1樓：天若有情古精靈
上湯基圍蝦做法 原料： 基圍蝦500克，鮮醬油湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法： ①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。 ②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
雞尾蝦怎樣好吃
2樓：幹萊資訊諮詢
1.蝦洗淨，去蝦腸，沖洗乾淨；
2.鍋中放冷水，倒入洗淨的蝦，放入蔥、薑片、料酒、大料、鹽，煮3到5分鐘。
3.蒜和薑用少許鹽搗碎，加少許醋食用。
技巧。1.一定要把蝦腸清理乾淨，不然會很尷尬；
2.搗蒜的時候加一點鹽，可以讓蒜泥更濃。
3樓：畸形的豬
材料準備：基圍蝦、香蔥、生薑、料酒、蒜末、生抽、醬油、小辣椒、糖。
小提示：基圍蝦首先要清洗一遍，然後把基圍蝦的蝦線給去掉，去蝦線可以用牙籤從蝦的背面挑出來，這樣吃起來的時候就不用擔心吃到蝦線了。
製作過程：1、鍋中倒入油，把準備好的生薑、小辣椒、蒜末倒入鍋中，爆炒一分鐘左右，覺得聞起來特別的香呀。這樣做有利於基圍蝦沾染香味。
2、把準備好的基圍蝦倒入鍋中，翻炒，不停地翻炒，直至炒到基圍蝦變色。基圍蝦一般是變色了就代表蝦已經開始熟了，所以這個時候就要準備放調料了。
3、等到基圍蝦變色之後，在鍋中開始放調料，生抽兩勺、醬油半勺、料酒一勺，最後再在鍋裡放點點白糖，白糖是用來提味的，然後繼續翻炒。在鍋中倒入一些水，水量不要淹沒過基圍蝦，蓋上鍋蓋，準備收汁。在最後收汁的時候，在鍋裡把香蔥撒上去，這樣，一道美味的基圍蝦就製作成功啦！
基圍蝦的營養價值非常的高，基圍蝦裡面含有豐富的營養物質，有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鎂等微量元素。基圍蝦的肉非常的鬆軟，這樣有益於我們的消化。老人和小孩都適宜吃基圍蝦，但是有一點要注意的是，吃基圍蝦後，避免服用維生素c,因為基圍蝦和維生素相剋，吃多了會引起身體不適。
4樓：網友
食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉公尺澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋。
做法：1、蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線。
2、去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。
3、去蝦殼。
4、再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘。
5、一顆雞蛋打散。
6、醃製好的蝦均勻地裹上玉公尺澱粉。
7、放入蛋液中，裹一層蛋液。
8、滾上麵包糠。
9、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去。
10、炸至金黃即可出控油出鍋。
5樓：111111的會
**鳳尾蝦。
食材：500g 基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉公尺澱粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋。
做法：1)蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線。
2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。
3)去蝦殼。
4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘。
5)一顆雞蛋打散。
6)醃製好的蝦均勻地裹上玉公尺澱粉。
7)放入蛋液中，裹一層蛋液。
8)滾上麵包糠。
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去。
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
芙蓉蝦。食材：基圍蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽。
做法：1)將蝦洗淨，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃製一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬。
3)將雞蛋打散成蛋液，把醃製好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4)鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
雞尾蝦的家常做法
6樓：幹萊資訊諮詢
雞尾蝦，22只；小蔥，1根；姜，2片；蒜，3瓣；小公尺辣，3個；食用油，適量；鹽，一丟丟；生抽，適量。
1、新鮮還在跳躍的蝦，把蝦線挑出，頭部的東西處理掉了。
2、水開加料酒和薑末，同時倒入還在跳躍的蝦，焯水2到3分鐘就可以。
3、蝦擺好盤。
4、把蔥薑蒜和小公尺辣切好，找個小碗裝著備用，蔥放最上面，熱鍋燒油，油一定要燒熱，淋到裝有蔥薑蒜和小公尺辣的碗中，加一點鹽和適量生抽調勻即可。
雞尾蝦體長5cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7－9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。
蝦尾的做法
7樓：幹萊資訊諮詢
步驟如下；1、把姜切成末，大蒜切成蒜蓉，蒜蓉切好後分成兩份（也可以用蒜蓉醬代替，新切的蒜蓉會更香），蔥白切段。第1種做法（家常）蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出。第2種做法鍋裡寬油燒至七成熱，蝦尾下鍋炸約一分鐘，撈出控油。
2、用水沖掉浮沫，瀝水。如果油炸的蝦尾，直接撈出控油。鍋中放油，下入薑末、蒜蓉（蒜蓉放其中的乙份）、蔥白段煸香。
8樓：公子思無邪
去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段。
蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆。
生抽： 一勺 豆瓣醬：2勺 啤酒：1罐。
料酒：3勺 鹽：1勺 香油：3-5滴。
1、先將小龍蝦放在清水裡吐一會兒沙。然後用牙刷或者其他刷子把每乙隻的肚子處刷到白亮為止。
2、**，鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入薑片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。等水沸騰再放入洗乾淨活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰後即可撈出。
3、焯過水的小龍蝦過冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥薑蒜。
4、熱鍋冷油，油的量比平時炒菜稍多一些即可。油燒熱後爆香花椒，蔥薑蒜洋蔥，放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據個人喜好新增。
5、倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。再根據個人喜好放入適量的乾辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。
6、汁快收完的時候倒入幾滴香油，1.準備好食材。
2.鮮蝦去頭。
3.用刀從肚子劃一刀。
4.薑切片，蒜切片，青椒切段。
5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和薑片。
6.炒至青椒斷生，放蝦尾進去一起炒。
7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。
8.最後起鍋的時候，滴一點醋即可。
1、 小龍蝦沖洗一下。
2、 要把肚子底下也刷乾淨。
3、 然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。
4、 把蝦腦留下來。
5、 所有的下龍蝦處理完再沖洗一下。
6、 準備好調料。
7、 炒鍋倒油爆香花椒。
8、 再爆香蔥薑蒜和乾辣椒。
9、 倒入小龍蝦爆炒。
10、 淋入白酒炒香。
11、 加入醬油。
12、 加入白糖繼續翻炒。
13、 再把蝦腦倒入一起翻炒。
14、 稍加一些水翻炒片刻。
15、 加入鹽調味。
16、 加入青椒翻炒。
17、 淋入香油。
18、 翻炒均勻關火。
雞尾蝦怎麼做
蝦尾的簡單做法
9樓：匿名使用者
主料 龍蝦尾。
900g輔料 油。
適量 鹽。適量 蔥。
適量 姜。適量 蒜。
適量 乾辣椒。
適量 豆瓣醬。
適量 火鍋底料。
適量 麻椒。
適量 白糖。
適量 步驟。
1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2.準備蔥，姜，蒜，乾辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4.蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。
5.煸炒出香味後，加入乾辣椒。
6.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
10樓：豫南小莉講故事
蝦尾最簡單的做法，分享給大家。
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