1樓：嵐羨又慕芸
速食麵的製作過程揭秘，看完後才知道，比速食外賣乾淨上千倍！
2樓：匿名使用者
康師傅"速食麵爆驚人內幕 衛生狀況令人噁心
提起「頂新」國際集團，也許還有許多人不太知道，如果說起頂益「康師傅」速食麵，幾乎家喻戶曉了。那「好吃看得見」的廣告詞，令多少人難忘，也使「康師傅」速食麵的銷量，在大陸佔據了絕對的市場。然而，還有許多「好吃看不見」的東西，現公之於眾，結果會使您瞠目結舌，也會令許多吃過「康師傅」速食麵的人們如鯁在喉。
生產一線需要胡蘿蔔粒，倉庫已沒有合格的了，只有一些因受潮而結塊的，科長令工人用鐵棍和腳粉碎進行使用。當時有位工人提出異議，這樣做對吃速食麵的顧客太不負責任了。而那位唐科長卻厲聲道：
「讓你們怎麼幹就怎麼幹，否則回家。」然後工人們用鐵棍和腳大幹特幹
「康師傅」的廣告一再聲稱，不摻人工色素和不摻防腐劑實際情況呢？一九九七年九月，「康師傅」從廣東珠海一廠家，進了大約一萬四千公斤蝦仁（脫水），這些脫水蝦仁幾乎全部噴上了紅色的人工色素。而檢驗一路過關，直至全部使用。
後來仍然不斷地進過這類貨物。
在所有「康師傅」的配料中，有一種所謂的「營養劑」，它是所有大陸籍員工不知道其真正用途的。而就是這樣的「營養劑」，多少人想揭開它的謎，卻始終沒有成功過。這些雖然不能證明什麼，但是，稍有常識的人們都知道，很多食品如果沒有防腐劑，那產品的質量很快就會變質。
走進「康師傅」的生產廠區，你就發現牆上貼有鮮明的標語：「生產廠區，禁止拍照、攝影。」問其有關人員為什麼，答曰：商業生產秘密。 真是如此嗎？
調理廠，前處理車間，是醬包生產的第一道關。蔥、姜、蒜、牛肉等等，均在這裡粉碎。筆者看到，牛肉從冷庫提出後，直接上了切肉機，連用水衝一下都沒有。
而牛肉上的汙物同其它東西一起被切片，馬上就到下道攪肉程式。當問到為什麼不沖洗一下時，當班組長竟說一班攪那麼多肉，沖洗得過來嗎？蔥、姜、蒜倒是衝一下，可是小爛蒜並不拾出去，姜的根部還連著泥巴。
甚至後面幾筐發黑的蒜，也被送入攪刀中。當問道一工人時，他笑答：「這還是好的呢，如果上夜班就更髒。
爛蔥爛蒜是經常的事。」 這裡看到的只是乙個環節，骯髒的一切，使人難以想象得到，它就是那名聲響亮的「康師傅」醬包調料生產的地方。
一位制麵廠的工人秦某講，在麵廠工作時，有一天上夜班，由於勞累過度，他就暫時躺在面上休息一下，沒想到竟被瘋狂的老鼠撕裂了耳朵，至現在傷口還在。可見面廠的老鼠有多少。也是老鼠的「天堂」，上夜班的時候，成群結隊的老鼠在倉庫裡來回飛跑遊戲，它們不斷穿梭於各種精料、粉料之間，被這些肥肥大大的耗子們嚼過的精料、粉料、蔥片、胡蘿蔔粒、牛肉粒、豬肉粒、糖鹽等，又被加工好，裝入速食麵中，**給廣大顧客。
「azo」車間在一次投胡蘿蔔粒的時候，工人及時發現了乙隻大的和幾隻小的死老鼠，才未被投入，否則後果不堪設想。但是，據當班工人們講，這種情況未被發現投入料中的多的是。
混大料、混精料車間常人走到這裡，你就會因那嗆人的精料味而受不了。透過烏煙瘴氣的塵埃，你就會看到那些捂得嚴嚴實實卻髒兮兮看不出衣服本色的工人們，正在揮汗如雨地幹活。他們的腳下到處是垃圾，一些撒在地上的精料被工人收起，再次投入鍋中混料？
身上各種塵物及汗水，在工人的工作中，不斷地撒向和流向混料鍋中。這髒兮兮的一切，怎麼能讓人想起那袋裝的粉料包就是「康師傅」粉料包呢？這是千真萬確的。
