1樓：幹萊資訊諮詢
虎皮青椒的做法如下：1、青椒洗淨，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合適長度。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁。
3、剁好的肉末提前醃製15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用。
4、鍋中倒入豬油，待鍋熱將青椒排放在鍋中，調中小火慢煎，用鍋鏟輕輕按壓，適時翻面，均勻受熱。
5、倒入蒜末煸香，倒入調料汁，肉末翻炒入味，蓋上蓋燜一兩分鐘。
6、加糖、香醋提味即可。
2樓：使用者名稱用
虎皮青椒做法。
食材：青椒300克、豆瓣醬25克、豆豉10克、蒜末10克、薑末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、白糖3克、食醋8ml。
1.先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裡面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗淨後，瀝乾水份備用。
2.鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。
3.鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末、薑末、豆瓣醬、豆豉爆香，然後放入虎皮青椒、食鹽、胡椒、味精、白糖炒勻，最後起鍋時候，放入食醋即可起鍋裝盤。
青椒不變色的4大訣竅：
1.青椒選擇最新鮮的，不要買隔天的，隔天青椒做出來的青椒容易變色。
2.青椒處理乾淨了，需要瀝乾水分，不然炸的時候水氣足，也會導致青椒變色。
3.熱鍋3層油溫炸青椒，慢慢炸，保證青椒不變黃不變黑，炸出來的青椒特別好看。
4.最後燒青椒的時候，需要大火，不點水，最後青椒做出來的非常的好看。
3樓：鄢蘭英夔寅
虎皮青椒這道菜，最正宗的當然算四川人的做法。當然，雲貴川西南三省的做法都差不多。
所謂虎皮，其實是青椒表面的花紋，白色花紋。那些起皺的白色花紋在青椒綠色的底子上，看來和老虎皮的花紋差不多。
這些花紋並不是什麼麵粉。
虎皮青椒沒有什麼麵粉或其它任何糊弄青椒的物料，只是青椒。那些花紋，其實是青椒表皮被燙傷的痕跡。
那麼，如果做虎皮青椒呢？直接青椒下鍋炒，很難出虎皮花紋的。俺第一次試圖做虎皮青椒，就是怎麼炒，它也不出虎皮紋路。
經過俺深入思考，仔細研究，發現首先要讓青椒脫水後，才容易讓它的表皮燙傷，起花紋。普通的做法就是：幹煸。
把青椒放到鐵鍋裡，不放油，小火，長時間慢炒，就是所謂的幹煸。放了油，就不叫幹煸了。這樣下來，慢慢把青椒的水份炒乾，讓它焉掉後，再撈起來，下油燒熱，然後把煸幹的青椒下油鍋，滋啦！
青椒被燙傷，虎皮出來了！當然，要記得放鹽。
4樓：農家樂美食記
準備好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍這樣辣椒熟的更快，把辣椒過一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生薑、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放點鹽炒至入味就可以出鍋。
5樓：日照趕海找鐵哥
虎皮青椒怎麼做？青椒壓扁，鍋中不放油幹編，加入鹽翻炒，五花肉幹煸出油加入蒜末，豆鼓炒出香味加入青椒調料翻炒即。
6樓：波哥來趕海
