1樓：巨蟹我為遊戲狂
油麥翠綠的顏色讓人看了非常的有食慾，而且油麥的清香味道也會讓人食指大動，胃口大開。油麥可以生吃，也可以炒著吃，味道都非常好。製作蒜蓉油麥菜的時候，首先要把油麥菜洗淨切成長段或者掰成長段都行，把大蒜切成蒜蓉。
在鍋中放入適量的油燒熱，加入適量的蒜蓉爆炒，香味出來後倒入油麥，加入食鹽、生抽等調料翻炒一分鐘，把剩下的蒜蓉放進去攪拌均勻就可以出鍋裝盤了。
蒜蓉油麥菜的營養價值。
1、油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的乙個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
蒜蓉油麥菜的營養價值。
2、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、vb1、vb2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、**神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
3、油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和倍，蛋白質含量比萵苣高40%,胡蘿蔔素比萵苣高倍。
4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、油麥菜含有維生素c,對於**壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
6、油麥菜富含維生素a,保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
2樓：小洛答疑
主料：油麥菜。
配料：紅椒、蒜末。
調料：蠔油、蒸魚豉油。
步驟一】：首先，我們準備一把新鮮的油麥菜，去掉根之後，切成段備用。紅辣椒一片，切成細絲用來配色，再準備適量的蒜末備用。
再準備乙個小碗，倒入蠔油10克、蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。
步驟二】：下面這一步，我們把油麥菜焯一下水。鍋內加入適量的清水，等水燒開以後，把油麥菜洗乾淨倒入鍋中，快速燙30秒鐘。
等油麥菜返青、變軟以後，倒出來控水。然後把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。
步驟三】：鍋內再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末上面激出香味，美味即成。
第一步：食材準備。
1.準備油麥菜一把，先用手把菜葉乙個個的撕下，然後再用清水清洗乾淨。（正規摘菜洗葉就行）
2.洗好的油麥菜葉，用刀一切為二，裝盤備用。
3.準備大蒜幾粒，用刀背用力的拍碎，然後在切成蒜末。
4.準備小公尺椒兩個，先切成圈，然後和蒜末放在一起，置於盆中。
第二步：開始製作。
1.起鍋燒油（沒有炸製過的植物油），油熱後，倒入準備好的大蒜，小公尺椒，炸出香味。
2.接著倒入蠔油翻炒，化開蠔油，然後放入油麥菜。
第三步：最後調味。
1.炒的時候開小火，加入適量的食鹽、味精、白糖、雞精。
2.接著，開大火快速翻炒，持續15秒左右，淋入植物油，即可出鍋裝盤。
好了，這道清淡的蒜蓉油麥菜就完成了！
3樓：北京新東方烹飪學校
蒜蓉油麥菜菜餚特點色澤翠綠，
素炒油麥菜與蒜蓉油麥菜的做法有什麼不同？
4樓：滕懌