一位班長反映，我們的工作環境太差，身上衣服髒是沒有辦法的事，至於精料的質量，雖然也有檢驗，那不過是走馬觀花，一切都得依附於科長的意願，把產量搞上去。再說，吃到顧客嘴裡，他們也不會感覺有多髒，多少年就這樣下來了，還沒有發生吃死人的事。如果認真了，可能我們早就回家了。
那位班長說一句話：有時活忙，這混料鍋幾個月也不刷一次。速食麵吃起來挺方便，沒有想到做起來也夠方便的。
小料含菌量超標 .「頂益」公司內部，有乙個不成文的規定，來料不合格的，如果因急使用，可以辦理「特採」，「特採」以後可以使用。而這「特採」的含義，只是某位台籍管理人員的一句話，不合格的馬上就可以合格了。
「頂新」集團下屬有個「頂芳」公司，專門給「頂益」送蒜粉，每次四至五噸。化驗結果不合格的就辦理成「特採」，沒有什麼退貨。如果誰有什麼異議，那就是自討沒趣。
輕者處分，重者回家。在「頂益」，這種違反《食品衛生法》的行為，是得到有關領導的批准和認可的。許多異常評審單都是經過領導的簽字後確認的。
所以一些不合格和待驗品投入使用，一些基層領導亦理直氣壯。
九七年年底，白糖斷了料，有關部門主管卻命令工人，把以前禁止使用已經結塊的綿白糖，用黑髒的鐵鎚打碎後繼續使用。
一九九七年四月八日，「頂益」公司為了應付iso9000認證檢查，對調理廠進行了一次規模較大的掃除。在生鮮冷藏庫中，工人們從各種冷凍肉上，掃出鼠糞足有一斤之多。一位科長建議，被耗子啃過的牛肉不要再用了，卻被品保部孫巖處長勒令禁止。
那位科長及另一位處長據理力爭，卻被告之再爭下去對你們沒有什麼好，立刻發貨繼續使用，在檢查前必須將這批貨發完，否則後果自負。最後，這批被耗子啃過的牛肉，全部被發給前處理車間，製成「味美香甜」的醬包料包。
rp車間 「康師傅」中華美食速食麵，也許許多人都食用過，看那華麗的外包裝和不菲的**，絕對的是精品。可就是那大包的牛肉塊，在rp車間夜晚存放時，大群耗子都在上面啃食過，然後再加溫裝袋，製成成品。有的中華美食醬包根本經不起存放，經常性不明原因地**。
據rp的庫管講，rp車間的所有工人均不吃rp袋裝的牛肉。後來因質量問題，大批產品積壓，不得不把積壓產品分發給調理廠員工。
一九九七年十一月上旬，製麵一廠一處長在巡視車間時，發現了大片尿跡在混面機旁，後仔細檢視竟有尿混面現象。這位處長下令嚴查，沒有想到後來廠裡對此事不了了之。
調理廠物管科精料庫. 走進精料庫，人們會發現在它碼放的四十五個品種中，除醬油粉，辣椒紅等七個品種是桶裝的以外，其它三十多種幾乎全是紙箱包裝的。這些紙箱包裝的精料又分進口和國產的。
進口的紙箱稍整齊一點，一些國產的紙箱早已破舊不堪。特別是「頂芳」公司送來的蒜粉，髒破得不堪入目。當問到如此衛生環境怎麼應付檢查時，一位主管很爽快地答道：
「這有什么，上面一給通知有檢查的，一天時間就打掃乾淨了。
說到這裡衛生太令人噁心時，一位工人競笑了，說如果到原物料倉庫去看看，保證你後半輩子不吃「康師傅」速食麵。原物料倉庫主要存放蔥片、胡蘿蔔粒及椰菜等等。由於這些東西比較輕，包裝箱就比較大，裡面還有大的塑膠袋包裝。
而就是這些大的塑膠袋，很多地方都人為地被撕開口，用鼻子聞一聞，立即臭味燻人。這裡面，人為的破壞程度比精料庫有過之而無不及。這些骯髒的精料、粉料及脫水蔬菜，正在源源不斷地加工成成品，也在源源不斷地投放市場。
還真如那位姓劉的工人講，這後半輩子不想再吃「康師傅」速食麵了。
(還有比這還噁心的,我實在不忍心說了.真的太.....太...............)
