1樓：藤原彌
牛排的種類很多，常見的有四種：1、牛里脊(tenderloin)，又叫菲力(fillet)；2、肋眼牛排(rib-eye)；3、西冷牛排(sirloin)，即牛外脊；4、t骨牛排(t-bone)。
菲力是牛脊上最嫩的肉，肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韌度強；t骨牛排是牛背上的脊骨肉。由於肉的品質不同，便牽扯到了“幾分熟”的問題。原則上當然是嫩者生，老者熟；嫩者貴，老者廉啦。
菲力牛排一般3分熟即可，而t骨牛排就要多煎些，但止於七分。過了，就是暴殄天物了。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。
西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。
t骨牛排，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用，7成熟最好。
2樓：尹朶月
國內的三成熟絕對是五到七成的。
其中5成熟的最健康。
牛肉5分熟有危害嗎
3樓：暗每海花
吃五分熟水牛肉不安全，因為畜禽都有寄生蟲，都會人畜共患，應該以人身健康為主，追求口味副之。
4樓：網友
牛肉五分熟有危害嗎？牛肉五分熟還是有危害的，如果沒有完全說會有很多細菌。五分熟也會。引起消化不良或腸胃不適。
5樓：網友
外國人也許習慣了，中國人腸胃不適合。
6樓：匿名使用者
要看你買的食材是否正規渠道的。
正規的話，沒什麼關係，還有三分熟的牛排呢。
要防止牛肉中寄生蟲對人體的感染，要做到不吃不新鮮的的牛排；不買未經檢驗的牛肉；牛肉最好要冷凍後再食用，在－7℃以下的冰箱內需冷凍24小時以上，才能凍死囊尾蚴。發達國家的肉類加工和運輸有完整的冷鏈物流體系，冷凍加工環節不僅要求產品本身低溫，還要求加工環境低溫，可有效抑制環境中微生物的繁殖，這也可能是歐美人吃三成熟牛肉不生病的原因之一。
當然走私牛肉，沒經過檢驗檢疫的水貨牛排不在此列，因為水貨不能進大冷庫，甚至在運輸過程中都不敢走正規冷鏈，中途變質以及二次汙染的可能性極大，往往噴一下藥水就繼續賣。所以吃牛排哪怕**貴一些，一定要去正規的牛排店。這就跟吃日本料理一樣，不能隨便去一家低價野店，就貿然吃生魚片。
很多人對牛血的擔憂應該是來自於細菌，但牛肉在包裝之前都進行過滅菌處理，零下18度低溫冷凍過的牛排，也是乙個殺菌的過程。而根據美國農業部的說法，只要牛排內部溫度達到62度，也就是七分熟，靜置三分鐘，就可以殺死大部分的致病細菌。
牛肉煮熟還有營養嗎
7樓：miss西瓜頭
燉牛肉需要先過水，去除血水，把牛肉表層的雜質、髒東西煮出來，不會有很多營養流失。
燉牛肉的做法：
用料：牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬。
1、牛肉洗淨，用刀切塊狀。
2、蔥切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包。碗中放入鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。
3、牛肉切成塊，放入冷水中。
4、大火燒開，撇去浮沫。
5、把肉撈出，沖洗乾淨肉塊上沾的血沫，瀝乾水分。
6、取燉鍋，鍋底放上蔥薑料包。
7、料上放肉，肉上澆調好的料汁。
8、熱水倒入燉鍋，開始燉。
9、大火燒開，有少於浮沫，撇乾淨。
10、轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。
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8樓：梧桐灰原
煮牛肉。<>
用料 牛肉 克。
姜 片 料酒 勺。
蔥 根 五香粉 少許。
鹽 克 生抽 勺。
煮牛肉的做法。
冷水下鍋，加入料酒三片生薑一點蔥，煮開，除去浮沫，然後清洗乾淨。
請點選輸入**描述。
重新加入乾淨的水重複加入蔥薑料酒，水開調小火煮乙個小時。
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出鍋前十幾分鐘加入一點鹽就行，我後續嘗試加了一點點十三香和生抽。味道也不錯。為了後續方便加工，可以少放調料，可以保持肉本來的香味。
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撈出來很香，湯可以留著做其他菜吃。
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小貼士。鹽一定最後放，要不然煮出來的肉很柴，咬不動。
牛肉的功效就是具有很高的營養價值。因為牛肉當中含有豐富的氨基酸、蛋白質以及微量元素和礦物質，能夠提高機體免疫力、增強抗病能力，對兒童的生長發育有一定的促進作用。
中醫上講究牛肉具有補脾胃、補養氣血、補肝腎、強筋壯骨的作用，可以**消渴、水腫、腰膝痠軟、消化不良、積食、身體贏瘦等疾病。所有的虛寒病症、脾胃病症、腹中冷痛都可以通過牛肉上加一些中藥進行調理。牛肉對於氣虛、氣喘、中氣下陷、貧血以及長期面目發黃、四肢無力的人有**作用。