油麥菜，又稱莜麥菜、苦菜，一種尖葉型葉用萵筍，比較新穎的蔬菜，它可以生吃，而且鮮嫩多汁、口感香脆、風味獨特，有著“鳳尾”的美譽，常見菜餚有“白灼鳳尾”、“麻醬鳳尾”配絕、“蒜泥鳳尾”、“熗炒鳳尾”等！
油麥菜色澤翠綠、口感鮮嫩，味道清香，是大家很喜歡的一種蔬菜。它不僅口感獨特，營養價值也高。油麥菜屬於深綠色蔬菜，在營養價值上要高於淺色蔬菜。
一般來說，顏色越深的蔬菜，其營養素含量和抗氧化成分就越高。即便在同一顆蔬菜上，也是顏色越深的部分營養價值越高。
油麥菜屬於高營養、低熱量的蔬菜，每100克的油麥菜能量僅為16kcal，在眾多的葉類蔬培衫姿菜中熱量算很低的，因此也是屬於**人士首選的蔬菜之一。
油麥菜中含多種營養成分，含有豐富的維生素k、葉酸、維生素c、維生素b1、維生素b2、鎂、鉀、鈣等礦物質以及胡蘿蔔素、類黃酮等多種健康成分。
油塌拿麥菜質地脆嫩，比較適合素炒、涼拌、做湯、蒸菜或涮火鍋。素炒的話可清炒可蒜蓉，還可焯燙後拌上芝麻醬，或者切成小段做成燙，拌上玉公尺粉、燕麥粉做成蒸菜，也可以直接涮火鍋。不論哪種吃法，都要記得少油少鹽，否則可能會減弱綠葉菜對健康的益處。
蒜蓉油麥菜的做法？
5樓：勤謹還溫順灬熊貓
蒜蓉油麥菜（蠔油）
綜合評分。清脆爽口的新鮮油麥菜，猛火快炒保持脆爽和青綠色澤，混合蠔油和生抽的鮮香～趁熱下肚～吃出春天的嫩綠和初夏的溫和口感。
用料 油麥菜 1把。
大蒜 3-4瓣。
蠔油 1湯勺。
生抽 適量。
蒜蓉油麥菜（蠔油）的做法。
大蒜切碎，熱鍋涼油，爆香。
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放入切段的油麥菜杆兒～炒軟～
請點選輸入**描述。
油麥菜杆兒炒軟，但不需要熟～放入剩餘的菜葉。
請點選輸入**描述。
放入菜葉後～加入蠔油和少量的生抽～這兩味調料都已經有鹹味了，無需其他調料，翻炒均勻～
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油麥菜本身易熟，全程2分鐘，大火，一定要手速快～最後再放蠔油和生抽～拌勻即可出鍋～
油麥菜就是要生生脆脆的才好次！
趁熱開動吧！
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小貼士。油麥菜選嫩一點的～
一定要手速快，基本上葉子軟了就可以了～老了就不好次了。
全程只需要蠔油和生抽～無需其他調料。
全程大火～可以不用加水，覺得太乾了可以稍微加少許水。
6樓：做飯小能手
材料：大蒜(搗成蒜末)、乾辣椒、油麥菜。
做法：1.冷油熱鍋，加入蒜末、乾辣椒煸炒出香。
2.加入生抽、耗油、雞精鹽等調味品炒均勻。
3.油麥菜切成適合長度，放入開水中燙一分鐘撈出，最後淋上炒好的醬汁淋上去。
7樓：匿名使用者
油麥菜洗淨切段，瀝乾水分備用，起油鍋放入蒜容煸炒，然後放入油麥菜一起炒，蒜蓉油麥菜就做成了。
8樓：幸運兒
油麥菜用開水燙一下。控乾水分然後把大蒜切成末，醃製一下。交到油麥菜上攪拌一下，裝盤兒就可以吃了。
9樓：歐映
蒜蓉油麥菜家常做法，掌握這3個小技巧，保證蒜香撲鼻，鮮香美味。
蒜蓉油麥菜青菜，一直是我們生活中不可或缺的一道美食，因為肉吃多了終究會膩，有素有肉葷素搭配合適才是最營養最健康的飲食方式。說到青菜，油麥菜，生菜，茼蒿，上海青等，我們家最常吃的就是油麥菜和生菜了，生菜孩子喜歡吃，油麥菜我和老公喜歡吃，都是不可多得的美食。蒜蓉油麥菜。
油麥菜，比起來生菜，營養價值要更高一點，也是**不可多得的一道菜，比萵筍營養價值也高，低熱量，高營養。蛋白質和碳水化合物還有水分佔據最多，膳食纖維和維生素，還有多種微量元素，含量都不少，多吃油麥菜，不僅可以降低膽固醇，還能促進腸道蠕動，有效的補充鈣物質。蒜蓉油麥蒜蓉油麥菜。
