1樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
2樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
3樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
4樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
5樓：
很簡單的，我經常做。
1. 準備姜，乾辣椒（不吃辣可以不放），八角，五香（沒有也可不放）2. 鴨斬成塊，下熱油鍋爆炒兩分鐘
3. 放入姜，翻炒一下，倒一點點生抽，然後倒入啤酒4. 燒開後放鹽，（八角，五香，乾辣椒），放一點點糖提味5. 蓋上蓋小火燜，到水快乾時即可。
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6樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
7樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個乾辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
啤酒鴨製作方法怎麼樣燒好吃請指教。
8樓：悲風過繁華
挑選老鴨和處理鴨子
懂得做菜的大廚們都知道做啤酒鴨最好選擇老鴨，這樣做出的啤酒鴨才會味道很好。那麼，如何挑選老鴨呢？我想很多行外人應該並不大了解。
前人總結了四大經驗，分別是看、摸、辨、掂，一般來說這樣挑選出來的鴨子都是老鴨不會錯。第一，看，可以看鴨嘴、鴨腹、鴨掌和鴨皮，老鴨的鴨嘴一般比嫩鴨要硬一些，顏色要深一些通常還有繭子，老鴨的鴨腹則比較尖無肉，鴨掌也通常為深黃色，而且也有繭較硬，年紀小的鴨鴨掌就比較柔軟，老鴨皮也是雁黃色。
第二，摸，同樣也是主要摸鴨嘴和鴨胸腹部，感受老鴨鴨嘴的硬度，老鴨胸骨也堅硬，嫩鴨就不會。第三，辨，主要辨認鴨子的羽毛和嘴，老鴨羽毛相對灰暗，鴨嘴有花斑，羽毛光鮮亮麗的一般不會是年紀大的老鴨。第四，掂，相同大小外形條件下老鴨比嫩鴨要重一些，它的骨頭比較重。
通過這四種方式挑選出來的鴨子來做啤酒鴨就比較合適。將老鴨放血拔毛後，取出內臟後，先去掉不吃的鴨屁股，再剁下鴨翅、鴨腿和鴨腳，鴨翅和鴨腿可以直接一分為二，剩下鴨子中間胸的部分，可以直接劈成許多大小合適的鴨塊，最後洗淨備用。
啤酒鴨的做法
根據鴨子的年齡差異，我們選擇的烹飪方式也是有所不同的，啤酒鴨選擇的是老鴨，因此燉的時間也會略長，否則食用時容易粘牙並且也不容易咬動。現在開始燒製啤酒鴨，首先準備材料除了鴨子外最重要的就是各種青椒和紅辣椒，蔥薑蒜也不能缺少，還有香料如桂皮、八角等，調料老抽、鹽、冰糖、料酒和這道菜最關鍵的啤酒。第一步，將青椒和紅椒都洗淨摘除把子切成許多小段，蔥薑蒜也洗淨，蔥切段，薑切片狀，蒜則用刀面拍碎。
第二步，鍋中先放冷水，放入料酒、薑片把水燒開，然後倒進鴨塊，煮一段時間後撈出鴨塊瀝乾水分，因為鴨子的羶味比較重，這一步可以有效去除羶味，吃的時候味道更鮮美。第三步，將鍋洗淨**燒乾鍋內的水後，倒入適量的花生油，油熱煙起時先放入剩餘的薑片和蒜塊，爆香過後倒入瀝乾水分的鴨塊爆炒，鴨肉開始微微變色後，再倒入準備的香料，少量的八角和桂皮就合適，香料不要加的太多，適量的香料用於提鮮而過多的香料則會使鴨子染上很重的香料味，容易喧賓奪主。
再加入適量老抽給鴨子上色，燒製一會後則是倒入啤酒了，一罐啤酒可以全部倒入鍋中，這樣也就不需要再往鍋中加水了，加入幾顆冰糖，蓋上鍋蓋燜煮一段時間讓酒味滲入鴨中。第四步，燜制大概四十分鐘左右，酒味也揮發的差不多了，吃起來時鴨塊的酒味不會太重，這時放入之前切好的青紅椒再撒上蔥花，再次翻炒，然後可以開大火收汁了，等待汁濃稠後，聞一聞香味酒味不是很重的話就可以關火出鍋了。啤酒鴨做的好一般是不會醉人的，況且啤酒度數低，大多滲入湯中，鴨肉就更沒有酒味了，反而很有鮮味。
9樓：匿名使用者
用料啤酒 瓶
鴨 只
八角 個
姜 片
蒜 瓣
糖 克
桂皮 塊
啤酒鴨(簡單版)的做法
材料鴨肉洗乾淨放入鍋中 加薑片煮開
清水洗乾淨備用
鍋內放油 薑片 蒜頭炒香倒去鴨肉
適量加入醬油 耗油翻炒上色
下配料 倒啤酒 蓋上鍋蓋煮到收汁
煮收汁出鍋
鴨子咋樣做，好吃，啤酒鴨咋做，啤酒鴨製作方法怎麼樣燒好吃請指教。
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 調料 啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角 茴香 桂皮 鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鐘左...
家常啤酒鴨最簡單的做法，啤酒鴨的家常做法
用料 半片鴨1份 胡蘿蔔三根 香菇四個 啤酒1瓶 郫縣豆瓣醬2湯勺 乾辣椒適量 燉料適量 生薑適量 鹽適量 食用油50ml 味精適量 小蔥適量 1 準備好乾辣椒 豆瓣醬 燉肉料，幹香菇提前泡發，胡蘿蔔切滾刀塊，半片鴨切塊 或者兩個鴨腿切塊 2 鴨塊冷水下鍋焯水，水裡加生薑2片，料酒少許。3 水開後繼...
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主料鴨腿7個啤酒2瓶輔料姜適量八角適量冰糖適量醬油適量大蔥適量綿白糖適量辣醬適量 步驟啤酒燉鴨腿的做法步驟11.新鮮的鴨腿洗淨瀝乾水待用啤酒燉鴨腿的做法步驟22.準備好姜和八角 啤酒燉鴨腿的做法步驟33.薑切片 啤酒燉鴨腿的做法步驟44.啤酒開啟備用 啤酒燉鴨腿的做法步驟55.平底鍋不要放油，中火煎...