1樓:歹徒早已絕跡
苦瓜放入油鍋中煸炒一下,再加入排骨一起放入高壓鍋。燉大概20分鐘就可以了。
苦瓜(學名:momordica charantial.)葫蘆科苦瓜屬植物,一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛。
卷鬚纖細,不分歧。葉柄細長;葉片膜質,上面綠色,背面淡綠色,葉脈掌狀。雌雄同株。
雄花花梗纖細,被微柔毛。
苞片綠色,稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形,被白色柔毛;花冠黃色,裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生,花梗被微柔毛;子房紡錘形,柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形,多瘤皺,成熟後橙黃色。
種子長圓形,兩面有刻紋。花、果期5-10月。
苦瓜原產東印度,廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。
苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。
2樓:晨鑫說民生
若用高壓鍋煲,水開後一小時就可以。
這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽;顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要粒粗大者苦味都會較輕。重點提示:將排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。
豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。
苦瓜:苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。
另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的b族維生素,經常食用能提高人體免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分-金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到促進飲食、消暑解熱作用。
3樓:奇聞趣事看點
若用高壓鍋煲,水開後一小時,出的是清湯,多一點就可以了。如用沙煲就要煲三小時,出來的是濃湯。湯好後放鹽就可以了。
苦瓜排骨煲的做法?
4樓:抱嫁酪諑
首先將所需要的食材準備好。
2.起鍋燒水,將排骨倒進鍋裡焯一下水,之後撈出洗淨備用。
3.將玉公尺切成小塊狀,倒入砂鍋裡面,加入適量的清水。
4.將焯好水的排骨也倒進鍋中。
5.轉至大火,煮開後再煮十幾分鐘。
6.苦瓜去籽,切成小塊狀之後也倒入砂鍋中。
7.依舊大火煮開,之後轉至中小火煮三十分鐘,加鹽調味即可。
8.這樣一道清涼爽口的苦瓜排骨湯就完成啦。
5樓:陽光書桌
材料。軟骨排骨苦瓜豆豉少量。
醃料:料酒。太白粉。
花生油高湯或水香油蒜薑醬鮮醬油耗油。
做法。1.排骨洗淨醃料30分鐘備用。
2.豆豉加入料酒醃10分鐘備用。
放入蒸鍋大火蒸至排骨熟透入味,湯汁不要丟掉哦!!
4.蒸肉期間準備苦瓜等食材:苦瓜切段,蒜和薑切末。
5.將蒸好的排骨放入砂鍋備用。
6.起油鍋小火炒香蒜和薑末,放入苦瓜轉中火,放入少量高湯或水,翻炒3分鐘即可,加入耗油,醬鮮醬油適量(保留苦瓜的原色量不要太多哦),翻炒幾下後倒入砂鍋。
7.使用筷子將苦瓜和排骨攪拌一下,大火燒開,小火悶15分鐘,香噴噴的苦瓜排骨煲就可上桌了。。
6樓:匿名使用者
夏至,在我們南方地區因前兩個節氣均為雨量多的時節,現在馬上變得火熱起來,上有烈日高照,下則水汽蒸發,這正是廣東民間所說的「上曬下蒸」。這樣的天氣是最難受的,民間有云:夏至狗,無處走。
意思是炎熱天氣讓禽畜都走投無路了。此時的養生更宜調息靜心,特推薦苦瓜黃豆煲排骨。
材料。苦瓜500克。
黃豆100克。
排骨400克。
蠔豉50克。
生薑4片。步驟。
苦瓜洗淨,切厚片;
黃豆浸泡,洗淨;
排骨洗淨,切段。
各湯料一同放進瓦煲,加清水2500毫公升(約10碗量),武火煮沸後改文火煲約1小時,下鹽便可。
此量可供3-4人用。夏日宜食瓜,在這水濕悶熱與酷熱高溫交替之時,人們最易煩躁,最宜食苦瓜。中醫認為苦瓜性涼味苦、甘,有清熱解暑,清心明目之功,不愧為夏日食藥俱佳的果蔬。
民間又稱之為「君子菜」,即苦瓜與其他食材搭配入湯入菜時,它不但不會把本身的苦味傳給搭配的食材,相反還善於吸納其他食材的鮮味,既可口又有益。黃豆寬中下氣、清潤,補益,中醫有「夏日食豆勝食肉」的說法。此外黃豆還有補鈣的功效,尤宜夏暑時老人與兒童食用。
夏日煲湯宜用少油膩的扇骨,因與苦瓜、黃豆等食材入湯,宜採用排骨,一則夏日湯飲不宜熬太長時間,二則清潤可口。
7樓:帳號已登出
調料:料酒1大匙,五香粉2小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,做法:
1.排骨洗淨後砍成塊,撒上五香粉,再在排骨兩面拍上幹麵粉,雞蛋打勻塗在排骨上面,2.苦瓜去籽洗淨,切成厚片,3.
香蔥洗淨切段,生薑洗淨切片,4.香菇泡軟洗淨,5.把排骨放在砂鍋底部,兩邊放上香菇,6.
