1樓：小可愛美美噠
虎皮青椒是很多人喜歡吃的下飯菜他香辣爽口滋味有人用，它配白公尺飯特別開胃。這道菜的做法也不複雜，只要看過它的做法步驟就能學會，不過在做的時候要控制好火候還要準備齊全的配料。
一、虎皮青椒需要的食材。
虎皮青椒在做的時候需要準備比較長的青辣椒8~10個，大蒜一頭，在準備白糖生抽食用鹽，食用油和香醋各適量，青辣椒要用清水洗淨，再用刀把它的蒂切掉，挖掉裡面的種子，如果不去種子虎皮青椒做好以後會特別辣，喜歡辣的人可以嘗試這種做法。
二、虎皮青椒的做法步驟。
1、把準備好的大蒜去皮以後洗淨，去掉水分，用刀把它拍扁，再剁成碎末，準備乙個乾淨的小碗，把準備好的生抽白糖和香醋，以及食用鹽等放在小碗中，調勻製成料汁備用。炒鍋中放油放在火上，加熱油盡量的多一點。
2樓：撲苒悠水身
先將青椒去籽清洗準備，然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜，然後將青椒放入，這時需要將火調小，當外表出現微焦的狀態，即可出鍋。
3樓：遊戲的另類智多星
虎皮青椒在這個過程中應該先將鍋燒熱，然後將青椒放入鍋中。這樣的話會加表皮燒焦。再加入涼水。
4樓：大事發生的
將青椒洗乾淨，把裡面的籽去掉，然後起鍋燒油將青椒放進去進行炸製，等到炸軟的時候放入調料就可以了。
虎皮青椒的正確做法是什麼？
5樓：匿名使用者
虎皮青椒做法。
食材：青椒300克、豆瓣醬25克、豆豉10克、蒜末10克、薑末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、白糖3克、食醋8ml。
1.先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裡面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗淨後，瀝乾水份備用。
2.鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。
3.鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末、薑末、豆瓣醬、豆豉爆香，然後放入虎皮青椒、食鹽、胡椒、味精、白糖炒勻，最後起鍋時候，放入食醋即可起鍋裝盤。
青椒不變色的4大訣竅：
1.青椒選擇最新鮮的，不要買隔天的，隔天青椒做出來的青椒容易變色。
2.青椒處理乾淨了，需要瀝乾水分，不然炸的時候水氣足，也會導致青椒變色。
3.熱鍋3層油溫炸青椒，慢慢炸，保證青椒不變黃不變黑，炸出來的青椒特別好看。
4.最後燒青椒的時候，需要大火，不點水，最後青椒做出來的非常的好看。
6樓：匿名使用者
虎皮青椒。
製作方法。做法一食材。
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法請點選輸入**描述。
虎皮青椒。1.將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破後去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡，混合均勻成調料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中 [2] 。
做法二食材。
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法1.青椒備好，去籽洗淨；大蒜切片。
2.青椒在鍋裡煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋裡放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。
5.炒至剩少量湯汁即可 。
做法三食材。
辣椒，自製姜蒜蓉醬（或者薑蒜茸），豆豉醬，醬油，醋，糖。
做法請點選輸入**描述。
虎皮青椒製作步驟。
1.新鮮辣椒洗乾淨，去籽和白筋，瀝乾水。
2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質膜跟辣椒肉分離）。
3.辣椒翻面繼續炙烤，到辣椒水分稍稍焙乾，辣椒身上均勻燙出虎皮。
4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調味，淋入一點點醋。
5.翻炒收汁起鍋。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【蒜末虎皮青椒】
製作食材】青椒，大蒜，食用油，食鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，蠔油，雞精。
製作步驟】1、蒜末虎皮青椒，非常美味，非常好吃，吃起來香辣開胃，爽脆可口，一起來準備一下蒜末虎皮青椒的烹飪食材吧。咱們先準備3~5根青椒，青椒要稍微大一點，再準備8~10瓣大蒜，適量的食用油，然後準備一小勺食鹽，一勺豆瓣醬，適量的生抽，白糖，蠔油和少量的雞精就可以了。咱們一塊開始蒜末虎皮青椒的烹飪吧。
2、取出青椒先將它放在水中充分清洗乾淨，表面一定要多清洗幾遍，但是在清洗的時候不要將青椒給洗爛了。青椒清洗完成之後咱們將其控水取出放到案板上，然後用手將它的根部和辣椒籽全部取出來。取出來之後咱們再將它用刀切成小段，小段的長度在5厘公尺左右，不要太小。
青椒切完段之後將它放入到碗中。
