1樓：無雅詩
醬鴨舌做法步驟：
食材。鴨舌400克，大蔥，老薑，大蒜，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10克，鹽2克，白糖5克。
步驟。1、大蔥洗淨切段，老薑切片，大蒜拍破皮，鴨舌搓洗乾淨；
2、鍋中足量的水，放入鴨舌，大火燒開後轉為中火煮5分鐘；
3、鴨舌撈出，用清水反覆搓洗乾淨，然後將煮鴨舌的水倒掉不要；
4、再起鍋，放入適量水，大火燒開後放入鴨舌焯燙1分鐘撈出瀝乾；
5、然後鴨舌中加入生抽，料酒，白糖，蔥薑蒜拌勻放入冰箱醃製5小時；
6、鍋中倒入少許油，放入蔥薑蒜爆香，放入醃過的鴨舌，冰糖，老抽和料酒；
7、然後加入足量的清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉為小火燜煮20分鐘，湯汁收乾即可。
鴨舌含蛋白質達，脂肪，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，從它的營養分布來看，鴨舌的蛋白質含量是較高的，也易人體消化吸收，吃鴨舌有增強體力，強壯身體；值得注意的一點是，鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用；而從中醫的角度上來看，鴨舌溫中益氣、健脾胃、強筋骨的功效。
家常醬香鴨舌的做法 醬香鴨舌怎麼做
2樓：匿名使用者
主料鴨舌。
500克。輔料桂皮。
適量八角。適量五香粉。
適量香葉適量蒜。
3-4瓣。黃酒50毫公升。
生抽70毫公升。
步驟1.先把鴨舌洗淨。
2.容器裡放上進所有輔料。
3.沸水把血汙去掉，就是上面那白泡泡，一定在去掉4.用廚房紙巾吸乾。
5.放到輔料裡浸泡，隔一小時翻個面，浸泡4小時（如果趕著吃，哈哈，浸2小時也可以。
度上下火烤15分鐘。
小貼士醃的久一點入味。
3樓：咿婷
1、將大蒜洗淨切段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌洗淨；
2、鍋中燒熱水，放入鴨舌，沸水焯水，撈出瀝乾；
3、鍋中加入適量水，大火燒開後飯古人鴨舌焯1分鐘後瀝水；
4、將瀝水的鴨舌放入碗中，加入生抽，料酒，白糖，鹽，蔥薑蒜和五香粉拌勻冷藏醃5個小時；
5、炒鍋中少許油爆香蔥薑蒜，然後放入醃好的鴨舌；
6、接著放入八角，小茴香，冰糖，老抽和紅酒，再加入足量清水淹沒鴨舌；
7、然後大火燒開，轉為小火燜煮20分鐘，出鍋時淋上少許麻油即可。
醬香鴨舌有哪些做法？
4樓：匿名使用者
醬香鴨舌 主料：鴨舌 調料：鮑魚醬、鮑汁蠔油、蔥、薑塊 烹調方法：
醬 製作方法： 1、將鴨舌洗淨、去舌根（另用）飛水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，沖洗乾淨； 2、炒鍋放底油爆香蔥薑塊，放鮑魚醬、鮑汁蠔油、炒香，加清水放鴨舌燒開，打去浮沫、移小火醬制８成熟，離火浸泡； 3、待醬汁溫度降至微熱時撈出，控淨醬汁，晾涼即可擺盤上桌。 特點：
醬香濃郁，入口筋道。 製作關鍵： 1、鴨舌在下鍋醬制之前一定洗乾淨； 2、待醬至８成熟時要離火，不然待醬汁涼後鴨舌就過火了。
包裝的醬香鴨舌的做法，比如來伊份裡的鴨舌怎麼製作的
5樓：東方明珠
材料鴨舌260克，青紅尖椒各100克。調料甜麵醬40克（四川產的永川甜麵醬顏色較淺，色澤好，可選用），色拉油50克，白糖克，紅油8克，鹽5克，味精4克，料酒5克，老抽5克，清湯50克，水澱粉5克。
做法1、鴨舌放水中煮至八成熟去骨備用（水開後約煮5分鐘），青紅尖椒切成厘公尺長的段備用。
2、鍋放色拉油，中火燒四成熱，放鴨舌、青紅尖椒段小火滑1分鐘撈出。
3、鍋留底油，燒至六成熱，放青紅椒段中火煸香，放甜麵醬、老抽、料酒略烹，加入鴨舌、清湯，大火燒開後放鹽、味精、白糖調味，勾薄芡、淋紅油出鍋盛入用鮮橙片圍邊的盤中。
醬鴨舌乾的做法大全
6樓：水清霞明
醬鴨舌。用料：鴨舌400g 大蔥1根 老薑1塊 大蒜2瓣。
料酒30ml 生抽15ml 老抽15ml 冰糖10g白糖5g 鹽2g
做法。1大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨。
2鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要。
3鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。
4將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時。
5炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收乾即可。
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7樓：匿名使用者
溫州醬鴨舌。
用料鴨舌 大蒜 大蔥 老薑 冰糖 生抽 老抽 料酒 白砂糖。
溫州醬鴨舌的做法。
大蔥切成段，老薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。
煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開後煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁後將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反覆搓洗乾淨。
將剛才煮鴨舌的水倒掉，鍋中重新注入足量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出濾水。扯掉鴨舌表面的硬殼，這樣處理過的鴨舌就很乾淨了。
處理過的鴨舌加入生抽、料酒、白砂糖、鹽，再加入蔥段、薑片、大蒜，醃製一夜。
