1樓：你好
鴿子是一種和平的象徵，我們時常會在廣場上或者是公園裡看到鴿子在空地上無憂無慮的覓食，又或者是常常會在天空中看到它們在自由的翱翔。現在想想鴿子成為人們鍋中的美食，會不會覺得會有一些殘忍呢？其實，有很大一部分肉鴿的飼養是為人們所食用的。
鴿子其實是一種很有營養價值的食材，常常被人們燉來喝湯，補充身體的營養。那麼燉鴿子湯的做法是怎樣的呢？
做法：1).鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。
2).放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉小時。
3).山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4).用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5).小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
備註：1).燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。
2).紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。
3).裡面的敷料可以根據自己的喜好加減，或者放入其他的，比方菌菇類啊。
4).超市有賣那種燉鴿子湯用的藥材包，最好一包分幾次用哦，不然燉出來一股藥味，一般的都不愛喝呢。
燉鴿子楊對鴿子的肉質要求是很高的，所以在選擇的時候需要十分的認真。除此之外，在燉鴿子的時候還需要掌握好火候，這樣才能夠將其中的營養充分的燉出來，這樣也可以讓人們在品嚐美味的同時，更好的將營養吸收到人們的身體之中。
2樓：網友
首先將肉用開水燙一下，放入砂鍋中，加水沒過鴿子肉。然後放入薑片、冰糖、大棗、蔥段，蓋上鍋蓋，小火慢燉一小時。關火後撒入香菜、白胡椒粉、鹽盛出即可。
燉鴿子如何燉
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材明細。主料。
鴿子1只。輔料。
冬蟲草1小包。
紅棗兩個。蜜棗1個。
配料。生薑兩大片。
原味口味。燉工藝。
一小時耗時。
簡單難度。燉鴿子的做法步驟。
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材料……鴿子好小，選嫩的。
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鴿子灼水，加生薑。
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然後全部材料擱在一起燉，兩小時。
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真的超簡單，最後擱點鹽。
我媽說我應該吧鴿子切成幾份的……新手嘛~我也是第一次做，大家喜歡切就切拉。
4樓：芊芊梓沫
黨參黃芪燉鴿子。
材料：乳鴿1只，瘦肉，當歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量，鹽適量。
做法：1、將鴿子清洗乾淨，切大塊。
2、與豬肉及藥材入鍋同煮。
3、燒開後文火燉一小時後加鹽調味就行了。
花膠當歸燉鴿子。
材料：花膠，當歸，鴿子，桂圓，枸杞，生薑。
做法：1、鴿子乙隻洗淨後分四塊，淖水。
2、所有材料放入燉鍋裡，2小時後加鹽調味。
枸杞燉鴿子。
材料：鴿子1只，枸杞20克，鹽適量。
做法：1、鴿子拾掇乾淨，用廚房剪分成幾大塊。
2、陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞，慢慢燉製1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。
怎樣燉鴿子
5樓：
第一步，鴿子我是用的小個頭的，大鴿子用乙個就足夠了，鴿子要宰殺好，去掉毛、內臟等不能吃的，仔細處理乾淨；第二步，生薑切幾片用，在鍋中添上水，放入生薑，燒開後，將處理好的鴿子放入在鍋中，焯燙下，撇乾淨浮沫，撈出用水沖洗好；第三步，黨參、蟲草花和枸杞分別準備出用量，事先淘洗乾淨，除了枸杞，其他食材放入在砂鍋中，放入鴿子肉，加上沒過食材的清水；第四步，開始燉湯了，用電砂鍋燉可以直接選定好時間，2個小時就可以了，將鴿子肉完全燉熟的時候，放入枸杞；第五步，加上少許鹽調味，如果看到表面有浮油，可以用勺子將浮油撇乾淨，關火後，就可以盛出來喝了，趁熱喝特美味。
怎樣燉鴿子
6樓：盈赫
【食材】：乳鴿1只，鐵棍山藥1根，生薑1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。
做法】：1，首先將鴿子清洗掉血水，瀝乾水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗乾淨即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳。
2，開始準備配料，將生薑洗淨去皮後切成片，裝入盤子裡，枸杞也放入盤子裡備用。
3，將鐵棍山藥削去外皮後清洗乾淨，放在冷水中浸泡一下。鐵棍山藥跟淮山外形是不一樣的，別搞混了，淮山口感清脆水分大，適合炒著吃，山藥口感面水分少，適合燉湯。
4，在燉湯之前將去皮的山藥切成滾刀塊，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。
5，準備好乙個乾淨的土砂鍋，先放入切好的山藥和薑片，再放入整隻鴿子，鴿子的肝和胗都放進去一起燉，最後加入適量的清水，清水要沒過食材多一些，蓋上蓋子開中小火燉煮，我用的砂鍋不能使用大火。
6，煮至湯汁沸騰後，撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。
7，煮至鴿肉用筷子能輕鬆插入即可。