3、準備好的大蒜先拍一下，接著剁碎，剁碎之後放到碗中備用，大蒜盡量多準備一點。接下來在鍋中放上多一點的食用油，將油燒熱，然後將青椒放進去開始煎一下，用鏟子不時地翻動一下，讓青椒受熱均勻，而且在翻動的過程中要用鏟子按壓。
4、就這樣用中小火一直慢慢將青椒表面煎至起皺。青椒表面起皺之後咱們放上一點食鹽，將它們翻炒均勻，增加一下底味。加入食用鹽並翻炒一分鐘之後就可以裝盤待用了。
鍋中的食用油應該還剩下不少，所以咱們將多餘的油倒掉，留下少量的底油。
5、切好的蒜末全部放進去炒出香味，香味出來了之後加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬中的紅油。豆瓣醬和蒜末全部炒勻，並且香味很濃郁的時候咱們將青椒放進去翻炒一下，讓青椒吸收它們的香味。
6、將青椒，蒜末和豆瓣醬炒勻之後咱們再向鍋中加上一點生抽，白糖，蠔油，雞精調一下味，繼續將它們翻炒均勻，翻炒的時間在一分鐘左右，一分鐘之後關火出鍋並裝盤。一道特別好吃，特別美味的蒜末虎皮青椒就這樣做好了。
虎皮青椒是哪個地方的菜系呢？具體的做法是什麼？
8樓：金牛愛仕達
虎皮青椒是川渝地方的菜系；把辣椒清洗乾淨，鍋中放油，把辣椒放入鍋內炒至表面膨脹稍微焦糊的狀態就可以了。
9樓：創作者
這應該是一道川菜，需要將青椒放入油鍋中炸一下，油盡量少一些，然後將其撈出，放入已經製作好的湯料裡面進行浸泡。
10樓：小長學姐
這是東北的一道菜。最後的方法就是先將青椒切開乙個口，然後將一些肉末放在青椒當中，對青椒進行縫合，然後把青椒放在鍋中進行滷熟，這樣就製作好了。
好吃不油膩的虎皮青椒的家常做法是什麼？
11樓：匿名使用者
虎皮尖椒好吃不油膩的做法。
原料：青椒、蒜、鹽、白糖、生抽、醋、豆豉、水澱粉。
做法步驟：第1步、 準備洗淨的青椒，去蒂去籽，將青椒從中間切開。
第2步、碗中放入一勺鹽，半勺白糖，兩勺生抽，一勺陳醋，攪拌均勻。
第3步、鍋燒熱放入少許油，放入青椒，開小火慢慢煸炒，炒至青椒變軟，外面焦黃起皺，盛出備用。
第4步、鍋內再次倒油，放入蒜末炒香，加入一勺豆豉，炒香後放入青椒，翻炒幾下。第5步、沿著鍋邊淋入調好的料汁，翻炒均勻，在淋入適量的水澱粉，翻炒均勻即可。
第6步、 這樣一道超級好吃又不油膩的虎皮青椒就做好了。
虎皮青椒家常做法，好吃不油膩，味道超讚，你知道是如何做的嗎？
12樓：千紙鶴知道
螺絲椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好選擇。首先把超市買回來的螺絲椒清洗乾淨，然後撈出控乾表面的水分。準備幾瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，裝入碗中備用。
把螺絲椒的根部切掉不要，然後用乙個小勺子柄把，在辣椒裡面轉一圈，這樣很容易就能把辣椒籽取出來。
辣椒籽取出來之後，把辣椒用刀輕輕拍開裂，這樣更容易入味，還能節省煎製的時間。
13樓：道家不是易
把準備好的青椒取出來， 將青椒的根莖全部摘去。鍋裡放油，把控乾水分的辣椒放進去按壓一下，這樣可以讓辣椒段更快地受熱，而且受熱也更加均勻， 加入適量的生抽，蠔油，一勺食鹽，再加入適量的雞精翻炒一下，然後加入適量的清水，開中火將辣椒燒一下，就可以出鍋了，
14樓：柴小凝
我知道，將青椒直接放在鍋中幹煎到出現虎皮，之後加入油再煎一會，然後加入大蒜、鹽和水悶一會就可以出鍋了。
好吃的虎皮青椒的做法是什麼呢？
15樓：網友
虎皮青椒這樣做好吃。
16樓：你頭髮亂了喔
用簡單的食材就能做出好吃的虎皮青椒。
虎皮青椒的家常做法是什麼？
17樓：使用者名稱用
食材：青椒5根，蒜末適量。
料碗：生抽，醋，糖，鹽，雞精，蠔油可放可不放，油。
做法：1.青辣椒去蒂，最好可以去籽。我們盡量買辣一些的青椒，做出的味道更好，將它切成2段，方便入味。蒜拍碎後，切末。
2.鍋中不用放油，直接將青椒放入鍋中，開始煸，用小火慢慢煎。煸製的時候，我們來調乙個料碟。將生抽2勺，蠔油1勺，鹽1小勺，雞精1小勺，糖一小勺，醋1勺，放入碗中調勻，備用。
3.調完汁，基本上青椒也受熱了，此時我們要不停地翻動並加以按壓，使得青椒的各個部分受熱均勻。煎完一面了，再翻面繼續煎，直到全部帶有皺褶和虎皮，也會稍微出一些蔬菜自己的湯汁就可以了。
這時我們可以加一點點油，隨後加入蒜末煸炒，炒香。
4.倒入調好的料汁，然後加一點水，將沒倒進去的調料衝一下，再次倒入，我們蓋蓋子燜上一會，入味即可出鍋。這樣虎皮尖椒就完成了，青椒本身的辣味，調料的鮮香，酸甜，各種味道充斥了整個口腔，再配上白公尺飯，吃完之後滿頭大汗。
18樓：農家樂美食記
準備好的大青椒切成段，再用刀把辣椒拍一拍這樣辣椒熟的更快，把辣椒過一下油炸至起虎皮就可以，再把大蒜生薑、黑豆豉炒香倒入辣椒翻炒一下，放點鹽炒至入味就可以出鍋。
19樓：波哥來趕海
虎皮青椒怎麼做？青椒洗乾淨去子，薑蔥切小丁，鍋中加入油辣椒乾煸，炒製變黃，然後加入蔥蒜爆香，把調好的料汁倒入。
20樓：日照趕海找鐵哥
虎皮青椒怎麼做？青椒壓扁，鍋中不放油幹編，加入鹽翻炒，五花肉幹煸出油加入蒜末，豆鼓炒出香味加入青椒調料翻炒即。
21樓：你頭髮亂了喔
虎皮青椒這樣做比飯店的還好吃。
22樓：小廚神美食
家常虎皮青椒最好吃的做法，讓你吃一次，就愛上它！
23樓：良子美食
虎皮青椒，好吃美味。
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