虎皮青椒怎麼做？青椒洗乾淨去子，薑蔥切小丁，鍋中加入油辣椒乾煸，炒製變黃，然後加入蔥蒜爆香，把調好的料汁倒入。
7樓：你頭髮亂了喔
虎皮青椒這樣做比飯店的還好吃。
8樓：良子美食
虎皮青椒，好吃美味。
虎皮青椒的做法
9樓：網友
1、將青椒洗淨，瀝乾表面的水分，否則在煎辣椒的時候會濺油2、把瀝乾水分的青椒去籽切成小段兒。
3、大蒜拍碎切末備用。
4、準備乙個小碗，給小碗中加入適量白糖、鹽、生抽、蠔油、涼開水攪拌均勻，調成料汁備用。
5、**把鍋燒熱之後，倒入適量的食用油，油溫三成熱然後放入青椒段兒，用鍋鏟按壓青椒煸炒，記得在煸炒的同時進行翻面，保證青椒每一面都均勻的受熱，把青椒兩面都炸成虎皮，然後盛出備用。
6、鍋中留底油，放入蒜末煸香，接著把煎好的辣椒放進鍋中，翻炒均勻。
7、最後把調好的料汁倒入鍋中，燒開之後，大火收汁即可出鍋。
10樓：於是忘了季節
青椒擱了好幾天也沒有做，今天終於做出來了。上桌的時候，我媽跟我妞兒說，喲，好些天我都想吃這個菜，沒有跟你媽說，今兒可做出來了！哈哈，看來真是想到一起了，不單單是我想吃，我媽也想吃這個菜呢！
工藝炒口味家常味。
時間15分鐘。
難度初級入門。
主料main
青椒4個 瘦肉100克3人份。
輔料others
小蔥1根 生薑1小塊 醬油8克 白糖少許 鹽適量 食用油適量 食醋少許 澱粉適量。
步驟step
材料圖步驟step
肉切碎，加上醬油和一點兒鹽及蔥薑碎醃上。
步驟step
青椒去蒂，用刀拍鬆，切大段。
步驟step
將青椒段放煎鍋中兩面煎出花紋。
步驟step
取約8克的醬油，加上糖和小量有機醋。
步驟step
炒鍋倒油，炒香肉末。
步驟step
煎好的青椒段放入肉末中。
步驟step
倒上調料。步驟step
翻炒至青椒段變軟入味兒，最後淋小量芡汁，出鍋即可肉末虎皮青椒的成品圖。
肉末虎皮青椒的烹飪技巧。
技巧tips
1、對比後發現，放過幾天後的青椒做出來更好吃些，新鮮的青椒不太容易煎透；
2、鹽的量一定不要太多，醬油本身是有鹹度的；
3、肉末用五花肉整個菜會更香。
虎皮青椒做法
11樓：小廚神美食
家常虎皮青椒最好吃的做法，讓你吃一次，就愛上它！
12樓：你頭髮亂了喔
用簡單的食材就能做出好吃的虎皮青椒。
13樓：淦秀英權嬋
虎皮青椒有兩種做法，一種是直接用油炸，不過我覺得那種不好吃。
介紹一種我經常做的方法給你，青椒洗乾淨後，把鍋放火上燒燙，直接放入青椒幹煸，這時候千萬別放油哦，待青椒表皮變色，最好是多煸下，這樣不會辣，而且非常香，青椒水分煸的差不多後，把火關小，繼續煸，差不多煸的青椒本身沒什麼水分了，表皮呈虎皮狀，放入盤子裡，倒油，油燒好後，放青椒，繼續炒，虎皮辣椒不費油，所以不用放太多，放鹽，味精，起鍋，起鍋後，放入醋，如果味道淡，可以放點醬油。
自己感覺虎皮青椒第二頓吃比較好吃。
正宗的虎皮青椒是什麼做法呢？
14樓：魯姐美食
虎皮青椒怎麼做 ？青辣椒洗乾淨，把圖去掉中間一分，準備蒜末炒香，然後把青椒倒入，翻炒半小時即可。
15樓：你頭髮亂了喔
虎皮青椒這樣做比飯店的還好吃。
虎皮青椒的做法是什麼？
16樓：小廚神美食
家常虎皮青椒最好吃的做法，讓你吃一次，就愛上它！
17樓：你頭髮亂了喔
虎皮青椒這樣做比飯店的還好吃。
虎皮青椒的做法家常
18樓：生活軌跡
虎皮青椒的做法家常，青椒是大家非常熟悉的蔬菜之一，青椒的做法很多，青椒的口味微辣，營養成分有很多，是人們非常喜歡吃的食材，不同的做法的味道是不同的，以下分享虎皮青椒的做法家常。
蒜頭剁蓉。將生抽、鹽、糖、醋調成汁備用。
鍋裡加少許油，開小火把青辣椒兩邊焙成略焦狀。
把焙好的辣椒放鍋一邊，再加少許油下蒜蓉煸香。
下調好的醬汁煸勻。
