1樓：向陽
薯條炸不脆的原因是火候不夠大、油溫不夠高。炸薯條的做法炸薯條的做法是找乙個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控乾，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然後反覆將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好。
炸薯條的注意事項1、油溫不要太低，低溫炸土豆條，吃油太多；
2、土豆冷凍的時候，瀝乾水分，一是防止冷凍後不容易分開土豆條，二是油炸的時候，水分大容易炸鍋。
2樓：love水晶乳酪
你好！薯條炸不脆是麵糊的原因。
想要地瓜條炸的又甜又脆，麵糊一定要調配好。
澱粉與麵粉的比例為2:1，這樣炸出來的紅薯條口感更加酥脆，不容易回軟。
食材：準備兩個紅薯、50克麵粉、100克澱粉和乙個蛋清。
製作方法：1、紅薯洗乾淨後先切成厚片再切成小拇指寬的紅薯條，不能太粗，否則不容易炸透。切好以後放入清水中把表面的澱粉洗乾淨，然後換水浸泡一會。
2、接著把澱粉和麵粉倒在同乙個盆中，加入泡打粉3克增加蓬鬆的口感，加入食鹽2克，倒入蛋清先把蛋清攪散。再分次加入適量的清水調成能夠拉絲的細膩麵糊，然後淋入一點植物油拌勻備用。然後把紅薯條瀝乾水分，均勻撒上薄薄的一層幹澱粉。
3、起鍋燒油炸薯條，鍋內燒油，四成熱時把紅薯條裹上麵糊放入鍋中全程小火炸製。油溫不要太高以免出現表面焦糊裡面還夾生的現象，大約炸3分鐘紅薯條炸熟炸成金黃色時夾出來控油。
4、緊跟著把油溫公升高至6成熱，復炸薯條，放入紅薯條快速復炸30秒鐘，紅薯條炸酥以後立即撈出。薯條控過油以後擺放在盤中，配上番茄醬吃酸甜又開胃。
為啥炸薯條炸完特別軟不脆
3樓：巴學名
可能的原因有：一、焯水的時候把薯條煮得過熟了，且沒有裹上幹澱粉，一般焯水2-3分鐘，煮至5分熟就可以了。二、可能只炸了一次，薯條最好是復炸，這樣才會更脆。
也有可能是炸的時候火候不夠大，油溫也不夠高，炸薯條的油溫應該在170度左右。
炸薯條需要炸兩次，第一次把薯條炸至淺金黃色即可撈出，放涼後再炸，第二次炸至薯條的顏色變為金黃色。
炸好的薯條應該及時食用，如果放置的時間長了，薯條也會變得特別軟，尤其是在濕度高的春夏季。
在家裡自己炸的薯條，為什麼不夠脆呢？
4樓：抹茶和奶蓋
自己炸的薯條不夠脆，是因為薯條沒有處理好，一般來講，把土豆切成絲之後，要先下水煮5到6分鐘，然後撈出控乾放進冰箱冷凍層裡，把薯條凍硬之後，要炸的時候再拿出來炸，這樣子炸出來的薯條才會更酥脆，還有關鍵的一點是要復炸，也就是說，在油溫不是特別高的時候第一遍炸，然後撈出來等油溫公升高在復炸第二遍，這樣做出來的薯條肯定特別酥脆，特別香。
5樓：為自己想想
在家裡炸的薯條掌握不好火候，火候不夠大，油溫不夠高，當油度達到一定時，復炸一變會更脆，一定要把土豆外的澱粉洗淨，這樣子炸會脆。
6樓：花花就是我
可能是因為自己做的薯條沒有脫水，而且炸的時間也不夠。
為什麼薯條炸出來不脆
7樓：abc生活攻略
薯條炸出來不脆是因為油溫不夠熱。薯條)是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀後油炸而成的食品，源起於比利時。是現在最常見的快餐食品之一，流行於世界各地。
馬鈴薯在不同國度的名稱也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等，馬鈴薯與小麥、稻穀、玉公尺、高粱並稱為世界五大作物。
更多關於為什麼薯條炸出來不脆，進入：?zd
炸薯條不脆，怎樣炸薯條比較脆？
8樓：靜觀社會之虹靜說說
土豆切成條，用涼水衝乾淨澱粉，在水裡面用鹽泡幾分鐘，放到水裡焯一下，看出來投涼水，控乾水分，放冰箱冷凍一會，拿出來炸薯條又脆又好吃。
9樓：你的答疑學姐橙子
首先需要的食材有油 ，土豆 ，玉公尺澱粉 ，鹽 ，番茄醬哦。
如果是放鍋裡油炸的話，做法有1.土豆切粗條，泡清水裡5分鐘然後洗乾淨。2.