麵包的製作過程
3樓：匿名使用者
在一般的麵包生產中，皆是直接法生產為主，其程式為：
準備材料 →攪拌 → 發酵 →分割 → 滾圓 →鬆弛→造型→最後醒發→烘烤→冷卻→包裝
準備材料：
準備材料時，稱材料必須準確，由此才可準確計算成本及產量，稱料不準確還會做成成本增加，麵包質量不穩定，甚至影響整個生產過程。
攪拌：準備攪拌用水時，要注意水溫，因在攪拌時是利用水溫來控制麵糰溫度。
其計算方法如下：65-75度減去室溫再減去麵粉溫度等於應加水溫度
攪拌的作用，不但幫助乾性材料水化、溶解、及均勻混合，更重要的是將麵粉中組成麵筋的蛋白質，利用攪拌的物理性質結合成麵筋而使麵糰有足夠的伸展能力。
攪拌所需的時間，由於機器功率不同，而所用之攪拌時間亦不一樣，有些廠家的和麵機之速度太慢，不能將麵筋完全擴充套件，因此可利用壓面積壓麵，幫助麵筋結合。壓麵的次數，要按壓輪的寬窄、麵糰的大小、壓麵的方法不同而有所改變。
4樓：年一白
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒喲
食材：高筋麵粉，雞蛋，水等 按比例自行調配，黃油，各種黃油產品 按比例自行調配。
1、麵包一般都由水，高筋麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，奶粉，黃油，酵母等等而組成，一般按比例去做，放進打麵機了攪拌，等打到一定筋度的時候就差不多可以了
2、其次，是麵包的成型，不同麵包，成型的方法也各不相同，一般的麵包呢，就是搓圓，這是一般的小餐包，想吐司之類的話，一般就是搓成圓柱的形狀就可以了
3、然後，就是醒發了，需要放到醒發箱裡醒發，醒發到一定的大小，然後就可以放進烤箱裡開始烤了，醒發時特別要注意大小，和溫度
4、最後 就是麵包的加工和烘烤了， 一般麵包加工都是加芝士，沙拉醬，熱狗，辣松，或者自己調配的餡料，椰奶，牛奶皮，等等，加工特別要注意的時美觀，加工完之後 ，放進烤箱裡烘烤，要注意麵包的時間和顏色，烘烤出爐之後一般都會在地上震一下，以防塌陷
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康師傅速食麵的生產工藝和製作流程
5樓：匿名使用者
知道康師傅的生產工藝和流程也不一定能做出來，自己廠的生產裝置和原料不一樣結果就很大差距，要根據自己的生產條件制定適合自己的工藝。
康師傅速食麵的加工廠製作速食麵的過程很髒？
6樓：匿名使用者
本人一直在食品圈圈裡，獨資、台資、私企都做過，包括康師傅。經驗是通常大型的企業品質還是比較***，因為有海外背景的企業，通常是質監部門的監督重點，它們如果出現什麼問題，被處罰的最狠。相反我們自己的一些私有小廠子，生產環境才叫噁心呢。
速食麵呢，可以吃，不能天天吃。
7樓：小雞排隊走
像這樣的大廠家一般問題比較少，你想啊，如果這樣的知名品牌都出問題，那下面的小廠問題不是更多？
8樓：匿名使用者
速食麵最好不要吃了，我最近都好少吃了
9樓：匿名使用者
是的，吃多了會死人。
泡麵的生產過程（越詳細越好）
10樓：傑瑞侃世界
泡麵真的不衛生？看完泡麵的生產全過程，相信你就懂得了
11樓：曠野邁克
泡麵的生產過程主要由以下步驟組成：
一：攪拌成麵糰：把準備好的和麵水，用機器均勻噴灑在麵粉上，然後不斷的攪拌，直到攪成麵糰。
二：碾壓生麵糰：生麵糰不斷的通過多個碾壓機，壓成一層麵皮，然後把兩層麵皮壓成一層，不斷地碾壓拉成，增加韌性。
三：切割擠壓麵皮：為了讓麵條呈現彎曲狀，把滾筒切刀再連線乙個擠壓機，這樣切割成直的麵條通過路程彎曲的擠壓機之後，出來的麵條也就變成彎的了。
四：蒸熟生麵條：切割好的生麵條通過乙個長長的蒸箱，蒸的同時調快傳送帶的速度，逐漸把麵條拉成，整個過程只需要兩分鐘。
六：切割成乙份：塗好油的麵條通過迴轉刀切割，轉一圈切下來的分量就是乙份，通常麵條切割後的長度為30cm，是人們夾取時最適合的長度。
七：分盛單份面：每乙份切下來的面會被單獨盛放在乙個帶孔的不鏽鋼濾網裡，等待油炸，模擬人工油炸的過程。
八：油炸麵條：每乙份麵條在 130℃ ~ 140℃的油溫下炸透，完成脫水硬化的過程。
九：瀝出面上的油：乙個機械手臂逐個通過炸過的麵條，不斷的震動濾網，從而瀝出多餘的油。
十：降溫環節：剛出鍋的麵餅很滾燙，需要在乙個大型風扇室裡進行降溫，冷卻到35℃ ~ 40℃。
十一：檢查環節：先進行麵餅的稱重，檢查是否符合標準，再通過x光機照射檢查是否混進金屬或者其他物質，最有還需要人工檢查麵餅的形狀是否正常。
十二：放置料包：每塊麵餅在傳送帶上通過放置料包機後，上面就放好了一包調味料包。
十三：包裝麵餅：包裝袋通過v字型的噴墨機打上生產日期，然後把麵餅包裹起來，最後在流水線的末端通過熱封滾刀分割和密封每乙個面。
十四：再次質檢：包裝好的面還要再進行稱重、x光機照射，還要人工檢查包裝是否漏氣、偏移、掉色之類的問題。
十五：最後人工食用質檢：最後還要經過人工食用品嚐，來檢測泡麵的味道是否異常。
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