1樓：賁榮花葉戌
虎皮蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸製後的蛋白皮層食之油酥，增進了蛋的風味。
1、製作方法。先將蛋煮熟冷卻，剝殼，再投入熱植物油鍋內炸制。當炸至蛋白起皺發黃，即撈出冷卻，再裝入瓶或罐裡，並加入適量的調味湯汁，加蓋密封。
而後經過高溫殺菌消毒，排出瓶或罐中的空氣，使蛋中原有的微生物被殺死。由於瓶蓋密封，外界的微生物無法進入；同時，由於瓶內的空氣已經被排出，形成真空狀態，瓶內的虎皮蛋就不會發生質量變化，能保藏較久的時間而不腐壞。
2、食用方法。虎皮蛋可以冷食或熱食。
1）熱食的方法：一是放在小碗裡隔水蒸後食之；二是鍋中放少量油，再進行一次過油後食之；三是將虎皮蛋整枚與肉類食品同鍋燒食；四是將蛋切成4～6片與其他菜、肉同鍋炒食。
2）冷食的方法：一般是切成三角形片或圓片，擺成冷盤上桌，或外出旅遊食之。
3、產品特點。蛋形美觀，色澤艷黃，風味別緻，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節外出旅遊攜帶的方便食品。
2樓：農家樂美食記
雞蛋冷水下鍋煮熟，準備一些香料和生薑，雞蛋煮熟後把殼剝掉，劃上幾刀，放油鍋裡炸至金黃，然後再生新起鍋，放上香料，倒入啤酒，調下味煮至快乾就可以了。
3樓：日照趕海找鐵哥
虎皮雞蛋怎麼做？把雞蛋煮熟後改花刀，下鍋炸著虎皮撈出，準備蔥薑花椒乾辣椒，豆瓣醬火鍋底料，半瓶啤酒，燉。
4樓：波哥來趕海
虎皮雞蛋怎麼做？把雞蛋清洗乾淨煮熟撈出 ，鍋中倒入火鍋底料辣椒油，然後倒入雞蛋燉製即可。
5樓：網友
雞蛋煮熟改花刀下鍋炸至金黃撈出，起鍋炒香蔥薑豆瓣醬下雞蛋來罐啤酒燉20分鐘。
6樓：小廚神美食
超級好吃的虎皮雞蛋，色相味俱全，喜歡的get起來。
7樓：良子美食
虎皮雞蛋，簡單易學。
8樓：耿鈮
好吃的停不下來的虎皮雞蛋。
9樓：天幕網路
你們的關注就是我最大的動力，
虎皮雞蛋怎麼做？
虎皮雞蛋怎麼做?
10樓：網友
雞蛋洗淨把雞蛋煮熟。
雞蛋煮熟去殼備用。
鍋內放小半鍋油燒開。
把雞蛋放進油裡炸。
炸的皮皺皺的。
炸的時候可以蓋起鍋蓋，避免油飛炸。
炸的個個金黃的時候盛起來。
鍋內放少許油把雞蛋倒進去。
加適量水，茴香，小塊桂皮，老抽，糖開始煮。
煮致汁幹既可。
一盤美味的虎皮雞蛋就燒好了，旁邊放上黃瓜做點綴。
虎皮雞蛋是怎麼做的？
11樓：匿名使用者
虎皮雞蛋。
用料 ：雞蛋 十個 八角 兩粒 醬油 兩湯勺 香葉 一片 草果 一顆 桂皮 一塊 蔥薑 適量 鹽 適量 糖 適量 醋 少許 雞精 少許。
虎皮雞蛋的做法。
將雞蛋洗淨冷水入鍋煮熟，撈出泡冷水後去殼。
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油鍋約六成熱左右放入雞蛋小火炸至表面金黃起皺。
請點選輸入**描述。
鍋內留底油，爆香八角辣椒蔥薑加入調味料，加適量水燒開，略煮十分二十分。
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加入炸好的雞蛋，到湯汁濃縮。連湯帶雞蛋倒入容器中，晾涼後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一天即可食用。
請點選輸入**描述。
味道鮮美哦。
小貼士1、煮蛋的時間不要過長，太老影響口感。煮熟後泡冷水是為了便於剝皮。
2、炸蛋前，蛋表面要無水，注意安全。避免飛濺出油。
3、小火炸製，中間翻面，不要炸老，表皮會發硬。
4、調味都適量加，鹽不用多，略酸甜口，太鹹的話不用泡很久就可以吃了。
5、冰箱冷藏後口感更佳，一次吃不完，可以蓋膜，兩三天肯定沒問題的。所以說不要鹽多，不然泡的越久口會越重。
