1樓：幹萊資訊諮詢
虎皮雞爪做法如下：
食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把雞爪去掉腳趾，洗淨，放入開水裡過一會水。涼水沖洗乾淨。鍋裡放適量水，放入洗淨的雞爪。
2、為了雞爪皮不容易破，放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鐘。撈出瀝乾水分。
3、鍋裡放油，油七八成熱，改中火，倒入雞爪，這個時候要小心點，我是用鍋蓋稍微檔了一下臉部，怕油會飛濺出來。（因為第一次做，油倒的有點少，沒有全部把雞爪覆蓋，所以有點不均勻）炸至雞爪成紅色即可。撈出瀝乾多餘的油。
4、湯碗中放入半碗清水，倒入炸好的雞爪，泡上乙個小時。
5、在泡著雞爪的湯碗中放入桂皮，花椒，白糖，鹽，胡椒粉，調均勻放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
6、玉公尺粉生粉麵粉各半勺加清水攪成漿，鍋裡加清水半碗，倒入生抽老抽少許，白糖，耗油少許，燒開，加豆豉蒜茸紅椒圈麻油。調均勻倒入前面調好的漿。
7、把蒸好的雞爪倒入鍋裡，翻鍋均勻裝盤。在放入蒸鍋大火蒸上5分鐘，主要讓蒜味更加好的融入。
2樓：瀋陽新東方烹飪學校
挑選雞爪做虎皮雞爪雞爪的選擇很重要，一定要買新鮮的雞爪，做出來口感更好，買雞爪的時候，要買雞爪肉皮色澤白亮有光澤的，沒有殘留的黃色硬皮的，雞爪質地緊密，肥厚，富有彈性的，雞爪表面微乾不粘手的雞爪。二、製作步驟1、食材：雞爪、老抽、白醋、八角、乾辣椒、姜、桂皮、香葉、草果、冰糖、鹽、胡椒粉、生抽2、把買回來的雞爪切掉指甲，清洗乾淨，多沖洗幾遍，洗掉血水，瀝乾水分放碗裡，加入老抽、醋抓勻備用。
3、起鍋燒油，鍋裡加入適量的油，油溫八成熱，把雞爪放進去，炸至雞爪變色，雞爪表皮起泡，撈出控油，然後放在涼水中浸泡2個小時，或者包上保鮮膜，放冰箱裡冷藏也可以。
4、泡好的雞爪會很肥大，呈虎皮狀，準備好八角、乾辣椒、姜、桂皮、香葉、草果，鍋裡倒入油，油熱把八角、乾辣椒、姜、桂皮、香葉、草果爆香，加入適量的水，大火燒來，加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、冰糖煮10分鐘左右。5、時間到後，把泡好的雞爪放進去，小火煮20分鐘，煮好後關火，讓雞爪在料汁中靜置1個小時，這樣會更入味，虎皮雞爪就做好了，入味好吃。小技巧1、做虎皮雞爪一定要用新鮮的雞爪，雞爪要處理乾淨，這樣做出來口感才更好，雞爪放白醋，可以更好的促進雞爪虎皮的形成。
2、雞爪炸之前一定要瀝乾水分，不然炸的時候油會濺的很厲害，炸雞爪的時候可以用鍋蓋遮一下，防止油濺到身上燙傷。3、炸好的雞爪一定要放涼水中浸泡，最少要1個小時以上，時間太短的話，雞爪就膨脹不起來，就形成不了虎皮。
4、做好的雞爪一定不要著急撈出，一定要放料汁中浸泡一下，這樣雞爪會更入味，虎皮雞爪也可以蒸，一樣美味。總結：通過以上的分享，我們知道了虎皮雞爪是怎麼做的，做虎皮雞爪要用新鮮的雞爪，雞爪要清洗乾淨，雞爪炸的時候瀝乾水分，炸好後要泡兩個小時，做好的虎皮雞爪要在料汁中浸泡一下，這樣做好的虎皮雞爪皮酥肉嫩，色澤飽滿，入味好吃。
3樓：農家樂美食記
雞爪剁掉指甲，炒乙個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。
4樓：日照趕海找鐵哥
虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸，炸至金黃色撈出，加入白醋，準備蔥薑花椒，白芷香葉桂皮八角，發燒後加入雞爪就可以出爐。
5樓：職場導師陳元芳
首先把雞爪放到鍋裡焯水，再撈出，來起鍋燒油，把雞爪放進去，再加入一些生抽，老抽，食鹽，翻炒一段時間即可。
6樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再倒上輔助材料，清炒10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的虎皮雞爪非常好吃，非常有營養。
7樓：網友
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小公尺辣。
8樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
9樓：良子美食
虎皮雞爪，好吃美味。
10樓：狂暎
虎皮雞爪的製作教程。
11樓：你頭髮亂了喔
虎皮雞爪這樣做超級好吃。
12樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠。
13樓：羽晨
不要醃製太長時間。
虎皮雞爪怎麼做？
14樓：匿名使用者
虎皮雞爪的做法：
1.先將雞爪洗淨，然後鍋中放入適量的水、八角、肉桂、香葉、蔥段、料酒、雞爪，大火煮開，改小火煮8分鐘即可。
2.鍋底給適量油，燒至6層熱，放入雞爪，炸成金黃色，放入冷水中浸泡2小時左右，直到出現虎皮為止。
3.鍋底給適量油，先放入豆瓣醬和糍粑椒炒香，大概10分鐘左右，在放入香料粉和食鹽炒3-5分鐘，即可起鍋備用。
4.鍋底另給油，放入適量的炒好的醬料，再放入雞爪，炒2-3分鐘，然後放入適量高湯、食鹽、白糖燜煮10分鐘左右即可。
15樓：星碎痕淚雨
製作虎皮鳳爪需要準備冰塊，大蒜，白醋，白糖，蠔油，五香粉，生粉，食用鹽，食用油，紅辣子，青辣子以及雞爪，先把雞爪清洗一下，指甲去除，鍋裡面加入冷水，雞爪放進去煮，把它的腥味去除，等到水冒小泡的時候加一些白醋白糖，這樣可以避免雞爪皮爛，大概煮5分鐘左右就可以撈出來，讓雞爪表面水分全部變乾，這樣放進油鍋裡面才不會濺出來，為了安全可以新增一些生粉，鍋中加油燒到7成熱，然後再改成中火，雞爪放進去炸到金黃撈出，事先準備冰水，雞爪油鍋中撈出以後立刻放到冰水當中浸泡，讓表皮全部都變皺，然後中間切開。在浸泡的水裡面新增一些食鹽，加入五香粉浸泡一會兒，然後再把大蒜，蠔油，生粉，白糖調成汁，裡面再加入一些浸泡雞爪的五香鹽水，攪拌均勻，鍋中先加入五香鹽水，煮開以後把調好的醬汁倒進去，翻炒粘稠以後雞爪放進去翻炒均勻，然後盛出來放進大碗裡面，隔水蒸20分鐘，再加一些青椒紅椒點綴，味道是相當不錯的。
鳳爪怎麼處理才乾淨。
需要把該去除的地方去除，像指甲要剪掉，如果要做脫骨鳳爪，就需要在雞爪掌心地方劃口子，把裡面的骨頭去除乾淨，用清水反覆清洗乾淨，也可以用一些鹽粒來搓揉，可以準備幾片老薑擦拭，這樣都可以達到去除異味作用，把它洗的更加徹底。
虎皮雞爪怎麼做？
16樓：柒個與十一
首先將雞爪焯水一遍，然後再加上醬料調製好放入鍋中一直煮開，然後再加入一些自己喜歡的配料，都是非常好吃的。
17樓：職場導師陳元芳
首先把雞爪放到油鍋裡面炸一下再撈出來，起鍋燒油，把雞爪放進去，加一點食鹽，生抽，水，燜一段時間即可。
