1樓：美澄千晶
1.將芹菜拉去背上的絲，如果容易拉斷，說明芹菜很嫩2.將芹菜焯水，然後將芹菜切成小塊，將所有的材料處理小3.將鍋燒熱，先入胡蘿蔔炒個大半分鐘
4.然後倒入芹菜與百合翻炒1分鐘，加點鹽和雞精，翻炒幾下，出鍋。趁熱食用
營養功效
1、西芹。含有大量的膠質性碳酸鈣，容易被人體吸收，西芹對心臟不錯，有充沛的鉀。清熱，平肝，利水，健胃，降血壓，降血脂。
近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是**的最佳食品。
2、百合。百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素b1、b2、c，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
百合，味甘微苦，性平，入心肺經，在藥用上有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效。潤肺止咳、寧心安神，美容養顏。百合含有許多具有活性的生物鹼，食用百合有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
2樓：匿名使用者
聽乙個大廚說：做菜分境界的，色香味形意！越往後就越厲害。
這個意，一般很少有人達到，這就是很高的境界了。後來慢慢了解了一點皮毛，意就是廚師講究的專注，也就是愛！是要廚師的思想境界，愛的境界越高就越接近！
所以你問這個問題啊，首先你用心了，證明你慢慢靠近了，怎麼做都可以。關鍵看你是否用心，用愛感動吃東西的人……
百合木耳炒山藥怎麼做如何做好吃
3樓：晚風就是俺
百合木耳炒山藥的做法步驟
1.用百合木耳西芹山藥煮熟
2用花生油熱堝加蒜蓉
3放鹽，味精，雞精，糖，濃縮雞汁，芝麻油，4百合木耳西芹山藥彩椒下堝炒30秒鐘出堝。
鮮百合怎麼做好吃法大全
4樓：巨集生老師專業解答
第一步：選一顆好百合！
幹百合和鮮百合有什麼區別？
√ 營養：鮮百合保留更多的維生素c和b族維生素，營養更充足；
√ 口感：鮮百合的含水量更多，因此口感更鮮甜爽脆；
√ 烹飪：鮮百合適合做菜（荷塘小炒、西芹百合、百合炒牛肉等），味淡且口感清爽，是上好的清炒時蔬，南方人也經常用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯；幹百合泡發後適宜做糖水和燉品。
如何挑選好的鮮百合？
1、看表皮
選擇表皮潔白、無色斑、無傷痕的鮮百合。
2、看鱗片
鱗片厚實且一片片緊密包覆，這代表百合根的生長良好，這樣的百合香味明顯，口感也比較清甜。而麟片已剝開的百合，已經不那麼新鮮。
3、開啟包裝袋後無異味
如何挑選好的幹百合？
幹百合為新鮮百合加工乾製的產品，有些幹百合加工過程會有硫磺漂白，會有酸澀味道，在選購時不要選擇過白的產品，應該稍帶淡黃色或淡棕黃。
第二步：美食食譜
1.素食也可以這麼美----荷塘小炒
原材料：新鮮百合、黑木耳、蓮藕 、荷蘭豆、胡蘿蔔
做法：1.黑木耳用水浸泡，發好，洗淨撕小塊備用；
2.胡蘿蔔、蓮藕去皮，洗淨，切薄片；
3.荷蘭豆去除老筋，洗淨，切斷；鮮百合一瓣瓣剝開、洗淨瀝乾；
4.焯水。水沸騰後依次放入胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蓮藕和百合；
5.熱鍋涼油，放入蒜片爆香，放入所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘後，加鹽、雞粉，翻炒幾下，出鍋。
顏值高：白色的百合和蓮藕、黑色的木耳、綠色的荷蘭豆、紅色的胡蘿蔔，這道小炒色彩繽紛、營養豐富，對身體健康十分有益喔～～
營養豐富：百合富含蛋白質和多種維生素；蓮藕中則含有豐富的維生素c及礦物質，木耳含鐵和鈣、木耳多醣和獨特的膠質，胡蘿蔔中富含維生素a和膳食纖維、荷蘭豆富含優質蛋白質和膳食纖維等營養素。
適宜人群：
√ 尤其適宜秋季食用，可以很好地緩解氣候乾燥帶來的不適症狀。
√ 適宜女性美容養顏、補血**；
√ 適宜老人潤腸通便、減低血脂血壓，保護心血管健康；
√ 適宜孩子補充營養，保證充足的生長發育，提高免疫力；
√ 適宜白領消除疲勞、緩解壓力
2.鮮百合炒蘆筍---簡單又美味
做法：1.蘆筍去除根部老的部分，沸水焯燙一分鐘；
2.百合一片片掰開洗淨；
3.紅椒洗淨後切段；
4.熱鍋涼油，放入蘆筍、百合和小紅椒煸炒兩分鐘，加入鹽、生抽和少量白糖調味即可出鍋。
烹飪技巧：蘆筍先要在沸水中焯一下，這樣能保持蘆筍的脆嫩口感和菜的顏色不變。
3.牛肉炒百合---葷素搭配、吃得更香
做法：1.牛肉切薄片，加入醃製料：蠔油、料酒、生粉、胡椒粉等醃製30分鐘備用；
2.鍋燒熱中溫油將醃製好的牛肉快速滑散煸炒，肉一變色即快速起鍋，備用；