8，接著加入洗淨的枸杞繼續燉煮2分鐘，最後加入適量的鹽攪勻，可以嘗一下鹽味，鹹度不夠可以加鹽，千萬不要加多了。
9，這種小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美，根本就不需要放任何調料，就已經很美味了。
7樓：網友
就放點水，放點枸杞，薑片。水開了以後再把洗好的鴿子放裡燉燉就可以啦。
8樓：網友
1、燉鴿子湯，鴿子不能焯水，鴿子的血比鴿子本身還要滋補，如此煲，鴿子湯的營養翻倍。有人說，不焯水這湯會不會腥？不會的，加入料酒和薑片足夠去腥。
因為沒焯去血水，所以這湯燉出來不那麼好看，沒關係，營養在就好。
2、燉鴿子湯時，也可以加入黃芪當歸等藥材同煮，不同的食材加進去有不同的功效，看個人需要而定。
3、術後的人，體弱的人，適合喝此湯，比喝雞湯強。
9樓：仨字精
燉鴿子的做法。
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1.鴿子洗淨。
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2.剁塊。請點選輸入**描述。
3.準備紅棗，枸杞，蔥薑。
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4.開水燙一下鴿子，洗淨。
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5.冷水下鴿子，加料酒，薑片。
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6.煮開，撇去浮沫，小火燉半小時。
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7.放紅棗和枸杞，加適量鹽。
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8.裝盤。
10樓：網友
鴿了最好是把來蒸著吃，鴿子合天麻一起蒸著吃營養好味道好。
鴿子怎麼燉
11樓：小鹿愛聊生活
鴿子燉法如下：用料：鴿子1只、猴頭菇1個、黨參10克、黃芪10克、枸杞5克、料酒少許、鹽適量、蔥花少許。
步驟：1、用料：鴿子1只，猴頭菇1個，黨參10克，黃芪10克，枸杞5克，料酒少許，鹽適量，蔥花少許。
2、將幹猴菇放入清水中。
3、加蓋，壓至猴菇被水淹沒，浸泡數小時。
4、擠乾水分。
5、再次加入清水浸泡，反覆數次。
6、擠乾水分，去掉菇蒂。
7、切成小塊。
8、黨參黃芪洗淨切段，加水略泡。
9、鴿子洗淨，放入清水中煮沸，焯去血水。
10、撈出。
11、在砂鍋中加適量清水，放入鴿子，黨參，黃芪，猴菇，薑片，料酒，大火煮沸後轉小火煮1-2小時。
12、湯成時加入枸杞，燜5分鐘，熄火。
13、加鹽調味，出鍋，撒蔥花。
燉鴿子怎麼燉
12樓：琳琳姐
食材明細。主料。
鴿子1只。輔料。
冬蟲草1小包。
紅棗兩個。蜜棗1個。
配料。生薑兩大片。
原味口味。燉工藝。
一小時耗時。
簡單難度。燉鴿子的做法步驟。
請點選輸入**描述。
材料……鴿子好小，選嫩的。
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鴿子灼水，加生薑。
請點選輸入**描述。
然後全部材料擱在一起燉，兩小時。
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真的超簡單，最後擱點鹽。
我媽說我應該吧鴿子切成幾份的……新手嘛~我也是第一次做，大家喜歡切就切拉。
13樓：南雨娛生
原料：鴿子 1 只、里脊肉 3 兩、鮮蓮子 20 粒、紅棗 6 枚、枸杞 20 粒、姜 3 大片、黃酒 2 湯匙、鹽適量。
做法：1、鴿子洗淨，處理好內臟，與里脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫後關火。撈出鴿子、里脊肉，鴿子改 刀成四大塊、里脊肉改刀成麻將大小，用溫水再衝一下，這樣能讓湯汁更清澈。
2、另備一砂鍋，放進鴿子、里脊肉、紅棗、黃酒、薑片，倒入熱水至沒過原材料約 5cm，大火煮開後，改小火 煲兩小時。鮮蓮子和枸杞用水衝一下，放進鍋裡再煲 15 分鐘，即可關火，少少放點鹽調味即可。
鴿子怎麼燉法好
14樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【燉鴿子湯】
材料：鴿子、薑片、紅棗、枸杞、料酒、鹽、雞精。
1、買鴿子的時候商家一般會給處理一下，回家自己再仔細處理一遍，剁成小塊沖洗乾淨。接下來把鴿子塊放到碗裡，往裡面加上適量的料酒和幾片薑片，抓勻之後將其醃製一段時間。
2、醃製半個小時之後，我們往鍋中放水，接著把鴿子放進去開始焯水。焯過水的鴿子撈出來，用流水將其沖洗乾淨。
3、接下來我們把鴿子放到砂鍋中，加上適量的薑片和足量的清水，然後**開始燉鴿子。大火燒開之後轉小火繼續慢慢燉2個小時，燉的時間稍微長一點，營養更豐富、鴿子湯更鮮香。
4、燉好之後，我們把紅棗先放進去繼續燉10分鐘左右，然後關火就行了。最後把枸杞也放上，加上適量的鹽和雞精，攪拌均勻以後就可以盛出來了。
烹飪小知識：
1、在鴿子焯水之前，我們用料酒和薑片醃製一下，可以去除鴿子的腥味，燉出來的鴿子湯更好喝。
2、很多人不喜歡焯水，喜歡直接放砂鍋中開始燉，其實焯一下水口感會更好，也沒有那麼大的腥味。焯水的時間控制一下，不要太長，就不易造成營養流失了。
鴿子燉板栗怎麼做，燉板栗怎麼燉
材料 嫩淨鴿3只 蔥1根 姜2片 紅辣椒2個 板栗500克 桂皮15克 調味料 公尺酒20毫公升 澱粉25克 香油15毫公升料酒20毫公升 鹽 味精 胡椒 冰糖15克 醬油10毫公升做法 1.蔥切段，姜 紅辣椒切片。2.板栗過沸水後，下油鍋，炸至黃色撈出備用。3.鴿子過沸水，洗淨血沫，瀝乾。4.鴿子...
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