1樓：精彩百曉生
製作南韓煎牛肉的醃汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤製時變焦煳。
補充：牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種。
2樓：匿名使用者
:牛肉買回後切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉醃好可以馬上用.
煎牛肉的醃製方法
3樓：那個閃電
主料：鮮牛肉500g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量步驟一：鮮牛冰稍硬好切片。
步驟二：切片，
步驟三：裝碗裡，
步驟四：撒鹽，
步驟五：再菜上辣椒粉，
步驟六：撒上孜然粉，
步驟七：倒進烤肉粉，
步驟八：淋點生抽，
步驟九：拌勻醃製二小時，
步驟十：放進不粘鍋裡，
步驟十一：油煎，
步驟十二：翻面，
步驟十三：煎香，喜歡吃七成熟的早出鍋，喜歡吃十成熟的多煎片刻。
步驟十四：成品
4樓：華夏美德
菜式配料 牛里脊 1公斤、芝麻鹽 1克、醬油 20克、香油 30克、白糖 10克、醋 10克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 0.5克、梨 1片
菜式製作 1、在醬油裡放入蔥、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒麵、白糖，做成糖醋醬。
2、把牛里脊切成薄片，放入調料汁醃味。
3、把醃好的肉放到鐵支子上烤出來，蘸糖醋醬吃。
4、因為烤牛肉是很多人圍在炭火邊烤著吃，所以又稱為暖爐會。
如何醃製煎牛肉
5樓：有錢哥哥
準備材料：牛肉、香菜、小蔥、芝麻醬、孜然、辣椒油、白酒、白芝麻、鹽、醬油、食醋、辣椒粉、白糖。
步驟：1、所有材料準備好。
2、把牛肉洗乾淨後切薄片。
3、放入所有的調料拌勻。
4、放入冰箱裡醃製一小時以上即可。
南韓煎牛肉的醃製方法是什麼？
6樓：精彩百曉生
製作南韓煎牛肉的醃汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤製時變焦煳。
補充：牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種。
煎牛肉的醃製方法~
7樓：運淑敏隗霜
最好是選牛臀尖，牛里脊肉也可。
1、先給你乙個比較地道的醃汁方法：
製作烤牛肉的醃汁：
原料：韓式湯醬油1000克
清酒200克
味噌100克
白糖500克
牛肉粉200克
胡椒粉150克
味精100克
大蒜100克
生薑200克
洋蔥500克
梨500克
香油50克
熟芝麻50克
清水4000克
制法：1．將湯醬油、清酒、味噌、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤製時變焦煳。
〔注〕味噌：是一種南韓調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
2、這裡還有個稍微簡單家常點的做法：
香油1/2勺、胡椒少量、紅糖1/4勺、老抽2勺、鹽少量、蒜末1勺、雪碧半碗、南韓料酒（可用一點點公尺酒代替）。醬料調好後倒進牛肉中，加入洋蔥絲，拌勻醃製20分鐘。不想自己做調料的話，可以到南韓超市買專門用來做烤牛肉的醬料。
8樓：司徒秀榮苦環
醃牛肉千萬不能用鹽,否則必老無疑.用醬油調味.加生粉.醃製的時間加些水,在用手摔打幾下,讓牛肉將水分充分地吃進去.最後再加些油將水分鎖住.
9樓：不慌不忙的說道
1牛肉買回來先泡水清洗血水，泡三次左右，然後瀝乾水分，一定要瀝乾2澱粉加水，其它調味除蛋外，與澱粉水攪勻
3將蛋打入調味料水攪勻，將混合好的調味料水過篩一次，如果麻煩也可以略過
4將調味料水分次加入牛肉攪拌勻，每次加到牛肉攪拌吸收水分再加，直到加完
小貼士最少醃乙個小時
分次加入醃料到捏起有粘稠感
煎牛肉的時候牛肉要怎麼淹?怎麼煎出來的牛肉比較好吃?
