發霉的蘑菇洗乾淨後還可以吃嗎？鮮蘑菇有點發霉能吃嗎

1樓：庹望亭郭胭

發霉的東西是不能吃的，是否會致癌是說不准的，就算是不致巖，口感也不會好的，為什麼要吃它呢？

2樓：智孝抄戌

蘑菇發霉後是不能食用的，一旦蘑菇發霉，蘑菇就會滋生黴菌，引起蘑菇腐敗變質，很多人覺得有一點點發霉扔掉可惜，就用開水浸泡清洗後再食用，專家稱，蘑菇發霉變質以後，清洗食用也再無營養，洗不乾淨還會有殘留的黴菌，所以不建議食用。

蘑菇發霉變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，蘑菇等幹製品很容易受黃麴黴菌汙染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其。

破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發霉的蘑菇一定要謹慎食用。

鮮蘑菇有點發霉能吃嗎

3樓：旅行書桌

如果是長的白毛，是能吃的，因為它既不是病菌，也不是發霉變質，而是蘑菇老化後散發出的白色孢子，是無毒的，對人體無害，因此可以吃。如果白毛摸起來有點滑滑的、軟軟的，顏色也有些發暗，不建議吃，可能是腐爛了的。如果長的綠毛，不能吃，因為它是黴菌，毒性很大，吃了對身體有害。

1、蘑菇長白毛：是因為蘑菇放的時間太長了，蘑菇發生老化，長出了白色的孢子，有的蘑菇採摘比較晚，也會長白毛。這種時候就要摸一下蘑菇的菌蓋，如果還比較結實，就可以吃，可能口感有些不好；如果軟軟的，且顏色也有些發暗，就不要吃了，因為是發霉腐爛了。

2、蘑菇長綠毛：蘑菇發綠長毛是黴菌，這個是有毒的，輕者引發腸胃炎，重者會產生神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。這種蘑菇就不要吃了，整個扔掉即可，不要把發霉部位摳掉再吃，因為毒素已經滲入整個蘑菇了。

鮮香菇發霉不能食用。香菇發霉變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等幹製品很容易受黃麴黴菌汙染，而黃麴黴毒素是高致癌物。一般情況下蘑菇長白毛不是病菌，也不是發霉變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，無毒，是蘑菇老化的表現。

不過最好不要把蘑菇放到那種程度再食用。

香菇有點發霉洗乾淨還能吃嗎？

4樓：雨喻情

香菇發霉後是不能食用的，一旦香菇發霉，香菇就會滋生黴菌，引起香菇腐敗變質，很多人覺得有一點點發霉扔掉可惜，就用開水浸泡清洗後再食用，專家稱，香菇發霉變質以後，清洗食用也再無營養，洗不乾淨還會有殘留的黴菌，所以不建議食用。

香菇發霉變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等幹製品很容易受黃麴黴菌汙染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發霉的香菇一定要謹慎食用。

香菇儲存：

鮮香菇：剛買回來的鮮香菇如果一次不能吃完，建議將其風乾後放在低溫陰涼處存放，並盡快吃完。

幹香菇：幹香菇買回來後如果是散裝的，建議將其再次日曬後放入密閉容器中，可以放在低溫通風處存放，也可放在冰箱中冷餐，每隔乙個月拿出來曬如光，通風。香菇儲存過程中不宜接觸陽光，應該避光儲存，因為陽光會加速香菇的變質，讓其霉變加快。

以上內容參考人民網-香菇補腎健脾食用時不能過度浸泡。

蘑菇發霉了還能吃嗎怎麼儲存蘑菇

5樓：西瓜西施

1、蘑菇發霉了還能吃嗎：蘑菇發霉了不可以吃。

因為發霉的蘑菇會產生毒素，可以損害神經、呼吸道以及泌尿系統等，也會導致腎功能衰竭，並且發霉的蘑菇中含有黃麴黴素，這種物質會導致肝癌，甚至危及生命。

2、怎麼儲存蘑菇：

⑴1—3天食用：建議鮮蘑菇買回來放在陰涼通風處即可。

⑵3—4天食用：一定要放入冰箱冷藏，但4天以後也會變軟，7天以後容易長毛。⑶一星期以上：建議買乾蘑菇或將蘑菇熟製後放入冰箱冷凍，可儲存1—3個月左右。