3.將蒜瓣去皮切片、生薑切末、西芹洗淨抽撕掉老筋後，刀背輕拍斜切成段備用；
4.鍋內留少許底油，將薑末蒜片煸香，放入西芹段、百合翻炒，將牛肉倒入鍋中，噴少許料酒，蠔油、生抽，鍋內材料快速翻炒幾下，起鍋裝盤。
4.清蒸百合---原汁原味的美味
做法：百合一片片掰開洗淨，水開後隔水蒸4-5分鐘，也可以加少許蜂蜜調味，即食。
晶瑩剔透的百合瓣，綿綿的清甜口感。百合最原本的味道盡在其中，潤肺止咳、緩解秋燥！
5.百合蓮子銀耳羹---解暑又美容
做法：1.銀耳和蓮子用溫水泡發2小時，銀耳撕小塊，蓮子去芯備用；
2.銀耳放入鍋內，煲乙個半小時後，加入蓮子；
3.百合洗淨，撕成小片備用；
4.蓮子煮軟後，放入百合、枸杞再煮10分鐘即可。
冷藏後食用口感更軟糯。
5樓：燕燕知識百科
早餐鮮百合
材料鮮百合、蜂蜜、水適量。
做法1、百合去根去黑色的地方，掰成瓣沖洗乾淨。
2、把百合放入鍋內加水高出百合約4、5厘公尺燒開。
3、燒約5分鐘百合可以用筷子夾斷就可以了。
4、百合盛在碗裡加上蜂蜜即可食用。
蓮子紅棗鮮百合糖水
材料紅棗45 克,蓮子50 克,鮮百合1包(3 個),冰糖 適量,水6碗水(1碗=250 ml)
做法1、蓮子與紅棗用溫水泡1小時後，去掉蓮子芯，紅棗去核備用。鮮百合洗淨去黑邊，擇開成片狀備用。
2、蓮子、紅棗和冰糖入鍋加清水，煮開，至蓮子變軟 (約 30 至 40 分鐘) ，最後加入鮮百合煮開，即可。
百合什錦炒鮮蝦
材料鮮百合一粒,鮮蝦 一斤,紅蘿蔔絲、木耳絲 少許,粗的蘆筍一把,青蔥兩支,蒜片、薑片 數片
做法1、鮮蝦去殼、開背，起滾水鍋下略燙十秒起鍋洗淨。鮮百合撥開、洗淨。粗蘆筍削皮切段、青蔥切段、紅蘿蔔切、黑木耳切絲。
2、起少油油鍋，下蒜片、薑片、蔥段爆香，接著依序慢下紅蘿蔔絲、黑木耳絲、蘆筍、一點清水略為拌炒一下約七分熟後，再下湯好之蝦仁、新鮮百合片後鍋邊嗆一點公尺酒、以鹽或鮮味炒手調味再玁為拌炒一下即可起鍋，起鍋前亦可加點香油增加香氣
中醫說百合有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，所以每當新鮮百合產季時我們家常時不時就會炒上一道端上桌。
6樓：答題解疑
百合分為兩種，一種是新鮮的，一種是乾掉的，新鮮的百合不僅僅可以用來觀賞，還可以被納入藥材中，同樣乾掉的百合也具有很高的營養價值，關於百合的功效和作用不多說，相信大家也都知道，很多的中藥材中經常會看到百合片，同樣百合用來炒菜也是不錯的，百合用水泡發，新鮮的百合可以直接炒。
鮮百合小炒
材料：鮮百合1頭，黑木耳1把，萵筍1根，胡蘿蔔1根，生薑2片，大蒜2瓣，鹽適量，雞精少許。
做法：1、鮮百合一瓣瓣剝開、洗淨瀝乾;黑木耳提前泡發，洗淨;萵筍去皮，切片;胡蘿蔔去皮，切片;生薑、大蒜切片備用。
2、炒鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜片。
3、依次下入胡蘿蔔、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。
4、最後放入百合快速翻炒，至百合邊緣變透明。
5、調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。 小貼士：炒蔬菜一定要注意控制油溫和時間，大火快炒可以保持蔬菜爽脆的口感和減少營養成分的流失。
西芹炒百合 材料：西芹一段，鮮百合若干，鹽少許，白胡椒粉。
做法：1、百合剝好，去掉黑色部分，沖洗乾淨後切好，在開水裡焯一下。
2、炒鍋放油，下西芹、百合同炒至斷生。
3、放鹽、白胡椒粉調味，翻炒出鍋即可。 百合蜜棗豬肺湯 材料：豬肺1個，白杏仁20克，百合10克，蜜棗6個。
做法：1、豬肺洗淨切件;杏仁、百合、蜜棗洗淨。
2、所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火在煲3小時即可。 百合豆腐蒸蛋 材料：雞蛋2個，百合適量，豆腐150克，大蒜1瓣，鹽少許，美極鮮生抽，橄欖油，麻油。
1、 做法：
1、把雞蛋磕入碗裡打成蛋液，加少許鹽和等量的清水攪勻備用。
2、豆腐隨意切小塊鋪在盤底，倒上蛋液。
3、蒜瓣切片，過油炸成金黃色，然後將百合焯水，再把蒜瓣和百合分別擺放在蛋液上。
4、開水入鍋蒸10分鐘，出鍋後按個人喜好，淋上少許美極鮮生抽兌橄欖油或麻油即可。
7樓：鄭州打老虎
清炒鮮百合的做法
準備鮮百合100克，木耳70克，胡蘿蔔半半，萵筍半根請點選輸入**描述
百合清洗乾淨分開成瓣，木耳撕小朵，胡蘿蔔和萵筍切成菱形請點選輸入**描述
如圖所示
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準備蔥花，蒜片，薑片