10樓：
韓式烤牛肉
製作烤牛肉的醃汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：1.將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2.生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤製時變焦煳。
〔注〕味 :是一種南韓調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
制法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）:是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 醃汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
制法：1.將牛里脊肉片成長15～20厘公尺、寬4～5厘公尺、厚約0.2厘公尺的薄片，放入醃汁中醃漬30分鐘。
2.平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明：1.烤製時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤製過程中只能翻動一次。
2.食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包捲上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著製好的蘸汁食用。
11樓：匿名使用者
先用刀背把牛肉敲一敲，按自己口味放入調味料醃製，最好有紅酒
煎牛肉的時候用黃油，配點洋蔥，口味比較好
12樓：匿名使用者
醃製牛肉時 放入 料酒、澱粉、少許醬油、胡椒粉、鹽、味精（雞精） 攪拌均勻就可以了
少許油 火不要太大就好
13樓：2011鞍山
用大喜大烤肉醬。可好吃了！
家常煎牛肉的醃製和乾料的做法
14樓：孝詠勞安安
準備好辣椒麵、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或薑粉）和蔥！把這些調料放在一起搗碎，然後再放入調製器皿中，再往調製器皿裡加入少許的精鹽和白糖！最後一步是放入白開水和醋！
還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料！這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料！
如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！
給你介紹三款南韓燒烤方法...和南韓燒烤的製作流程和選料~~
一說南韓料理，給人印象深刻的便是南韓燒烤。南韓燒烤講究原汁原味，並輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看，南韓燒烤與中式燒烤都有所不同。
在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而南韓燒烤則多以肉類和海鮮為主，並且對選料要求非常嚴格，比如烤牛肉就只選用肉牛的里脊。
在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。而南韓燒烤則採用燃氣或幹炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤製成菜，簡單說就是「煎製」。由於現在的韓式烤爐有特殊的排氣系統，故比中式燒烤顯得乾淨衛生一些。
在味型上，中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而南韓燒烤的味型則主要由醃製原料的汁水和原料烤好後蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的醃汁和蘸汁後，會形成不同的風味特色。南韓燒烤醃製原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。
「辣」是南韓燒烤的主要口味，在醃汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、鹹、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
在色澤上，用中式燒烤方法製作的菜餚，大多色呈金黃或棕紅，而南韓燒烤的顏色則相對要淺一些，並且大都體現出醃汁的色澤。
在口感上，中式燒烤菜餚大都烤得比較幹，體現出乾香的口感；而南韓燒烤菜餚一般煎至八分熟或剛熟即可，體現的是嫩爽口感。
在調味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先醃製碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要醃製碼味，而常常是在烤製過程中直接調味。比如在烤製過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒麵、花椒麵、味精等，並不時刷上香油或色拉油。南韓燒烤的原料必須經過醃製碼味。
醃漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，南韓燒烤在烤製過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
在就餐形式上，中式燒烤通常都會由廚師將其烤好後，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人自己動手烤製，從而增加了就餐過程中的樂趣。
煎牛肉的製作方法，煎牛肉的醃製方法
先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末 薑末 半碗老抽醬油 半杯紅葡萄酒 少許蜂蜜 少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。煎牛肉的注意事項 1.因為塩會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以...
煎牛肉怎麼能嫩一些，煎牛肉怎麼醃製才能變得很嫩
醃漬入味時加上磷酸鹽0.5 和嫩肉粉0.5 蛋清乙個，澱粉5 醃乙個小時，煎出來的牛肉是非常嫩的。回答1.將牛肉切成片，大約五厘公尺左右為宜，切完後拿刀壓一下，裝碗備用 2.豆芽和金針菇洗淨備用，準備好食材 3.用小蘇打水泡一下牛肉，瀝乾加入玉公尺澱粉研製5分鐘 4.熱鍋加油，先炒豆芽，大約兩分鐘後...
牛肉如何醃製方法，醃製牛肉的好方法
1 準備好洗淨的牛肉，現在牛肉上撒上一些澱粉，並用木棒拍打兩分鐘，這樣減少牛肉纖維的韌勁。2 加半瓶啤酒，它會慢慢吸收，給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。3 加入蛋清三個，加入一丁點生粉，快速往同一方向攪拌2分鐘左右，這樣可以增加牛肉的鮮味，擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收又滑又嫩的牛肉就大功告成了。4...
醃製牛肉的好方法，關於醃製牛肉的最佳方法，怎樣才能使牛肉更嫩
畜禽肉類牛肉的做法詳細介紹 牛肉的味道 畜禽肉類 牛肉的製作材料 主料 加工好的牛肉600克 1斤 食粉7.5克 2錢 松肉粉1.88克 5分 味精3.75克 1錢 鹽3.75克 1錢 糖1.1克 3分 生抽醬油11.25克 3錢 清水150克 4兩 雞蛋1個，生粉11.25克 3錢 清油112.5...
煎餃的做法，胡蘿蔔牛肉煎餃怎麼做好吃，胡
主料麵粉 120g 牛肉30g 胡蘿蔔20g 五花肉20g輔料油 適量鹽適量蔥 適量步驟 1.麵粉用開水攪拌，邊倒水，邊用筷子攪到絮狀2.揉成均勻的麵糰，發一邊醒15分鐘 3.準備餡肉材料 4.切片 5.放到攪拌機裡，加生抽，鹽，雞精，黑胡椒粉，加3勺清水6.用攪拌機攪成肉泥 7.加入蔥花 8.攪勻...