1樓：it系統服務
蓮藕是很多人都愛吃的，蓮藕也是很有營養價值的食物，有很多的做法，燉湯，清炒都是不錯的，那麼涼拌蓮藕片是怎麼做的呢？涼拌藕片的做法就在下面。
冷盤一般是夏天比較常吃的，可是在新之際來一盤涼拌藕片那也是相當不錯的喲。藕是很有營養的一道菜，特別是涼拌藕片含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴的功效。
涼拌藕片的做法教程：
1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2、然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋(最好是白醋)，藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油，芝麻油，辣椒油，陳醋，雞精。
6、然後攪拌均勻即可裝盤食用。
涼拌藕片的做法小技巧：
1、燙好的藕片放入醋水中浸泡是為了藕片不變黑，這招很管用。
2、熟好的藕片在醋水中浸泡後，最好是放入冰箱冷藏一會，吃的時候更爽脆呢。
2樓：芊芊梓沫
糖醋藕片。材料。
蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽。
做法。1、藕刮皮洗淨，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
炒藕片。材料。
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
做法。1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
3樓：海蝶輕唱
選擇比較嫩的藕，切成片兒，用開水燙一下。拌成鹹菜，清脆爽口，下飯。
藕片怎麼做好吃？
4樓：小微的美食
香辣藕片 脆脆的怎麼吃都吃不夠。
5樓：擬態
主料：蓮藕一節。
配料：蔥、姜、蒜、辣椒。
調料：食鹽、雞精、調料粉、
步驟一：現將蓮藕去皮，然後洗乾淨切成一片片的薄片，厚度約2公釐左右即可，注意蓮藕側切比較方便。
步驟二：熱鍋下油，現將蔥薑蒜辣椒一起下鍋爆炒。
步驟三：聞到辣椒香後，倒入切好的蓮藕，注意如果長時間不炒要將藕片泡入水中，不然會很快變黑。
步驟四：藕片想要脆脆的口感，不能炒的時間太久，翻炒幾下加入食鹽2克、調料1克、雞精1克，再次把調料翻炒均勻後撒入蔥段即可出鍋。
還可以做涼拌蓮藕。
蓮藕的維生素很高，並富含大量澱粉，蛋白，維生素b和c，肉質肥嫩，口感甘甜，中醫觀點，吃生蓮藕可以對涼血散淤有很好作用，蓮藕炒熟能補充心臟還有益於腎臟等因素。還具有滋陰養血之功效，蓮藕是男女老少的四季保健佳品。
6樓：摩羯小星雲
家常炒藕片非常好吃，具體做法如下：
首先準備好什食材：
主料：蓮藕一節；配料：蔥、姜、蒜、辣椒；調料：食鹽、雞精、調料粉。
首先將蓮藕去皮，然後洗乾淨切成一片片的薄片，厚度約2公釐左右即可，注意蓮藕側切比較方便哦。然後準備**，熱鍋下油，先將蔥薑蒜辣椒一起下鍋爆炒。
聞到辣椒香後，倒入切好的蓮藕一起翻炒，（注意如果切好蓮藕後長時間不炒，需要要將藕片泡入水中，不然會很快變黑）。如果比較喜歡藕片要有脆脆的口感，注意蓮藕不能翻炒的時間太久，翻炒幾下之後加入食鹽2克、調料1克、雞精1克，再次把調料翻炒均勻後撒入蔥段即可出鍋。
7樓：心明心誠
1）清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。再準備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。中途如遇乾鍋，可少量加點水。
2）藕夾。將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花、鹽和醬油，拌勻。將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。
再用少許生粉調製一小碗水。準備工作做好後，在燒熱的鍋中放油，先將第乙個藕夾在生粉調製的水中浸一下，撈起，放入油鍋煎至半熟，起鍋先放在一邊，再象這樣煎第二個。。。至煎完所有藕夾，再將它們全部倒回鍋中，加入醬油、少許白糖紅燒，直至熟透。
骨藕湯原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。 制法：
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入 清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉。
