1樓：小紅豆兒
油炸牛皮很好吃。
製作方法：1、將黃牛宰殺後，全皮用清水煮後刮去毛，再煮。
2、撈出後上案板將皮的上面和下面各刨去1/3。再把中間皮層切成長30厘公尺、寬6厘公尺的條，中間再劃上若干口，以備炸時切成小段。
3、然後將豬油下鍋，並放入牛皮，用小火燜煮，至皮呈透亮時撈出控油，攤在竹籬排上，在陽光下曬乾收存。吃的時候，將鍋上火，注入豬油，燒至四成熱時，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨脹時，撈出控去餘油裝盤。
4、吃炸牛皮還要配以番茄喃咪。將青辣椒、大蒜、蔥、香菜洗淨後切碎入碟，番茄上火燒後撕去皮舂細，與鹽、生花椒粉、味精入碟，最後拌勻入味即成番茄喃咪。
技術要領：在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪時，番茄應火燒去皮，方才香味濃，酸味少；如果開水燙去皮，則香味少，酸味重。
2樓：匿名使用者
牛皮先用噴火器（專門去動物毛皮的那種）將牛皮表面的毛與粗皮燒掉，接著刷淨洗好，切塊，放入鍋中進行大火燒煮，煮至七八分熟時，出鍋。這是前處理。
要做菜吃時，取一塊已煮好的牛皮，切成條，加入輔料，在鍋裡鈔一下，待輔料開始入味後，鏟出，依據自己的好愛而定，喜火鍋模式，就多少點湯。愛七幹鍋，就少放點湯。
我個人推薦吃乾鍋，因為皮乾煮久後會出一點汁，吃起來味濃，粘嘴，回味久。而吃火鍋，煮出來的汁被湯稀釋後，皮牛咬起來就有像咬橡皮筋的感覺。
3樓：2018蕾蕾
麻辣牛皮凍。
材料。牛肉皮300克。調料老乾媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，薑蔥各5克。
做法。1、先將牛肉皮洗淨，改刀成2厘公尺見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗淨放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽後20分鐘）後出鍋。用攪拌機攪成泥狀。
2、鍋中放油燒至五成熱，放薑蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老乾媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸後倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。
小訣竅。特點。
口味麻辣，肉皮鮮糯。
熟牛皮炒青菜的做法：
1、將淨牛皮置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘公尺長，1厘公尺寬，厘公尺厚的長條塊，盛入碗內。
2、炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛皮逐塊放入煸炒，炒製黃色時撈出。
3、炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花，黑木耳，玉蘭片，醬油，味精，牛皮，牛肉湯，加蓋燜30分鐘後，用溼澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
三、炒牛皮注意事項 ：
1、牛皮先用清水煮至斷生，洗去血汙，去掉腥味。
2、牛皮炒菜前一定要先用高壓鍋煮熟，不然會非常難炒。
牛皮：味甘性溫，功可驅寒，燥濕，殺蟲。牛皮具有很高的營養價值，主要是一種膠原蛋白，這種高分子膠原蛋白經過加工處理以後，很容易被人體吸收；其次，牛皮膠對改善人體營養性貧血有一定功效，對貧血試食者體質有改善作用。
我的家鄉通常是用牛皮燉爛，炒辣椒吃。
牛皮如何做好吃?