原則上應該將醃製好的鴨舌風乾，可以在太陽下晾曬兩天，也可放在陰涼通風處陰乾。不過我急著用，我就用烤箱吧。
將烤箱轉置發酵檔，開啟熱風迴圈，在烤箱門上插一根筷子，留出縫隙是為了水汽更好地揮散出來。
烘烤約40分鐘，鴨舌明顯縮水，表面乾燥，取出備用。
中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥薑蒜煸香，放入風乾的鴨舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（剛剛沒過鴨舌），大火燒開，調小火燜煮約20，即可出鍋。
小貼士如果嫌風乾的程式麻煩，也可略過這道工序，將醃好的鴨舌直接滷熟食用。但如果要做出一盤地道的溫州醬鴨舌，這道工序是不能省略的。
8樓：林夕的微笑
主料鴨舌400g
輔料大蔥1根 老薑1塊。
大蒜2瓣 料酒30ml
生抽15ml 老抽15ml
冰糖10g 白糖5g
鹽2g用料小秘訣。
6碗水加兩顆濃湯寶。
在家輕鬆做火鍋。
醬鴨舌的做法步驟。
醬鴨舌的做法**11. 大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨；
醬鴨舌的做法**22. 鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，醬鴨舌的做法**33. 將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要；
醬鴨舌的做法**44. 鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用；
醬鴨舌的做法**55. 將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時；
醬鴨舌的做法**66. 炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，醬鴨舌的做法**77. 放入醃製過的鴨舌，醬鴨舌的做法**88. 加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，醬鴨舌的做法**99. 再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收乾即可。
9樓：咿婷
1大蔥切成段，老薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。
2煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開後煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁後將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反覆搓洗乾淨。
3將剛才煮鴨舌的水倒掉，鍋中重新注入足量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出濾水。這樣處理過的鴨舌就很乾淨了。
4處理過的鴨舌加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙白砂糖、3g鹽，再加入蔥段、薑片、大蒜，醃製5小時。
5將醃製好的鴨舌風乾，可以在太陽下曬兩天曬乾，也可放在陰涼通風處陰乾。
6中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥薑蒜煸香，放入風乾的鴨舌，加入10克冰糖、1湯匙老抽、1湯匙料酒、足量水（剛剛沒過鴨舌），大火燒開，調小火燜煮約20
醬鴨舌怎麼做？
10樓：最近很靠譜
步驟1.準備的材料。
2.鴨舌洗淨放入開水鍋中焯一下撈出，撕去白膜。
3.鍋中放入蔥薑、大料、鴨舌大火燒開。
4.淋入料酒。
5.加入老抽。
6.加入白糖。
7.大火燒開轉小火燒至20分鐘，開大火收汁即可。
溫州醬鴨舌的家常做法大全怎麼做好吃
11樓：安徽華夏研究院
用料主料。
鴨舌400克。
調料色拉油。
適量食鹽。2克冰糖。
10克蔥1根姜。
1塊蒜2瓣料酒。
30毫公升。生抽15毫公升。
老抽15毫公升。
白糖5克。溫州醬鴨舌的做法。
1.大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨。
2.鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要。
3.鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。
4.將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時。
5.炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收乾即可。
烹飪技巧。1、鴨舌一定要反覆的搓洗，焯水兩次才乾淨。
飲食小常識。
在溫州話裡，因為「舌」與「折」同音，故鴨舌又喚作「鴨賺」。溫州知名鴨舌口牌有：初旭鴨舌、修文鴨舌、騰橋鴨舌、爽康鴨舌、噼里啪啦鴨舌等。
菜品特色。一道經典的溫州小吃醬鴨舌，是這個夏季休閒佐酒的首選小食，閒暇的時候，約上三五好友，暢飲冰爽的啤酒，咀嚼美味的鴨舌，回味悠長，是不是已經讓你食指大動了呀。
這個做法是最簡單的，據說地道的鴨舌還有一道風乾的工序，我嫌麻煩，直接省略這步。之前還猶豫要不要配個香料包丟進去煮，再看到蔥薑的用量比較大，應該可以去掉腥味。結果雖不是百分百滿意，但還算可以，唯獨賣相不佳，我的鴨舌煮好後為何是彎曲的呢，是不是舌頭中部有什麼筋膜需要剪斷？
彎曲的樣子好醜呀，不好擺造型，為了讓它們上鏡，我只有弄成黑乎乎的一堆了。
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