1樓：幹萊資訊諮詢
家常烤牛肉的醃製方法如下：1、洋蔥切成絲，把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬適量、薑粉適量、黑胡椒粉適量、孜然粉適量、白糖適量、蠔油適量匙、十三香適量、料酒適量、紅燒醬油適量。
2、帶上手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。
3、蓋上保鮮膜，醃製半小時一1小時。
4、到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，即可烤製。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，**是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，它脂肪含量低，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。
2樓：007東風一號
牛肉營養豐富，也是我們日常生活中經常會吃的，它的做法非常多，燉、煮、炒、烤、煎等，都非常的受歡迎，它有與豬肉類似的鮮香柔嫩，不像羊肉那樣具有明顯的腥羶味，週末與三五好友一起在外面支個燒烤爐，邊烤邊吃，實在是一件美事，烤牛肉香味濃郁，味道鮮美，鮮嫩好吃，營養豐富，深受大家的喜歡，孩子都很喜歡吃， 在外面買**貴不划算，衛生條件還不行，真不如自己烤，製作簡單又美味，很多人對燒烤有一定的經驗，但是對醃肉一竅不通，今天就來教你一招，烤牛肉怎麼醃製才鮮嫩。
牛肉必須要醃製嗎？牛肉的纖維比較粗，不醃製的話烤出來很難嚼，口感像皮筋一樣，所以說，烤牛肉必須醃製，其實方法大同小異，跟羊肉串、豬肉串差不多，選擇牛肉的時候，首選牛里脊，貴一點也要買這塊，因為這裡肉筋膜比較少，不會發生咬不斷的情況，而且牛里脊還容易切，一定要確保新鮮優質，無需專門育肥，需過於精細挑選。
洋蔥、芝麻、孜然是靈魂，醃製嫩肉的靈魂，還有一些常用到一些液體調料，醬油、蠔油和料酒等，不僅是調味和去腥，還能夠給牛肉額外增加一些水分，讓口感不那麼柴，這樣在煎、烤的時候，這些額外的水分，可以減緩肉汁的流失，讓牛肉變得更嫩，光是抓漿吸水還不夠，烤肉醃漬的結尾，一定要進行「封油」，醃製2小時。
醃牛肉。食材：牛肉、料酒、洋蔥、水芹、薑片、澱粉、白芝麻、孜然粉。
調味：蠔油、食鹽、生抽、老抽、醋、蠔油1、準備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛里脊，牛肉逆著紋路切成2公釐厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。
2、把牛肉裝進盆中，乙個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片薑絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油一勺，料酒一勺，澱粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）
3、攪拌均勻後，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜，醃製2小時左右。
4、等時間到了，就可以拿出來烤了，根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關係，烤箱預熱210度，放入烤製13分鐘。
5、烤盤上鋪上錫紙，把牛肉平鋪好，撒少許洋蔥，撒點孜然粒和黑胡椒。
技巧總結。1、封油是為了水分流失，這一步很有必要。
2、烤箱溫度210-250度都可以，根據自家烤箱的脾氣決定。
3、從烤箱取出的時候一定要注意別燙手，等稍微放涼，再戴上手套。
3樓：東北小廚來哥
牛里脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。
醃製烤牛肉的方法
4樓：公子思無邪
牛臀尖1000克（或黃瓜肉），生薑末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒麵1克，焙好芝麻面3面，漬汁（制法附後），蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿蔔100克。
做法。。所需材料。主料：牛肉（瘦）(250克)
輔料：香菜(20克)
調料：薑汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
步驟。1、 將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒麵、焙好的芝麻麵等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬。
烤牛肉其他系列(18張)
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裡，蘸汁。
製作工藝。1. 香菜洗淨切成末；蔥洗淨切成絲；
2. 牛肉洗淨，晾乾水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；
3. 烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；
4. 另將薑汁水、醬油、黃酒、蝦油根據個人喜好調成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；
5. 將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；
6. 烤至蔥絲變軟，肉八成熟時，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時即可。
