1樓：生活導師小薇
豬耳朵、豬心用熱水洗淨，冷水下鍋，放入蔥白、大蒜、生薑、乾辣椒、桂皮、香葉、八角、幹花椒、1勺黃酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖色、半勺蒸魚豉油、3勺食鹽、3勺雞精、3勺白糖、白胡椒粉，蓋蓋大火煮開，轉中火燉40分鐘，關火浸泡1小時即可。
2樓：仉玉軒
我們首先需要準備以下食材：帶豬頭皮豬耳朵1只，十三香15克，冰糖30克，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙。
詳細做法如下：
第一步：將豬耳朵裡裡外外用溫水清洗，用鋒利的小刀刮乾淨然後放著備用，再把生薑切掉一些邊角料，然後切成薄片，把大蒜直接拍扁，一起裝盤備用。
第二步：起鍋加入1瓢清水，將豬耳朵冷水下鍋，放入生薑的邊角料，再加入2湯匙料酒，大火煮開，焯水5分鐘。
第三步：豬耳朵焯好水之後，用漏勺撈出來，再過冷水清洗一遍，將它徹底清洗乾淨，然後改刀切成小塊，方便煮的時候容易入味。
第四步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，放入薑片大蒜，小火爆香，再把切塊的豬耳朵放入鍋中，大火爆炒2分鐘，炒至表皮焦香，然後放入沒過豬耳朵的清水，加入15克十三香，放入30克冰糖，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，用鍋鏟攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火，燜煮1個小時。
第五步：煮1個小時之後，豬頭皮剛好是軟而不爛，帶點口感的狀態，這時就可以出鍋了，再把鍋裡的湯汁用蜜篩過濾出來備用，如果是拿去賣的呢，到這一步已經可以結束了。
第六步：等豬耳朵放涼至不燙手之後，改刀切成均勻大小的小塊，再擺入盤中，最後把湯汁淋到上面，就可以上桌開吃了。
3樓：匿名使用者
豬耳朵很有營養，並且口感非常好，通常做成冷盤，爽脆，鹹香不膩，且富含膠質，美容，健脾胃，推薦【香辣滷豬耳朵】！
香辣滷豬耳朵】 的香辣滷水是在基礎滷水中新增辣椒粉，讓整鍋的滷汁有辣味，和一般麻辣鍋的辛辣感是不一樣的口感，你可以拿任何一種滷包，再加上辣椒粉來製作獨特的香辣滷水，辣椒粉的比例也可隨自己的喜好增減。
一】先分享【香辣滷水滷包】的製作過程！
1⃣，滷包藥材：草果2顆，八角10克，桂皮8克，沙薑15克，丁香5克，花椒5克，小茴香3克，羅漢果1/4顆，香葉3克，蔥三根。
2⃣，滷汁材料：姜20克，水1600ml，醬油600ml，料理酒100ml，細砂糖120克，粗辣椒粉20克。
3⃣，滷汁做法：1，將所有滷包藥材裝入棉質滷包帶中，再用棉線捆淨，即為香辣滷水滷包。
2，取乙個湯鍋，將蔥及姜拍鬆後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開。
3，將醬油及料理酒放入做法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細砂糖，粗辣椒粉及香辣滷水滷包，轉小火煮滾約五分鐘，至香味散發出來即可。
二】分享【香辣滷豬耳朵】的做法！
1⃣，【用料】:豬耳朵兩隻，香辣滷水一鍋。
2⃣，【做法】:1，將豬耳朵洗淨後，取乙個湯鍋，將水煮開後再放入豬耳朵汆燙約十分鐘後取出沖水。
2，另取一鍋，倒入香辣滷水煮滾後放入做法1的豬耳朵，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態，煮約一小時後熄火，然後豬耳朵浸泡30分鐘後即可取出。
3，取出切片，開吃！
已經滷好的豬耳朵怎麼炒好吃
4樓：獅子薯片
第一種：
把所有菜洗好切好，油熱後把切好的豬耳朵絲下鍋翻炒一分鐘，加辣椒油跟生抽一起翻炒下，加荷蘭豆黃菜椒紅菜椒一起翻炒，快熟的時候放點鹽跟生抽，翻炒下出鍋裝盤。
第二種：1、蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，薑切末，蒜切片。
2、炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香。
3、加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽。
4、加入豬耳朵絲翻炒即可。
第三種：1.豆角摘淨、豬耳朵洗淨，然後切絲。
2.鍋內少量油，放入肉絲煸炒出油，然後放入蒜片、豆角絲翻炒。加鹽、生抽、蠔油調味，可以加點水，慢慢加，多翻炒一會兒。
第四種：1、豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。
煮好之後切成條，備用。蔥切段、薑蒜切片。
