1樓：幹萊資訊諮詢
啤酒燜鴨的做法步驟。
啤酒燜鴨步驟：1 1將鴨肉剁碎放入鍋中，然後加水和公尺酒焯一下。
啤酒燉鴨子的步驟：2 2將煮熟的鴨子用清水沖洗乾淨。
啤酒燜鴨步驟：3 3將鴨肉洗淨放入鍋中，加入醬油。
啤酒燉鴨怎麼做：4 4加一勺糖。
啤酒燉鴨怎麼做：5 5倒半瓶啤酒。
啤酒燉鴨怎麼做：6 6加入薑片，八角，桂皮。
啤酒燜鴨步驟：7 7加蓋大火煮。
啤酒燜鴨的做法步驟：8: 00等。煮沸後，小火煨半小時左右。
啤酒燜鴨步驟：九九火收汁。
啤酒燜鴨步驟：10 10調料。
啤酒燉鴨怎麼做：11: 11撒蔥花。
2樓：贛南臍橙
【準備原料】：新鮮的鴨子乙隻，姜20片，蔥段少許，啤酒1-2罐。
輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，香油即可。
食材處理】：首先我們把新鮮的鴨子放在清水中稍微洗淨，然後用刀剁成小塊備用。
第一步：我們把切好的鴨子放入乙個大鍋中，加入400ml的清水，五片姜，少許的料酒，適當攪拌後蓋上蓋，中火燜煮7分鐘；然後把鴨肉取出，適當洗淨控乾備用。在這裡我們需要注意的是，煮肉的鴨湯盡量留下來100ml，後面有用處。
第二步：平底鍋加入少許的油，先把薑片平鋪在鍋底，然後適當撒一些食用鹽，均勻翻炒出香味後，倒入準備好的煲湯砂鍋中。
第三步：隨後我們把煮好的鴨塊倒入砂鍋中，加入沒過鴨塊的啤酒、少量的蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，白糖，蔥段，稍微攪拌一下，蓋上蓋小火燜煮40分鐘。期間不時地攪拌一下，防止粘鍋。
第四步：待鍋中的湯汁已經明顯下降至原本湯汁總量的20%以下時，我們在預先準備好的100ml鴨湯中，加入15克的香油，均勻攪拌後，把它澆淋在燉好的鴨塊上面。之後我們轉中火，不時翻炒，開蓋燉煮五分鐘之後，即可出鍋品嚐。
記得在出鍋前撒些蔥段哦）
其實對於這道外婆傳授的美食而言，其中還有很多繁瑣的小步驟，但筆者在家自己做的話，已經把之中看似可有可無的步驟全部細緻的分解了，雖然今天這款美食沒有百分之百還原外婆的手藝，但按照以上的四步完成這道美味的話，相信至少能保證八成的原味。如果你對於這款美味也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
啤酒鴨的做法
3樓：夜青尹影
用料：母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節15克，薑塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。
制法：1.鴨宰殺洗淨，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖淨。
2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節、薑塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。
3.放入蒸鍋，旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節、薑塊，撒上胡椒粉，即可上桌。
特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美。
啤酒鴨的做法2
橙汁啤酒鴨（夏季菜譜)
主料：淨光鴨輔料：胡蘿蔔、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、薑塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油。
烹製方法：1.先將鴨洗淨切成方塊，過沸水焯好，胡蘿蔔、青筍去皮洗淨切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿蔔和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；
2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、薑塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿蔔和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：汁味醇厚鮮香。
啤酒鴨的做法
啤酒鴨的做法
4樓：匿名使用者
食材準備。
麻鴨乙隻，土豆乙個，水發香菇六個，啤酒一瓶。
八角（又稱五香、大料）桂皮各乙個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
製作步驟。1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
5樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
6樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩。
7樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
8樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
9樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
10樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
11樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
12樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
13樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
14樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個乾辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
15樓：檸檬兒肥肥
鴨肉清洗乾淨切成塊，放入開水中焯一下。河中加油燒熱後放入鴨肉，蔥薑蒜，桂皮八角，炒出香味兒，再加入生抽，老抽啤酒和開水，大火煮開轉小火煮40分鐘就可以了。
16樓：於是忘了季節
