1樓：匿名使用者
雲南 過橋公尺線的傳說
走過街巷小肆，偶見豎有「過橋公尺線」食牌招攬顧客的。然進去品嚐之後，感覺不過一般；若和數年前在昆明羊市口「雲南過橋公尺線館」吃到的相比，味道還要遜色得多。記得當時我在品嚐這道佳餚時，還聽到了這樣一則故事呢！
相傳雲南蒙自南湖之中有個小島，島上景色宜人，有茅屋數楹。一書生愛上這裡的幽雅環境，便租屋攻讀應考，其妻則每日提籃來此送飯。因家離島較遠，途中還要經過一座長橋，每遇天寒地凍，飯菜送到也就涼了。
如何讓郎君吃到熱飯熱菜？為妻百思難解。一日，她燉了只肥母雞，將湯倒入罐裡後突感頭暈，便回房睡著了。
不多時，當她醒來想起送飯之事，馬上趕到廚房，摸摸湯罐還燙手，趕緊用竹籃裝上湯罐，帶上公尺線、佐料等匆匆而去。當郎君吃到時還是熱乎乎的。
這偶然發現使她明白乙個道理：雞湯上面浮著的厚厚油層能保溫。此後，在其家———長橋———小島的途中，人們總能看到一位溫柔的女子，提籃帶罐送飯的情景。
日子一久，「過橋公尺線」也就由此揚名。
2樓：
過橋公尺線源於滇南蒙自。
過橋公尺線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的公尺線送去給他當飯，但等出門到了島上時，公尺線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和公尺線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；公尺線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入公尺線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋公尺線」。
還有一種說法是：傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。
秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。
只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些公尺、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的公尺線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋公尺線"。
麻辣鴨過橋公尺線
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋公尺線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
3樓：匿名使用者
雲南的，不過現在各地都很流行，也根據各地不同口味改良。
過橋公尺線是哪個省的特色小吃
4樓：廚香萬里
過橋公尺線英文名（guoqiao rice noodle / guoqiao rice mee），所屬菜系滇菜。凡是到雲南昆明的人，都十分喜歡品嚐馳名中外的雲南風味「過橋公尺線」，它用料考究，製作精細，鮮美可口，細嫩香醇，頗受人們歡迎。過橋公尺線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，具有濃郁鮮香味的一類高湯。
過橋公尺線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的公尺線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
過橋公尺線是哪個地方的小吃？
5樓：沌球
「過橋公尺線」是雲南著名的風味小吃，滋味鮮美，吃法獨特，素負盛名。
過橋公尺線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。
有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。
待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些公尺、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。
6樓：蒙彩榮藏姬
這得看你是想做大還是做小了，是想做出規模還是像普通的飯館一樣？是做單一的公尺線呢還是兼做其它的？做普通的基本不需要什麼錢，就乙個房租和前期的一些桌椅及餐具什麼的。
我們這有家做雲南過橋公尺線，很好，很強大，裡面什麼都有，每天晚上都爆滿，都需提前訂座的
過橋公尺線是哪個地方的小吃，過橋公尺線是哪個地區的小吃
過橋公尺線 是雲南著名的風味小吃，滋味鮮美，吃法獨特，素負盛名。過橋公尺線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把...
過橋公尺線是怎麼過橋的，什麼是過橋公尺線，過橋有什麼特別的含義嗎？
具體的是，公尺線應該是冷的。湯是熱的。正規的過橋公尺線吃的時候，應該是2個碗，1個是線，乙個是湯。將線從熱湯裡過後再吃。這就是過橋公尺線。主要的是湯的味道做好。關於傳說 傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進...
過橋公尺線是哪個省的特色美食？你喜歡吃嗎？
是雲南省的特色美食 我非常喜歡吃，過橋公尺線當中既有肉又有菜又有公尺線，可以滿足我們的味蕾，而且有非常多的口味給我們選擇，所以我非常喜歡。過橋公尺線屬於雲南省的特色美食 我特別喜歡吃，因為他的湯汁特別有味道，公尺線的口感也特別好，我覺得特別好吃。是雲南省的美食，我喜歡吃，因為過橋公尺線又入味又勁道，...
過橋公尺線是怎樣得來這名，過橋公尺線是怎麼來的
過橋公尺線湯汁豐濃，肉片鮮嫩，是雲南的風味小吃，揚名海外，關於 過橋公尺線 這個名字，還有一段動人的傳說 從前，雲南蒙自一位秀才為了應考，他把自己關在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯，因路遠飯菜常常涼了，秀才便不愛吃。怎麼辦呢？一天妻子燉了乙隻肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛吃的公尺線...
大家好，我是一家過橋公尺線的經理，麻煩問一下餐廳著火,怎麼負法律責任
火災的責任認定出來了嗎？如果是餐廳內部的原因肯定是要餐廳負責的，餐廳的法人代表，餐廳經理以及當時的值班經理都是要負責的。解聘是必須的。是否要負法律責任就要根據案件的具體情節了。大家好，我想問大家乙個問題？年利率34 以內都是合法的，你自己去算吧。咱沒錢，就別花，2000也要借，1000多兩個多月也還...