1樓：楊子電影
食物名稱： 饅頭(均值)， 每100克含可食用部分 100克
熱量(千卡)： 221 b1硫胺素(毫克)： .04 ca鈣(毫克)： 38
蛋白質(克)： 7 b2核黃素(毫克)： .05 mg鎂(毫克)： 30
脂肪(克)： 1.1 b5菸酸(毫克)： 0 fe鐵(毫克)： 1.8
碳水化合物(克)： 45.7 vc維生素c(毫克)： 0 ma錳(毫克)： 78
膳食纖維(克)： 1.3 ve維生素e(毫克)： .65 zn鋅(毫克)： 71
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。
發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
2樓：匿名使用者
饅頭(均值)
食物名稱： 饅頭(均值)， 每100克含可食用部分 100克
熱量(千卡)： 221 b1硫胺素(毫克)： .04 ca鈣(毫克)： 38
蛋白質(克)： 7 b2核黃素(毫克)： .05 mg鎂(毫克)： 30
脂肪(克)： 1.1 b5菸酸(毫克)： 0 fe鐵(毫克)： 1.8
碳水化合物(克)： 45.7 vc維生素c(毫克)： 0 ma錳(毫克)： .78
膳食纖維(克)： 1.3 ve維生素e(毫克)： .65 zn鋅(毫克)： .71
維生素a(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 cu銅(毫克)： .1
胡羅蔔素(微克)： 1 鉀(毫克)： 138 p磷(毫克)： 107
視黃醇當量(微克)： 43.9 鈉(毫克)： 165.1 se硒(微克)： 8.45
3樓：匿名使用者
樓上的，也不用回答這樣詳細吧當然是糖，和溫水還有酵母了
麵粉中含有澱粉嗎?如果有,含量高嗎?還有什麼食物中含有澱粉?
4樓：
當然有麵粉本身就是澱粉類食物
還有土豆，地瓜，芋頭，玉公尺，大公尺等等等
基本上主食類食品都屬於澱粉類食品
人必須攝取澱粉類食品在體內轉化我葡蒲糖才能吸收
5樓：匿名使用者
大公尺、麵粉的主要成分是澱粉
麵粉大部分由澱粉組成,澱粉是碳水化合物
100克饅頭含多少碳水化合物？怎麼計算？
6樓：特特拉姆咯哦
饅頭中的糖主要是澱粉，一般在50-60%、以最小量算，100克饅頭含碳水化合物100g*50%=50g。
1、碳水化合物即醣類物質，分為單醣、雙醣、多醣等三類。碳水化合物當然不僅僅是饅頭，但如果找乙個最形象的詞語來形容碳水化合物的話，饅頭無疑是比較合適的。吃饅頭能長勁兒，吃饅頭能補充能量，而這恰恰是碳水化合物最主要的功效。
2、主要功能：一是供給能量。其次是構成身體組織。所有的神經組織、細胞和體液中都含有醣類。再則，碳水化合物可幫助肝臟解毒，促進生長發育。
擴充套件資料：
主要用途
一般作用
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的複合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。
1、膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的**；
2、碳水化合物是構成機體組織的重要物質，並參與細胞的組成和多種活動；此外還有節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。
正常需要
根據中國膳食碳水化合物的實際攝入量和世界衛生組織。聯合國糧農組織的建議，與2002年重新修訂了我國健康人群的碳水化合物供給量為總能量攝入的55%-65%。同時對碳水化合物的**也作了要求，即應包括復合碳水化合物澱粉、不消化的抗性澱粉、非澱粉多醣和低聚醣等碳水化合物；限制純能量食物如糖的攝入量，提倡攝入營養素/能量密度高的食物，以保障人體能量和營養素的需要及改善胃腸道環境和預防齲齒的需要。
7樓：
碳水化合物是指糖，饅頭中的糖主要成分是澱粉。
饅頭含脂肪、b族維生素、澱粉等。
1克饅頭脂肪含量1%左右，澱粉含量50%左右。
那麼100克饅頭含澱粉為100*50%等於50克，也就是說100克饅頭含大約50克碳水化合物。
饅頭中還有多少蛋白質
8樓：
100克饅頭中含有7克蛋白質。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營
養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維
生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或
2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白
質增加近2倍。
9樓：書小哥
4.8％左右的蛋白質。營養成分：
10樓：墨趣大叔簽名
哈哈，這個問題只有我才能告訴你。簡單的很。
麵粉中的蛋白質就是我們俗語種說的麵筋。
通常蛋白質含量在11.5％以上者就可以稱為高筋麵粉。
中筋麵粉。因為它的使用最為普遍，又稱為萬用麵粉、多用途麵粉。蛋白質含量平均在11％左右。
低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5％左右，蛋白質含量低，麩質也比較少，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕、餅乾、烤餅、包子類的鬆軟糕點。
我們吃的饅頭都是用中筋粉製作出來的。所以說乙個饅頭裡面的蛋白質含量應該為饅頭比重的11％左右。
11樓：匿名使用者
在常用的每100克食物中,肉類含蛋白質10—20克,魚類含15—20克,全蛋含13—15克,豆類含20—30克,穀類含8—12...多吃蛋白質也不好,會增加腎臟負擔,增加額外的熱能消耗,不經濟。所以,要合理食用蛋白質。
12樓：duende惡魔
100克饅頭中含有7.00克蛋白質。
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)221.00
碳水化合物(克)47.00
脂肪(克)1.10
蛋白質(克)7.00
纖維素(克)1.30
維生素a(微克)一
維生素c(毫克)一
維生素e(毫克)0.65
胡蘿蔔素(微克)一
硫胺素(毫克)0.04
核黃素(毫克)0.05
菸酸(毫克)一
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)30.00
鈣(毫克)38.00
鐵(毫克)1.80
鋅(毫克)0.71
銅(毫克)0.10
錳(毫克)0.78
鉀(毫克)138.00
磷(毫克)107.00
鈉(毫克)165.10
硒(微克)8.45
13樓：匿名使用者
饅頭沒蛋白質，只是澱粉
日常食物中澱粉含量高的有哪些?
