1樓：小徐
下面我們就準備開始製作，這道菜我們用到的食材有，牛肉，洋蔥，蒜薹，乾辣椒，大蒜，生薑。牛肉我們在切的時候，如果不是很好切，那可以先放在冰箱裡面冰一下，這樣牛肉就不會太軟，切的時候會更好切一點。在切牛肉的時候，要逆著牛肉的紋路來切，這樣在吃的時候就不會咬不動。
把牛肉切好以後，放入清水洗一下，把肉裡面的血水洗乾淨。
洗完以後，把水擠幹，在裡面加入半勺食用鹽，用手把食用鹽抓均勻。然後放入乙個雞蛋，繼續用手抓均勻。最後放入一勺生粉，讓每一塊牛肉都均勻的沾上，然後放在一邊備用。
我們把準備的洋蔥剝掉皮，直接切成大塊就可以了。蒜薹要切成小粒，不要太長，不要切成炒蒜薹那樣的小段。乾辣椒直接切成小段就可以，大蒜和生薑都切成末備用。
之後就開始上火製作，首先在鍋裡加入食用油，這次要放的多一點，因為第一步就是炸牛肉，所以不能放的太少。先把油燒至6成熱，然後把火調成小火，放入醃好的牛肉。在炸的時候，用炒勺慢慢的推動牛肉，不要讓牛肉粘在一塊炸。
做鐵板牛肉的時候，我們最好把牛肉分兩次炸，第一次炸到一半的時候，撈出來控乾油。
然後把火調成大火，把油加熱到6成熱，放入已經炸了一次的牛肉，開始炸第二次。把牛肉炸的從灰色變得有一點發棕色，就可以撈出來牛肉了。在鍋裡面留下少許的食用油，放入乾辣椒，辣椒的多少根據大家的口味來放，喜歡吃辣就多放一點，不能吃辣就少放一點。
然後放進去薑蒜末，開始煸炒。把辣椒炒香以後，放進去切好的蒜薹。
在鍋裡加入一勺食用鹽，給蒜薹調味。然後開始翻炒，把所有食材都翻炒均勻。之後就可以放進去炸好的牛肉，同時放入適量的孜然粉，孜然粉也可以多放一些。
把所有東西翻炒均勻，讓孜然粉分散到每一塊牛肉上面。然後加入少許的蒸魚豉油，這樣可以更好的提鮮，繼續翻炒入味。這道菜叫鐵板牛肉，最後會用到鐵板，如果有鐵板的小夥伴，把切好的洋蔥放到鐵板上，淋上少許的食用油，**把鐵板燒熱，之後把牛肉放上去就可以了。
如果沒有鐵板，最後直接把洋蔥放到鍋裡，炒熟以後就可以了。
2樓：匿名使用者
1.牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間。
翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖。
5.到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。
3樓：帳號已登出
在選擇肉的時候，一定要仔細的看看聞一聞，有沒有什麼不一樣的地方，不新鮮的肉質我們千萬不能買，不能為了一時的便宜讓自己吃壞了肚子。
還有在選擇肉質的時候，我們一般都會選擇那種牛腩來進行烹飪，這樣做出來的牛肉口感會更好，廢話說了這麼先來看看我們接下來的製作吧！
準備好牛肉以後先把牛肉切成一小塊一小塊的，然後就可以下鍋了，在鍋中倒入適量的油，開成小火在鍋中放入蔥、姜、蒜、肉桂、八角、香葉、白胡椒粉、冰糖少許然後與牛肉一起進行翻炒，直到牛肉炒至微微的變色以後加水進行燜煮。
先開成大火看到水開始沸騰的時候再轉成小火，在這個時間裡我們放入生抽、老抽還有適量的鹽，這些調料你們可以根據自己的口味來進行調整。差不多燉上個四十分鐘時間牛肉就差不多已經軟爛了，本人一直覺得用小火燉出來的牛肉要比高壓鍋壓出來的牛肉要好吃的多，大家可以試一試不用高壓鍋的。
4樓：羊咩咩
1、將牛肉切條，盡量切的均勻，長條狀，和薯條一樣，這樣才可以把味道吸收進去。
2、準備生薑，將它切成末。
3、準備大蔥，切成段狀。
4、準備青椒和紅椒，也可以準備單樣，不過兩樣放進去味道更佳。
5、去超市買花椒和孜然。
6、接下來就是醃製牛肉的步驟了，將牛肉和生薑放一起。
7、放入食鹽和料酒。
8、倒入適量醬油。
9、根據自己的口味加花椒。
10、加入一勺的澱粉。
11、然後將牛肉和調料均勻的結合，醃製10分鐘。
12、架上鐵鍋，點火，倒入適量的油，加入大蔥。
13、把之前醃製好的牛肉放進去，翻炒。
14、加入適量的花椒粉。
15、出鍋。
5樓：網友
當然是西紅柿牛腩湯了。
1.把牛肉洗乾淨，切成2厘公尺左右的牛肉塊。
2.牛肉焯水，煮出裡面的雜質和血水，撈出備用。
3.西紅柿在開水中燙一下，去皮，切小塊。
4.薑切片，蔥切蔥花。