虎皮雞爪怎麼做
怎麼做虎皮雞爪
18樓：苦苦的掙扎
虎皮鳳爪怎麼做。
製作虎皮鳳爪需要準備冰塊，大蒜，白醋，白糖，蠔油，五香粉，生粉，食用鹽，食用油，紅辣子，青辣子以及雞爪，先把雞爪清洗一下，指甲去除，鍋裡面加入冷水，雞爪放進去煮，把它的腥味去除，等到水冒小泡的時候加一些白醋白糖，這樣可以避免雞爪皮爛，大概煮5分鐘左右就可以撈出來，讓雞爪表面水分全部變乾，這樣放進油鍋裡面才不會濺出來，為了安全可以新增一些生粉，鍋中加油燒到7成熱，然後再改成中火，雞爪放進去炸到金黃撈出，事先準備冰水，雞爪油鍋中撈出以後立刻放到冰水當中浸泡，讓表皮全部都變皺，然後中間切開。在浸泡的水裡面新增一些食鹽，加入五香粉浸泡一會兒，然後再把大蒜，蠔油，生粉，白糖調成汁，裡面再加入一些浸泡雞爪的五香鹽水，攪拌均勻，鍋中先加入五香鹽水，煮開以後把調好的醬汁倒進去，翻炒粘稠以後雞爪放進去翻炒均勻，然後盛出來放進大碗裡面，隔水蒸20分鐘，再加一些青椒紅椒點綴，味道是相當不錯的。
鳳爪怎麼處理才乾淨。
需要把該去除的地方去除，像指甲要剪掉，如果要做脫骨鳳爪，就需要在雞爪掌心地方劃口子，把裡面的骨頭去除乾淨，用清水反覆清洗乾淨，也可以用一些鹽粒來搓揉，可以準備幾片老薑擦拭，這樣都可以達到去除異味作用，把它洗的更加徹底。
鳳爪的營養價值。
吃一些鳳爪能達到美容**作用，因為它裡面的膠原蛋白是非常豐富，鳳爪吃完以後**能變得更加緊實，讓皺紋得到消除，女性朋友可以適當的吃一些就很適合。
鳳爪能達到降低血壓作用，因為它裡面的鈣質含量是非常高的，適當的吃一些就可以讓血管得到軟化，能夠讓膽固醇以及血糖降低，對於血管方面的問題有著很好的解決效果。
適當的吃一些鳳爪能夠讓身體機能正常執行，可以讓身體體質變得更強，它裡面含有非常豐富的銅元素，可以達到提高身體免疫力作用，特別是對於心臟，骨骼組織，中樞神經有很大的影響，能夠起到預防疾病作用。
鳳爪裡面的營養非常的多，膠原蛋白就很豐富，而且還含有脂肪成分，能夠起到維持體溫以及保護內臟作用，它裡面還含有人體所需要的脂肪酸，能夠讓酯溶性維生素吸收變得更好，吃完以後飽足感還是非常強的。
鳳爪裡面的蛋白質含量比較高，吃完以後能夠讓鉀鈉平衡，水腫的問題就能消失，對於免疫力有著很好的提高作用，還可以緩解貧血，降低血壓，讓成長發育變得更好，對於三高人群來說一定不能錯過。
19樓：你頭髮亂了喔
虎皮雞爪這樣做超級好吃。
20樓：愛美食愛創意
麻辣虎皮雞爪的做法做一回吃不夠。
21樓：網友
雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 加入耗油雞爪 撒上小公尺辣。
虎皮雞爪的做法？
22樓：信必鑫服務平台
虎爪特點——色澤誘人，清脆無骨。
材料準備：食材】雞爪500克。
食材】姜/蔥/花椒/八角/泡椒各20g。
調料】白醋5g/料酒10g/麥芽糖/白醋/醬油10g/雞粉1g/胡椒粉1g/白糖。
【具體製作方法】—
第一步：食材：我們準備500克雞爪，清水洗淨，生薑切片，切成薄片，蔥切段，切成馬蹄片，加一把花椒和兩個八角備用~
第二步：哀悼水。然後，我們把雞爪焯水，把鍋裡的水燒開，把洗好的雞爪倒進鍋裡，把雞爪放在冷水裡，這樣更容易把出血的水燒開。加入5g白醋和10g料酒去腥~
第三步：翻面加入10克麥芽糖，充分溶解麥芽糖，不斷翻面，讓雞爪均勻受熱。水開後，撈出鍋內浮沫，焯一分鐘左右，倒出雞爪控水待用~