2、 鍋裡放油，爆香蔥薑蒜、花椒。
3、 接著加入乾辣椒爆香。
4、 放切好的豬耳朵。
5、 放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。
6、 炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。
5樓：爵爺的網路
蒜薹炒豬耳朵。
材料熟豬耳朵乙個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽做法1.蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，薑切末，蒜切片2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香。
3.加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽。
4.加入豬耳朵絲翻炒即可。
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有以下三點。
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時發布越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
滷豬耳朵怎麼做好吃
6樓：幹萊資訊諮詢
要注意控制好火候，保證豬耳朵始終處於浸泡狀態。
準備好所有的材料：豬耳朵、花生油、蔥、姜、八角、乾辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、水。
具體步驟：1、將豬耳朵清洗乾淨，切成小塊。
2、將花生油加熱，放入蔥、姜、八角、乾辣椒爆香。
3、將豬耳朵倒入鍋中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、水，大火燒開後轉小火，燉煮至豬耳朵變軟為止。
4、將燉好的豬耳朵裝盤，即可食用。
注意事項：1、在燉豬耳朵時，要注意控制好火候，保證豬耳朵變軟而不爛。
2、在燉豬耳朵時，要注意加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖和鹽，這樣才能使豬耳朵味道更加鮮美。
3、在燉豬耳朵時，要注意多加水，保證豬耳朵始終處於浸泡狀態，這樣才能使豬耳朵變軟。
希望以上做法能幫助你做出美味的滷豬耳朵。
滷豬耳朵怎麼做好吃
7樓：仁芷文
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨；
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟；
3.撈出後用冷水漂上；
4.蔥切末；
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁；
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
蔥段2段、蔥絲些許、薑塊1小塊、薑片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油幾滴、雞湯1小碗（可用雞精兌水）、醬油1勺、醋1勺、鹽1/2勺、味精少許。
1、將蔥段和薑塊放入鍋內，放入豬耳，加適量清水煮開，水沸騰後轉小火煮20分鐘後撈出放涼切成條。
2、在煮豬耳的同時準備調料，將大蒜製成蒜蓉、蔥切成蔥絲，製作紅油、然後將雞湯與紅油混合拌勻成醬料。
炒鍋內倒入適量油加熱，放入花椒粒和薑片炸出香味，然後撈出材料扔掉，待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油。
3、將豬耳條倒入醬料中，然後加入蒜蓉、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可。
調料：醬油5克、醋3克、味精1克、大蔥5克、 姜6克、料酒10克、八角1克。
將蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成段，薑切片，備用； 豬耳洗淨，用刀刮一下表皮，鑷去毛；
豬耳放在水裡煮開，沖洗乾淨，倒掉水；
鍋裡重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；
撈出，晾涼切成細條，放在盤中；
榨菜洗淨切成細絲；榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。