5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入牛腩。
6.炒2分鐘，放入薑片和八角，香葉炒香。
7.翻炒5分鐘，翻入西紅柿塊，撒適量的鹽調味。
8.把炒香的西紅柿和牛腩倒入砂鍋中，倒入一罐啤酒，加入淹沒食材的水。
9.大火煮開，小火慢燉半個小時，燉至牛肉熟透。
10.撒上蔥花，加鹽和雞精調味即可。
稍微甜一點更好吃！
6樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
7樓：赫耘豪線歆
牛排，8分熟，我超愛。不過自己家弄的話就煎牛肉，可在味牛肉時加些咖哩粉然後煎出來，味道不比買的差呢。但油膩的不能經常吃，清燉牛肉也很不錯，要放些香菜調味的。
8樓：南鴛
牛肉的營養價值非常高，是很多人喜歡的肉類之一，牛肉與不同的食材搭配，可以做出不同的美食。嫩炒牛肉片，土豆燒牛肉，西紅柿燉牛肉，家常紅燒牛肉，金針菇肥牛，煎牛排，怎麼做怎麼好吃。
9樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
10樓：仰依風
用最溫柔的聲音，和你說早安，早餐簡單吃個樸實無華的牛肉麵。
11樓：蔥西十三道行軍大總管
如果是我們中國的牛肉。涮著吃也行，烤著吃也行。紅燒也可以，只要燉爛糊就可以了。
12樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃。
13樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我。
怎樣做牛肉最好吃？
14樓：暢聊萬事
杭椒牛柳。原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
主料：牛里脊肉200克，杭椒200克。
調料：雞精2克，醬油10克，鹽4克，料酒10克，香油1克，植物油50克 [1] ，杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克。
做法：1、牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約厘公尺厚，5厘公尺長的條；用澱粉、料酒、小蘇打醃一下，並用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉裡，炒前加一點食用油防粘。
2、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段。
3、鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入醃製好的牛肉，快速劃開，盛出。
4、鍋裡放油，油熱後將薑絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味後放胡椒碎。
5、加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來。
6、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最後用水澱粉勾芡。
小貼士：1.牛肉切得方法橫切片豎切條(針對牛肉的紋理)，這樣才不會塞牙。
2.加些小蘇打醃製可以使牛肉更加滑嫩。
3.牛柳醃製要放一些色拉油，這樣下鍋避免肉條之間粘在一起無法劃開。
4.牛柳下鍋滑炒的速度一定要快。
5.牛柳以橫著切，切斷纖維組織為好，切後加些鮮菠蘿汁後再加其它調味料，再用寬油滑，這樣炒出的牛肉鮮嫩味美。
15樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
16樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味。
17樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
18樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
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