1樓：匿名使用者
魚翅怎麼做好吃又簡單 魚翅家常做法大全。
魚翅，在我們生活當中經常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應該是屬於大多數人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實魚翅的營養價值很高，它的食用方法也很多，適當的食用一些對身體是有好處的。
那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。
魚翅怎麼做好吃又簡單。
做法：魚翅煲湯。
食材：母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、干貝、薑片、黃芪、黨參。
步驟：1、幹魚翅加入薑片倒入熱水泡發直至水變涼再倒掉水。重新加入新薑片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。
魚翅涼後帶著薑水放入冰箱冷藏，一般15小時左右就能泡發完成。至於干貝直接薑片清水泡發15-20分鐘就可以。
2、母雞、排骨、薑片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉小火慢燉2小時。之後加入干貝、魚翅小火燉小時，關火前加入適量鹽即可。
魚翅家常做法大全。
一、魚翅撈飯。
食材：魚翅、蝦仁、香菇絲、菜心粒、雞蛋、白公尺飯、雞汁、開水。
步驟：1、先將魚翅用溫水泡發、其它食材備好。將小碗開水煮開後放菜碼蝦仁香茹等、放雞汁調味、煮會後再放魚翅。
2、雞蛋炒飯、炒好後放在碟底，魚翅汁蓋上即可。
二、紅燒魚翅。
食材：水發魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精。
步驟：1、水發魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘。
2、鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調好口味，水澱粉勾芡。
三、瘦肉清燉魚翅。
食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、薑片適量、清水800-1000ml
步驟：1、把買回來的魚翅放鍋裡隔水蒸1小時。把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續加熱的。
2、浸泡好後，開啟水龍頭，把魚翅洗一下，乾淨就行。把蜜棗、薑片、瘦肉洗乾淨，和魚翅一起放進燉盅裡燉，燉1個半小時到2個小時就好了。
魚翅怎麼做好吃
2樓：逸飛生活百科
魚翅怎麼做好吃共有5步。可做魚翅煲雞、魚翅海參羹、魚翅排骨湯。以下是魚翅排骨湯的具體操作步驟：
操作/步驟。
泡發魚翅。?
魚翅冷水泡發24小時，泡軟撕開後小火煮30分鐘後換水再煮30分鐘。
排骨焯水。?
排骨焯水，洗淨備用。
放入砂鍋。?
砂鍋放入料酒、蔥、姜、排骨、魚翅。
大火煮開。?
大火煮開後改小火燉1小時。
燉至軟爛。?
燉至排骨軟爛後放入蔥末、胡椒粉、鹽即可。end
魚翅怎麼做好吃又簡單方便?
3樓：野性生於骨隙
民間大廚教你魚翅的做法，簡單美味營養，快來學學吧。
魚翅如何做的吃好？
4樓：戰略性轉移
魚翅是一道很受歡迎的美食，想要做出吃起來好吃口感柔軟的魚翅，有一定的技巧需要遵守。
首先，在將魚翅放入沸水中前，要將它先洗淨，可以用少量的油醃製一下，然後把它放入沸水中慢火煮半小時，中途可以放入一點食鹽，不但可以去掉腥味，也可以使它更加可口。
之後撈起來，將它放在乾淨的盤子裡，再用少許的食用油、醋、料酒、薑片、蔥花等一起拌勻，最後撒上海鹽，可以保證魚翅的口感更加鮮美。如果你喜歡甜味，還可以加入一些白糖，攪拌均勻即可。
5樓：晴天便好
魚刺好吃的做法：鮑魚扒魚翅。
材料：鮑魚肉、水發魚翅各225克、鮮蝦仁100克、雞肉200克、料酒、蔥薑汁各15克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉克，溼澱粉15克、雞清湯500克、油400克、香菜葉5克、紅櫻桃數枚。
做法：1、將蝦仁治淨，從脊背片開，用料酒5克、精鹽克醃漬入味，再用溼澱粉5克拌勻上漿。雞肉放入冷水中浸泡，去除血水後撈出，瀝去水。
2、蝦仁下入燒至四成熱的油中滑散至熟，撈出，瀝去油。鍋內放入雞清湯，加入蔥薑汁，餘下的料酒，下入雞肉用大火燒開，再改用小火煮至肉熟湯濃。
3、下入鮑魚肉、魚翅、加入精鹽，繼續用小火煮至鮑魚肉、魚翅熟爛。
4、將蝦仁放入盤內，將魚翅取出覆蓋在蝦仁上面，鮑魚取出圍擺在魚翅周圍，雞肉撈出不用。鍋內湯汁用大火收濃，加入味精、胡椒粉、用餘下的溼澱粉勾芡，出鍋澆在盤內魚翅、鮑魚肉上點綴上香菜葉、紅櫻桃即成。
魚翅好吃的方法：蝦仁魚翅。
材料：水發魚翅500克、熟蝦仁150克、蔥、姜各25克、料酒25克、高湯800克、精鹽3克、味精2克、雞油、蔥油各15克、溼澱粉10克。
做法：1、將鍋內加入高湯400克燒開，下入魚翅，蔥、姜各10克，料酒10克略煮後撈出。
2、魚翅放入容器內，加入高湯200克、蔥、姜各15克、料酒5克，入鍋內蒸爛取出。
3、另將鍋內加入料酒及餘下高湯、精鹽，下入魚翅，撒上胡椒粉，旺火燒開，小火焯透，撒上熟蝦仁，加味精，用溼澱粉勾芡，淋上蔥油，裝盤，再淋上熱雞油即成。
6樓：匿名使用者
魚翅家常做法可以是魚翅撈飯，清燉魚翅，紅燒魚翅等，主要程式有：浸泡、煮燜、煨煲，根據不同魚翅的厚薄、老嫩和翅品的差異。
魚翅蝦仁羹做法如下，請參考。
材料：發好魚翅500克(可供4-5人)，鮮蝦仁150克，，魚翅羹湯適量(或濃湯罐頭)，冬菇3個切絲，木耳50克切絲，香菜葉少許，鹽1/2小匙，白砂糖1/4小匙，蛋白1/2個，太白粉15克，胡椒粉適量，香油(麻油)少許。
做法：1.蝦仁洗淨，以廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中加入所有醃料拌勻，並醃泡約30分鐘至充分入味。
2.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃到90℃，將作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。3.