14樓：吃桃蘸大醬
以下是日常澱粉高的食物：
1.麵粉，大公尺等食物
麵粉和大公尺中富含了非常豐富的澱粉，麵粉和大公尺也是大家日常主食的原料。我們日常食用的饅頭，公尺飯都是由麵粉和大公尺製作而成的，所以饅頭和公尺飯中也富含了非常豐富的澱粉。
2.根莖類食物
像馬鈴薯芋頭地瓜南瓜這類根莖食物中，也富含了非常豐富的澱粉，尤其是在冬天多吃一些馬鈴薯和地瓜既能夠補充體內所需要的澱粉物質，又可以達到乙個很好的防癌抗癌的功效，還可以領略不一樣的美味。
3.豆類食物
豆類食物中也富含了非常豐富的蛋白質和澱粉，大家可以在日常多喝一些紅豆粥，綠豆粥，早晚養成喝粥的習慣，不僅可以有效地補充體內所需要的澱粉，對於自身的腸道也是非常有好處的，可以大到提高自身的腸道消化能力。
4.水果
一些瓜類，荔枝等水果中也富含了一定的澱粉，在夏天多吃一些西瓜也可以達到乙個很好的補充澱粉的功效，同時還可以達到乙個防暑降溫的效果。多吃一些水果還可以有效地補充體內缺乏的維生素以及微量元素。
15樓：冠上嘀嘀
糧食類的作物都含有澱粉,有玉公尺,大公尺,麵粉,綠豆,蠶豆,豌豆,能製成粉絲的是後三種澱粉.薯類的紅薯(地瓜),土豆,蓮菜(藕)等等.而且澱粉的含量都比較高；
一般而言蔬菜中的葉菜類,澱粉含量少.含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅乾、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟公尺、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西公尺,等等.
16樓：掛念珠的虎
首先薯類澱粉，例如馬鈴薯，白薯，樹薯 ，甘薯，葛根 禾穀類澱粉 ， 例如苞公尺，公尺，大麥，燕麥，蕎麥，高粱，黑麥 豆類澱粉，胡豆，綠豆，豌豆 其它澱粉 ，植物的果實（如香蕉，芭蕉，白果，栗子，沙棘），基髓（如西公尺，豆苗，菠蘿）
17樓：匿名使用者
土豆，紅薯，山藥，等一些以莖食用為主的食物
其實我們每天吃的公尺裡面主要也是澱粉
18樓：
公尺飯，麵粉，麵包等等主食，各種公尺類，麵類以及他們的製品，土豆，地瓜，山藥，粟公尺、南瓜，芋頭，豌豆，綠豆，蠶豆，紅豆等豆類，蔬菜中還有藕，涼薯，
吃起來粉粉的食物通常含澱粉多，還有就是有甜味，就象饅頭吃起來甜甜的，因為是澱粉多的關係
19樓：完美假知己
穀類、麵類 (公尺飯、公尺粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉公尺、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕)
根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕豆類 (豌豆、綠豆、紅豆
澱粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子)所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大公尺、玉公尺、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。
饅頭裡有澱粉嗎？？ 5
20樓：極速高手
有啊饅頭:
發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒麵發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
然後將麵置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵糰。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在麵裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
饅頭含什麼營養物質多，饅頭中含有哪些營養物質？
饅頭的主要營養成分，包括碳水化合物，脂肪，蛋白質，醣類，水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的。饅頭還含有多種微量元素，b族維生素等，另外，全麥饅頭額外含有膳食纖維。饅頭中碳水化合物的含量最多，在100克饅頭的營養成分中，含有克碳水化合物。碳水化合物是生命細胞結構的主要成分，其功能主要是提供物質...
饅頭中還有多少蛋白質
饅頭是中國的傳統麵食，把麵粉加水 糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉公尺麵饅頭 菜饅頭 肉饅頭 生煎饅頭 油炸饅頭，叫法也不盡相同，如蒸餅 炊餅 餑餑 饃饃 大饃等等。饅頭是人們補充能量的基礎...