豬耳2個(約500克)。蔥段15克，薑塊15克，老醬湯1000克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒5克，白糖5克，香油5克，乾辣椒50克，蔥、姜、蒜粒各10克。
涼拌辣味豬耳的做法：
豬耳洗淨，下沸水鍋內焯水，撈出過涼。
醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、薑塊，調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、乾辣椒，放入豬耳，燒開後改用小火燜熟、燜透關火，原湯浸泡半小時後撈出，晾涼抹上香油切成細絲。
豬耳絲放入盆內，調入味精、料酒、白胡椒、蔥、姜、蒜粒、香油攪拌均勻盛入盤內即可。
滷豬耳朵怎麼做？
香滷豬耳朵的做法
8樓：向陽
01 香滷豬耳朵是一道非常下酒，下飯的冷盤。首先我們需要準備食材：豬耳朵乙個，八角，桂皮，香葉，花椒，姜，乾辣椒，香油，冰糖，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，雞精，辣椒油，鹽，蒜末。
02 鍋中放入大半鍋，冷水放入八角，桂皮，香葉，花椒，乾辣椒，姜，等待水開後，轉小火煮分鐘，熬製出香料的香味。
03 在熬製滷料的同時，我們在取乙個鍋，煮豬耳朵，加入一些薑蔥，料酒去腥，分鐘就可以了，難後撈起豬耳朵。
04 等滷料熬好後，放入豬耳朵，繼續加入鹽，冰糖，料酒，蠔油，老抽，生抽，然後用小火煮分鐘左右，關火，可以將豬耳朵繼續泡在裡面，更入味，乙份滷豬耳朵就做好了。
滷豬耳朵的做法及配料
滷豬耳朵怎麼做？
9樓：邰成龍
滷豬耳---
主料：豬耳半個。
滷料：老抽、料酒、桂皮、香葉、大料、幹橘皮、蒜粒、薑片、糖、乾辣椒、幹山楂。
做法：1、豬耳洗淨入冷水鍋中焯下洗淨。
2、放入高壓鍋，加入滷料，加入剛沒過材料的水即可。
3、上汽後轉小火10分鐘，然後關火燜至冷卻即可。
小貼士：1、上汽後小火10分鐘左右即可關火，不然滷得過頭，太爛了影響口感。
2、滷料可以根據自己口味，增加辣椒或其他調味品。
3、買回的豬耳上難免有刮不淨的毛，一定要清除乾淨。
10樓：村意
這麼吃豬耳朵才是最棒的。
11樓：偶爾發現的
當然把豬耳朵洗乾淨後，放在滷料裡煮，煮到熟和上色為止。
12樓：小廚神美食
老師，我有紅油，我想吃豬耳朵！
滷豬耳朵怎麼做好吃，五香滷豬耳朵怎麼做好吃
這麼吃豬耳朵才是最棒的。最近很多朋友諮詢關於滷豬耳朵怎麼做會好吃的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。方法 步驟 豬耳朵切絲，蒜切末，青椒切絲。將蒜粒 鹽 醋 味極鮮 白糖和蠔油攪拌均勻。將豬耳朵和青椒放入料汁中攪拌均勻，醃製半小時即可。4總結如下。end經驗內容僅供...
滷豬耳朵怎麼做才好吃，正宗滷豬耳朵的做法
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。主料豬耳朵 2個輔料 八角1個 鹽2茶勺 桂皮5克 陳皮1 小塊 丁香3克 花椒粒10個 小茴香2克 香葉1片 良薑半塊 草果1個 甘草1片 乾紅辣椒 2個冰糖 30克老抽 2湯勺料酒 2茶勺味精 3克老滷汁 適量步驟 1.主...
豬耳朵怎麼做好吃滷肉，滷豬耳朵豬頭皮的做法
材料豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。調味料a 醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。做法1.先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。2.鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料a，然後把洗淨的豬耳朵放入，中...
怎樣拌豬耳朵好吃，豬耳朵怎麼拌冷盤好吃
一 涼拌豬耳朵 菜品特色 青蔥 香菜。做法 1 豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2 水開後燙一下，還是為了去掉腥味。3 重新燒一些水，放入一些鹽 八角 薑塊 幾滴料酒 少許醬油。4 燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.5 撈出放涼後切成絲。6 加入醬油 糖 紅油 蔥絲 香菜。7 放入...
涼拌豬耳朵附詳細滷法怎麼做如何做好吃
步驟涼拌 滷 豬耳朵的做法步驟11.試過很多種滷料，台北滷王 做出來的味道比較接近四川老家的味道 將豬耳朵分塊，生薑切粗絲 涼拌 滷 豬耳朵的做法步驟22.湯鍋加水，燒開後，先將2小包放進去 一小包滷料對應一斤肉一斤水 中小火煮5分鐘左右，煮出滷香味 然後中大火，放入豬耳朵，生薑絲，醬油和料酒，料酒...