藕切片放入開水中煮到斷生，撈入橙汁與白糖調勻的汁水中，浸泡2個小時以上。
2。熗藕丁。
藕切丁，青椒切片。鍋內燒油至熱，加入花椒和乾辣椒爆香，然後加入藕丁和青椒，炒熟後加鹽/味精/醬油/少許的白糖調味，出鍋冷後吃。（熱吃也不錯)
3。涼拌藕絲。
藕切粗絲，放入開水鍋中煮斷生，撈出漂涼，甩乾水分加鹽/味精/白糖/醬油/醋（辣椒油/花椒油）等調味即成。
8樓：五月初
糖醋藕片。
材料：藕。製作： 1、藕洗淨，切片，熱水焯一下。 2、熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。 3、加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。
要點： 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。 3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果實在嫌麻煩，也可以焯過後放白糖、醋涼拌。呵呵。
酸辣脆爽糖醋藕片。
藕切成片，鍋內放油，加花椒炒香；把花椒撈出來，放藕片翻炒；加糖、醋、雞精、鹽調味裝盤，太簡單的菜了。
甜辣藕夾。【主 料】：蓮藕150g、日式火腿50g 【調 料】：麵粉、生粉、蘇打粉、甜辣醬。
【作法】：蓮藕洗淨，從中間一切為二，然後切一刀斷，一刀不斷片，切8片；日式火腿從中間一切二，然後切8片；8片蓮藕夾中間夾1片日式火腿。調脆漿糊，起油鍋至7成熱，將藕夾沾上脆漿糊，放入油鍋中炸熟後撈起，待油溫再一次公升高，復炸一次，裝盆，跟一碟甜辣醬即可。
（脆漿糊配方為：麵粉（金象根麵）640g、風車生粉80g、泡打粉50g、生油80g後下）
果香藕片。原料：嫩藕、果汁。
製作方法： 嫩藕洗淨刮皮，切成片，在開水中嬸一下去生味，立放到涼水中徹底沖涼，撈出後瀝餘水，放到自己喜歡的果汁中浸，4——5小時，以果汁沒過藕片宜，蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室 p做一次可多做一些，隨吃隨取。
麻辣藕片。材料：主料：蓮藕400克調料：鹽3克，味精1克，醬油10克，辣椒油25克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒10克，植物油40克。
1. 鮮藕去皮後洗淨，切成薄片，置清水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分；2. 炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時，下花椒粒、乾辣椒段，用小火煸炒出香味；3.
下鮮藕片、醬油、鹽繼續快速翻（防止粘鍋）約5分鐘，撒入味精，淋上紅油炒勻即可。
9樓：狂暎
麻辣藕片，麻辣好吃。
10樓：匿名使用者
蓮藕這樣做，超級好吃。
11樓：匿名使用者
藕切片，放入白醋，炒香，放入紅油，蠔油，蔥薑蒜末。
12樓：竹非竹
可以做成涼拌酸辣藕片，這種做法非常簡單。涼拌藕片具有健脾開胃的功效。主要原材料是藕片和辣椒，比較適合在初春吃。
13樓：老蘿莉吖
藕片直接涼拌比較好吃，可以和芹菜花菜一起搭配做成一道美味的冷盤，首先是把藕、芹菜、花菜清洗乾淨備用，然後起鍋把處理好的菜放入鍋中煮熟，撈出放入涼水中，然後把藕片和芹菜、花菜放入盤子中淋上熱油加入乾辣椒和調味品即可。
14樓：bh認證
我覺得藕片最好吃的做法是做成藕合。把藕片放入熱水中煮開，撈出備用，兩片藕片中間夾上肉餡，裹上麵糊放入鍋中炸熟。超好吃！
怎麼做蓮藕好吃？
15樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃。
16樓：網友
蓮藕這樣做，超級好吃。
17樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯。
18樓：正井茶研社
翻炒蓮藕，略多點油中小火將蓮藕煎至略焦，最後可以放入切好的蔥段，這樣的蓮藕最香最好吃。
19樓：匿名使用者
我覺得清炒蓮藕就很好吃，先將蓮藕切片然後過水，鍋內放入適量食用油，然後將蓮藕倒入翻炒，加入鹽炒熟即可，這樣保留了蓮藕的本來味道，非常好吃。
20樓：李夢夢基礎繪畫社
蓮藕的吃法很多，可以做蓮藕煲湯，比如蓮藕排骨湯，也可以用蓮藕來做藕夾，還可以多買點調料做滷藕片，既可以當冷盤吃，也可以當零食來吃。
21樓：匿名使用者
