1樓：3c數碼科技人員
【青椒辣子雞丁】所需材料：雞腿2個、油鹽適量、蔥2棵，姜1塊、大蒜2瓣、青椒1把、花椒1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、熟芝麻1湯匙、
做法步驟：
1.把雞腿收拾乾淨，再把雞腿內的骨頭剔出，剔除雞骨頭用廚房剪很實用，用剪刀在雞腿的腳踝處弄開，剪斷雞皮和裡面的筋膜，要完全分離並剪到骨頭。乙隻手捏住雞腿的腳踝處，另乙隻手按住雞肉，一起用力將骨頭和雞肉撕開，最後再把剩餘的相邊部分剪斷就可以了。
2.把雞腿肉切成比丁稍大一些的塊，放在容器內，加入鹽、蔥段，薑片，白胡椒粉、料酒，抓勻，醃製15分鐘，把雞肉去腥入味。
3.把青椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，蔥切蔥節，薑切末，大蒜切片，準備好熟芝麻和花椒。
4.把醃製好的雞丁內的蔥薑撿出，加入澱粉抓勻，加入澱粉可以把雞丁炸的外焦裡嫩
5.鍋內加入水燒開，把青椒段下入到開水中過一下，撈出，瀝淨水分待用，這樣，炒製辣椒時，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
6.鍋加油燒熱，下入雞丁大火炸製，將雞丁撥散開，防止粘連在一起，將雞丁炸製金黃，撈出待用
7.公升高油溫，下入雞丁復炸，將雞丁炸製外酥裡嫩，撈出瀝淨油，待用，將雞塊復炸可以達到外焦裡嫩的效果，如果一直在油裡炸，會把雞肉的水分炸乾，吃著口感比較硬，發柴。
8.將炸雞塊的油倒出，留一些底油，下入乾辣椒段炒製，將青椒炒出辣香味。
9.下入花椒，少許蔥節，薑末，蒜片，炒香
10.下入雞丁，再加入白糖，再加入剩下的蔥節，大火快速翻炒均勻，下入白芝麻翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
3樓：魯姐美食
辣子雞丁怎麼做？把雞肉洗乾淨後切丁，然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒，再來點生抽蠔油 。
4樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層乾辣椒翻炒
青椒辣子雞怎麼做
5樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
6樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
8樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
9樓：耿鈮
簡單又好吃的家常辣子雞
10樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
11樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
12樓：mch林楠
先把雞塊用油炸過，控乾後，放花椒入鍋炒，出味後將花椒撈出，加乾辣椒、蔥薑蒜炒，加雞塊和青椒爆炒
13樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧
14樓：美食主播桿子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
青椒辣子雞的做法 四川青椒辣子雞怎麼做
15樓：匿名使用者
主料：雞1只，青椒10個，蒜
【做法步驟】
1.將雞剁成塊，塊要小，容易入味
2.剁好的歡聲炒水，將血沫抄乾淨
3.鏟鍋中放入一湯匙油，燒熱至冒煙後倒入瀝過水的雞塊，炒三分鐘左右放入一半的薑絲，鹽一勺，花椒、八角和乾紅辣椒皮全部再炒上兩三分鐘，倒入開水淹至與雞塊平齊，蓋上鍋蓋悶至水快乾
4.第3部燜制要約十五至二十分鐘，這樣做會充分燉出雞肉會有嚼頭，水塊乾時倒入切好的青椒和大蒜，加入鹽，少量的醬油，翻炒至青椒熟了即可出鍋。（注意，這裡的醬油不能倒入太多，炒出的雞塊應是白裡微黃即好。
醬油多了會蓋住雞塊的肉味的
16樓：再涼過人心
四川辣子雞的做法
1.將生薑分成兩半，一半切薑片，一半切末備用；大蒜2粒切片，2粒切末備用
四川辣子雞dl.jpg
2.雞切小塊，加薑片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉醃漬1－2小時，用手抓幾下可更快入味
四川辣子雞hj.jpg
3.鍋內倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入醃漬好的雞塊中火翻炒至炒幹水分
四川辣子雞ij.jpg
4.黨雞塊炒至較乾後放入蒜末、薑末、陳皮和鹽一起翻炒2分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒
四川辣子雞mn.jpg
5.這時放入1大把花椒一起翻炒均勻，然後再將乾辣椒段放入一起翻炒約5分鐘，乾辣椒變得脆香，調入些許味精即可
17樓：半夏半暖
1.雞肉切塊洗淨。
2.青椒切片，姜切絲，蒜拍碎，八角，桂皮，花椒洗淨。
3.鍋中放油，放入雞肉翻炒。
4.炒至雞肉變色，水份炒乾後放入料酒，醋，薑蒜，花椒和剁椒。
5.再放入白糖和老抽。
6.炒至上色。
7.放入剛剛淹住雞肉的水。
8.煮至湯汁快乾，放入青椒和鹽，翻炒至青椒斷生，盛出。
18樓：匿名使用者
青椒辣子雞的做法
雞腿剔骨後切1.5厘公尺見方的丁
加入料酒、薑絲、豆瓣醬、些許澱粉醃製10分鐘。
熱油放薑片3片、青麻椒幾粒，倒入醃好的雞肉，炒至金黃，再加入一勺豆瓣醬。
下入切成段的青椒，炒至青椒開始變軟，加入鹽、雞精。即可出鍋。
青椒辣子雞的做法辣子雞丁的做法，青椒辣子雞丁的做法
青椒辣子雞 材料肉雞腿4只 青椒3只 紅尖椒3只 乾辣椒10只 辣椒數量可根據嗜辣程度來增減 大蒜10瓣 澱粉1大匙 醬油1大匙 料酒1匙 糖1大匙 鹽少量 熟芝麻1大匙 香油1匙 油編輯本段 回目錄 青椒辣子雞 做法1，將雞腿剁成大小適中的塊 選擇鋒利的剁肉刀 用澱粉和鹽將雞塊抓勻2，紅綠尖椒洗淨...
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