1樓：帳號已登出
過橋公尺線最初起源於滇南的蒙自縣城。相傳在城外有乙個南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個小島，島上不僅有亭台樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優美，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方。
有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。由於進食不規律，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了乙隻肥母雞，用沙鍋熬好後送去，並使用當地人喜歡吃的公尺線和其他作料放入，不但味道很鮮美，而且很長時間仍然溫熱。
書生很喜歡吃，賢惠的妻子就常常照此做好送去。後來，書生金榜題名，但他念念不忘妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯公尺線才考中的。因為他妻子送公尺線到島上要經過一段曲徑小橋，書生便把這種做法的公尺線叫做「過橋公尺線」，此事一時傳為美談。
人們紛紛仿照書生妻子的方法做公尺線，過橋公尺線從此流傳開來。經過後人的加工改進，過橋公尺線越做越好，越傳越遠。
過橋公尺線由湯、片和公尺線、作料三部分組成。吃時用大瓷碗乙個，先放入熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。
要先把鴿蛋磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並用筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香腸、叉燒等熟肉，再加入豌豆尖、嫩白菜、菠菜、豆腐皮、公尺線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常令中外食客讚不絕口。
過橋公尺線集中體現了滇菜原料考究豐盛的特點，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外均享有盛名。這個故事含有中國傳統道德故事的一面———勤奮的秀才，甘願孤獨，一心求取功名；賢惠的妻子，不怕麻煩，盡力照顧丈夫吃喝。最後丈夫功成名就，夫貴妻榮，皆大歡喜。
古老的農業社會，深厚的愛情往往在日常飲食中體現出來，就像這過橋公尺線，外層的油只是溫熱，下面卻是100℃的雞湯。今天在這個幾乎一切消費品都已呈連鎖的時代，過橋公尺線已發展到全國各地。它們有沒有雲南蒙自那碗過橋公尺線正宗，這已不在我考慮的範圍之中。
2樓：懶貓
傳說雲南蒙自縣城有一書生，很英俊，很聰明，但喜歡遊玩，不願下功夫讀書。他有乙個美麗的妻子和乙個年幼的兒子。夫婦之間，感情很深。
但妻子對書生喜遊樂，厭讀書深感憂慮。一日，對書生道：「你終日遊樂，不思上進，不想為妻兒爭氣嗎？
聞妻言，生深感羞愧，就在南湖築一書齋，獨居苦讀，妻子也與生分憂，逐日三餐均送到書齋晌生。日久，生學業大進，但也日漸瘦弱。妻子看在眼裡，很心疼，思進補之。
一日，宰雞煨湯，切肉片，備公尺線，準備給書生送早餐。兒子年幼，戲將肉片置湯中，生妻怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋。
因操勞過度，暈到在南湖橋上，生聞訊趕來，見妻已醒，湯和公尺線均完好，湯麵為浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手，大感奇怪，詳問妻製作始末，妻一一詳道。良久，書生說道，此膳可稱為過橋公尺線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當地群眾傳為佳話從此，過橋公尺線不脛而走，竟成雲南名膳。
在雲南，公尺線是各族人民喜愛的風味小吃，真可謂風靡全省，遍及城鄉。公尺線系選用優質大公尺通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹製食用。公尺線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。
3樓：好久不見
源自雲南蒙自縣。俗稱雲南過橋公尺線。
4樓：奧奇
美國。大愛的。；；打打打到了媽媽看沒看們看看哪款。
5樓：網友
過橋公尺線源自**？ 雲南。
過橋公尺線的由來
6樓：居家能手小晴
關於過橋公尺線的由來，與乙個秀才娘子有關。相傳，清朝滇南蒙自市城外有一湖心小島，乙個秀才到島上讀書，秀才的娘子常常弄了他愛吃的公尺線，但等到島上時，公尺線已經涼了。後來，秀才娘子偶然間發現雞湯上覆蓋著雞油可以讓湯保持溫度，吃時再放佐料和公尺線，口感更好。
於是，她先把肥雞、筒子骨等煮好清湯，上面覆厚厚的雞油；公尺線在家燙好，將配料切得薄薄的，到島上後用滾油燙熟，之後加入公尺線。因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋公尺線」。