第四步：把油炸鍋裡的油燒完。油溫公升至五成熱，油麵微微冒煙時，將雞爪放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會**，容易被熱油燙傷。
輕輕晃動煎鍋，避免雞爪粘鍋底。聽不到爆裂聲的時候就開鍋~
第五步：用勺子浸泡雞爪，讓其受熱均勻，小火煎3分鐘左右。當雞爪表面呈金黃色時，取出，放入清水中浸泡20分鐘。這一步的目的是讓雞爪吸收足夠的水分，去虎皮斑~
第六步：炒20分鐘後，雞爪已經變得很肥了。取出雞爪放在盤子裡備用。
油燒熱後，將準備好的小料倒入鍋中，爆香，放入20克泡椒，炒紅汁，從鍋裡倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克醬油。將雞爪放入鍋中，加入雞肉。
第七步：要煮的時候關火，取出雞爪，放在盤子裡，然後把湯倒勻~
虎皮雞爪怎麼做，如何做虎皮雞爪
食鹽適量 蔥3段 姜1塊 八角3個 花椒1勺 桂皮1段 乾辣椒1個 料酒10克 老抽50克 蜂蜜30克 茴香1勺 丁香2個 香葉2片 草果1個 豆蔻1個 糖色1小碗 麻椒1勺。1.將雞爪洗淨切去爪尖放入盆中加入老抽 料酒 蜂蜜拌勻醃製20分鐘，撈出晾乾水分備用。2.將滷水所需的調料都倒入湯鍋中放入大...
虎皮雞爪怎麼做如何做好吃，虎皮雞爪怎麼做好吃，虎皮雞爪的家常做法
虎皮雞爪做法 主料雞爪 600g 青辣子2個 紅辣子2個 輔料食用油 適量食用鹽 適量生粉 適量五香粉 適量蠔油 適量白糖 適量白醋 適量大蒜 適量冰塊 適量步驟 1.把雞爪剪去指甲後洗淨 2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味 3.當看到水起小泡時,放入一勺白醋 4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞...
雞爪怎麼做才成虎皮狀，雞爪怎麼炸成虎皮狀
虎皮雞爪 特點 色澤誘人酥爛脫骨 材料準備 主料 雞爪500克 配料 生薑 蔥 花椒 八角 糟辣椒20克 調料 白醋5克 料酒10克 麥芽糖 白醋 生抽10克 雞粉1克 胡椒粉1克 白糖 具體製作方法 第一步 配料我們準備雞爪500克，放入清水中洗淨，生薑一塊，切成片，蔥白一段，切成馬蹄片，放入一小...
虎皮雞爪怎麼做？ 爪緊吃，虎皮雞爪的製作方法
虎皮雞爪正常做的時候要過油的，過完油以後會在冰箱放入調料，而且要醃製好幾個小時，挺麻煩的。虎皮鳳爪一般都是先炸了之後，然後再擼的，這樣做出來的虎皮鳳爪才會比較好吃，我一般都是把雞爪子跟肉一起滷的，炸虎皮鳳爪的時候也可以再炸一塊五花肉，炸了之後把在一起，另放在乙個鍋裡面，然後加水開始滷肉，放一包進去，...
雞爪怎麼做，怎麼做水晶雞爪？
紅燒雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，然後加入調料包燉汁30分鐘，最後來點香菇。教你滷雞爪簡單又好吃的做法 超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮 簡單美味的雞爪 軟糯有嚼勁 越嚼越過癮！吃完還不用刷 泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃 今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧 泡椒雞爪怎...