糯公尺蓮藕。將蓮藕切塊塞入泡好的糯公尺，放入鍋中，蒸半小時。加入蜂蜜或糖漿。糯公尺蓮藕就完成了。
22樓：慧瑩養生情報
這個季節，蓮藕的味道還是非常不錯的，不論是涼拌，燉湯還是油炸都非常美味。中醫認為，蓮藕煮熟之後，有養胃、益氣補虛的功效，是食補佳品。 不過，蓮藕身上有一件很寶貴的東西，很多人不認識，直接把它扔掉了，這個東西就是藕節。
中醫認為藕節可以止血。
23樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做麻辣鮮香真好吃啊。
怎樣做蓮藕好吃
24樓：水清霞明
1.首先我們準備一下食材，洗淨的蓮藕一節，削淨外皮，先切成5厘公尺長的段，再切成均勻的厚片，再改刀切成條，放入盤中備用。
在盤中加入適量清水，把蓮藕浸泡一下，清水的量要漫過蓮藕。
紅椒一片，先去籽，再切成長條，青椒一段，去籽後也切成長條和蓮菜放在一起用來配色。
準備乙個小盆，抓入一小把花椒，一把乾辣椒備用。
2.接著，我們把浸泡好的蓮菜焯一下水，鍋內倒入適量的清水，加入白醋5克，水開以後倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒，開中火焯水1分鐘左右，蓮藕斷生後倒出，用涼開水沖洗降溫控水備用，涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。
3.把控乾水分的蓮菜倒入盆中，加入食鹽2克、味精1克、白糖適量提一下鮮味，白醋5克突出酸爽的口感不斷顛盆拌勻。
4.接著，準備香料，鍋內燒油，油熱以後，加入紅油5克，紅油能使菜品紅潤發亮，起鍋翻勻，倒入準備好的花椒和乾辣椒翻炒出香辣味，注意油溫不要太高，以免辣椒炒糊。
5.把調好的香料倒入蓮藕中，顛盆拌勻，化開調料，給蓮藕充分入味後即可裝盤。
25樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃。
26樓：網友
蓮藕這樣做，超級好吃。
27樓：匿名使用者
你好！我認為，蓮藕有兩道菜讓人吃到停不下來。
1、蓮藕燉排骨。蓮藕要選擇澱粉含量高的那種，燉出來的口感才會軟糯好吃。
2、涼拌藕片。蓮藕要選擇清甜爽脆的，這樣涼拌出來的藕片非常爽脆可口！
希望能夠幫到你！
28樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做女神會不會愛上我。
藕片怎麼做好吃，藕片怎麼做好吃，不要涼拌的
香辣藕片 脆脆的怎麼吃都吃不夠 主料 蓮藕一節 配料 蔥 姜 蒜 辣椒 調料 食鹽 雞精 調料粉 步驟一 現將蓮藕去皮，然後洗乾淨切成一片片的薄片，厚度約2公釐左右即可，注意蓮藕側切比較方便。步驟二 熱鍋下油，現將蔥薑蒜辣椒一起下鍋爆炒。步驟三 聞到辣椒香後，倒入切好的蓮藕，注意如果長時間不炒要將藕...
炒藕片怎麼做好吃，炒藕片怎麼做
首先我們應該在市場上去買一些比較大的藕斷，而這些藕斷都要在購買的時候一定要注意表面沒有一些孔洞，因為如果有孔洞或者是破損的蓮藕裡面可能裡面含有大量的泥沙，所以在我們清洗的過程中就會非常的不容易，而且有的時候吃起來可能會有一種沙沙的感覺。另外一方面的話我們也可以購買一些肉末和乾辣椒之類的，這些東西和藕...
藕片怎麼做好吃，藕怎麼做好吃？
炒藕片材料 鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。做法1.鮮藕切薄片，過一下清水 紅燈籠椒去籽拍碎切丁 青蔥切蔥花。2.將步驟1中處理好的藕片放到沸水裡，進行一分鐘的焯燙，然後將它撈出來，放到冷水中進行過涼，然後進行濾乾，放置待用。3.炒鍋置火上，放油熱至7成 下藕...
藕片炒瘦肉怎麼做好吃，蓮藕炒瘦肉怎麼做好吃
瘦肉蝦仁炒藕片的做法 1.材料 蝦仁3兩，瘦肉半斤，蓮藕6兩，蔥段少許，蒜蓉。2.蓮藕要切薄片，先用開水焯熟。3.焯好馬上用冷水泡著。4.蝦仁也用開水焯熟。5.焯熟的蝦仁。6.先熱油，放入蒜蓉炒香。7.放入瘦肉翻炒。8.瘦肉炒熟，倒入蝦仁繼續翻炒。9.倒入蓮藕翻炒。1.2.翻炒好放入適量的調味料 鹽...
藕片炒瘦肉怎麼做好吃，蓮藕炒肉怎麼做好吃
主料 l蓮藕 400g 豬瘦肉 150g 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 1小勺 料酒 1小勺 生粉 1小勺 生薑 1片 蒜 1個 1.豬瘦肉，洗乾淨，切片。放鹽 油 料酒 醬油 生粉，拌均醃製10分鐘 2.蓮藕洗乾淨，去皮，切薄片 3.熱鍋，倒油，待油鍋溫度約150度左右，放蒜末 生薑片炒香，放醃...