加料酒、水、香蔥段、生薑片,用小火燜40分鐘,7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘,撒上味精即可。
苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲,味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效,民間上亦常用以**感暑煩渴,暑癤,痱子過多,眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。
8樓:網友
主料2人份。
排骨300克。
苦瓜1條。輔料。
鹽適量 醋幾滴。
步驟1苦瓜排骨煲的做法大全。
把排骨砍成一塊塊,用適量的鹽醃製半小時,苦瓜切塊備用。
步驟2苦瓜排骨煲的做法鍋內放半鍋水(兩人量大的鍋),等水沸騰後把排骨和苦瓜放下去煲。
步驟3苦瓜排骨煲的家常做法。
再放幾滴醋,煲乙個小時到乙個半小時即可。
9樓:塞子璇
1. 材料集合,黃豆要先用熱水泡漲。
2. 排骨放點薯粉、老抽。
3. 把料抓勻。
4. 鍋裡放油燒開,先炸好排骨,撈起待用。
5. 把黃豆和老菜脯乾先炒香。
6. 倒入排骨,繼續炒。
7. 炒到苦瓜稍微熟時倒入炸好的排骨,然後倒兩碗水下去,蓋上鍋蓋大火燜。
8. 燜到水分比較少時,下調料:鹽、味事達、胡椒粉,繼續燜一下。
9. 轉入砂鍋,轉小火慢慢煲到苦瓜軟軟的就可以了。
10樓:文仙女
苦瓜排骨煲非常的清熱解毒,因為苦瓜就是清熱解毒的,非常好的蔬菜,首先你需要乙個小砂鍋,然後把排骨洗乾淨之後,上面放好薑片,然後一些料酒和鹽,然後再把苦瓜瓜擺在四周加水,用小火慢燉或者出國之後在臉上降脂,也可以直接加上一起熬。
11樓:浮華落盡
先要把苦瓜清洗乾淨,然後切開去除裡面的癢,最後把排骨冷水浸泡半小時左右撈出來,然後正常的烹飪煲湯。
12樓:汝瓔璣
排骨用熱水燙一下,然後撈起來瀝乾排骨下鍋,加上水熬一下,快好的時候,再加上苦瓜一起熬就可以了。
13樓:彭彭與丁滿
苦瓜排骨湯的做法就是把排骨焯水,然後和苦瓜黃豆一起下鍋煮成湯,這款湯能夠清熱去火,非常有益的。
14樓:情感課代表
首先要把排骨過冷河,然後大火翻炒一下排骨和苦瓜,等待變色後就加上山泉水,大火滾15分鐘後即可。
15樓:春水
且這個的話一般用苦瓜來幫助這些炒的話,他弄出來的都是非常好吃的,而且的話營養也是非常充足的,只不過做的過程也是非常難的,特別是那個苦瓜,你要是弄不好的話那個。
16樓:我是小一一哦
豬排骨300克。
苦瓜約300-350克,苦瓜切掉根蒂後,對半切開,去籽去囊,斜刀切塊。
蒜頭約4-5瓣。
豆豉1茶匙。
紅辣椒2個,油3-4湯匙。
紹興酒1湯匙。
蠔油1湯匙。
糖1/2茶匙。
鹽1/4茶匙。
水適量。排骨醃料。
鹽1/4茶匙。
白胡椒粉1/2茶匙(備選,也可不加)
生抽1茶匙。
紹興酒1/2茶匙。
生粉1茶匙。
準備:醃製排骨。
排骨切小塊。
用清水洗淨後,浸泡1個小時左右,去血腥味。
撈出瀝乾,用廚房紙吸乾水分,放入碗中。
加入鹽1/4茶匙。
加入白胡椒粉1/2茶匙。
加入生抽1茶匙。
加入料酒1/2茶匙。
抓拌均勻。加入1茶匙生粉攪拌均勻,醃製15分鐘左右。
蒜蓉豆豉辣椒末。
蒜頭約4-5瓣,切碎備用。
紅辣椒2個,切碎。
把切碎的蒜蓉和辣椒以及豆豉在砧板上混合後剁碎(豆豉剁碎後更能煮出香味)
做法:煎鍋加2-3湯匙生油燒熱,放入排骨中大火煎至排骨兩面金黃,撈起備用。
生鐵鍋加入1湯匙生油燒熱,加入煎過的排骨,剁碎的蒜蓉豆豉辣椒末,快速翻炒均勻。
加入水稍微蓋過鍋中材料即可,加入糖1/2茶匙,加入蠔油1湯匙。
加入紹興酒1湯匙。
加入鹽1/4茶匙。
由於生鐵鍋受熱特別塊,加入配料後要迅速翻炒攪拌均勻,加蓋燜煮10分鐘左右,開蓋見乾水即可(開啟蓋的瞬間真可謂是香氣噴鼻的哦!)
tips:醃肉建議不要加糖,煎肉時容易焦。
買回來的新鮮辣椒可以急凍儲藏,要用的時候從冰櫃拿出來清水沖洗後直接切,更容易切,而且可以保鮮更久(一位英國主廚朋友透露的小秘訣)
怕苦的話,可以把苦瓜先在熱水中燙一下,小蟲特愛苦瓜的味道,更希望保留苦瓜的原味。
17樓:匿名使用者
苦瓜排骨湯苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。
3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。
苦瓜排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效:美味粥湯。
苦瓜排骨湯的製作材料:主料:排骨十二兩,苦瓜一條。 酒一大匙,鹽一茶匙。
教您苦瓜排骨湯怎麼做,如何做苦瓜排骨湯才好吃排骨川燙過、去除血水後,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊,放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味,待熟軟時盛出食用。
貼士∶ 這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要 粒粗大者苦味都會較輕。
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