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少油，油溫5成熱下入蔥花，蒜片，薑片爆香
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放入木耳，胡蘿蔔炒5成熟
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放入萵筍清炒
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待到萵筍顏色加深的時候，放入百合翻炒
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秉承著少油少鹽的原則，我只放入一小勺鹽，你們覺得味道不夠可以自己新增，我是喜歡清炒
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最後加入蔥花，出鍋裝盤
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8樓：藕夾
百合可以滋陰化燥，給肌膚補充水分，是很好的食補材料。你可以用：百合、紅棗、銀耳、蓮子、冰糖煲糖水喝，也可以直接加西芹做配料吵著吃。
【食療作用】
1．潤肺止咳 百合鮮品富含粘液質，其具有潤 燥清熱作用，中醫用之**肺燥或肺熱咳嗽等症 常能奏效。
2．寧心安神 百合入心經，性微寒，能清心除 煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消，神思恍 惚，失眠多夢，心情抑鬱，喜悲傷欲哭等病症。
3．美容養顏 百合潔白嬌豔，鮮品富含粘液質 及維生素，對**細胞新陳代謝有益，常食百 合，有一定美容養顏作用。
4．防癌抗癌 百合含秋水仙鹼等多種生物鹼， 對免疫抑制劑環磷醯胺引起的白細胞減少症有預 防作用，能公升高血細胞，對化療及放射性**後 細胞減少症有**作用。百合在體內還能促進和 增強單核細胞系統的吞噬功能，提高機體的體液 免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防治 效果。
【保健食譜】
1．冰糖燉百合 百合、冰糖各60克，款冬花15 克。將百合洗淨後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量．文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳．心煩 口渴等症。
2．清蒸百合 百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗淨後掰開成片狀；置於盤中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清 心安神的功效，可**乾咳，久咳，失眠，心煩 等病症。
3．百合炒里脊 百合200克，里脊肉150克，雞 蛋3枚。將百合洗淨，掰成片；里脊肉切薄片，用 鹽、蛋清抓漬，溼澱粉拌勻，一併在油鍋中翻炒 調味即成。此菜在夏季食用，味醇而不膩，且有 補益五臟，養陰清熱的功效。
老幼皆宜，體瘦口 渴，心煩者食之尤妙。
4．百合冬瓜湯 百合5o克，鮮冬瓜400克、雞蛋 1枚。將百合洗淨撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸 後，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的 功效，是暑季食療佳餚，常人皆可食之。
5．百合飲 百合50克，白木耳30克，白冰糖3o 克。百合洗淨後放入瓦鍋中，加水5oo毫公升，再 加白木耳、白冰糖同燉至熟；頻頻飲用，能清熱 生津，解暑消煩，利咽潤腸，適用於便秘，幹 咳，心煩口渴等病症。咽喉腫痛者飲用亦有一定 療效。
【注意事項】百合性寒粘膩，脾胃虛寒、濕濁 內阻者
百合炒菜除了西芹百合以外，還有什麼炒法嗎？請告知做法，謝謝
木瓜百合炒蝦球 材料 木瓜半隻，鮮百合少許，明蝦，薑末 調料 鹽，少許雞精，胡椒粉，生粉，蛋清，黃酒，溼澱粉 1，明蝦清洗乾淨，摘去蝦頭，尾部去除蝦殼，留住最後的蝦尾，去除泥腸，並從中間剖開，兩頭不切斷 2，去除泥腸的明蝦反覆用流動水沖洗乾淨，瀝乾水分，調入鹽，雞精，胡椒粉，生粉，黃酒，蛋清抓勻醃製...
山藥和蓮子能和小公尺煮粥吃嗎，小公尺百合蓮子山藥紅棗可以放在一起煮粥嗎
可以一起煮粥，營養豐富。所需食材 蓮子50克 淮山30克 小公尺50克 薏公尺30克。白糖30克。製作方法 1 蓮子 淮山 小公尺 薏公尺洗淨浸透，蓮子去芯。2 取瓦煲乙個，放入蓮子 淮山 小公尺 薏公尺煲1.5小時。3 再加入白糖稍煮片刻即成。小公尺百合蓮子山藥紅棗可以放在一起煮粥嗎 可以的。煮出...