1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
2樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
3樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
4樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
5樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是乾炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的乙個步驟
6樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
7樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
8樓：耿鈮
教你做好吃美味的香菇辣子雞
9樓：佳萌說娛樂
辣子雞塊這樣做簡單好吃又美味
10樓：小廚神美食
下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一
11樓：美食主播桿子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
12樓：育兒教育張老師
辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
14樓：千城覆雪難尋你
雞洗淨切塊，放水中加鹽抓洗後瀝乾備用，加鹽、胡椒粉、料酒、生抽醬油、青蔥、薑片，醃20分鐘，然後取出蔥薑，加乙個蛋黃，澱粉，油拌勻，鍋中油熱至七成轉中小火炸雞塊，然後大火復炸50秒撈出，起鍋熱油，放辣椒、花椒、薑蒜沫，放雞塊炒2分鐘，加糖、鹽、陳醋、油酥花生公尺、白芝麻、香油、花椒油炒勻撒上蔥花即可。
15樓：匿名使用者
下把買好的白條雞洗淨放入鍋內放入各種調料一起辣椒煮三十分鐘辣條機都出來了拉自己
16樓：不死嗜血蚊子
步驟：1. 蒜切片，薑切片，雞腿洗淨切小塊。
2. 油溫燒至6成熱，放入雞丁炸至金黃，撈出待用。
3. 鍋中留底油，爆香薑蒜片，放入花椒、乾辣椒炒香，放入雞丁翻炒均勻，加入鹽1勺、雞精1勺炒勻。
4. 放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均勻，盛出撒上白芝麻即可。
17樓：匿名使用者
先這樣然後在這樣那樣就好了
18樓：顧輕舟老師
辣子雞材料：
雞、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒
做法：1、雞洗淨切塊，放碗加料酒，鹽拌勻醃20分。
2、蔥薑切片，蒜切段，乾辣椒剪小段。
3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃後撈出。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱薑蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最後加入炸好的花生公尺，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。
怎麼做辣子雞呢？
19樓：
我們在飯店裡吃的辣子雞，一般都非常好吃，外焦裡嫩，很有嚼勁，而且肉質也非常入味，麻辣下飯。所以今天咱們就跟大家分享乙個飯店大廚做辣子雞的方法，不要一看到是大廚用的方法，就覺得很困難，其實方法也特別簡單，甚至比咱們有一些家常菜還要簡單，非常容易就能夠學會。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道大廚分享的辣子雞是怎麼做的吧。
【辣子雞】
【製作食材】雞肉，食用鹽，料酒，白糖，花椒粉，蠔油，雞蛋，澱粉，食用油，乾辣椒，花椒，雞精，芝麻辣，椒油，香油
【製作步驟】
1、今天要跟大家分享的是一道辣子雞的製作教程，非常簡單，很容易就能夠學會。咱們先來把做辣子雞需要的材料準備好，準備適量的雞肉，可以只準備雞腿，或者是雞胸肉，做辣子雞最好的肉應該是雞腿肉了。然後再準備一把花椒，多一點的乾辣椒。
繼續準備適量的食用鹽，料酒，白糖，花椒粉，蠔油，雞蛋，澱粉，食用油，雞精，芝麻，辣椒油和香油即可。都準備好了之後咱們就可以開始今天這道辣子雞的製作了。
2、準備好的雞肉浸泡清洗完了之後再切成小塊。雞肉小塊不要太大了，切好之後咱們先把它放到乙個碗中。然後向碗中加入適量的食用鹽，料酒，白糖和花椒粉。
再加入適量的蠔油，打上乙個雞蛋黃，先將它們攪拌均勻，然後放上一點澱粉，繼續攪勻，攪好之後再放上一點食用油，繼續攪勻。等所有的材料都攪拌到一塊之後，咱們先把它放到一旁醃製十分鐘。
3、準備乙個空盤，向空盤中放入咱們準備好的花椒，然後再把乾辣椒切碎放到裡面。準備一口炒鍋，鍋先燒熱，然後多倒上一點食用油。等油溫達到六成熱的時候，咱們把已經醃好的雞肉全部放進去開始炸雞肉塊，要一塊一塊地往裡放。
4、開上中火，然後慢慢的炸，不停地用筷子翻動，等到雞肉塊表面微黃的時候，咱們撈出來控油。然後把鍋中的食用油繼續加熱，等到油溫繼續公升高之後，咱們倒入雞塊復炸一次，這一次炸一分鐘左右就可以了，時間到了之後就將雞塊控油撈出，裝到盤中備用。
5、鍋中多留下一點底油，但也不要太多，比咱們平時炒菜的時候稍多一點就可以了，然後放入咱們準備好的花椒和乾辣椒進去炒。一直炒到香味都出來了之後咱們把雞塊全部放進去，開上大火，翻炒一分鐘，一分鐘之後咱們就可以開始調味了。
6、鍋中加入適量的食用鹽，白糖，雞精，芝麻，辣椒油炒勻，再淋上一點香油，繼續翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的辣子雞就這樣做好了。
【小貼士】
1、在炒辣椒和花椒的時候，咱們要用小火慢慢炒，千萬不要將花椒和辣椒炒糊了。
2、雞肉要切得稍微小一點。
20樓：生活觀察員怪物變身老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
首先把雞塊切成約四厘公尺見方的小塊，放適量的五香粉，鹽，料酒，蔥薑醃製大約30分鐘
醃製過的雞塊我們用清水衝去上面的五香粉末，洗淨瀝乾
鍋內放適量的花生油，把瀝乾的雞塊放進去油炸，大至六成熟就可以存起來吹涼
然後把油溫燒到九成熱，把雞塊放進去復炸，這次火可以大一些，把雞塊裡面的油都逼出來
一定要買四川的二荊條和花椒，只有用這樣的材料才能做出地道的辣子雞，辣椒去掉辣椒籽鍋裡放少許油，把辣椒，花椒，香葉放進去炒香
然後把雞塊放進去，同辣椒一起炒製，再加入適量的料酒，鹽和糖，要起鍋時加入適量的芝麻和香菜。
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21樓：法律人張大炮
準備新鮮的雞塊放到調料裡面醃製一下，準備油鍋，再將雞塊放到油鍋裡面炸至金黃。最後調製好醬料就可以了。
22樓：林空鹿飲溪
1.將雞肉切成一厘公尺見方的雞丁，加鹽、料酒、薑片、大蔥段、白胡椒粉、花椒抓勻，醃15分鐘後放入芡粉、蛋清抓勻。
2.在油鍋裡放入薑片、大蔥段、花椒、雞丁，用低溫炸三分鐘，撈出瀝乾，挑出大蔥，再用高溫快速炸一分鐘，微微金黃後撈出。
3.另起油鍋，放薑片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣醬、雞丁、調味料翻炒三分鐘左右，淋入辣子油，放入大蔥段翻炒幾下出鍋，撒少許熟芝麻。
23樓：中瓊的時尚
1.把雞去掉雞頭，雞爪，雞洗淨切成小塊洗淨瀝乾水分2.把雞塊用鹽拌均勻，再裹上一成薄薄的澱粉3.
