1樓：冬天又飄飄
很好吃，吃過沒有做過
2樓：雪中飛舞
把開水倒入面盆中，攪拌至水分消失，然後倒入冷水攪拌成一團。
步驟閱讀
2用手把麵糰揉光滑後覆蓋上保鮮膜，醒麵30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
3醒麵30分鐘，我們就在這時間做醬料了。鍋裡放油，油冷時把花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後用漏勺取出不用，只留油
4再放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
5之後再放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
6再到入鍋了半碗水，小火煮到沸騰，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
7小火煮，放入適量水澱粉勾芡。
8用勺子舀起緩緩流下即可，太乾了不容易刷到餅上。
9醒好的面擀成一張大薄餅。上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
10之後拎起四個角到中心沾油，薄餅上都沾到油即可
11將薄餅橫豎各切4刀，不要切斷。然後一層層疊起。
12將麵片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的麵片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些
13把餅擀薄，稍微比平底鍋大一點。平底鍋中倒入油，鍋底全沾上油，燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。（直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）
14中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又幹又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙製
15將餅面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可根據自己的口味調
16用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃
3樓：匿名使用者
這個之前好火的
現在不行了
這個餅 醬是最重要的
4樓：呼市新東方烹飪學校
可以到專業的廚師學校去學習一下的哦，老師更專業，教學裝置更雄厚
5樓：坐看雲起時
土家醬香餅有「中國披薩」的美稱。
和麵醒二十分鐘後擀成麵餅。
麵餅放入電餅鐺，刷醬(豆瓣醬甜麵醬、灑白芝麻和蔥花。
6樓：墨曼珍
去網上的豆果美食香哈菜譜搜一下有很多種做法。
7樓：猴猴炒猴猴
製作方法：1.麵粉,面料倒入和麵機和面,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關係）
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
8樓：積水成淵
土家香醬餅最主要的是在調製醬料上面
9樓：如葉情感
這個我沒有做過，真的不會做
土家香醬餅，醬的做法
10樓：天方地圓_專家
一、把色拉油用小火在鍋中加熱，等油溫到70度左右時加入蔥，姜，蒜，繼續小火炒5分鐘，油溫抽控制在90度，放入香料，在小火下熬製20分鐘，最後放入調味粉，十三香醬，芝麻讓香料與油完全融合，最後加入紅油豆瓣醬，待水分完全炸乾就可以了。
二、醬的調製：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：
2：1：1將其調和放入十三香、調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎、芝麻碎，炒製一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒製三分鐘，出鍋備用。
11樓：滿山肖笑柳
到湖北襄樊土家香醬餅發源地學唄!江蘇泰州的土家香醬餅都是從湖北襄樊發展過去的。
12樓：匿名使用者
這個你要是沒裝置 還真的做不出來
你就在電腦上 找一下
深圳*****神舟==小吃====培訓 您去學一下把 畢竟是要開店的啊
你說呢，，
土家醬香餅醬的做法
13樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
14樓：山川
回答1、蔥切末備用，肉末剁碎，放鍋裡加點料酒，散炒開，煸炒出油。
2、大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。
3、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
4、把麵粉分成兩個小麵糰，取出乙個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然後再切成麵皮，油麵朝上一塊一塊疊起來。
5、油麵朝上面邊收起成乙個包子形狀，壓平重新擀成大餅形，平底鍋上刷一層油，然後把擀好的大餅附在上面，加熱至半熟時抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。
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15樓：格調
準備材料：中筋麵粉300克、水澱粉適量、水200毫公升、甜麵醬2勺、豆瓣醬2勺、孜然粉1茶匙、熟白芝麻適量、香蔥適量、五香粉適量、蒜蓉辣醬1勺。
一、把麵粉和水放一起，揉成麵糰，發醒半小時。
二、鍋內放油加熱，豆瓣醬，甜麵醬，蒜蓉辣醬，水，白糖，孜然粉炒勻。
三、然後放入水澱粉，翻炒均勻。
四、面發醒好後擀成圓片，撒上五香粉和油，切個口。
五、然後將麵皮切口從一邊開始慢慢捲起。
六、接著將麵皮收圓，介面捏緊壓底下。
七、平底鍋抹油，擀成薄餅下鍋前再用手抻薄。
八、然後餅上刷上醬料、芝麻，香蔥。
九、等到餅呈金黃色脆皮即可出鍋切塊，這樣就做好了。
16樓：匿名使用者
主料：麵粉300克
調料：色拉油30毫公升、八角1個、花椒20粒、豆瓣醬10克、水200克、花椒粉1小勺、黃醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然1小勺、芝麻1大勺、白糖小半勺、小蔥1把
土家醬香餅的做法：
1.將麵粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）。
2.用手將小麵塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘。
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬）10克、蒜蓉辣醬10克）都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
4.將炒鍋放入油30毫公升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加。熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油。