9樓：匿名使用者
還有營養的、只是被破壞的佔大多數，牛肉一般燒一下7層熟就可以吃了、這樣吃的營養價值非常高，只是吃不習慣的話會感冒到噁心。
10樓：杜鵑花拉莫內
那蛋白質即使是煮熟了，他其實也不會流失太多了，肯定是有營養的，而且固態的蛋白質更容易吸收消化。
11樓：匿名使用者
一般來說的話，牛肉煮熟的話，當然還是有營養的，因為牛肉的話，煮熟肉的話就說營養價值還是比較高的。
12樓：一葉玉衡
熟牛肉是一種營養價值非常豐富的肉製品，其中含有豐富的纖維素。一般建議可以把牛肉直接用開水煮熟以後放入一些花椒、食鹽等進行蒸煮，燜半個小時以上直接吃。
13樓：匿名使用者
親，咱不是原始人茹毛飲血。原始人都知道將生的食物做熟了吃，才更營養。
14樓：匿名使用者
牛肉煮熟了有營養的。不過，不能煮太爛，煮太爛會使營養有所流失。
15樓：情感導師小期待
牛肉煮熟了之後當然還有營養，相反如果太生的牛肉吃了而對身體不好。
16樓：戚夏侯波
當然是有營養的，熟食更容易被人體吸收，並且煮熟的食物更健康衛生一些，對人體危害小。
17樓：寸身言未言
牛肉煮熟的話，當然還是有營養的，生的肉裡面可能會存在一些細菌。
18樓：猶文濱
牛肉煮熟了，還有營養嗎？當然得煮熟了，還能吃呢，不能生著吃啊，你生燉它也不好吃啊，必須得把它煮一下子，還有飯吃呢。
19樓：仙昂然
我認為牛肉煮熟還是有營養的。
20樓：總持閣
當然。牛肉須煮熟才能吃，有營養。
牛肉幾分熟怎麼說
21樓：最美的炫富
牛肉幾分熟可以直接告訴服務員。牛肉的成熟度一般是指牛排，可以分為1分、3分、5分、7分以及全熟，如果想要吃保留原肉血紅色與味道的，可以選擇1分、3分、5分，如果不想吃帶有血絲或血腥味的，可以選擇7分或全熟。
牛肉是比較常見的食材之一，如果是家中烹飪的牛肉，一般是將牛肉完全煮熟食用，不存在幾分熟之說。
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，可以通過煮、炒、蒸、滷等烹飪方式製作食用，不宜燻或者醃製，以免產生苯並芘和亞硝胺等物質。
牛排，是片狀的牛肉，也是西餐中常見的食物之一，主要採用的烹調方法以煎和烤製為主，有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、沙朗牛排等型別。
牛肉幾分熟最有營養，牛排幾分熟才營養呢？
國內的三成熟絕對是五到七成的 其中5成熟的最健康 牛排幾分熟才營養呢？五成的牛排是有營養的，高品質的牛肉你可以吃三成的，牛肉成熟度低營養儲存的越好，口感越好，太熟的牛肉煎的過程營養會流失。國內的三成熟絕對是五到七成的 其中5成熟的最健康 no1 近生牛排 內層生肉保持原始肉味，口感柔嫩 濕軟，並且很...
牛肉燉什麼吃最有營養，牛肉燉什麼最有營養
番茄汁牛肉湯 原料 牛腱400克，胡蘿蔔300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽 味精 料酒適量。做法 1 牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。2 鍋中注入水5碗及牛腱塊 番茄塊 蔥段 薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿蔔 鹽 味精 料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥...
牛肉怎樣吃最營養，牛肉怎麼吃最有營養
牛肉怎麼吃營養價值最高？清燉牛肉配 料 新鮮的牛肉。乾辣椒4個 香葉兩片 姜一段 花椒少許 丁香少許。操 作 1.把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。2.把花椒 丁香 乾辣椒一併放在調料蛋 就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋 裡，用紗布包起來也可以。3.然後就是煮了。煮的時候，先是大火把水燒開，再把...
牛肉幾分熟好吃，牛排幾分熟的好吃？
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？牛排幾分熟的好吃？牛排是西餐中不可缺少的一道主角，我們中餐很多食物都講究要煮熟，但是牛排則不要全熟，一般七分熟的牛排不僅好吃，而且營養流失最少，正是因為...
牛肉到底怎樣吃才最有營養，牛肉怎麼吃最有營養
牛肉怎麼吃營養價值最高？1 牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。2 牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。3 另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。4 把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾...