1樓：遠方夢飛
酸奶的家庭製作方法：在家自己製作的酸奶，讓您喝出老酸奶的味道﹍﹍
怎樣製作酸奶製作過程
2樓：可心o爸爸
自製酸奶。
自製酸奶是指用純牛奶、酸奶發酵劑等材料自己製作的酸奶。用料和做法簡單，營養豐富，含蛋白質、乳酸菌、鈣等營養物質。原理。
自製酸奶的基本原理其實就是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(發酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因為發酵過程中產生的乳酸，發酵液的酸度逐漸下降，當ph值大致達到左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍，整體溶液的黏度也會增加，就形成了我們喜愛的酸奶。
經過一段時間的發酵後，將奶降溫並放置一段時間，形成凝固狀的酸奶，當然也可以在發酵完成後新增果肉等其他配料。如果在發酵完成後再一次加熱滅菌，就是常溫酸奶（乳酸菌全部殺死了）做法一。
牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；
酸奶機內膽開水充分沖燙消毒；
加入約800~1000ml純牛奶；
加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；
放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳！食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。
自製酸奶。注意事項。
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長；
牛奶裡加幾勺白糖，可以使口感更加細膩（根據個人口感而定）；
冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。
做法二用料。
牛奶900克。
淡奶油100克。
輔料酸奶發酵劑1包。
調料細砂糖50克。
做法三將純牛奶倒入麵包桶內，然後倒入奶油。
攪拌均勻後倒入細砂糖，再倒入酸奶發酵劑，攪拌均勻。
啟動麵包機的酸奶功能，如果單純為酸奶發酵劑，8個小時就ok，加了鮮奶油就需要再多給2小時間，一共是10小時。
10小時後完成，做好的酸奶放入乾淨的容器中冷藏儲存，一周內食完。
3樓：迷途羔羊
1. 將密封保鮮盒洗淨，擦乾水。放入細砂糖，一盒純奶，一杯酸奶，攪拌至砂糖溶化！再加入另外兩盒純奶攪拌均勻，完全沒有酸奶的顆粒。
2. 用鍋燒些水，大約45度左右，手摸下去有點燙手就可以了。
3. 把攪拌好的牛奶密封好，放入鍋內，水大約浸到盒子三分之二就可以了，蓋上鍋蓋！靜待一晚。
4. 早上起床就有香甜可口的酸奶喝了！！放入冰箱凍著味道更佳。
5. 將芒果切成粒，美味的芒果酸奶就做好了！其實也可加乾果，或者其他水果都可以的！
小貼士1.由於自製酸奶沒放任何新增劑，所以要在三天內吃完，而且放的越久就越酸 2.自己做的酸奶也可以留一點當種子繼續做新的酸奶，但是不可重複使用超過三次！
4樓：生活達人辣辣
原料：牛奶、菌粉。
做法步驟：第1步、你需要準備的原材料：1純牛奶（全職，脫脂，低脂，有糖的，無糖的，或者奶粉衝成的牛奶都可以！）2菌包（沒有菌包可以隨便去超市買任何一種酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，純甄，開菲爾都可以！
第2步、製作方法，就這一步，直接把菌包加入到牛奶裡就可以了。擰緊蓋子搖勻。
第3步、發酵，酸奶菌需要在持續40－60度的環境內發酵，所以咱們的暖氣片正好合適。為了保溫在上面蓋乙個小毛巾之類的吧，我蓋了乙個小羽絨馬甲蓋上，大小正合適[偷笑]。就這樣發酵8小時左右。
如果你家的暖氣片沒有這麼高的溫度，那麼可能需要更長的時間才能發酵好，比如10小時當然酸奶機也是需要8到10小時。
第4步、發酵完成，倒出來就是這樣濃稠的酸奶了。看著很不錯，不過吃一口很奇葩，因為完全是酸奶菌的味道，哈哈！需要除錯。
第5步、根據自己的口味除錯。我知道很多媽媽跟我一樣很介意白糖，所以推薦使用蜂蜜，而且蜂蜜還可以讓酸奶更加絲綢順滑。另外我還加了士多啤梨醬，你也可以加藍莓醬，巧克力，核桃仁，葡萄乾，蔓越莓幹，麥片，只要你和你的娃喜歡就好。
第6步、加果醬。
第7步、加蜂蜜。
第8步、攪拌均勻。
第9步、這是現在比較火的碳燒酸奶。說實話只是把糖燒焦而已，所以營養成分不及普通酸奶高，反而熱量倒是比較高。
記得冷卻之後放冰箱儲存哦。
5樓：韓露露
自己動手做酸奶，做著簡單，吃著放心，想怎麼吃就怎麼吃！
一、製作酸奶前期準備：
1.一台酸奶機（網上有賣的，大概60元左右的就可以）
2.乳酸菌（賣酸奶機時可以買到；或者可以用超市的原味酸奶）
3.牛奶1000克。（超市的整箱袋裝奶即可）
4.燒一壺開水。（給製作酸奶的容器、攪拌勺殺菌）必須的！！！
二、製作酸奶的步驟：
1.殺菌。用燒開的水直接倒入酸奶機配套的容器（無論塑料、不鏽鋼），燙半分鐘。再次倒入熱水。
再燙1分鐘。同時，燙攪拌用的勺子或攪拌棒。把水倒乾淨不留水珠。別忘了容器的蓋子也。
要燙一燙。2.倒牛奶。
在燙好的容器裡倒入500克左右的牛奶（大概容器的一半）。
3.加乳酸菌。
方法一：在盛有牛奶的容器裡放入一小包乳酸菌，攪拌半分鐘。
方法二：在盛有牛奶的容器裡倒入超市購買的原味酸奶（一般是100克一袋）小半袋，攪拌。
均勻沒有酸奶稠狀物為止。
4.再倒牛奶。
在容器中再倒入500克左右的牛奶，大概容器快滿了，繼續攪拌，使發酵用的乳酸菌均勻的。
和牛奶調和在一起，這樣發酵比較勻。
5.上蓋。把燙好的容器蓋子蓋在容器上蓋嚴緊。
6.放進酸奶機。
把蓋好蓋的容器放進酸奶機裡。
7.通上電源，開啟開關。
8.等待8~9小時。（可以晚上9點~10點製作，睡覺時不用管它。睡醒了就可以了！）
9.斷電，取出溫熱的容器。可以看看自己的成果，聞一聞，好香呀！但還不能吃！放在常溫下。
半小時。10.放進冷藏室！！！不是冷凍室！！！早上上班前放進去就可以了。放8~10小時最佳！
11.從冰箱取出，記住用燙過的勺子但勺子本身不熱了，再去舀酸奶！剩下的蓋好蓋子放進冷藏。
室，最多3天。
12.享受美味！！！現在可以放糖了。
方法一：直接放白砂糖攪拌均勻，即食。
方法二：時令水果去皮，切塊放入酸奶，好吃耶！
方法三：奧利奧粉碎後，撒入酸奶中攪拌後，時尚吃法！
方法四：放蜂蜜攪拌均勻，即食。
方法五：山藥去皮蒸熟碾成泥狀，倒入蜂蜜調勻，再倒入酸奶，「養生酸奶山藥」做好了！和。
不知道您學會沒有，試著做做很簡單的，操作熟練整個製作過程5分鐘就好！！！我去做酸奶啦！！
以上全是自己製作心得，一次成功，希望大家都能吃上健康營養的酸奶！！！
製作酸奶的過程~
酸奶的製作方法
酸奶的製作方法
6樓：好學者百科
手工酸奶製做方法如下：1、先把容器和打蛋器放入鍋中煮一下，然後拿出擦拭幹水分。一定要保證無油無水。
2、容器中倒入少量牛奶，然後將菌粉倒入攪拌均勻。
3.再將剩餘的牛核咐奶全部倒入攪拌均勻。
4.攪拌好以後可以把容器蓋好直接放入酸奶機中，也可以裝進分杯中。
5、把酸奶機開啟，時間設定八小激閉時。溫改鉛純度一般酸奶機都是設定好的，就不需要我們在設定了，把裝好的牛奶放入酸奶機中進行發酵。
6、發酵好以後根據個人口味新增糖或者蜂蜜，也可以加入水果粒製成美味的水果酸奶。
7樓：帳號已登出
酸奶的製作方法：將電飯煲的內膽刷洗乾淨，確保潔淨無油，將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶，將牛奶加熱至38度左右，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態，將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。
生產工藝酸奶的製作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、指森寬（灌裝：用於凝固型酸奶）、發春卜酵、冷卻、（攪拌：用於攪拌型酸奶）、包裝和後熟幾道工序，變性澱粉在配料階段新增，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關係：
根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等唯亮。變性澱粉可以在配料時單獨新增也可與其他食品膠類幹混後再新增。
酸奶的製作方法
酸奶製作方法
8樓：花痴也沒關係
如果你要吃味道像外面買的而且又要比外面健康的，方法很簡單，就是用外面買的原味酸奶做菌種。
9樓：項螺
要做後，再加入糖，也可以加蜂蜜。然後攪拌就又酸又甜了。本人覺得加糖比較好吃。但是加蜂蜜比較健康。。你可以到網上去買那種酸奶伴侶。看你要什麼口味的都有。。
10樓：劍虹影
我一同事是在做這個的，她說伊利的牛奶做成的酸奶是液體的，如果你要做成豆花狀的要用蒙牛的就可以做成比較有口感的了。
酸奶如何製作
11樓：維納斯
酸奶機製作酸奶的方法。
1.將市場上買來的常溫的鮮奶和純酸奶按10：1的比例或1公升鮮奶加一包乳酸菌倒入酸奶桶內，攪拌均勻後蓋好酸奶桶蓋，然後把酸奶桶放入酸奶機紅外恆溫箱內，蓋好酸奶機的上蓋，插上電源電源；
2.開機，電源指示燈亮，按電源鍵一次，進入時間的設定，根據面板介紹中介紹的方法設定製作的時間，時間的長短需根據個人的口味及室溫的不同進行設定，如要製作的稠一些，可將時間設定的長些，如室溫較高，也會加快酸奶的製成速度，一般設定4-7小時即可；
3.時間設定好後按「啟動」鍵啟動酸奶機，此時設定的時間將顯示在led顯示屏上，提示燈會不停地閃爍，表明酸奶機已處於工作狀態。當到達設定的時間時，酸奶機會發出「b、b、b」三聲提示音，提醒您酸奶已製成；
注：如時間設定好後沒有按「啟動」鍵啟動酸奶機，10秒後，led屏自動清零，酸奶機進入待機狀態，此時可重新設定時間。
4.如在製作過程中需要停止製作，按下「電源」鍵即可使酸奶機回到待機狀態，這時可根據需要重新設定時間。
注：酸奶機在工作的過程中除「電源」鍵以外的任何鍵都無效。
酸奶的製作方法
12樓：匿名使用者
1.器具都要開水消毒（可以密封的）
2.菌種（原味的益生菌酸奶，大牌子的，生產日期最近的）和牛奶1:10的比例（牛奶煮不煮無所謂，反正都是已經滅菌的）
3.放入酸奶機或夏天放在非空調房內一晚上即可ok後 冷藏。
吃的時候 新增 水果 蜂蜜、堅果、穀類是最好的搭配。
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