啤酒鴨是一道風味獨特的佳餚，據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
鴨肉的營養價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，比較均勻地分布於全身組織中；脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化，適用於體內有熱，上火的人食用，食慾不振，食之更佳。
冰糖啤酒鴨的做法。
步驟step
準備好鴨腿，洗淨待用。
步驟step
將雞腿肉剁成小塊，鍋中燒開水，放入鴨肉，倒入少許料酒、幾片生薑，焯去血水。
步驟step
鴨腿焯好，洗淨待用。
步驟step
準備好蔥薑蒜，切好待用。
步驟step
鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入冰糖。
步驟step
再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
步驟step
放入鴨肉，翻炒均勻。
步驟step
放入料酒、耗油、生抽、醬油。
步驟step
翻炒均勻（如果顏色淺可以再加一些醬油上色）
步驟step
加入蔥薑蒜，翻炒均勻。
步驟step
加入500ml啤酒。
步驟step
啤酒水位不夠，可以再加入500ml水。
步驟step
燒開鍋後，中小會慢燉40分鐘。
步驟step
加入鹽，繼續燉煮20分鐘。
步驟step
收汁吃過嘍！
步驟step
一盤香濃的啤酒鴨就上桌了！配上一碗飯一杯啤酒，享受生活吧！「費爾德堡啤酒，做飯加點它，香噴滿屋」
冰糖啤酒鴨的成品圖。
冰糖啤酒鴨的烹飪技巧。
技巧tips
鴨肉生的會比較肥美，烹飪的過程中會逐漸縮小，1200克鴨腿肉也就製作這麼一盤，
啤酒鴨的做法
17樓：生活軌跡
導語：啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
食材：
主料：鴨子1只、啤酒400ml
輔料：乾辣椒適量、八角適量、桂皮適量、老抽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、冰糖15g
步驟：
1.先將蔥切段， 蒜子切片 ，薑切片， 鴨子砍成塊。
2.倒入小半鍋清水， 放入鴨塊，焯去血水，撈出洗淨。
3.鍋入油， 倒入鴨塊 ，炒乾表面水份 。放入八角、桂皮、蔥、姜、蒜子、乾辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。
4.鍋中倒入啤酒和適量清水， 水面沒過鴨肉，再放入冰糖，煮開。 放1勺鹽， 蓋上鍋蓋 ，小火煮 50分鐘，至鴨肉軟爛，大火收汁即可享用！
啤酒鴨的做法
18樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
19樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
20樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
21樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
22樓：罐頭小廚
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23樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個乾辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
24樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
25樓：似乎曾經過
先將汁調好，主要是大料喝啤酒，然後將鴨子放入醃製，大學12小時以上，然後再去烤！
啤酒鴨的做法
26樓：止賦
啤酒烤鴨及其製作方法。
法一：技術簡囂介： 啤酒烤鴨及其製作方法。
一種啤酒烤鴨及其製作方法，由下列重量配比的原料，經以下步驟製成。熬滷：在鍋內加入清水150份，先加入八角0.
2～份，桂皮。
6份，香砂份，白芷0.
1～份，草果。
3份，花椒份，小茴香0.
1～份，千里香。
3份，白扣份，紅椒0.
5～2份，火燒至沸，在有囂壓力狀態下保溫2小時，然後加入鹽10～18，冰糖2～，料酒2～，啤酒20～40份，味精4～6.
5份，雞精啤酒烤鴨及其製作方法份，蜂蜜0.
3～，蔥2～6份，姜份，充分攪勻、冷卻至室溫，再將清洗乾淨的600份鴨子放入上述滷內侵泡10個小時，然後撈出瀝水2小時，在250℃-220℃中烤製2小時，直至外皮呈焦黃狀。
本發明皮脆、肉嫩，味道美。啤酒烤鴨及其製作方法。
法二：原料：兩月囂齡仔鴨乙隻／啤酒一瓶／仔生薑半斤／鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）／小香蔥二兩／甜麵醬30克／鹽、味精適量。
原料加啤酒烤鴨及其製作方法工：
1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節。
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽。
3、鴨翅沿胸處砍下從啤酒烤鴨及其製作方法肘部分為兩節。
4、鴨身砍成囂寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀。
5、薑切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打乙個結。
製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽囂適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明。
香：醬香與啤酒的獨特香味。
味：鹹鮮香酥。
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用料 半片鴨1份 胡蘿蔔三根 香菇四個 啤酒1瓶 郫縣豆瓣醬2湯勺 乾辣椒適量 燉料適量 生薑適量 鹽適量 食用油50ml 味精適量 小蔥適量 1 準備好乾辣椒 豆瓣醬 燉肉料，幹香菇提前泡發，胡蘿蔔切滾刀塊，半片鴨切塊 或者兩個鴨腿切塊 2 鴨塊冷水下鍋焯水，水裡加生薑2片，料酒少許。3 水開後繼...
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