1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
2樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
3樓：三火問題解答
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
4樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
5樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
6樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是乾炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的乙個步驟
7樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
8樓：a山巔之最
辣子雞的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，辣子雞是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,辣子雞以雞肉 為主要材料,烹飪以炒菜為主,口味屬於辣味,跟著美食傑**為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
配料:1、整雞乙隻或雞腿一盒,花椒和乾辣椒(1:4),
2、蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
這是這道菜所需要用到的主要調料,不要嫌多,考慮到成本問題,用量已經減半了。不過注意,這不是盤子哦,而是乙個比較深的大碗。
操作:1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段,薑蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱,倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
注意:1、辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,
2、做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
3、炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
4、炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸乾了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。
9樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
青椒辣子雞怎麼做？
10樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
12樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
13樓：耿鈮
簡單又好吃的家常辣子雞
14樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
15樓：千與千尋
準備食材：雞腿肉、蔥薑蒜，乾辣椒，五香粉，花椒，白芝麻、老抽生抽等製作過程：
1、雞腿洗淨切丁，再倒入少許的生抽，料酒，薑片，五香粉抓伴均勻後醃製，醃製的時間大約十五分鐘。生薑切片，大蒜剁成蒜末，乾辣椒切碎，裝入盤子中備用；
2、鍋內加多一點油，大火提公升油溫，將醃製好的雞丁倒入鍋中，轉中火開始炸。注意火候，炸至金黃，撈出裝盤備用；
3、鍋留少許的底油，花椒、蒜末還有乾辣椒一同倒入鍋中，炒香，然後倒入炸好的雞丁，加少許的鹽翻炒，差不多可以出鍋的時候撒上一些白芝麻，這樣會更香。加一點明油就可以出鍋啦。這樣一盤香辣美味超級下飯的辣子雞就完成了。
16樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
17樓：美食主播桿子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
18樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧
辣子雞怎麼做
19樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
20樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是乾炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的乙個步驟
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
22樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
23樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
24樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
25樓：我家有菜
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
26樓：美味學院南京
原料如上圖。
乾辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。
雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘
燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控乾。
雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
倒入乾辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，乾辣椒變酥脆即可。放入油炸花生公尺，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。
27樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
28樓：匿名使用者
辣子雞材料
主料：整雞乙隻或雞腿一盒，花椒和乾辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用.乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段，薑蒜切片.
2.鍋裡燒油至7層熱，倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可.
29樓：喪屍麼
1、準備三黃雞，青尖椒，姜，白糖，鹽，味極鮮，老抽，雞精，花椒，料酒，八角備用。
2、將整雞切成5厘公尺大小雞塊。
3、生薑切片，青尖椒去籽切片。
4、鍋中放入花生油，放入切好薑片，八角，花椒炒香。
5、將雞塊倒入鍋中。
6、放入料酒，味極鮮，老抽，鹽，雞精，白糖。
7、倒入清水，蓋上鍋蓋，中火收汁。
8、將青尖椒倒入鍋中，翻炒2分鐘。
9、出鍋，裝盤。
30樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧
辣子雞要怎麼做呢？
31樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
32樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
33樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是乾炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的乙個步驟
34樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
35樓：路西法
原料：整雞乙隻或雞腿一盒，花椒和乾辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料： 雞腿、馬耳朵蔥、乾辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
製作程式：
1、將雞腿洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
重慶辣子雞2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。
3、鍋留底油至熱，下乾辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁乾時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
操作要領： 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3.
炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸乾了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
營養特點：
雞肉富含蛋白質，脂肪以及鐵、磷、鈣、核黃素、尼克酸等。能補益氣血、養精填髓、滋補性強，同時雞肉中的脂肪含不飽和脂肪酸較多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。
36樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
37樓：哀萱彤
辣椒不要倒了，做海椒面哦
38樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
39樓：小廚神美食
下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一
40樓：美食主播桿子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
41樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧
42樓：三火問題解答
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
43樓：朱森利
少，首先，我沒有準備乙隻整雞t雞翼毛的雞哦，還有花乾辣椒，蔥薑蒜熟的芝麻鹽，味精，料酒，食用油，醋，白糖，8雞洗乾淨，剁成塊，然後切成小丁狀，準備乙個碗，把雞丁放進去，在放進鹽和料酒開始醃製零初一勁的颳倒進鍋里弄好的雞丁也倒進去，差不多熟了後，再找乙個乾淨的碗放進去避用，鍋裡面放點油，燒熱後把乾辣椒炒變成紅色，再放點花椒一起炒香，然香，然後8弄熟的雞丁倒進去，再放一下適當的料子，比如要求啊延安味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滾，軍人，然後再加鮮湯一直炒到雞肉發貨後把蔥放進去翻滾兩下就可以出鍋了
44樓：栗子日食記
跟著黃磊老師學做重慶辣子雞，這也太下飯了！
辣子雞怎麼做？
45樓：小佳佳看娛樂
準備好辣子雞然後把準備好的小料和辣子雞放鍋裡翻炒
46樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
47樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層乾辣椒翻炒
48樓：哀萱彤
就因為這道菜我們家乙個月沒有買豬肉了
49樓：魯姐美食
幹煸辣子雞怎麼做？雞肉塊加入鹽，胡椒粉生抽，料酒雞蛋澱粉，醃製十分鐘，下鍋煎撈出後，鍋中準備麻椒，蔥薑蒜，辣椒段鹽雞精，白芝麻小蔥花爆炒。
50樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
51樓：小廚神美食
我有辣椒，我要吃辣子雞！
52樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是乾炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的乙個步驟
53樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
54樓：美食主播桿子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
55樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
56樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧
57樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
58樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
青椒辣子雞丁的做法，青椒辣子雞怎麼做
青椒辣子雞丁 所需材料 雞腿2個 油鹽適量 蔥2棵，姜1塊 大蒜2瓣 青椒1把 花椒1湯匙 白糖半湯匙 白胡椒粉1茶匙 料酒1湯匙 澱粉1湯匙 熟芝麻1湯匙 做法步驟 1.把雞腿收拾乾淨，再把雞腿內的骨頭剔出，剔除雞骨頭用廚房剪很實用，用剪刀在雞腿的腳踝處弄開，剪斷雞皮和裡面的筋膜，要完全分離並剪到...
辣子雞做法，辣子雞怎麼做？
辣子雞 是一道經典的川渝地區的漢族傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥 乾辣椒 花椒 鹽 胡椒 味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。製作材料 原料 整雞乙隻或雞腿一盒，花椒和乾辣椒 1...
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辣子雞是怎麼做的啊，辣子雞怎麼做
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