6、滷味汁可以先燒開煮十分二十分的煮出調料中的香味以後，再加入雞蛋，然後收汁，裝入容器。
7、醬油可以是普通的醬油，也可以是一半生抽一半老抽，生抽提鮮，老抽上色。
虎皮雞蛋是怎麼做的呢？
12樓：結婚發的
先將雞蛋煮熟，然後在表面劃幾刀，擦乾表面的水分。起鍋燒油放入鍋中油炸，炸至金黃可以撈出來了，然後起鍋燒油，放入豆瓣醬，放入大蒜和蔥末翻炒一段時間，加入花椒，倒入適量的清水，加入生抽和老抽，然後將雞蛋放入鍋中燉煮15分鐘就可以了。
13樓：創作者
把雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，然後把雞蛋煮熟。把雞蛋煎至金黃。放辣椒八角炒出香味兒。倒入雞蛋，老抽，冰糖，生抽，蔥。加入水。然後大火煮開，燉至沒有水乾就可以了。
14樓：愛心的學姐
剝好的雞蛋煮熟之後在上面去划幾刀，幾鍋燒油6成的時候，把雞蛋放到鍋裡面進行不斷的翻炒，然後出現金黃就可以撈出來，再放入豆瓣醬進行翻炒，加入清水生抽老抽放到鍋裡面用大火煮開。
虎皮雞蛋的做法
虎皮雞蛋如何製作呢？
15樓：創作者
把雞蛋煮熟了以後剝了皮放在涼水裡，然後用廚房紙擦乾淨水分之後，下油鍋炸炸至表面金黃就可以了。
16樓：小阿星
製作方法非常的簡單。首先準備好雞蛋，然後煮熟，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜**，然後在鍋中加入適量的醬油，蠔油，白糖，鹽，然後倒入適量的清水，煮15分鐘左右的時間就可以了。
17樓：結婚發的
提前將雞蛋煮熟，然後去掉外殼，在雞蛋上劃幾刀，起鍋下油煎至金黃，然後另起乙個鍋，起鍋燒油，把辣椒，八角炒出香味，放入老抽，生抽，水，雞蛋，蔥，小火燉煮幾十分鐘就可以了。
虎皮雞蛋怎麼做 虎皮雞蛋怎麼做的
雞蛋洗淨把雞蛋煮熟。雞蛋煮熟去殼備用。鍋內放小半鍋油燒開。把雞蛋放進油裡炸。炸的皮皺皺的。炸的時候可以蓋起鍋蓋，避免油飛炸。炸的個個金黃的時候盛起來。鍋內放少許油把雞蛋倒進去。加適量水，茴香，小塊桂皮，老抽，糖開始煮。煮致汁幹既可。一盤美味的虎皮雞蛋就燒好了，旁邊放上黃瓜做點綴。說說我姥爺親傳的姥爺...
怎樣做虎皮蛋，怎麼做虎皮雞蛋
超級好吃的虎皮雞蛋，色相味俱全，喜歡的get起來 虎皮雞蛋怎麼做？把雞蛋清洗乾淨煮熟撈出 鍋中倒入火鍋底料辣椒油，然後倒入雞蛋燉製即可。虎皮雞蛋怎麼做？把雞蛋煮熟後改花刀，下鍋炸著虎皮撈出，準備蔥薑花椒乾辣椒，豆瓣醬火鍋底料，半瓶啤酒，燉。將新鮮的雞蛋洗淨放入鍋中煮熟以後去皮。再放入油中油鍋中炸。雞...
虎皮雞蛋怎麼做的
雞蛋 500克 八角 1克 雞精 3克 桂皮 1克 鹽 3克 老抽 23克 姜 3克 生抽 8克 準備好所需要的食材雞蛋冷水下鍋，加入少許的鹽煮十分鐘，撈出沖涼將雞蛋去皮，表面劃幾刀，這樣方便入味鍋中加入適量的食用油溫，大約五層熱將雞蛋下入鍋中炸至表面金黃起虎皮鍋中加入少許的底油，炒香蔥，姜，八角桂...
雞蛋怎麼做好吃虎皮
需要準備如下食材，具體步驟如下 主食材 雞蛋10枚。輔食材 食用油適量 老抽適量 白糖一湯匙 花椒適量 八角2顆 薑片適量 鹽一湯匙 清水適量。一 先將生雞蛋放入鍋中，然後倒入適量的水 水量要能將全部雞蛋蓋住 燒開後轉小火，煮十分鐘後，即可關火放冷水中浸泡至雞蛋變涼。二 然後將放涼的雞蛋拿出來剝殼，...
虎皮辣椒怎麼做的，虎皮辣椒怎麼做？
虎皮辣椒這家常小菜針對很多人而言是十分了解的，喜愛吃辣椒的人一般都是非常喜愛這家常小菜的。虎皮辣椒歸屬於四川菜的範疇，由於美味可口，營養豐富因此遭受很多人的喜愛，而且這家常小菜作法簡易，原材料較少，是生活中中隨時隨地都能夠製做的美味美食，如今就而言說虎皮辣椒的二種作法。好吃的虎皮辣椒的兩種做法 作法...