1樓：盡心的云云老師
啤酒鴨是屬於一道香辣口味的菜餚
主料如下，
主料，鴨子半隻，生薑一塊，桂皮一小塊，八角2個，小公尺椒，乾辣椒適量。大蔥一小段，冰糖幾個，鹽適量。白糖少於，胡椒粉適量，生抽適量，味精雞精適量，啤酒一罐！
啤酒鴨做法如下，
1，殺好的鴨子讓攤主幫你砍成小塊或者自己回家砍成小塊也可以，
砍成塊後放入盆中清洗幾遍。清洗後放入冷水鍋裡汆水，汆水後再次衝洗淨備用！
2，起鍋燒油放入冰糖，一定要小火慢慢熬製糖色，
3，小火慢慢把冰糖熬化，糖色會由黃色慢慢的變成棗紅色，切記不要熬過了，熬過了就會發苦的，如果不會炒糖色可以不用炒的，也可以用老抽代替，因為糖色炒過了發苦，炒輕了不上色還髮甜！
4，下一步。把姜切絲，桂皮掰成小塊，八角，備用。
5，把提前洗淨的鴨塊，倒入熬好糖色的鍋內快速翻炒，然後下入薑絲，八角，桂皮，一直炒製鴨肉出油肉質緊實，
6，炒製鴨肉出香味後，放入切成段的小公尺椒，乾辣椒，再放一些白糖，胡椒粉，生抽，翻炒幾下。
7，然後倒入一罐啤酒，大火燒開後轉小火悶制
8，悶制鴨塊的湯汁剩3分之二時下入切好的蔥段，然後繼續蓋蓋繼續悶制。
9，剩下3分之一的湯汁時加鹽調味，開大火收汁，這個根據個人喜好軟爛的程度來調整，如果你覺得不夠爛，可以小火在悶制一會兒，悶到自己想要的程度再收汁，
10，大火把汁收制濃稠略乾時，加入雞精，關火出鍋，裝盤。撒上蔥花，或者香菜，即可！
2樓：燕燕知識百科
食材準備
麻鴨乙隻，土豆乙個，水發香菇六個，啤酒一瓶八角，桂皮各乙個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
製作步驟
1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
3樓：盆栽植物養護
啤酒鴨湯的做法，請看下面這些
啤酒鴨是屬於一道香辣口味的菜餚
主料如下，
主料，鴨子半隻，生薑一塊，桂皮一小塊，八角2個，小公尺椒，乾辣椒適量。大蔥一小段，冰糖幾個，鹽適量。白糖少於，胡椒粉適量，生抽適量，味精雞精適量，啤酒一罐！
啤酒鴨做法如下，
方法一，
1，殺好的鴨子讓攤主幫你砍成小塊或者自己回家砍成小塊也可以，
砍成塊後放入盆中清洗幾遍。清洗後放入冷水鍋裡汆水，汆水後再次衝洗淨備用！
2，起鍋燒油放入冰糖，一定要小火慢慢熬製糖色，
3，小火慢慢把冰糖熬化，糖色會由黃色慢慢的變成棗紅色，切記不要熬過了，熬過了就會發苦的，如果不會炒糖色可以不用炒的，也可以用老抽代替，因為糖色炒過了發苦，炒輕了不上色還髮甜！
4，下一步。把姜切絲，桂皮掰成小塊，八角，備用。
5，把提前洗淨的鴨塊，倒入熬好糖色的鍋內快速翻炒，然後下入薑絲，八角，桂皮，一直炒製鴨肉出油肉質緊實，
6，炒製鴨肉出香味後，放入切成段的小公尺椒，乾辣椒，再放一些白糖，胡椒粉，生抽，翻炒幾下。
7，然後倒入一罐啤酒，大火燒開後轉小火悶制
8，悶制鴨塊的湯汁剩3分之二時下入切好的蔥段，然後繼續蓋蓋繼續悶制。
9，剩下3分之一的湯汁時加鹽調味，開大火收汁，這個根據個人喜好軟爛的程度來調整，如果你覺得不夠爛，可以小火在悶制一會兒，悶到自己想要的程度再收汁，
10，大火把汁收制濃稠略乾時，加入雞精，關火出鍋，裝盤。撒上蔥花，或者香菜，即可！
方法二，
把鴨子清洗乾淨剁成塊，用開水焯一下，去除血腥味
熱鍋，放入食用油，加入冰糖炒出糖色，
把焯好水的鴨子倒入翻炒一下，炒至微黃
加入生薑，蒜，花椒，八角保持小火慢慢翻炒
加入啤酒一瓶，沒過鴨肉，加入料酒適量，老抽適量，開始燜煮
啤酒開後轉小火燉30分鐘左右
時間到了收乾湯汁即可
4樓：褪去一身桀驁
麻鴨乙隻，土豆乙個，水發香菇六個，啤酒一瓶
啤酒鴨原料
啤酒鴨原料
八角，桂皮各乙個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
製作步驟
1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
做法一食材準備
配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
製作方法
製作方法(11張)
調料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒
製作步驟
把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽醃製二十分鐘。
鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；
把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味；
鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ；
將啤酒煮到半乾時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
做法二食材準備
鴨（不要太大 ，挑瘦一點的，膘不能多）
調料：啤酒一瓶 ，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角，桂皮
製作步驟
把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。
在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然後關火。
自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收乾.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收乾以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
注意事項
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據自己的口味調節。
5樓：匿名使用者
調料：雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 桂皮適量 乾辣椒適量 料酒適量 老抽適量 啤酒350毫公升 白糖適量
做法：1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗淨；乾辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花
2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒乾炒至鴨肉出油
4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入乾辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘
6、下入蔥花炒勻即可
注意：1、鴨肉中的水分一定要炒幹炒至出油，以免會有腥味。
2、在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量，以防燒乾。
6樓：情感愛戀
先用油炒一下蔥薑蒜等料和鴨塊，
然後一滴水也不要加，
只放啤酒，
盡量讓啤酒沒過鴨塊，
然後就一直燉，
有的人喜歡再加入水澱粉，
湯汁更濃
啤酒鴨的做法熬多少分鐘
7樓：
大火煮開後轉小火熬40分鐘，啤酒鴨具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麻鴨 乙隻、青椒 適量、啤酒 適量、薑片 適量、冰糖 適量、紅辣椒 適量、八角 適量、桂皮 適量、香葉 適量、醬油 適量、胡椒粉 適量、油 適量、鹽 適量。
一、第一步把準備好的麻鴨切塊放鍋中焯水，焯水後撈出。
二、鍋內放油加熱，放入鴨塊快速翻炒。
三、然後鍋內放入準備好的薑片和大料繼續翻炒。
四、鍋內放入適量的冰糖。
五、然後鍋內放入醬油，快速翻炒。
六、鍋內放入準備好的啤酒，大火煮開後轉小火煮30分鐘。
七、30分鐘後放入青椒再熬10分鐘。
八、放鹽和胡椒粉拌勻。
九、拌勻盛出，這樣就可以食用了。
8樓：北海數碼站
啤酒鴨的做法是很多人都想學的，因為啤酒鴨確實味道很鮮美，而且營養也比較豐富，特別適合在夏季吃，所以很多人想盡快的學會家常啤酒鴨，為了你能盡快的學會，就來看看下面詳細的介紹，希望通過下面的介紹，你能盡快學會製作。
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。
其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
2、家常啤酒鴨
口味鮮香微辣
製作時間30分鐘
分類川菜
主要食材啤酒，嫩鴨子
食材準備
嫩鴨子乙隻(老的鴨子做不好吃)，《蔥，老抽，食用油，蒜，鹽，糖，乾辣椒，姜，八角，生抽》適量，啤酒一瓶。
製作步驟
家常啤酒鴨
1、鴨子剁塊，洗淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、乾辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒。
4、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
5、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘公尺左右即可。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
8、鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
9、盛盤稍作點綴。
加糖會讓鴨肉更晶瑩剔透，如水晶
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、乾辣椒炒香。
3.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、乾辣椒炒香。
2、做法
1、鴨子洗淨切成小塊。
2、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水後撈出。
家常啤酒鴨3、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準。
4、調入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、姜。
5、攪勻調料後，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。
6、開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢後盛出即可。
家常啤酒鴨的做法和步驟，相信通過以上的了解，很多想學啤酒鴨製作的一些朋友，已經通過以上的介紹，了解了家常啤酒鴨的做法和步驟，所以在充分了解後，為了讓自己盡快的學會，讓家人都能吃上啤酒鴨，就要盡快的學著製作，相信通過製作，就能盡快學會。
啤酒鴨的做法，啤酒鴨怎麼做，湘菜啤酒鴨的做法 啤酒鴨怎麼做
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時 啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，源於清代。做啤酒鴨其主料為鴨子 啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮...
啤酒鴨的做法，正宗啤酒鴨的做法大全
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 啤酒鴨這麼做真醉人。香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 同學想喝啤酒，但是學校...
啤酒鴨怎麼做，啤酒鴨的做法熬多少分鐘
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時 家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 啤酒鴨這麼...
啤酒鴨怎麼做法，正宗啤酒鴨的做法大全
家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 啤酒鴨這麼做真醉人。1.涼水下鍋，去血水，2....
家常啤酒鴨最簡單的做法，啤酒鴨的家常做法
用料 半片鴨1份 胡蘿蔔三根 香菇四個 啤酒1瓶 郫縣豆瓣醬2湯勺 乾辣椒適量 燉料適量 生薑適量 鹽適量 食用油50ml 味精適量 小蔥適量 1 準備好乾辣椒 豆瓣醬 燉肉料，幹香菇提前泡發，胡蘿蔔切滾刀塊，半片鴨切塊 或者兩個鴨腿切塊 2 鴨塊冷水下鍋焯水，水裡加生薑2片，料酒少許。3 水開後繼...