雞爪怎麼做，怎麼做水晶雞爪？

1樓：三火問題解答

紅燒雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，然後加入調料包燉汁30分鐘，最後來點香菇。

2樓：一人廚

教你滷雞爪簡單又好吃的做法

3樓：奶牛小廚

超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮

4樓：王者多多

簡單美味的雞爪、軟糯有嚼勁、越嚼越過癮！吃完還不用刷

5樓：你頭髮亂了喔

泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃

6樓：阿婉美食

今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧

7樓：大雁做美食

泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。

8樓：魯姐美食

虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥薑花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。

9樓：華山論劍

紅燒雞爪的製作材料：

主料：雞爪

調料：椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水做法：（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。

（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。

（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。

10樓：廉如意

雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

做法：雞爪洗淨，剪去指甲。鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪，煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

香辣燒雞爪

準備：雞爪、小公尺椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、蔥花

做法：雞爪洗淨後，剪掉指甲，將爪心朝上，用刀把肉切一下。把小公尺椒切段.生薑切絲.蔥花切碎備用！

鍋裡放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.

薑塊裡面切二片放入.**煮，煮沸後..繼續煮5分鐘左右.

只有焯水透了.才能把雞爪裡面的異味去掉，煮好的雞爪..撈出.

涼水徹底清洗乾淨。

鍋裡放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色，放入小公尺椒.薑絲翻炒。

然後把酒釀汁放入。再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！

然後放開水下去.煮沸後轉中小火，收汁到一半時候放鹽，然後開大火收汁，收汁到自己想要的程度.關火。

放雞精攪拌均勻，撒上蔥花即可。

酸辣鳳爪

準備：鳳爪、香菜、辣椒、蒜公尺、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒

做法：鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半，鍋裡加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開，燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用，水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了

備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了，瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡，用的大碗最好是深窄的那種，

蒜公尺剝皮切碎也放碗裡，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻，調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱

11樓：

1、雞爪洗淨，去指甲

2、姜切絲、洋蔥切片、杭椒切丁、香菜切段、蒜切末、檸檬切片3、雞爪放入涼水鍋中，加料酒、薑片，鍋開後繼續煮5分鐘4、撈出後放入涼水中，雞爪去骨，切段

5、加入蒜末、小公尺椒、杭椒、洋蔥、薑絲、香菜6、加生抽、醋、鹽、白糖，攪拌均勻，放入瓶中醃製6小時

12樓：wz指間清風

.將雞爪清洗乾淨，並將雞的指甲剁掉，然後放在水中煮。放油，把花椒放進去。

2.炸一小段時間，待聞到香味後立刻把花椒去掉。放白糖，把雞爪放進去，放醬油炒一下，給雞爪上色。

3.然後將水、姜、大料、鹽、雞精等放入鍋中，用大火燒開。調至小火慢燉至熟即可。

13樓：幸福快樂因為有你

雞爪洗淨去死皮和指甲，辣椒、蒜、醋、雞精、糖於壇中混合。雞爪放進鍋內，加適量水和鹽煮熟取出過涼水。雞爪放入壇中，加入涼白開、花椒、八角、生抽後放入冰箱2小時即可。

14樓：lovely晶磊

生雞爪1斤洗淨。涼水下鍋煮開後，撈起過涼水瀝乾。然後將雞爪重新放入乾淨的鍋，加水剛好沒過雞爪即可，放入配料。

大火煮開轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。之後轉大火收汁，待滷汁有點濃稠感就可以撈起了。如果滷汁太多，雞爪又已經很熟入味了，可以先撈起雞爪，然後繼續燒滷汁，燒到差不多了，就把滷汁澆到雞爪上。