4樓：小白白又白呀
一、準備材料。
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒乙個切滾刀塊、芹菜2小根洗淨切段，大蒜2個切片，薑切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥處理。
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘公尺厚的小塊。
方法：牛皮想要軟爛q彈，必須借助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。
電壓力鍋的燉煮時間長，一般要左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鐘左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。
(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
5樓：芊芊梓沫
材料牛肉1斤。
牛皮2斤。鹽適量雞精適量。
香葉適量。姜蔥蒜適量。
豆瓣醬一大勺。
花椒適量。桂皮二塊。
料酒適量。乾辣椒6顆。
冰糖10克。
茴香適量。步驟1 準備好所有食材，牛皮切塊，牛肉切塊。
2 取一口鍋，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、薑片、蔥然後**燒漲，去除浮沫，撈出瀝乾備用，牛皮的出來方法也是一樣。
3 另起一口鍋，加入適量的油，冷油放入冰糖，然後小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。記得炒糖色全程一定要小火。
4 糖色炒好後加入香料和豆瓣醬進行煸炒，然後加入牛肉、牛皮進行翻炒，接著加入薑片、蒜瓣繼續煸炒。
5 所有主料和佐料煸炒均勻散發出濃郁的香味後，加入適量的開水和蔥段，這個時候就又需要換一口鍋進行小火慢燉兩個小時即可。
6樓：巫馬霞影
牛皮這樣做才好吃，香辣美味有嚼勁，搭配一碗公尺飯，吃起來真過癮。
7樓：博籍
牛皮先用水煮熟，然後炒吃，蘸醬油吃都好吃。
å£æ¤ôõñùéõ²åºã³ô
牛皮怎麼煮好吃
8樓：你粉底沒我的厚
辣椒炒牛肉皮
材料：牛皮，芝麻油。
輔料：醬油、精鹽、白糖、辣椒粉、青辣椒、豆油、芝麻面。
製作過程：
1、先把牛皮洗淨，放入鍋裡煮一下，切得象紙一樣薄，再切塊狀，厘公尺寬的小片，切均勻整齊。
2、再把煮好的牛皮片，放在瓷盆裡，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛皮中。
3、辣椒洗淨，也切成牛皮大小、切成細條，厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛皮片，旺火快炒一分鐘，倒入辣椒條，再炒一會兒，直到辣椒炒熟為止、因為牛皮煮的時候已經熟了，用芝麻面裝飾，出鍋，即可 。
營養價值：
牛皮味甘性平，具有滋補脾胃、消除水腫的功效，如果加紅棗和牛皮一起熬煮成湯，飲用牛皮湯可以加快傷口的癒合，對術後病人的恢復有很大作用。除此之外，多服用牛皮湯可以利尿，幫助人體消除水腫。
牛皮中含有膠原蛋白，因此還具有一定的美容養顏功效，不過炒製的牛皮口感沒有煮牛皮好，因此很多人都會把牛皮熬煮成湯。牛皮不宜用食鹽醃製，否則食鹽會帶走牛皮內的水分，造成牛皮口感變得更硬、更難以咀嚼。
9樓：南風知我意
冷水入鍋、放入切成塊的牛皮、牛腩、牛筋等不適合煎或炒的位置的食材、煮至水沸、撇去浮沫、洗淨待用。
備香料、花椒、大料、草果、桂皮、辣椒、幹山楂滷製放入滷料、蔥薑、鹽、雞精、老抽適量、水是食材的2-3倍的量、大火燒開轉小火慢煮、約2小時、期間撇去浮沫、檢視水量準備配料、切成和牛肉差不多的塊狀。
熱鍋涼油、爆香蔥薑、放入不易熟的配料翻炒、加入水和適量滷汁、煮至蘿蔔8分熟放入牛皮、和其它配料、加調味料翻炒出鍋。
滷製好的食材、可以分成小份放入冰箱、需要時取出、根據個人口味加入土豆、番茄、山藥、洋蔥黑胡椒等等做法。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
