1樓：生活小達人珍璽
親親，這是西紅柿炒雞蛋的做法【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。【製作步驟】：
1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。
加白。7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋公尺飯。
2樓：梧桐灰原
用料 雞蛋 3個。
西紅柿 2個。
蔥花 若干克。
鹽 若干克。
糖 若干克。
蕃茄醬 倒兩丟。
西紅柿炒雞蛋的做法。
熱鍋冷油倒入已經打散攪勻的雞蛋蛋液，如圖所示就用筷子把雞蛋劃開（你想要的雞蛋大小）翻拌至雞蛋差不多熟了即可（表面沒有濕潤的蛋液就說明差不多熟了）。
請點選輸入**描述。
雞蛋炒好撐入碗裡，熱鍋冷油放入切好的西紅柿，翻炒至西紅柿出了濃濃的西紅柿汁加入雞蛋，放入鹽、糖和番茄醬，翻炒至雞蛋和西紅柿湯汁完全融合，再撒入蔥花翻炒均勻，關火起鍋。
請點選輸入**描述。
小貼士。蕃茄醬沒有的可以不放，放了會更好吃。大人小盆友都會很喜歡的一道菜，簡單方便！營養豐富！
3樓：微擺的簾角
西紅柿炒雞蛋是一道家常菜，也幾乎是人人都愛吃的。做這道菜可以先把雞蛋打碎然後放入熱油中翻炒。再盛出來把切好的西紅柿炒一下，然後把炒好的雞蛋放進去，最後放入調料蔥花之類的就可以出鍋了。
我是這樣做的。
4樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法。
怎麼做西紅柿炒雞蛋
5樓：仁芷文
1、用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。
雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
步驟2打雞蛋的時候我們要注意方法：
打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面。
並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
步驟4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。
這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
步驟5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
步驟6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
步驟7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
6樓：灰太狼
炒雞蛋誰都會，可是要想炒出水平來，我想這不是每乙個人都有能做到的。雞蛋攪勻後待用，冷鍋多放油，自己估計著能夠炒好蛋加西紅柿的量。待油完全沸了以後，將雞蛋液倒進油中，注意不要用什麼鏟啊勺的去動，這樣煎出來的蛋，就沒有乙個好的賣相了，用筷子輕輕的挑起鍋內雞蛋餅的邊緣，這樣中間還沒有成型的雞蛋液就會流到外部邊緣，用筷子輕輕將所有的雞蛋翻動，形成新的雞蛋餅，用筷子輕輕將所有的雞蛋翻動，這時金黃澎鬆的雞蛋就做好了。
看到過很多的人做這道菜時總是分成兩次做，個人義為完全沒這必要。）倒入西紅柿，翻炒至自己認為的火候，加鹽適量，加糖半小勺 糖是提味的東西，不要多放。） 到 此，西紅柿炒雞蛋就ok了。
怎麼做西紅柿炒雞蛋
7樓：匿名使用者
材料西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。
做法1、西紅柿洗淨後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片。
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。
3、小蔥洗淨後切成蔥花。
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出。
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。
小訣竅材料。
原料，西紅柿300克，雞蛋2個，蔥5克，調料，白糖1茶匙（5克），醋1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）
做法1，準備材料。
2，西紅柿用刀切個十字，3，鍋中水開後關火，倒入西紅柿。
4，很容易去掉西紅柿的外皮。
5，將西紅柿切滾刀塊，雞蛋打散在碗中，加入料酒攪拌好，蔥切末。
6，鍋中放油倒入雞蛋，攪拌成小塊狀，盛出。
7，留點油，倒入蔥末。
8，爆香後，倒入西紅柿。
9，倒入雞蛋放入白糖和醋，少煮片刻後，10，關火，放鹽即可。
小訣竅飛雪有話說。
1，西紅柿的去皮方法很多，可以用小勺子直接把皮去掉，也可以把西紅柿放在爐上烤，也很容易去皮，你也可以不去皮。
2，這裡用到了蔥，如果沒有可以不用。
3，少放點白糖，可以綜合西紅柿的酸味。
8樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒。
9樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程。
10樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道。
11樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
12樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程。
13樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋。
15樓：夢裡依稀落琉璃
建議看下網上很多種教程，找乙個自己能看懂的就可以，很簡單。
16樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法。
如何做西紅柿炒雞蛋 10
17樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
18樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程。
19樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程。
20樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道。
21樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒。
22樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法。
23樓：良子美食
西紅柿炒雞蛋，好吃美味。
24樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋。
25樓：琉璃之天使
原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；
配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻即可出鍋。
26樓：匿名使用者
1、準備工作：雞蛋2顆攪拌均勻、蔥花少許、西紅柿切滾刀塊2、鍋內倒油，7成熱時將雞蛋液倒入，帶定型後稍加翻炒，盛出備用3、國內倒少許油，下入蔥花編出香味後，放進西紅柿塊翻炒，在這個過程中加鹽和少許糖（根據口味，我本人不加糖）。
4、根據個人口味控制西紅柿的軟爛程度，適當的時候放入已炒好的雞蛋塊，繼續翻炒。
5、最後可以加一些雞精，也可不加。出鍋即成。
27樓：sky飄邈之旅
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花， 配料：植物油，食鹽，食糖。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程：1．西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋開啟放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃，怎樣做西紅柿炒雞蛋好吃
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