1樓：於是忘了季節
在獅子頭裡加入些荸薺或藕會增加爽脆的口感，也解了油膩，平衡了營養。所以趁著還能買到新鮮的荸薺就趕緊動手做紅燒獅子頭吧
荸薺紅燒獅子頭的做法
步驟step
備好食材，五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜
步驟step
繼續把肉剁的細些，花椒用溫水泡下
步驟step
在碗裡打兩個雞蛋，然後打散
步驟step
把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡，再加入料酒，鹽，澱粉攪拌步驟step
直到肉餡上勁，把荸薺切成小丁
步驟step
倒入肉餡裡，攪拌均勻
步驟step
在手裡揉成稍大些的丸子，鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭步驟step
炸製成金黃色撈出，另起鍋，倒入醬油、熱水、八角、蔥段步驟step
倒入獅子頭，蓋上蓋子，中小火燒製，最後大火收汁就好
2樓：愛笑的排排坐
主料：600 克 豬肉泥 12 個 荸薺 150 克 板油 1 個 雞蛋 1 大匙 蔥薑水 1 小匙 鹽 2 大匙 醬油1 大匙 澱粉1 小匙 糖1 小匙 胡椒粉 1 小匙 蠔油 1 大匙 黃酒 適量 水澱粉 10 棵 小油菜 半個 竹筍 1 朵 黑木耳
紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸制定型，再與湯汁配料同煮
將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥薑，用手揉搓出香辛味，濾出蔥薑就是蔥薑水了。
把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥薑水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁
然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。 肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後水澱粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~ 竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
3樓：冷月無聲
紅燒獅子頭的製作材料：
主料：1,豬前腿夾心肉半斤,剁末。2,嫩藕一節。
3,雞蛋乙個。4,菜心八棵。5,老薑一小塊。
6,蔥三棵。7,醬油三大匙。8,幹澱粉一湯匙,另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
9,鹽,味精適量。
紅燒獅子頭的做法：
1、將藕剁成細粒，蔥切段，薑用刀拍破，雞蛋打乾澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
4樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
5樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
6樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
7樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
8樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
9樓：匿名使用者
你做出來了曬個圖啊 看看好不好吃
紅燒獅子頭怎麼做？
10樓：小百里
首先將肉末切碎，然後拿一些澱粉醃製好，然後把它做成丸子的形狀，放入鍋中，炸至兩面金黃，是非常的好吃的，再加上自己喜歡的拌料。
11樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的獅子頭，備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入五花肉炒出香味，然後再將獅子頭倒入鍋中，加入豆瓣醬等調味料，翻炒均勻即可出鍋
12樓：雨天可沒有星星
豬肉切小塊後剁成碎粒狀，加入醃料順時鐘攪拌至起膠，再把粟粉加入拌至有黏性，醃1小時。分成等分，搓捏成紮實的肉丸子。放入油鍋裡炸至金黃撈起瀝油，加入薑片和蔥白爆香，把獅子頭放回鍋裡，勾芡後即可出鍋。
13樓：小爺素素吖