10樓：搞笑小市場
牛皮怎麼煮好吃牛皮用蘿蔔？放在一起，用高壓鍋煮煮的爛乎乎的，這樣非常好吃。
牛皮的家常做法
牛皮怎麼做才好吃
11樓：牛永嘯
1.準備材料。
主要材料：1斤牛皮。
裝飾：適量的舊豆腐條，切成小塊的青椒，2根芹菜小根，清潔並切成小段，2片大蒜，6片生薑和一片蔥和蒜芽。
輔料：兩個八角茴香，一小勺料酒，一小勺淡醬油和醬油，一小勺鹽，一小勺雞精，食用油。
2.牛皮除臭。
制法：一般將**的牛皮去皮並半熟。購買後，請用清水清洗牛皮。
在鍋中倒入適量的水和料酒，然後再將洗淨的牛皮澆水。水燒開後，將其撈出並瀝乾（再次澆水可以去除牛皮的腥味），切成2厘公尺厚的片。
三，烹飪過程。
①燉牛皮。方法：要軟化牛皮，必須使用電壓力鍋或壓力鍋。
不同的鍋對牛皮的燉制時間略有不同。電壓力鍋的燉時間長，一般在左右（選擇豬蹄按鈕）；如果您趕時間，請在大氣壓下使用高壓鍋約30分鐘。
這次，馬昆選擇使用高壓鍋，將切好的牛皮放入鍋中，加半湯匙鹽，八角茴香，3片生薑和適量的開水。（提示：燉牛皮時，請記住加一點鹽，這樣在最後燉時就更容易品嚐了）。
②炒。方法：用冷油加熱鍋，加薑和大蒜直到香。加入舊的豆腐條，青椒和大蒜芽，然後翻炒。
③炒牛皮。方法：將牛皮放入大碗中，瀝乾湯汁，然後將其倒入鍋中，並與配菜一起炒。
④調味料。方法：加入一湯匙淡醬油和半湯匙鹽，然後將其均勻攪拌。
⑤燉。方法：調味後，在鍋中加入兩至三湯匙的牛皮湯。高溫煮約三分鐘。加入芹菜和蔥段以及一勺雞精，然後再進行新鮮攪拌，再攪拌一次即可出鍋。
幹牛皮怎麼做好吃，牛皮怎麼做好吃
牛皮步驟 1.牛皮燒去毛 洗淨 2.切成自己喜歡的大小，放入高壓鍋壓10分鐘3.鍋裡放油 把花椒 姜 蒜 蔥頭 豆瓣，大料一起用小火炒香，然後加點白糖提味 4.加入壓好的牛皮，加入適量的水，牛皮高壓鍋壓熟了的，少加水 慢慢燒，用筷子叉得動就行了 回答您好，幹牛皮使用鹼水浸泡泡發五六個小時就可以了。您...
牛皮怎麼煮湯好吃，牛皮怎麼做好吃？
製作步驟一.牛皮菜洗淨，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾乾水氣 製作步驟二.晾乾水分的牛皮菜用刀切成 製作步驟六.5厘公尺長的段 製作步驟三.將雞蛋打入盆內，加公尺粉 豆粉 麵粉 適量鹽和水，調勻呈糊狀 製作步驟四.然後將牛皮菜放入拌勻 製作步驟五.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金...
煮牛皮怎麼做好吃，牛皮怎麼煮好吃
第一種1.準備好必備bai材料，牛皮肉，油豆腐，粉絲，乾辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生薑，料酒，黃豆醬，雞精，生抽，芝麻油，花椒油。2.首先，牛頭肉整理清洗乾淨，牛皮切小塊之後放鍋裡煮開，撈出洗淨一遍。放點薑片，料酒，焯好水後放入高壓鍋，加入乾辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生薑，料酒，...
青菜如何做好吃，青菜怎麼做好吃？
青菜豆腐湯 做法 豆腐，青菜，料酒，鹽，油，味精各適量。將嫩豆腐切成方塊，用開水焯一下撈出，青菜也切成段 砂鍋置火上，放入適量油燒熱，放入放薑片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味 放入青菜葉 豆腐，加入高湯，煮沸後轉小火 菜熟後，放入鹽 味精，盛碗即成。ps 豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐，它的質地柔軟，做...
蝦子如何做好吃，蝦怎麼做好吃？
蝦子。調料 油 生薑 乾辣椒 青辣椒 蒜頭 料酒 味精 醬。1 洗蝦子 2 先去2個大鉗子，然後刷泥，剪去頭，擠出黃色的放入小碗。做法 1 油鍋熱，放入生薑，乾辣椒，大火炒蝦子還有鉗子，看顏色差不多的時候，放料酒，鹽，孜然粉，蒜頭，青椒，少許醬，有點味道就行，最好是醬上面的那個油，最後放點味精 2 ...