把姜洗淨切片，蔥切段，蒜剝皮切片，辣椒皮用涼水泡泡4.熱鍋涼油，燒至8成熱時倒入雞塊，大火炸至外表發硬撈出5.鍋裡油燒熱8成，依次放入花椒粒、蔥、蒜、姜、乾紅辣椒，煸出香味6.
再將煸好的雞丁倒入翻炒，繼續小火翻炒到調料入味，加啤酒、醬油和白糖，煸炒一會
7.煸炒到雞塊金黃色，鍋底有紅油滲出，嚐味後即可出鍋
辣子雞是怎麼做的啊？
24樓：一人廚
教你辣子雞香辣美味的做法
25樓：小管家美食
辣子雞的做法有兩種，一種是乾炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的乙個步驟
26樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
27樓：罐頭小廚
下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞
29樓：小廚神美食
下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一
30樓：你頭髮亂了喔
雞肉必須切小塊，有利於油炸
31樓：哀萱彤
辣椒不要倒了，做海椒面哦
32樓：魯姐美食
辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。
33樓：皇甫蘭英曹璧
整雞乙隻或雞腿一盒，
花椒和乾辣椒(1:4),
蔥，熟芝麻，
鹽，味精，
料酒，食用油，
姜，蒜，
白糖做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。
乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段，
薑蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱，
倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒，
翻炒至氣味開始嗆鼻，
油變黃後倒入炸好的雞塊，
炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段，
味精，白糖，
熟芝麻，
炒勻後起鍋即可。
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，
做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，
而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽，
一定要撒足，
如果炒雞的時候再加鹽，
鹽味是進不了雞肉的，
因為雞肉的外殼已經被炸幹，
質地比較緊密，
鹽只能附著在雞肉的表面，
影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，
否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，
就算等了半天炸乾了，
那就真的是幹了，
一團死肉，
很難吃，
完全沒口感可言。
所以火一定要大，
外面炸脆了，
裡面還相對較嫩。
34樓：惠連枝弭茶
主料：童子雞
青椒配料：泡辣椒
泡菜水少許
薑片生抽少許
鹽少許做法：1、雞洗乾淨,切成丁或小塊.
2、青椒去籽後，切成塊
3、泡辣椒切成段，
3、熱鍋加油，下薑片爆香，再下泡辣椒段，炒香後，再下雞塊，繼續煸炒至表面斷生，加入生抽和泡菜水，炒至雞塊紅亮亮的，鍋內只餘油，沒有水份了，再加入青椒塊，快速翻炒，香味出來後，加少許鹽，裝盤即成。
主要是油要多放點,辣子雞可以說是有一半是讓油泡出來的,香香的.
35樓：愛別等
今天做的辣子雞、學會的就一起動手吧
36樓：美食主播桿子哥
家庭版辣子雞來了老鐵們，外酥裡嫩嘎嘎香66
辣子雞做法，辣子雞怎麼做？
辣子雞 是一道經典的川渝地區的漢族傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥 乾辣椒 花椒 鹽 胡椒 味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。製作材料 原料 整雞乙隻或雞腿一盒，花椒和乾辣椒 1...
辣子雞怎麼做，青椒辣子雞怎麼做？
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥薑過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均勻即可。教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞的做法有兩種，一...
辣子雞是怎麼做的啊，辣子雞怎麼做
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辣子雞怎麼做最好吃呢，辣子雞怎麼做最好吃？
配料的準備 中不全，但我會在這裡描述全，有蔥薑蒜 小公尺辣 青辣椒。其中姜和蒜切片，蔥切段分成兩份，乙份炸蔥油用，另外乙份雞炒熟後做配料，小公尺辣也是一樣。青椒切段最後下鍋。開始炒製 鍋中燒熱油，我個人感覺花生油炒的雞最香，因為是老公雞，本身上面油不多，因此需要炒雞的時候多用花生油，炒乙隻五斤左右的...
怎麼做辣子雞才好吃，辣子雞怎麼做才好吃
教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞的做法有兩種，一種是乾炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的乙個步驟 下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 家庭版生炒辣子雞，麻辣鮮香忒好吃了 下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第...