紅燒獅子頭是大多數人喜歡吃的一道美食，首先肥瘦肉和冬筍一起剁碎，然後加鹽，蠔油，老抽，黑胡椒粉，五香粉，薑末，蔥末，雞蛋，花椒水，澱粉後。送時針方向，攪拌上勁，團成自己想要的大小的丸子，起鍋燒油，油熱放入丸子，小火炸三分鐘定型，另起鍋燒油，油熱放入香放入冰糖炒至融化加入香料。炒出香味後加水，水開後放入炸好的獅子頭，加入老抽，陳醋，鹽，悶煮片刻即可。
紅燒獅子頭怎麼做，需要些什麼配料？
14樓：hi茉莉姐
第一步：豬肉加蔥薑絞成泥，豬肉泥加日常調味料攪拌均勻，二十克澱粉分兩次加入後攪拌均勻，第二步：豬肉泥團成圓形，下鍋炸至金黃撈出，第三步：
鍋內加水老抽香葉蠔油後倒入炸好的豬肉泥，大火煮開轉小火慢燉二十分鐘左右，紅燒獅子頭就完成啦！
15樓：一哥八卦娛樂
豬肉末加入雞蛋，蔥薑末，再加入鹽，料酒，雞蛋，水澱粉，攪拌上勁。再加入馬蹄碎 ，捏成大丸子，將丸子鍋裡油炸到兩面金黃再加水，沒過食材加生抽，蠔油，料酒，鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，大火煮開轉小火，慢燉兩個小時再收汁即可
16樓：匿名使用者
豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃，炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可
在家怎麼自己做紅燒獅子頭？做紅燒獅子頭要注意什麼？
17樓：不著急上課
將豬肉剁碎以後捏成丸子。放入碗中加上相應的調味品，上鍋蒸至15分鐘即可。一定要注意選取不肥不瘦的五花肉。蒸的時候要注意保持小火。
18樓：職場導師陳老師
首先把肉剁碎，然後加入一點生粉食鹽生抽老抽醃製一下，然後做成獅子頭，起鍋燒油，把獅子頭放進去，加入一點生抽，水，燒一下即可。
19樓：律政先鋒達人
首先準備好一些新鮮的豬肉中放入蔥薑蒜，然後再放入一些幹澱粉，加入生抽，蠔油等攪拌均勻之後，做成肉丸子，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入肉丸子，然後再倒入適量的清水，然後再加入調味料燜煮即可，我認為做紅燒獅子頭的時候需要注意肉餡調製的蘸料
怎麼做紅燒獅子頭，紅燒獅子頭怎麼做紅燒獅子頭的做法
主料五花肉750克 輔料澱粉30克 雞蛋清1個 調料食鹽2克 醬油1勺 料酒1小勺 五香粉2克 小蔥15克 白糖1小勺 紅燒獅子頭的做法 1.將五花肉切成末，蔥薑切末，一起加入肉末中 2.肉末中加入料酒 鹽 生粉 五香粉 蛋清，用力朝乙個方向攪拌3分鐘，也可用手抓勻 3.舀一大勺餡在手掌，揉成大丸子...
紅燒獅子頭怎麼做，如何製做紅燒獅子頭？
1.往肥瘦適中的豬肉糜裡加入適量黃酒，適量食鹽，白糖，花椒水，薑末，麻油，白胡椒粉，倆雞蛋，荸薺碎，土司末，香蔥，一點點生粉，然後，朝著乙個方向攪拌，打上勁 2.將已經拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子，放置一邊待用 3.起油鍋，油鍋大約7成熱時，將獅子頭入油鍋微炸，炸至成色，撈出，瀝出油，待用 4.鍋...
紅燒獅子頭怎麼做，紅燒獅子頭怎麼做啊
佛跳牆的做法.原料 鴨肉 豬蹄 豬肚 上排 鴨胗 蹄筋 鵪鶉蛋 干貝 目魚幹 蟶幹 蝦幹 魚翅 作法 佛跳牆是閩菜中居首位的傳統名菜，用紹興酒壇裝海參，鮑魚，干貝，魚翅，雞，豬蹄筋，羊肘，鴿蛋及海產乾貨等10多種材料煨製而成。為什麼叫佛跳牆有幾種不同的說話，多與詩句 壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。...
怎麼做紅燒獅子頭，怎樣做紅燒獅子頭做法
材料食用油500克 實耗60克 醬油2大匙 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 豬肉餡500克 油菜50克 胡蘿蔔25克 香蔥1棵 生薑1小塊 澱粉適量 做法1.蔥 姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲 2.豬肉餡和蔥 薑末 澱粉 胡椒粉 醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸 3.燒熱半鍋油，將肉...
紅燒獅子頭的簡單做法，紅燒獅子頭怎麼做
食材用料 嫩藕 或荸薺 雞蛋相剋食物 菜心姜相剋食物 老抽澱粉 鹽植物油 胡椒粉冰糖相剋食物 豬前腿肉 剁碎 紅燒雞蛋獅子頭的做法 紅燒雞蛋獅子頭的做法 11.藕洗淨去皮，焯燙一下再剁碎 將熟雞蛋去殼，裹上一層澱粉 紅燒雞蛋獅子頭的做法 22.肉碎放入碗中，加入鹽 藕末 胡椒粉，順時針攪拌至有黏性 ...