1樓：勇敢浪漫
鯽魚湯怎麼才能燉出牛奶白？原來下鍋時間有講究，做對了湯白味濃。
一分鐘分享 9月22日。
鯽魚湯怎麼才能燉出牛奶白？原來下鍋時間有講究，做對了湯白味濃。
食材】鯽魚1條（約1斤），內酯豆腐200g、蔥薑各20g、鹽5g、小蔥1顆、香油少許、食用油適量。
做法】1、鯽魚去除魚鱗、內臟和鰓，用清水沖洗乾淨。
2、根據鯽魚的大小，在魚身每隔3——5cm處斜刀劃開，不要切斷，用廚房紙巾沾幹鯽魚表面的水分。
3、內酯豆腐切成2cm左右，大小一致的塊。
4、炒鍋燒熱，用生薑擦拭，這樣煎魚時不易破皮，接著鍋中加入少許食用油，待油燒熱後，把鯽魚放入鍋中，煎至一面焦黃後，輕輕翻面，煎至兩面焦黃，即可盛出。
5、鍋中加入適量清水，放入薑片，待水煮沸後，放入煎好的鯽魚，大火煮至再次沸騰，這時已經能看出鯽魚湯的湯色變得微微發白了。
6、大火煮8分鐘使鯽魚湯湯色濃白後，加入豆腐，待湯汁再次煮沸後，轉中小火煲5——8分鐘。
7、加入鹽調味，撒入適量蔥花提香，攪拌均勻，即可出鍋。
類風濕關節炎怎麼運動才最有效？
警惕：這3類食物可能加重類風濕關節炎，關節炎患者快別吃了！
2樓：芊芊梓沫
一、木瓜花生煲生魚湯。
木瓜：1個（300克左右）紅棗：6粒豬展肉：150克生魚：1條（600克左右）花生仁：一把（約50克）姜：3片水：8碗(3－4人份)
步驟。1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊；
2. 豬展肉洗淨切大塊；紅棗洗淨拍扁去核；花生洗淨，稍浸泡15分鐘；
3. 洗淨宰好的生魚，起油鍋，下生魚和薑片小火煎至兩面微黃；
4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉文火煲乙個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：清潤鮮美，具有潤燥，健脾補腎，催乳補血之效。魚湯中還含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以**肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。
二、粉葛赤小豆煲鯪魚湯。
材料。粉葛乙個（1斤多點），赤小豆2兩，鯪魚兩條（剛好1斤），胡蘿蔔半個，排骨少量，陳皮2塊，蜜棗2個。
步驟。1.鯪魚去鱗去腮去內臟洗乾淨，排骨飛水，瀝乾水份。
2.粉葛去皮，切塊；赤小豆提前洗乾淨，用水泡著；陳皮泡軟刮去白色的饢。
3.把粉葛、赤小豆、蜜棗先放進冷水裡大火燒開。
4.熱油鍋把鯪魚兩面煎至金黃，用湯料袋裝好，和陳皮一起放進開水裡。
5.大火煲15分鐘後，轉小火煲2個小時，放鹽調味。
3樓：巨蟹我為遊戲狂
鮑魚湯怎麼煲，這些美味的做法你一定要學會哦。
1.這是比較簡單的方法，適合在準備好，鮑魚，豬肉和蓮子，然後在鍋裡面加入水，等水燒開了之後放入豬肉和姜，要注意這裡，我們要用大火煮，這一步是為了讓肉質更加的好，去除腥味。然後把鮑魚的殼去掉洗乾淨，在處理前面的鮑魚和豬肉時，我們可以先把蓮子泡好，因為蓮子需要泡很長的時間。
然後把東西全部放進去，用大火來煮，等燒開了之後再用小火燉兩個小時，然最後加入一點鹽就可以。
鮑魚湯怎麼煲。
2.這一種方法是清湯鮑魚，首先，我們要把鮑魚用刀切成一切片，然後把蘑菇切成薄片，豌豆苗只要嫩芽去根，然後洗乾淨，然後把雞清湯倒入罐子裡面，用大火燒開，然後再把鮑魚，蘑菇片，火腿片放進去，等煮熟之後撈出來，這時候要注意湯不要倒掉了，再用剩下的湯煮一下，等開了之後放入鹽調好味，撇去上面的浮沫，然後就可以吃了。
鮑魚湯怎麼煲。
鮑魚湯怎麼煲的方法你們應該知道了吧，上面所講的兩種做法都是非常適合在家裡面做的，對於一些家裡面有小孩或者老人的家庭來說，鮑魚湯非常的適合，這樣做的鮑魚既儲存了它本身的營養物質，又儲存了他最原始的味道，通過加入蓮子和其他佐料，又可以提高它的乙個鮮味。鮑魚還有很多種做法，喜歡吃的朋友們可以自己慢慢的摸索其它做法哦！