牛肉烤肉的醃製方法
烤牛肉的醃製方法
烤牛肉的醃製方法
烤牛肉醃製方法
5樓：清河嘔換
食材配料：酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克。
紅酒黑椒牛霖醃製方法：
1、上好牛霖洗淨瀝乾，切成拇指尖大小的丁；
2、 牛霖丁中加入適量橄欖油和食鹽拌勻，醃製15分鐘左右；
3、加入漫過牛霖丁的紅酒和適量黑胡椒牛排醬拌勻，裝入保鮮盒封好，放冰箱冷藏4～6小時即可烤製。
6樓：無雅詩
烤牛肉醃製方法
準備的食材：牛肉，香油，啤酒，胡椒粉，玉公尺澱粉。
做法：首先買回來的牛肉要去除筋膜，一般我們這邊都是賣肉老闆處理好的，買回的牛肉沒有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮燙的時間越短。
不太會切的可以先放冰箱冷凍變硬，再切片也一樣。
切好的牛肉放入乙個大的盆裡，倒入適量的啤酒，順乙個方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。然後放入鹽、胡椒粉、香油再順乙個方向攪拌均勻。
接著放入雞蛋清和澱粉，澱粉可以試玉公尺澱粉或是豌豆澱粉都可以，再次順一方向快速攪拌2分鐘，拌好的牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時，使用的時候直接裝盤即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均勻的沾上調料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太好了。
製作嫩牛肉需要的材料：牛肉，其實很多部分都可以食用，家常做法的話，我建議選用雪花肉或是牛里脊，還有就是那整根的牛肉也可以。其次是啤酒，鹽、胡椒粉、香油和澱粉。
一般大多使用的嫩肉粉或是小蘇打來讓牛肉變嫩的，不過家裡建議大家使用啤酒試試。
烤牛肉醃製方法
7樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
8樓：大餓人料理
在家吃烤牛肉，比燒烤店的還好吃。
9樓：魯姐美食
烤牛肉怎麼做出嫩滑好吃呢？牛肉切片，加入蛋清和料酒還有澱粉，放入韓式烤肉料，手抓均勻下鍋煎就可以。
10樓：網友
把牛肉洗淨控乾水份，然後加入料酒蔥段薑片和鹽醬油醃製。加入孜然芝麻等燒烤料，醃四五個小時就可以烤了。
烤牛肉的醃製做法
如何醃製牛肉,烤
11樓：團隊小助手
1:牛肉買回後切厚片，漂水。
2:把漂好水的牛肉吸乾水，放到菜籃裡，在托盤底墊個小碗，放上裝牛肉的菜籃，放入急凍冰箱12小時，3:把牛肉從冰箱中取出，自然解凍，再吸一次水，4:
每斤牛肉先放小蘇打3克，鹽2克撈勻，醃製15分鐘，5:每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，雞蛋2個，撈勻後放入牛肉中，6:用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不爛為準，邊打邊加水(感到打製困難時就加水)，一般一斤可加3兩--4兩水，7:
一般情況打製25分鐘即可，把牛肉放平，用手按下，另一邊也有滑動的情況即可，8:每斤牛肉放100克調合油，放油後一定要撈勻，9:牛肉醃好可以馬上用。望。
烤牛肉的做法，烤牛肉的醃製方法
所需材料 主料 牛肉500g 調料 食鹽適量 味精適量 生抽適量 調和油適量 洋蔥適量 元貞糖適量 白酒適量 生粉適量具體步驟 1 首先將牛肉洗淨，切成片備用。2 然後用鐵鎚拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味。3 接著加入鹽和白糖醃。4 倒入適量白酒，這樣會比較香。5 加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，...
如何醃製燒烤牛肉，怎樣醃牛肉才會嫩燒烤
原料 牛肉1斤 鹽15克 方法 步驟 1 牛肉洗淨，切成片備用 2 用鐵鎚拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味3 加入鹽和白糖醃 4 倒入適量白酒，這樣會比較香 5 加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻6 加少許洋蔥提味，醃50分鐘 醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜...
誰能告訴我烤牛肉串的醃製方法，謝了
1.取牛肉橫向紋理切成小塊，形狀隨意。2.烤肉料我選用的是牛肉用的，但不限於只用牛肉哈。3.按照包裝說明，倒入適量的烤肉料。4.其他調料都不用放，醃製一夜。如果時間不夠的話建議最少醃製4小時。5.用竹籤穿一塊牛肉間隔一塊萵筍，表面刷上一層蜂蜜。6.入預熱好的200度烤箱中層約15分鐘，牛肉變色可以輕...
南韓料理家庭烤牛肉的醃製方法，南韓料理裡面的韓式烤牛肉的醬汁怎麼調的？
選牛肋條肉。牛肉洗淨切片，切好的牛肉加入薑絲 白糖 生抽 料酒 黑胡椒和澱粉，直接下手抓均，醃上20分鐘左右即可。烤牛肉的做法，準備材料 牛肉 牛肋條肉 300克 金針菇 100克 洋蔥 50克 黑木耳 10克 香菜 1克 姜 1克 糖 1克 黑胡椒 1克 料酒 1克 鹽 1克 生抽 2克 澱粉 2...
醃牛肉的方法，如何醃製嫩滑的牛肉
用調味品 0.3 0.5 富磷聯等醃製8 12小時。如何醃製嫩滑的牛肉 做牛肉最重要的是讓牛肉成熟後口感嫩一些。所以我們不光是要用一些原料，而且要採取一些手段。首先我先介紹一下醃製牛肉的用料 鹽 胡椒粉 嫩肉粉 蛋清 糖 蠔油 生粉 豆蔻粉 他拉根香草 另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。具體...