5.將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油。
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味。
7.放入小半碗水，燒開。
9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等（**中的量稍多一些，可以刷多張餅，下面的量是我調整過的，大約能刷3~4張餅）。
10.將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中乙份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放鹽，醬就夠鹹的了）。
11.再倒上食用油。
12.將麵片的四角分別折到麵片的**沾滿食用油。
13.用刀將麵片像圖中那樣切開，中間都是連著的。
14.然後將每一片都摺疊在一起成為乙個多層的麵餅，將四周捏合。
15.可以將麵片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的麵片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些。
16.將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈。
17.將平底鍋裡放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裡的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）。
18.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又幹又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙製。
20.將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起。
21.用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃。
17樓：貝玉枝婁詞
那種醬是由鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料製成的。
18樓：中女司寇春芳
沒有人會在網上把正宗的配方公布出來的，能公布出來的絕對是假的。想知道詳細配方就得花錢，湖北襄樊是土家香醬餅的發源地，，到那地方就能找到正宗的配方。
19樓：淚殤雨蕩
製作材料醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發酵粉等。
20樓：
你想做最正宗的醬料很難。香料、調料可以買。其中的麵醬、豆豉、辣椒醬、醃姜卻是必須自己做的。
土家香醬餅醬料製造過程
21樓：匿名使用者
沒有人會無故的在網上發布這些秘方的東西，發布的都是不正宗的，想知道配方就得花錢，找發源地，到湖北襄陽看看，哪東西就是我們襄陽的特產。
土家醬香餅的醬料怎麼配製的
22樓：小王子精選**
醬料是由豆瓣醬，甜麵醬，蒜蓉辣醬，水，白糖，孜然粉，水澱粉炒勻而成的。醬香餅具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋麵粉 300克、水澱粉 適量、水 200毫公升、甜麵醬 2勺、豆瓣醬 2勺、孜然粉 1茶匙、熟白芝麻 適量、香蔥 適量、五香粉 適量、蒜蓉辣醬 1勺。
一、第一步把麵粉和水放一起，揉成麵糰，發醒半小時。
二、鍋內放油加熱，豆瓣醬，甜麵醬，蒜蓉辣醬，水，白糖，孜然粉炒勻。
三、然後放入水澱粉，翻炒均勻。
四、面發醒好後擀成圓片，撒上五香粉和油，切個口。
五、然後將麵皮切口從一邊開始慢慢捲起。
六、接著將麵皮收圓，介面捏緊壓底下。
七、平底鍋抹油，擀成薄餅下鍋前再用手抻薄。
八、然後餅上刷上醬料、芝麻，香蔥。
九、等到餅呈金黃色脆皮即可出鍋切塊，這樣就做好了。
23樓：娜lucky哈哈
食材：郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、孜然粉、五香粉、大蒜、洋蔥、鹽、蔥、白芝麻、香油、油。
步驟：1.洋蔥、蒜切碎末。(家裡有料理機的可以用料理機打蓉)2.蔥切末，孜然粉和五香粉混合，加入食用油，攪拌均勻。
3.郫縣豆瓣醬放在案板上用刀剁得細膩些。
4.鍋內倒油燒熱下入洋蔥末、蒜末，郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬，翻炒均勻。
5.倒入香油和少許剛剛孜然和五香粉調製的油。
6.放入蔥白和白芝麻熬製，過程中要不斷用鍋鏟攪動，出鍋。
24樓：匿名使用者
主料麵粉
300g
開水100g
涼水100g輔料油
30g郫縣豆瓣
10g甜麵醬
10g蒜蓉辣醬
10g孜然粉
1小勺花椒粉
1小勺八角粉
1小勺熟芝麻碎
適量蔥花
適量冰糖
適量步驟
1.麵粉一分為二。
一半將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，揉成團。
另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團。
將2種麵糰揉成乙個大麵糰。放在一邊醒30分鐘。
2.準備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
3.將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。
當冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋裡的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。
放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然後中火加熱。
煮到像稀粥的狀態就可以關火了。
4.這是炒好的醬。
5.將芝麻放入鍋中，小火炒香。
一半用擀麵杖碾成芝麻碎。
一些用來備用。
6.將醒好的麵糰分成3份，取其中乙份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7.捲起後，收緊兩頭。
向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。
8.向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。
9.擀成薄薄的圓餅。
10.放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
11.用油刷刷上炒好的醬。
12.撒上蔥花或蒜苗碎。
13.撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。
14.烙好後，切成小塊就可以享用來哦。
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