4樓：匿名使用者
煲魚湯是比較講究的需要魚湯又白又香有濃厚而且魚不能有腥味，其實想要做好魚湯很簡單，只要大家記住這三個步驟，做出來的魚湯又濃白又鮮嫩又有營養。
第一步要去除魚的腥味。用清水把準備好的魚清洗乾淨，把魚內部的黑膜去除乾淨，黑膜是導致魚腥味的重要源頭，如果不去除乾淨，魚湯的味道會非常腥。把清洗乾淨的魚放在盆中，加入適量生薑、料酒、鹽，用手抓勻，醃製大約十分鐘左右，以便於去除腥味。
緊接著是第二步，燉湯之前的準備工作。在燉魚湯的時候，最好不要直接進行燉煮，一定要先煎魚，否則魚湯還是會比較腥。把魚處理好後，開始進行煎製。
先起鍋燒熱，再放入適量油，把油加熱，放入魚，煎至兩面金黃。在煎魚的時候，可以選用豬油，味道會更好，而且魚湯也會更鮮美。
最後一步就是燉湯，把魚煎好之後，倒入適量開水，調至小火慢燉，水開後加入適量大蔥，鹽，攪拌均勻，或者根據自己的喜好加入適量的其他食材。繼續用小火燉煮大約十五分鐘左右，最後魚湯就會呈現出奶白色，味道非常香，而且一點腥味都沒有。
只要記住上面三點就可以了做出奶白色的魚湯鮮嫩美味又有營養。
5樓：曹仙
天一冷，就想喝點熱乎乎的湯。逛早市的時候，正巧碰上了新鮮打撈的鯽魚，鯽魚刺多肉少，不宜直接食用，但拿來煮一碗鯽魚湯是再好不過了，把鯽魚的營養都煮進湯裡！
說到煮魚湯很多人可能就犯難了，自己的魚湯怎麼就是不能像飯店一樣煮的那麼白呢？小果兒也在網上看到了很多很多人分享的方法，有的是加牛奶，有的加豆漿，更有甚者直接將鯽魚用料理機打碎，過濾煮湯，煮個鯽魚湯，哪用這麼麻煩呢？乙個廣東的鄰居阿姨，分享給我了他們廣東煮鯽魚湯的家常做法！
只需掌握幾個3個小竅門，包你煮的魚湯又白又鮮！
1.煎：煮湯之前，鯽魚必須雙面都用油煎過。
2.熱水：魚湯中加的水一定要是熱水，因為只有熱水才能保證下鍋立馬滾開，因為沸騰讓魚中的油脂在蛋白質的作用下充分乳化，才會有魚湯如奶般的色澤。
3.大火煮：加入水後一定要開最大的火，讓魚湯在最短的時間內沸騰。
鯽魚湯的鮮是一般魚類沒有的，學會這3個小竅門，搭配著豆腐煮一大鍋，最適合這個天氣啦～
鯽魚豆腐湯。
by 木華柚柚媽。
主料 ·鯽魚 | 1條。
輔料 ·豆腐 | 2塊。
姜 | 1塊。
蔥 | 1段。
料酒 | 半勺。
鹽 | 1勺。
做法 ·1.鯽魚清洗乾淨，刮鱗去魚腹黑膜，可以用水多沖洗幾遍，去除魚身上粘液，魚籽和魚泡可以清洗後一起煮。豆腐切小塊，薑切片，蔥切成蔥花。
2.大火鍋熱後倒油，把薑片放入翻炒幾下，薑片不僅可以去腥，還可以防止魚粘鍋。
3.調中小火，把鯽魚放入中小火慢煎，不要著急翻面，一面定型之後，再煎另一面。
4.鯽魚煎好後翻面煎。這樣做的好處是把魚皮保持完整，魚肉煮好保持緊緻口感不散開。
5. 把鯽魚兩面都煎過後，倒入適量開水。差不多沒過魚身的水量，調大火煮開。
6. 放入切小塊的嫩豆腐。
7. 煮至湯水變白。
8.加鹽調味。把魚翻面繼續煮四分鐘。
9. 最後加點蔥白煮再一會兒。
除了豆腐之外，新鮮的蘿蔔切成絲也是鯽魚熬湯的絕妙搭配！還有木瓜，這是廣東同事分享給我的做法！水果➕鯽魚這可不是黑暗料理，木瓜甜絲絲味道讓湯喝起來格外鮮甜！女孩子都特別愛～
如何煲生魚湯，生魚湯怎麼煲？
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烏豆煲鯽魚湯的做法，鯽魚湯怎麼做的？
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甲魚湯咋做，甲魚湯怎麼做，要煲多長時間？
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電燉鍋煲鯽魚湯做法
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