1樓：匿名使用者
蓮藕燉排骨怎麼做好吃？
首先當然是選對食材。如果食材選的不對。脆藕可做不出那種粉爛的感覺。
田藕種在田裡，比較泥濘，沒有塘藕來得甜脆清爽，另外從外觀上來看，田藕是紅皮，塘藕是白皮，白皮嫩脆像梨，水分足，而紅皮粉頭重。 還有乙個方法能夠確認品種，那就是數孔，七孔的是紅藕，九孔的則是白藕，如果要煲湯選擇紅藕就可以了，而要涼拌清炒的就要認準白藕。
一看二聞三摸」
一看，藕的外形顏色過白不要、變色斷節不要。
二聞，只選散發清香的，有化學味道的不要。
三摸，表面粗糙帶有泥沙的可選，過於光滑的不要。
蓮藕燉排骨】
食材：排骨、藕。
調料：小蔥、香料少許、
生薑、鹽、十三香、
製作步驟：1、焯水鍋中放入冷水，放入排骨煮開，撈出用清水沖淨雜質。2、蓮藕削外皮切塊，生薑切片，小蔥切碎。3、焯水好的骨頭，待會兒煲湯口感會更好。
6、燉鍋放回鍋裡，按下煲湯按鈕，排骨燉好後撒上蔥花。
小貼士：1、排骨先焯水，會讓湯裡的雜質更少，喝起來放心又純粹。初學者可以先加一點鹽，出鍋後再加一些調味。
2、排骨燉藕放一點香葉、花椒粒，會更香，可根據自己喜好取捨。
2樓：老劉說金融
1· 豬排骨切斷洗淨，放入加適量清水的鍋中，用大火煮開，除去血水，撈出瀝乾備用。
2· 蓮藕去皮後切成片，放入沸水鍋內焯一下。
3· 鍋內放入清水，備好的排骨，藕片，薑片，料酒等，大火煮開後改小火燉兩小時，加鹽，最後放入蔥花。
怎樣做蓮藕燉排骨？
3樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法。
4樓：三火問題解答
排骨燉蓮藕怎麼做？把蓮藕去皮切片，倒入砂鍋中，倒入清洗乾淨的排骨，加入鹽胡椒粉，生抽燉至即可。
5樓：匿名使用者
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
此湯屬溫補佳品，清而不淡，香而不膩，有心人不妨試一試。:）
6樓：銀絲飛絮
材料：排骨、長節蓮藕、蔥白，薑片，小辣椒，味精、雞精、茴香、花椒等。
烹飪：1．將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊；
3．取湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，旺火燒開後再用小火燉1小時；
4．加入鹽和胡椒粉調味。
7樓：匿名使用者
食材七兩 排骨 兩節 蓮藕 少許 鹽 少許 白醋 少許 雞精1排骨切件洗淨焯去血水，蓮藕去皮洗淨切滾刀塊加昇純淨水、少許白醋電高壓鍋燉45分鐘。
2喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可好豆美食網。
8樓：渾水彤
我最愛吃蓮藕燉排骨了，以下是獨門秘方：首先蓮藕去皮，切塊，在下鍋前用熱水加少許鹽泡小時，另外蓮藕一定不要下得太早，燉久了也會黑，排骨燉的時候一定要將浮在面上的血泡子清理乾淨。
以上就是秘笈，不白不收錢。呵呵。
9樓：雨晨爸爸
蓮藕切成滾刀的大塊，把排骨清洗乾淨漏幹水分，用蔥薑鹽巴研製一會，用炒鍋放入少許的食用油，燒熱放入新切蔥薑少炸，再將研製的排骨倒入鍋內，翻炒加入適量的水放入藕，看水真好浸沒蓮藕和排骨為宜。燒水之沸騰，倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘後，起鍋，放氣，放入雞精，味精。小蔥花即可，
蓮藕燉排骨的做法 5
10樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法。
11樓：孫烸霃
〖原料〗排骨；配料：大蒜、蔥、糖、醋、醬油、麻油、澱粉。
做法〗藕切大塊、排骨焯水，用溫水衝洗淨表面的浮沫；
2、焯水後的排骨和熱水入砂鍋，大火煮滾後，再次撇淨浮沫；
3、新增生薑、八角和桂皮，用小火慢燉半小時、新增藕塊和大棗繼續用小火燉至藕塊熟透；
4、新增適量鹽調味兒、新增枸杞繼續燉10分鐘左右離火。
排骨燉蓮藕怎麼做？
12樓：小麓學姐
首先把排骨用料酒還有鹽醃製半個小時，然後把蓮藕切成一大塊，準備枸杞，然後把排骨，蓮藕放下去一起燉半個小時。
13樓：猻雲朵
1將排骨洗淨後斬成3厘公尺左右長的段；藕去皮洗淨切成片；薑蒜去皮洗淨後拍碎備用，蔥去掉外皮洗淨待用。2準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗淨。3將高壓鍋洗淨後，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎薑蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘後關火即可。
4等待高壓鍋內的溫度冷卻後，就可以開啟鍋蓋，就準備裝碗啦。如果趕時間，還可以用乙隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，並且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，拿掉限壓閥的閥帽，開啟鍋蓋即可。
14樓：匿名使用者
排骨焯水，然後放砂鍋裡面，然後調味兒先小火慢燉乙個小時，然後差不多了，再把蓮藕切成片兒放裡面，一起再燉一小會兒就可以了。
15樓：匿名使用者
選擇粉藕，這樣的藕口感綿密細膩，排骨要多帶些肉的，湯會更香，燉煮時間要長一些，保證藕和排骨都軟爛入味。
蓮藕和排骨怎麼燉好吃
16樓：鄧松哥哥呀
蓮藕排骨湯原 料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。2、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一塊，用刀拍破。4、花椒約二十粒。5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
制 作：1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
2.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。3.
沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
蓮藕（拉丁學名：nelumbo nucifera gaertn，玉玲瓏），山龍眼目睡蓮科植物。它原產於印度，後來引入中國，在中國的山東，河南，河北等地均有種植。
蓮的地下莖叫藕，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔；分為紅花藕、白花藕、麻花藕；紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩。
白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。
17樓：情感導師球球
回答1、薑片6克、蓮藕300克切片2、將排骨400克、小蔥一根、薑片、紅棗3個、枸杞2克、水500ml放入鍋中，大火煮沸，撇去浮沫，之後小火燉半小時3、倒入蓮藕，小火燉半小時4、放入2克鹽，即可出鍋。
怎樣做排骨燉蓮藕好吃
18樓：北枝娛樂
準備好排骨500克、藕500克、乾辣椒10克、姜蔥蒜20克、花椒2克、香蔥20克。具體做法如下：
1、排骨先焯水。
2、變色後撈起備用。
3、熱油炸香花椒粒濾出。
4、下姜蔥蒜炸香。
5、下入焯好的排骨。
6、淋入料酒。
7、加紅燒醬油。
8、加入鹽。
9、加入乾辣椒後大火煮開燉半小時。
10、加入藕繼續燉。
11、湯汁快收乾時加入蔥花即可。
19樓：心的舞台
用料主料：蓮藕400克、排骨250克。
輔料：姜適量、蔥適量、紅燒醬油30克、生抽20克、冰糖適量、黃酒適量、食用油適量、精鹽適量。
1、備好食材。
2、排骨用清水換洗二三次，加入適量黃酒拌勻醃製15分鐘。
3、藕切塊，切好洋蔥，姜。
4、備好醬油，冰糖1小塊。
5、砂鍋入油，小火加熱，小炒薑片洋蔥。
6、加入排骨翻炒至變色。
7、加入藕塊。
9、加蓋大火燒開後轉小火燉30至40分鐘，藕塊軟爛即可完成。
20樓：大果子做菜
肉太貴了做個素排骨吃。
21樓：美味之坊
夏天一定要記得多喝湯哦，排骨蓮藕湯就不錯。
22樓：誰是曉曉明
.準備好材料。
以下便是操作方法。
鍋中加水，放入薑片和蔥白。
水開以後放入洗淨的排骨綽去血水。
綽好水的排骨用清水洗淨，控水。
砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時。
把蓮藕切成滾刀小塊。
半小時以後，把蓮藕加入排骨湯中。
蓋上蓋子，繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽調味即可。
排骨和蓮藕怎樣燉好吃
23樓：帳號已登出
排骨燉蓮藕做法。
材料：排骨1000克，藕7節，姜個，鹽適量，花椒少許。
製作步驟：1、將買回來的排骨用晾水泡一下，將蓮藕去皮，切塊，清洗乾淨備用。
2、鍋中加水燒熱，放入排骨和薑片，主要目的是去血水和排骨的腥味，水漲後在煮個4分鐘左右就可以了，排骨撈出備用，水和薑片都不要了。
3、另起一鍋燒熱水，將焯好水的排骨到入，加生薑和少許花椒。
4、排骨的水漲後，將之前準備好的蓮藕放入，大火水開後轉中小火慢燉。
5、蓮藕燉軟後，加入適量鹽，微燉2，3分鐘就可以了。
擴充套件資料：蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根葉，花須果實，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
蓮藕燉骨頭湯怎麼做，蓮藕燉排骨湯怎樣做好喝
主料豬大骨頭500克。藕2節調料。食鹽適量姜5片。八角4個。桂皮1塊。料酒適量。胡椒粉適量。蓮藕骨頭湯的做法。1.骨頭用清水浸泡出血水，浸泡約1個小時左右，中途可換幾次清水2.蓮藕削皮，切滾刀塊，有的藕孔裡有汙泥，用清水沖洗乾淨，用撒少許鹽，抓勻，醃30分鐘。3.鍋熱後倒少許油，放入姜 八角 桂皮炸...
怎樣做冬瓜燉排骨好吃，怎樣燉排骨好吃
做法一原料 排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽 胡椒粉 味精各適量。製作過程 1 把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分 冬瓜去皮適當切塊 薑排破。2 將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3 將排骨 姜 大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出薑塊...
怎樣做排骨蓮藕湯竅門，蓮藕排骨湯的做法竅門
燉蓮藕的做法就是把排骨焯完水鍋裡放入油 放入白糖炒糖色 加入排骨 放入蔥薑蒜 花椒 八角大料 放入開水沒過排骨 放入生抽 十鹽調味 再加入蓮藕燉30分鐘就可以了 直接把排骨跟蓮藕放在一起燉啊，直接燉了之後，然後放入一些雞精跟味跟鹽巴就可以 排骨燉羊肉的做法有很多種的做法，最常見的就是排骨切開跟。那個...
如何燉排骨藕湯，蓮藕燉排骨湯怎樣做好喝
這是湖北人在家裡接待貴客的必備菜。先將豬排骨沖洗，剁成長5 6厘公尺 寬3 4厘公尺的骨塊，另準備1 2塊剝皮 壓破的生薑，與排骨一起放入鍋內火爆去腥。用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨 姜傾入，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗淨，切成直徑5厘公尺左右不規則的稜形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過...
蓮藕燉排骨怎樣才能使藕燉爛些
蓮藕燉排骨 原料 排骨500克 小排為佳 長節蓮藕2 3節，蔥白3 5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽 味精 雞精 茴香 花椒適量。過程 先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕...