內部空氣排出。使做成的獅子頭結實一點；
5 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油；
6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；
27樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃。
28樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家。
29樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁。
30樓：網友
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。
怎麼做獅子頭？
31樓：管閒事的揚州人
原料：肉（肥瘦各半，必須的），蔥、姜、酒、蛋清（或溼澱粉），鹽，醬油。
做法：肉要切（不要搞成肉醬）成石榴公尺大小，拌入蔥薑汁、酒，鹽後醬油根據口味，攪拌均勻後加少許蛋清（或溼澱粉），握出一團（大小隨你），放入油鍋（7成熱）或沸水鍋，8成熟時撈起，以後可以吃多少拿多少。還有是揉成團後直接放入高湯（雞湯最好）砂鍋中，小火燜30-45分鐘。
獅子頭怎麼做，怎樣做獅子頭
配方 五花肉600克 馬蹄50克 也叫荸薺 地梨 烏芋 幹香菇15克 雞蛋1個 醬油10ml 香蔥10克 薑片10克 薑末10克，食鹽 胡椒 雞精 澱粉適量，料酒8ml 高湯500克 鮑魚汁100克。做法 1 先將五花肉洗淨，瀝乾水分，然後切成碎顆粒，再剁成肉末即可。2 馬蹄洗淨去皮，幹香菇泡發3小...
怎樣做獅子頭，怎麼做獅子頭
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁。肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出。肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。三分肥七分瘦的獅子頭最好吃。喜歡的寶貝保留吧。家庭版紅燒獅子頭教程送給大家。hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭...
獅子頭怎麼做，獅子頭怎麼做啊
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？肉沫加地...
怎麼做紅燒獅子頭，怎樣做紅燒獅子頭做法
材料食用油500克 實耗60克 醬油2大匙 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 豬肉餡500克 油菜50克 胡蘿蔔25克 香蔥1棵 生薑1小塊 澱粉適量 做法1.蔥 姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲 2.豬肉餡和蔥 薑末 澱粉 胡椒粉 醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸 3.燒熱半鍋油，將肉...
怎麼做紅燒獅子頭，紅燒獅子頭怎麼做紅燒獅子頭的做法
主料五花肉750克 輔料澱粉30克 雞蛋清1個 調料食鹽2克 醬油1勺 料酒1小勺 五香粉2克 小蔥15克 白糖1小勺 紅燒獅子頭的做法 1.將五花肉切成末，蔥薑切末，一起加入肉末中 2.肉末中加入料酒 鹽 生粉 五香粉 蛋清，用力朝乙個方向攪拌3分鐘，也可用手抓勻 3.舀一大勺餡在手掌，揉成大丸子...