1樓：會飛的狐狸啊啊
炸茄盒 【材料】
茄子2個、肉餡150克、蔥1根。
調味料 （1）酒半大匙、鹽1/4茶匙、芡汁半大匙。
（2）低筋麵粉半杯、澱粉1大匙、豬油1大匙、泡打粉半茶匙、清水5大匙。
（3）椒鹽或番茄醬4大匙。
【作法】 1.茄子洗淨，斜刀切連刀片，以一刀不斷一刀斷的方式切好，然後用淡鹽水浸泡。
2.肉餡再剁碎，加入切碎的蔥花和調味料（1）調勻成餡料，每片茄子中間夾入少許，抹平。
3.將調味料（2）調勻成麵糊，每塊填好的茄盒沾裹一層後，放入熱油中炸至酥黃並浮起時撈出。
4.瀝乾油後放盤內，食用時蘸調味料（3）即可。
1.茄子選尾端尖的，茄肉較柔軟；切開後茄肉接觸空氣容易變色，泡在鹽水中即可避免。
2.茄盒塞肉前，先抹少許澱粉，炸好後餡料不會脫落。
2樓：匿名使用者
其實做法很簡單，就是茄子比較費油而已。1、茄子切片，不宜太薄 2、做肉餡，如果省事可以直接做餃子餡 3、適量麵粉加水攪拌成麵糊 4、拿兩個茄子片中間加點肉餡，在麵糊裡面過一遍，不要散掉 要固定下。 5、鍋裡熱半鍋油，油熱好後就可以放進去油炸了。
待麵糊成金黃色 控油撈出即可。
請問茄合是怎麼做的？
做茄盒茄子怎麼切花
3樓：西紅柿
做茄盒茄子切花的方法：茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚厘公尺的圓片。
茄盒的做法：
茄子2根，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒麵各適量。
步驟：1.把茄子洗淨削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗淨，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒麵炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒麵，沾上麵粉，在打散的另乙個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實，使麵包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起菸時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
炸茄合的做法
4樓：匿名使用者
炸茄盒 做法及步驟原 料： 豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、薑末各適量，香油3克，麵粉50克，雞蛋1個。(
·特 色： 茄子、豬肉營養豐富，通過油炸，更加鮮香，孩子喜吃，對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素a、維生素 b1、維生素b2、維生素p，鈣、鐵、鉀也很豐富。
兒童常吃茄子，還有利於血管軟化。
·操 作： （1）將豬肉洗淨，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好，做成餡，備用。
（2）茄子洗淨，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡。
（3）雞蛋打入碗內，加入麵粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麵糊，粘住兩邊，保住肉餡。
（4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 [特點] 外焦裡嫩，鮮香。
貼士：餡要調好口味，不可過鹹或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。
·營養價值： 茄子 - 又名落蘇、茄瓜。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p...所有茄子菜譜】
豬肉 - 豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較。所有豬肉菜譜】
5樓：匿名使用者
主料： 長嫩茄子200克，肉餡100克。 配料：
雞蛋2個，麵粉25克，色拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 調料： 碘鹽5克，味精4克，白糖5克，公尺醋3克，蔥，薑絲各3克，香油5克。
製作： (1)茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔，黃瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾麵。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 (3)勺內放油，燒三四成，將沾麵的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲，薑絲，湯，鹽，味精，糖，醋用小火塌透，待湯汁收乾淋香油，出勺裝盤即好 關鍵：
煎時用中，小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。還有許多的做法，可以網上搜一下。
6樓：佘琇逯儂
切幾片茄子，然後拿個2片把肉餡夾在裡面，再放點麵糊漿。在油裡炸出來就可以了啦，很簡單的。。。
7樓：匿名使用者
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8樓：匿名使用者
主料：茄子，肉餡。輔料：
雞蛋，麵粉，啤酒，油。做法：1、雞蛋，麵粉，啤酒加少許鹽和胡椒粉兌成麵糊(放啤酒調出來的糊，可以使炸出的東西表面更脆）；2、茄子洗淨切薄片；3、瘦肉餡加調料拌勻醃製10分鐘；4、兩片茄子中間夾上肉餡；5、裹上麵粉糊；6、鍋內油燒熱，炸至兩面金黃即可！
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