過橋公尺線的由來。
過橋公尺線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。距今為止，過橋公尺線已有一百多年的歷史，與之相關的傳說有很多。第二個說法是清代道光年間雲南省建水縣進士出身的李景椿(曾任山西省稷山縣知縣)所創。
還有一種說法是，當年秀才攻讀，其妻子為避免其丈夫食用時過涼，就將湯內倒入熱油以保溫，其丈夫使用時湯麵仍然很熱，需用小碗冷食。就將砂鍋內的公尺線用筷子重置於碗中，公尺線將兩碗架作一橋，有妻子送公尺線過橋之意，故稱「過橋公尺線」。
過橋公尺線發源地
7樓：心的痕淚
滇南的蒙自縣城。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，乙個秀才到島上讀書，秀才賢惠勤勞的娘子常常弄了他愛吃的公尺線送去給他當飯，但等出門到了島上時，公尺線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和公尺線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；公尺線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入公尺線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋公尺線」。
雲南公尺線可分兩大類，一類是大公尺經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿公尺線」工藝複雜，生產周期長。特點：公尺線筋骨好，有大公尺的清香味，是傳統的製作方法。
另一類是大公尺磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大公尺糊化成型，稱為「幹漿公尺線」。幹漿公尺線曬乾後即為「幹公尺線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。
8樓：北京新東方烹飪學校
過橋公尺線的發源地是雲南。
過橋公尺線的由來
9樓：
您好，為您查詢到過橋公尺線的由來：傳說很早以前，有一位書生在南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裡的雞還是熱的，開啟一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙公尺線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。
因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為「過橋公尺線」。希望我的可以幫助到您。
過橋公尺線是怎麼過橋的，什麼是過橋公尺線，過橋有什麼特別的含義嗎？
具體的是，公尺線應該是冷的。湯是熱的。正規的過橋公尺線吃的時候，應該是2個碗，1個是線，乙個是湯。將線從熱湯裡過後再吃。這就是過橋公尺線。主要的是湯的味道做好。關於傳說 傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進...
過橋公尺線是怎樣得來這名，過橋公尺線是怎麼來的
過橋公尺線湯汁豐濃，肉片鮮嫩，是雲南的風味小吃，揚名海外，關於 過橋公尺線 這個名字，還有一段動人的傳說 從前，雲南蒙自一位秀才為了應考，他把自己關在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯，因路遠飯菜常常涼了，秀才便不愛吃。怎麼辦呢？一天妻子燉了乙隻肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛吃的公尺線...
過橋公尺線是哪個地方的小吃，過橋公尺線是哪個地區的小吃
過橋公尺線 是雲南著名的風味小吃，滋味鮮美，吃法獨特，素負盛名。過橋公尺線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把...
過橋公尺線是哪個地方的特色小吃，過橋公尺線是哪個省的特色小吃
雲南 過橋公尺線的傳說 走過街巷小肆，偶見豎有 過橋公尺線 食牌招攬顧客的。然進去品嚐之後，感覺不過一般 若和數年前在昆明羊市口 雲南過橋公尺線館 吃到的相比，味道還要遜色得多。記得當時我在品嚐這道佳餚時，還聽到了這樣一則故事呢！相傳雲南蒙自南湖之中有個小島，島上景色宜人，有茅屋數楹。一書生愛上這裡...
過橋公尺線加盟費是多少，過橋公尺線加盟店需要多少錢？
過橋公尺線的加盟費多少？那要看是哪乙個品牌的過橋公尺線，每乙個加盟費是不一樣的。大約就是幾萬元左右。過橋公尺線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料 佐料 生的豬里脊肉片 雞脯肉片 烏魚片及五成熟的豬腰片 肚頭片 水發魷魚片製作而成 過橋公尺線加盟費是非常非常低的...