尖椒洗淨去芯，往裡面捅一下就可以輕鬆去掉了，如果沒去乾淨，可以拿筷子撥出來。
我買的是豬肉回來自己剁碎的，這樣的口感更好，覺得麻煩的也可以直接買現成的`豬肉糜，生薑，蔥切成末(不喜歡吃蔥末薑末的可以的可以改成蔥薑水）放在一起，加入適量生抽，料酒，白糖，蠔油，鹽，順時針攪拌，給豬肉餡上勁，口感更好。
有個小竅門，把豬肉餡灌到裱花袋裡面，往辣椒裡面擠很省事，沒有裱花袋的就找個食品塑膠袋剪個小口代替使用。
尖椒裡面灌滿肉，放在一旁備用。
鍋內放少許油，辣椒放入煎，盡量保證每個面都被煎到，來回翻動，不要煎糊了，待辣椒煎至虎皮狀即可。
煎好的辣椒放在一旁備用，蒜頭切成末備用。
鍋內放油，蒜末放入爆香，加入適量醬油，白糖，醋，蠔油，水混合均勻，放入辣椒，燒開以後燜一會，最後大火收汁。
收完汁就可以裝盤開吃了。
輕輕鬆鬆兩碗飯。
青椒去芯，然後用刀壓一下，讓它能夠比較好的受熱。
這裡調乙個糖醋汁，6個青椒用：1勺生抽，1勺醋，1/3勺糖，一點雞粉和鹽，2勺水。
鍋內放油，開小火，用鍋鏟壓一下，慢慢煎。然後重點來了，想要保持青椒一定的口感不至於太爛的話，就稍微用手捧一點點水撒鍋裡面。然後蓋蓋子。煎至這個樣子就差不多了。
把青椒放到鍋的一邊，然後鍋內加一點點油，把蒜末倒進去煎香一下，然後倒入味汁，翻炒一下讓青椒均勻裹上汁。出鍋！
怎麼做虎皮青椒，虎皮青椒的做法步驟
用料青椒300克 輔料植物油 1湯匙 食鹽 1克 韓式豆瓣醬 1茶匙 蒜 3瓣 生抽 1茶匙 水 適量 虎皮青椒的做法 1.青椒備好 2.去籽洗淨 3.大蒜切片 4.青椒在鍋裡煎一下，不放油 5.煎至表皮焦黃，起鍋備用 6.鍋裡放油 7.蒜炸一下 8.放1茶匙韓式豆瓣醬 9.1茶匙生抽 10.再放煎...
家常虎皮青椒的製作方法，虎皮青椒的做法
冬天常吃青椒，對身體有一定的好處。做虎皮青椒能使人的飯量大大的增加。特別適合現在的年輕人們。首先我們做的虎皮青椒的材料是 青椒，白糖，生抽，鹽，蒜，醋和油。準備的材料也是非常簡單。首先，我們先將青椒沖洗乾淨。將蒂去掉之後，將大蒜切成末。然後我們將白糖，醋，鹽和生抽放到乙個乾淨的碗中，攪拌均勻，調成料...
虎皮青椒的家常做法大全怎麼做好，家常虎皮青椒的製作方法
食材明細 尖椒5根 蒜適量中辣口味 燒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 虎皮尖椒的做法步驟 準備食材。將尖椒清洗乾淨後去蒂。如圖 用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。如圖用手將整根辣椒籽拉出來即可。如圖 將辣椒切成兩段 蒜切片備用。鍋裡抹一層油，然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎製。一邊煎一邊要用...
家常菜虎皮青椒的烹飪做法步驟是什麼呢？
虎皮青椒是很多人喜歡吃的下飯菜他香辣爽口滋味有人用，它配白公尺飯特別開胃。這道菜的做法也不複雜，只要看過它的做法步驟就能學會，不過在做的時候要控制好火候還要準備齊全的配料。一 虎皮青椒需要的食材。虎皮青椒在做的時候需要準備比較長的青辣椒8 10個，大蒜一頭，在準備白糖生抽食用鹽，食用油和香醋各適量，...
釀肉版虎皮青椒怎麼做好吃，肉餡兒虎皮尖椒的做法大全有哪些
虎皮尖椒釀肉 主料尖椒，8個 鹽，生抽，老抽，糖，料酒適量芝麻油，薑末，料酒適量 瘦肉適量 虎皮尖椒釀肉的做法步驟 1.手指抓緊尖椒蒂部位，稍微用力往裡面推，再往外面拉就可以了，洗好，尖椒表面擦乾，2.瘦肉剁碎，加鹽，芝麻油，生抽，薑末拌均勻3.用筷子挑一點肉，放尖椒裡面，不要塞太多，不然不容易熟，...