1樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
2樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
3樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
4樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
5樓：
紅燒獅子頭的製作材料：
主料：1,豬前腿夾心肉半斤,剁末。2,嫩藕一節。
3,雞蛋乙個。4,菜心八棵。5,老薑一小塊。
6,蔥三棵。7,醬油三大匙。8,幹澱粉一湯匙,另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
9,鹽,味精適量。
1、將藕剁成細粒，蔥切段，薑用刀拍破，雞蛋打乾澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
6樓：謝昊添
原料：豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節紅燒獅子頭
（或荸薺50克）、雞蛋1個 輔料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵 調味料：醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量 注意：
香菇挑出傘蓋較小、好看的4顆，去梗，不用切，整顆使用，留著和獅子頭一起紅燒。其餘的和肉餡剁碎在一起。 黑木耳挑整顆的，外形好看的。
發好後，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是為了燒製出來菜形好看。 編輯本段製作方法 1、[1]荸薺、姜、蔥洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用； 2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 3、丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備
紅燒獅子頭
用； 4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用； 5、鍋中勾芡後淋入盤中撒上蔥末，即可端出。
7樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
8樓：功語晨
今天給大家帶來紅燒獅子頭的做法，肥美鮮香，操作也簡單
9樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
紅燒獅子頭怎麼做更好吃？
10樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
11樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
12樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
13樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
紅燒獅子頭怎樣做才好吃？
14樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
15樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
16樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
17樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
紅燒獅子頭如何做才好吃？
18樓：尹朶月
如果有馬蹄或春筍切碎。加入一些更鮮。少許澱粉順著乙個方向攪拌，肉餡放在稍微大的盆子裡摔打一會兒上勁兒，然後準備一碗水澱粉，手上抹一點水澱粉就可以做大丸子了，免得肉餡粘手。
放入鍋中炸制金黃，另起鍋，放入少許油，蔥薑炒香，乙個八角，適量老抽，生抽再用高湯燉製，收汁出鍋，放一些青菜心點綴一下更美哦。
19樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
20樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
21樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
22樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
23樓：司人清
紅燒獅子頭也叫四喜丸子，平常有什麼節日或者來客人的時候都會做上這麼一道硬菜，紅燒獅子頭不算簡單菜需要下點功夫才能做的好吃，都知道紅燒獅子頭都是以豬肉製作而成的所以不僅絞肉調味的時候要注意，油炸的時候也要做好這樣才能完美的定型成一顆圓球。
24樓：尹朶月
荸薺切成小公尺粒狀，老薑、蔥切成末，將剁好的肉放入盆裡，加入荸薺、老薑、蔥、醬油、蛋清、胡椒粉、料酒、水澱粉，順時針攪拌至有黏性，並摔打至有彈性，用手捏成如嬰兒拳頭大小相同的肉丸。紅燒獅子頭，曾作為新中國開國第一宴的主菜，也是***總理生前最愛吃的一道菜；《神醫喜來樂》中喜郎中最喜歡吃，對門食為天老闆娘賽西施做的紅燒獅子頭，這應該也是很多人從這部電視劇集中認識紅燒獅子頭的吧，我亦是。
25樓：寶寶95410略日
紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。
不過，如果時間有限，買現成的肉餡也未嘗不可。
26樓：利之翠
醬油的話，可以選用顏色比較深得老抽，不同牌子的老抽上色情況會稍微有不同，可以自己製作的時候去嘗試。香味的話，會建議使用一些五香粉或者像是丁香、桂皮、陳皮、八角這樣的中餐香料，出來的味道會很香。
27樓：匿名使用者
五花肉剁成肉末也放入盆裡，加入白糖、老油、料酒、鹽、油、蛋清攪拌均勻，用筷子朝乙個方向攪打上勁。再用手拿起來肉泥，來回摔打約5分鐘至使肉泥增加彈性，取少許肉餡，做成大小相同的丸子。鍋內倒油，油溫燒至6成熱時，放下去炸，下鍋的丸子別著急翻動，等到成型在翻動，炸至表面金黃，炸好的丸子撈出來瀝油。
高湯一碗倒入鍋中，倒入醬油1勺、料酒和少許鹽、白糖，放入丸子，大火燒開後轉小火燉1 5分鐘。調入水澱粉勾芡至濃稠即可。
28樓：任曼蔓
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另乙個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如公尺粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
29樓：求註冊
蔥薑水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2大匙蔥薑水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥薑水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥薑更具有去腥提鮮的作用。
30樓：迪
炒糖色一般是用冰糖。當然白糖也可以，但是效果遠不如冰糖，因為冰糖的粘性和膠性會比較強。炒製出來的糖色會比較好看。
31樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
32樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
33樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
從超市買回來的做好拉的紅燒獅子頭，應該怎樣燒好吃呢？
34樓：烟花易冷
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。
配料：a、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，公尺酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；b、太白粉1杯，油適量；c、水2杯，醬油3大匙，糖、公尺酒各1大匙
做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另乙個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如公尺粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
紅燒獅子頭
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁松，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。
2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。
3. 將肉糜捏成桌球大小的丸子。
4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。
5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。
6. 起油鍋，把蒜拍鬆後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。
7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。
8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
35樓：匿名使用者
1,·用盤子裝好；2·上鍋蒸透，3·端出來，4·依個人口味加上點蔥花之類的，5·開吃。
ps，第二步之前可以加一步，用熱油過一下，但要確保你的獅子頭不是凍上的。。。。
36樓：32與
微波的口感不好，可以放在鍋上蒸，是放好調料的吧，如果沒放，紅燒好吃。
37樓：匿名使用者
放到碗裡自己對下汁~完了蒸一下
怎樣做紅燒獅子頭好吃
38樓：秋娛娛樂
主料：肥瘦肉350g
輔料：油適量，鹽適量，馬蹄4個，土雞蛋1個，香蔥5根，姜一小塊，蒜4瓣，八角乙個，五香粉一小匙，澱粉適量，白糖一小匙，冰糖兩小塊，料酒少許，老抽少許，生抽一湯匙
配方：1.洗好的肥瘦肉放案板上剁成肉末備用。
2.馬蹄去皮剁成公尺粒大小，蔥薑切末備用。
3.將剁好的肉末、馬蹄、蔥薑末一起放入乙個大碗裡。
4.磕入乙個土雞蛋攪勻。
5.分2次加些兩匙清水，朝著乙個方向攪均勻。
6.按照自己的鹽味放鹽、白糖，料酒，五香粉，生抽攪勻。
7.放入2小勺澱粉順著乙個方向攪打上勁。
8.取一口小鍋裡放入200克食用油，7分熱時，放入肉丸子炸製。
9.炸到表面成金黃色即可，撈出控油。
10.取一口砂鍋，放入薑片，蔥段，八角。
11.加入剛沒過獅子頭的水量。加老抽、生抽、冰糖煮製。
12.大火煮沸後改小火煮一小時。
13.一小時後撈出獅子頭碼入盤中，剩餘的湯汁中加少量的水澱粉勾薄芡。
14.將薄芡淋在獅子頭上，撒上蔥花即可食用。
溫馨小提醒
1、肉末一般是七分瘦、三分肥，或者是六分瘦、四分肥。肉末最好自己剁，這樣口感才好。
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怎麼做紅燒獅子頭，怎樣做紅燒獅子頭做法
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