食材】油麥菜3顆，蒜一顆，蔥段一小段，鹽1克，蠔油1小勺【做法】油麥菜一片一片掰開，去掉根部，在水裡清洗乾淨，切成小段（這是技巧1，切開炒油麥菜更容易入味，熟的更快，營養不流失，加上吃起來也方便）
洗乾淨切段。
2.蒜去皮，拍碎，切成蒜末，蔥洗乾淨切末。
蒜末蔥末3.起鍋**，加入一大勺食用油，燒至10分熱（這是技巧2，炒油麥菜一定要大火熱油，這樣蒜蓉更香，才能蒜香撲鼻）大火熱油。
4.油十分熱把蒜蓉和蔥末倒入鍋中爆香，翻炒出蒜香味，大約15秒鐘大火爆香蒜蓉。
5.把洗乾淨切好控好水的油麥菜下鍋，繼續大火翻炒，1分鐘左右（大火是為了讓油麥菜快速成熟，少去營養的流失）大火炒油麥菜。
6.翻炒油麥菜的過程中，加入1克鹽，加入1勺蠔油，翻炒均勻（這是技巧3，加入蠔油，是為了給油麥菜提鮮提色，都知道蠔油味道很鮮，所以要加入1小勺蠔油）翻炒均勻7.翻炒均勻後，加入適量的雞精，即可出鍋。
蒜蓉油麥菜這就是蒜蓉油麥菜這道家常菜最家常的做法，3個小技巧分別是油麥菜要切段炒、大火熱油炒、要加入一小勺蠔油，掌握這3個小技巧，相信你炒出來的蒜蓉油麥菜一定比飯店的還好吃，保證蒜香撲鼻，鮮香美味。而且油麥菜鈣含量是蘆筍的2倍，常吃能很好地補充鈣質，孩子要多吃。
油麥菜怎麼炒，炒油麥菜怎麼炒
香菇油菜 原料 小油菜500克，香菇10個，蔥 姜 蒜 鹽 花椒 澱粉 味精 或雞粉 適量 做法 1,香菇泡發,每個對切兩塊.油菜洗淨,切大塊.蔥薑蒜切末.2,鍋底放油,下花椒嗆鍋撈出.3,下香菇也蔥薑末同炒,略點料酒.加糖,少許鹽.4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.注意香菇要先下根部的塊,略炒後,...
油麥菜怎麼吃好吃的，油麥菜怎麼炒好吃
油麥菜炒雞蛋 用料油麥菜適量雞蛋3枚蔥蒜少許豆油少許鹽少許花椒少許水適量醬油少許醋少許香油少許步驟 1 油麥菜和蔥，洗淨。蔥蒜切成末，雞蛋打散待用。步驟 2 鍋中放水煮開，把油麥菜放進開水中，用筷子來來回攪拌，1 2分鐘把菜撈出，切碎 步驟 3 鍋燒熱，放油，放入雞蛋炒熟盛出。鍋再次燒熱放適量油，花...
油麥菜怎麼炒最好吃，怎麼炒油麥菜比較好吃？
油麥菜 蒜 植物油 鹽。做法步驟 第1步 油麥菜洗淨切小段，蒜切沫。第2步 鍋中放入適量植物油，爆香蒜末。第3步 放入油麥菜，翻炒至變軟。第4步 加入適量鹽，翻炒均勻出鍋。第5步 成品。油麥菜的食用功效最主要的還是體現在能夠有效地幫助人體促進血液迴圈，這是因為其中含有著非常有效的甘露醇成分，不管是促...
油麥菜的功效與作用，吃油麥菜的好處
功效與作用 1.促進血液迴圈油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。2.有助於睡眠因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠 降低膽固醇 輔助 神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。3.油麥菜所含的膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故又稱 生菜，可以選擇涼拌或是清炒的...
蒜蓉油麥菜怎麼做？為什麼我炒的不好吃，一點蒜味也沒有，放了不少蒜啊
蒜蓉油麥菜的蒜放的時間是有講究的，在油麥菜下鍋之前是要放一些蔥蒜薑爆香，油麥菜快要出鍋前，再將剁碎的蒜蓉放入鍋中翻炒，且不要翻炒的時間過長，否則蒜又給炒熟了，蒜味就又沒了，快出鍋時翻炒就是為了又蒜味，樓主嘗試一下吧，如果你能有效把握時間的話，還可以勾個芡，味道會更好。希望能幫到你，呵呵。原料 油麥菜...