鍋裡倒入水燒開，放土豆條煮2分鐘，記得撒點鹽。3.撈出來瀝乾，放廚房紙上吸乾土豆水分，這一步很重要。
4.土豆上撒一點玉公尺澱粉，不用太多，然後晃均5 .油燒熱，隔漏勺放入土豆炸，用筷子攪和一下讓土豆充分加熱。
6.中火先炸6分鐘然後撈出，再換大火復炸一遍，1-2分鐘就夠了，注意看顏色，不要糊了，顏色金黃就可以撈出 。
親親也可以嘗試用烤箱哦。如果不想油炸，還有乙個辦法！就是用烤箱烤，用空氣炸鍋也行，前面步驟都一樣。
油炸這裡改成：把薯條鋪在烤盤上，刷一層油，撒點胡椒粉，220度烤15分鐘。這個剛烤出來也很脆，而且比較健康少油。
但是個人還是覺得炸出來的更好吃。[鮮花]
親親如果還有什麼不懂的地方都可以諮詢我嗷。我都會為您解答嗷。[鮮花][鮮花]
10樓：巨蟹阿斯頓
可以先把土豆清洗乾淨，然後切成細條，然後放在水中焯兩分鐘。然後起鍋燒油把超好的土豆條放入油鍋裡面炸2~3分鐘就可以了。這個時候再撒上番茄醬，這樣做出來的炸薯條特別脆。
11樓：天悅
把土豆切好以後，外表滾上澱粉，然後把它們放進冰箱裡冷凍，然後第二天拿出來直接炸，這樣炸出的薯條就非常的脆。
為什麼我做的薯條不脆，為什麼我自己炸的薯條不脆呢？
我之前也遇到這個問題，後來換了一種土豆，就脆了。所以，土豆品種應該是主要問題。不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆澱粉比較多，水分較少，沒有甜味。也容易炸脆。換了土豆後我用幾種方法試過後，發現最方便快捷和最有kfc感覺的炸法是 1 土豆切...
胃脹氣是因為什麼原因，胃脹氣是什麼原因？
你好，反覆的胃脹氣是消化不良的表現。胃腸是人體的消化吸收場所，當消化不良時，會出現進食後飽脹，乾嘔等表現，長期消化不良還會有胃腸功能紊亂。當出現消化不良時，每餐不要吃太飽，飯後散步可有助於消化，可服用消化酶，或者消食片助消化處理。你好 胃脹 多是消化不良,胃腸運動慢造成的,胃炎,胃潰瘍的人常會胃脹....
空調不製冷吹自然風是什麼原因，為什麼空調有時候不製冷,吹的是自然風？
1 看工作模式設定是否正確 一定要設定在 製冷 模式，不能錯。2 看設定溫度是否正確 一開始時把溫度設定得低一點，例如設定在18度。3 看室內風機是否正常 風量大小是否受控？濾網是否清潔過？遙控器電池再更換一下試試看。4 看室外機組工作是否正常 1.散熱風扇在轉嗎？2.壓縮機是否已經啟動？如果前面步...
腳癢是因為什麼原因，腳丫癢是什麼原因問題？
腳癢是腳氣的原因，區域性和全身用抗真菌藥 合併細菌感染，原則上應先區域性抗細菌感染。用藥最關鍵的是應按照分型進行連貫正規的 用藥時間一定要堅持四周以上。腳癢先要考慮的是足癬，也就是常說的腳氣。其主要是由於足底與趾間 的真菌感染所致，具有傳染性，以腳部劇烈瘙癢為主要特徵。導致腳癢的原因也就是導致足癬的...
痔瘡是什麼原因引起的，痔瘡是因為什麼原因引起的
在生活中痔瘡的發病原因頗多，久坐 久站 勞累等使人體長時間處於一種固定體位，從而影響血液迴圈，使盆腔內血流緩慢和腹內臟器充血，引起痔靜脈過度充盈 曲張 隆起 靜脈壁張力下降而引起痔瘡是發病的重要原因之一。也可依靠飲食來治理，消除便秘，緩解病情惡化的症狀。1.多進食富含可溶性纖維的食物，如燕麥 全穀食...