拔絲饅頭中的饅頭要水泡的目的是什麼,泡到什麼程度

1樓：啟東德樂潤滑

水泡一下可以使饅頭少吃油。在水裡蘸一下就行，否則太油膩了，不好吃。

把饅頭打潮濕即可，目的是讓掛糖的時候容易翻鍋掛勻。

饅頭切成5厘公尺的長條狀、大小可自己掌握。

把切好後的饅頭條放入涼開水中侵泡、使其吸足水份後撈出。

炒鍋內放食用油、燒至油溫7-8成熱時下入侵泡過水的饅頭條炸。

等饅頭條炸到金黃色時撈出、控去多餘的油、裝盤待用。

另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬製。

小火熬製水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。

等起大泡後在少許熬製（小火）、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬別熬成焦糖、那樣會影響成品的口感。

倒入炸製好的饅頭條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每乙個地方、出鍋裝入摸過油的盤中。

泡過水的饅頭條炸制出來吃起來外酥裡內、口感非常好、吃時可配一碗涼開水為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。

2樓：味道使者

把饅頭打潮濕即可，目的是讓掛糖的時候容易翻鍋掛勻。自己操作就會明白的。

3樓：宋

用水泡一下可以使饅頭少吃油，否則太油膩了，不好吃。在水裡蘸一下就行。

4樓：木曉

沒有吃過這個呢，求分享做法啊。

拔絲饅頭是怎麼做的呢？

5樓：小廚神美食

用5毛錢換55塊錢的拔絲饅頭，是不是我賺了……

如何做拉絲饅頭

6樓：小廚神美食

用5毛錢換55塊錢的拔絲饅頭，是不是我賺了……

7樓：匿名使用者

先選擇小饅頭（市場有買的），上油鍋炸成金黃色備用。鍋中放少許水加白糖，熬至起泡時將炸好的饅頭放入翻炒均勻，裝盤，趁熱吃。涼了就拔不出絲了。

8樓：匿名使用者

把糖用水化開用中火把水分收乾，見其比較粘稠的時候打饅頭下到鍋裡翻炒一下，或把炒好的糖到到好裝盤的鏝頭上。就大功告成啦！

饅頭拉絲是什麼原因呢?

9樓：看史論今

因為天氣熱，所以食物愛壞，你聞一下有異味嗎，如果有異味就不要吃了，沒有的話就切成饅頭片炸饅頭幹吃，也很美味！

吃過一種像拔絲一樣饅頭做的食物很脆誰知道是什麼

10樓：匿名使用者

汗糖抄饅頭啊饅頭切厚片開油鍋炸到金黃馬上撈起注意看到顏色有一點金黃馬上撈要不就焦了留底油下白沙糖小火抄化熬到糖用勺子拉得起絲（這裡說明，不用熬得像拔絲的糖液那麼濃，稍微勺子舀拉得起絲就可以了）馬上倒入炸好的饅頭片翻動鍋子翻勻後既可兄弟你也弄點分啊打字打得手酸你也忍心不給分就來提問汗。

11樓：286726549飛

最簡單有效的方法，關鍵重點不在於饅頭，只要饅頭是鬆鬆軟軟的就可以了。你用麵包片都可以的（溼乎乎，水分很高的那些點心不可以的）。關鍵在於糖和裹糖的方法。

把饅頭或麵包放進烤箱加熱，取出，用砂糖（一定要用砂糖，不要棉糖）均勻的灑在饅頭或麵包的表面，再放進烤箱烤很短時間，只要表面的砂糖可以融化即可，想糖掛的脆一點，厚一點也可以反覆一兩次以上步驟，之後將饅頭或麵包取出。如能放進冰箱稍微冷卻一下，口感更好。

超市有賣的鮮奶小饅頭或切片麵包都可以做，沒有烤箱用炭火烤風味也很獨特，如果是在沒有用煤氣爐掌握好火候也是做的出來的。

此方法親眼見證，並親手嘗試，至於樓主能不能成功要看天賦和悟性了。

12樓：匿名使用者

琉璃饅頭：（1）饅頭（我用的剩饅頭）切條，油燒8成熱放饅頭炸至金黃。（2）留餘油，放白糖小火熬至起泡，關火，倒入炸好的饅頭、芝麻快速翻炒均勻出鍋，稍晾。。即可享用。