將發好魚翅放入羹湯以中大火煮滾15-20分鐘，加入剛煮好的蝦仁配料等食材拌勻，盛入碗中後趁熱撒上少許香菜即可。
7樓：帶檔滑行
花膠蟲草花魚翅湯的做法。
步驟1我們平時在酒樓吃魚翅的時候要注意。因為現在有很多的「人造魚翅」，它吃起來的口感還是挺像真魚翅的，這個大家就要慢慢積累經驗去分辨啦！！ 魚翅在泡發前是黃色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿，有清爽彈牙的口感，用手捏，還是有一種韌性的。
如果魚翅像粉條一樣，一捏就會變粉，就很值得懷疑了，這個大家平時要注意一下啊！
步驟2鍋中下水放入要清理的魚翅。大火燒開，轉小火煮2分鐘左右(視翅的膠質定，有變稍軟就關火，如果膠質較厚就多煮一會)關火後自然冷卻，此時魚翅還是在開水裡等繼續泡軟。
步驟3將清洗乾淨的蟲草花，小魚翅，花膠，瘦肉，薑片加水放入燉盅加入八分的水燉兩個半小時。
步驟4放入適量的食鹽調味，即可享用。
8樓：答疑諸葛老師
魚翅怎麼做好吃共有5步。可做魚翅煲雞、魚翅海參羹、魚翅排骨湯。以下是魚翅排骨湯的具體操作步驟：
原料：
排骨、魚翅、酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉。
製作步驟：1、魚翅冷水泡發24小時，泡軟撕開後小火煮30分鐘後換水再煮30分鐘。
2、排骨焯水，洗淨備用。
3、砂鍋放入料酒、蔥、姜、排骨、魚翅。
4、大火煮開後改小火燉1小時。
5、燉至排骨軟爛後放入蔥末、胡椒粉、鹽即可。
小貼士：魚翅不可以和一些食物在一起吃，比如說我們在吃魚翅時就盡量避免一些牛肉羊肉在一起食用。
9樓：情感達人小曾
用油炸，那樣才好吃。
魚翅怎麼做好吃
10樓：生活百事
魚翅的做法如下：
將精工泡製的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅針，清洗2次撈出，理順放於盆內，灌清湯上蒸籠蒸2小時，去湯汁，再放入姜、蔥白、料酒、清湯煨3次。連煨幾次後，魚翅膠汁已盡，翅葉更光澤明亮，將魚翅用乾淨紗布包起使用。用雞、火腿、干貝、清湯等調製成上等紅湯，放入魚翅包在小火上煨2小時。
待魚翅軟糯，湯汁濃稠時，即另用一鍋燒熱後下雞油至四成火候時，將魚翅去包連同湯汁倒入油油的淨鍋內，用小火收汁並加入味精，湯汁濃稠時即可依序將魚翅盛於盤中。此時將綠豆芽急火爆炒， 起鍋放魚翅周圍即可上桌。
魚翅的另一種做法
準備魚翅、光母雞、雞油、豬蹄膀、薑片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯。將魚翅整隻放入清湯鍋裡，加蔥、姜、酒煮三次，取出魚翅，擠乾水分，以拔除海腥味。
將母雞剖開，去內臟，洗淨；將蹄膀也洗淨理清，一起放入開水鍋內川一下，以拔除血水。用砂鍋，鍋底放竹墊，竹墊上放魚翅，魚翅上覆雞和蹄膀，再加清湯， 然後用溫火燜酥。
魚翅怎麼吃才好
魚翅怎麼做好吃又簡單
幹魚翅怎麼做才好吃，幹魚翅怎麼做好吃？
幹魚翅泡發 先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋後文火 煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1 2次，即可烹製。幹魚翅做菜 乾燒魚翅，是川菜的一種基本的做法 一 將幹魚翅加清水，放在小火上...
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