這樣香噴噴的滷雞爪就做好了，你還不趕緊試試嗎？

15樓：丙承福

將雞爪清洗乾淨，並將雞的指甲剁掉，然後放在水中，把花椒放進去，煮5分鐘。

.鍋裡放油加熱，放白糖，把雞爪放進去，放醬油炒一下，給雞爪上色。

然後將水、姜、大料、鹽、雞精等放入鍋中，用大火燒開。調至小火慢燉至熟即可。

怎麼做水晶雞爪？

16樓：手機使用者

材料：雞爪，蒜，辣椒醬油，鹽，麻油等

第一步：洗乾淨雞爪，把每只雞爪砍成幾份。

第二步：把水燒開，把雞爪放進鍋裡煮。

第三步：煮三分鐘後放進冷水裡，然後沖水，讓雞爪冷卻。

第四步：重複，再把雞爪煮一次。準備冰水，把冰粒放在涼開水裡。

第五步：把煮過的雞爪放在冰水中浸。

第六步：準備蒜

第七步：把適量的蒜磨成蓉，放入適量的調味料，辣椒醬油，鹽，麻油等攪和。

第八步：放入雞爪，攪拌好，放進冰箱30分鐘可以吃了，味道還可以，其中煮沸雞爪和衝涼水的步驟可以多做幾次，這樣雞爪會更易咬，肉鬆一點。至於味道可以根據個人喜好來調。

魯雞爪怎麼做？

17樓：呼市新東方烹飪學校

主料：雞爪，滷料

輔料：大蒜，姜，八角，日本味增，綿白糖，老抽，澱粉，鹽，十三香

1.把雞爪的指甲剁掉，看著不衛生而且太尖利容易扎破嘴唇。接著清洗乾淨，燒熱水焯一下。時間不宜過久，微微變色就好，也算二次清洗了吧。

2.把剝好的蒜，切成小塊狀，放一旁備用

3.我用的是這個牌子的味增。本身就是做味增湯用的原汁，所以只需要再加水使之變淡就好，如果是塊狀的味增的話，要加水攪拌均勻。

可以邊嘗味道邊稀釋，以免放了過多的水。調好之後放一旁備用。

4.這個滷料包是第一次用。覺得準備香葉桂皮什麼的過於繁瑣，就用了滷包，（懶人福利哦）還蠻方便的。開啟包裝，和八角放一旁備用

5.先熱鍋熱油，放入蒜丁炒出香味，迅速放入雞爪，受熱充分後倒入老抽使之均勻上色。然後倒入調好的味增汁，最好以沒過雞爪為宜。

再依次放入薑片八角滷包，綿白糖，十三香。蓋上鍋蓋使之收汁入味。在這期間準備少量水澱粉備用。

汁收到還有五分之二左右時倒入。再加少許鹽調味。最後等收汁就出鍋開吃吧！

烹飪技巧

滷菜稍微要費點時間，大概要滷三十～四十分鐘左右。需要注意的是要根據鹹淡來稀釋味增，可以淡一些最後拿鹽來調節，鹹了的話就不好辦了。

18樓：匿名使用者

摺疊做法一

原料:雞爪300克;

輔料:滷湯1鍋;

製作步驟

1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出沖淨。

2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

注意事項

市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。

雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。

摺疊做法二

川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

製作步驟

滷水料，沙薑粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時摺疊做法三

食材準備

八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(乙個)、陳皮(1/4個)

製作步驟

滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

摺疊做法四

食材準備

醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙薑、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

製作步驟

1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。

2、香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。

19樓：匿名使用者

原料：雞爪300克；

輔料：滷湯1鍋；

製作步驟

1、先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出沖淨。

2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

注意事項

市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。

雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。

做法二食材準備

川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

製作步驟

滷水料，沙薑粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時

雞爪怎麼做才好吃

20樓：生活小當家橙子

回答3.密封入冰箱冷藏6小時後取出，加入香菜碎、花生碎，拌勻即可開啃。一節一節把爪子上的肉啃乾淨，吃到最中間的掌中寶的時候，一口咬下去，超大一塊口感或清脆或軟糯，滿足！過癮！

3.色澤鮮豔，香味逼人，燜煮炒製得完全入了味，光聞著味就想啃了，隔著螢幕小心別流口水哈~邊追劇邊啃，太爽了！

我家裡平時做雞爪都是做蒜蓉的親，因為每個人以及每個地方的口味可能不一樣，所以還是建議你可以在手機上下乙個菜譜的軟體，上面有具體的製作流程喲，也有不同的口味，很方便喲

以上就是我的回答，希望能對你有所幫助如果還有其他問題也可以繼續向我諮詢喲親❤

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21樓：奶牛小廚

超好吃的網紅雞爪，酸辣爽口，吃一盤都不過癮

22樓：匿名使用者

材料雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒

做法1.雞爪洗乾淨

2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質

3.鍋裡多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然後加了一點這個甜辣醬

5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了

材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量

做法1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。

2.撈出放入冰水中。

3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。

4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。

5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。

6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。

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