1樓：網友
火爆大頭菜。
材料大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末。
做法。1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：
先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裡了。
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏。
5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
肉片木耳炒大頭菜。
材料：大頭菜，木耳，肉片。
準備：大頭菜切片，木耳泡軟摘乾淨，肉片用醬油料酒醃一會，一點蔥段。
做法鍋裡放些油，片炒肉片，斷生後放蔥段炒，肉片炒熟後放大頭菜和木耳片炒，加鹽，一點醬油，一點雞粉炒熟後盛盤。這是一道很美味的家常菜。
大頭菜炒毛豆。
材料大頭菜，毛豆，白糖。
做法。1.大頭菜是我從楓涇買來的，元一包（乙個），口感略帶酸味，不如海鹽的好，但總體還可以；
2.毛豆則選用新鮮的大青豆，一炒就酥的。
3.做的時候注意大頭菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟。
4.然後放入切好的大頭菜絲，加兩勺白糖，旺火翻炒幾下就行了。
鮮蝦大頭菜。
材料大頭菜，鮮蝦，料酒，花生油，幹花椒，乾紅辣椒，香油，鹽，雞精。
做法。1.大頭菜包開洗乾淨控水晾乾，鮮蝦去殼去頭，留最後一節蝦尾巴，去蝦線，刨開蝦背一小節，這樣遇熱後蝦子會變得好看，過下水。
2.鐵鍋加熱，放入少量料酒乾燒至揮發乾淨，然後放入適量花生油。油稍微熱後，先放入幹花椒炸出香味，待花椒香味出來後，放入切好的乾紅辣椒。爆香。注意火不要太大，否則易糊。
3.倒入大頭菜，改大火，迅速翻炒，葉子開始變綠就放入蝦子，繼續翻炒，放少許香油，鹽，雞精，既可出鍋。（如果大頭菜比較多，可以分次放入，注意順序，嫩葉子後放。）
2樓：趕海斌子
炒大頭菜怎麼做？把大頭菜撕碎，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，倒入大頭菜，生抽老抽攪拌均勻 。
3樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡。
4樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
5樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃。
炒大頭菜怎麼做最好吃
6樓：美食主播桿子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試。
7樓：網友
用料大頭菜 半個。
乾辣椒 3個。
姜 2-3片。
鹽 少許。耗油 兩大勺。
白糖 3小勺。
孜然 3小勺。
蔥 適量。幹煸大頭菜的做法。
大頭菜撕好，洗淨，用手攥一攥，備用。
起鍋，熱油，放入蔥薑乾辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小會加入大頭菜，翻炒，使耗油與大頭菜混一下，翻炒期間，用鏟子壓一壓大頭菜炒到七八成熟，加入鹽，糖，孜然，翻炒一會出鍋就行了。
8樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
9樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃。
爆炒大頭菜怎麼炒
10樓：騎著蝸牛當房車
材料：包菜 500克；油 1湯匙；鹽 6克；乾辣椒 3個；花椒 2克做法1
把大頭菜掰成小塊。
2放入淡鹽水中浸泡20分鐘。
3洗淨後撈出瀝淨水分。
4把乾辣椒洗淨切段。
5熱鍋涼油，放入花椒粒，小火炒香。
6放入紅辣椒段炒香。
7放入瀝淨水分的大頭菜。
8大火，快速翻炒。
9炒製到大頭菜塌秧發蔫，加鹽、醋、生抽調味10翻炒均勻，即可關火。
11出鍋裝盤。
小貼士乾辣椒非常容易炒糊，所以一定要用小火才能炒成香而不糊。大頭菜浸泡後一定要瀝淨水分後再炒。
11樓：走近你的心
爆炒大頭菜的家常做法，大火爆炒，香脆可口。
大頭菜怎麼炒才好吃
12樓：林夕的微笑
詳細介紹。
1.大頭菜留葉，用手將葉撕成塊。
共20張。相簿2.滑鍋內加植物油燒熱，加入辣椒絲、蔥薑絲煸出辣香味，即加入大頭菜葉幹煸至軟，隨加醬油、鹽、味精、白糖，翻炒，出鍋時烹醋和耗油。
13樓：sky淺夏羽萱
材料醃製過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的）蒜蓉 鹽 香油。
做法1、大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。
2、泡到沒有了鹹味，淋乾水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最後滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗裡，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裡。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
14樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃。
15樓：美食主播桿子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試。
16樓：網友
食材不同，搭配出來的味道不同。
17樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
18樓：範望亭虎倩
切成片或絲，然後油鍋下油，燒熱後，放入蒜爆香，然後倒入大頭菜，加入一些辣椒，炒到變色後加入調料，鹽，雞精即可，如果有肉的話，可以用肥肉炸油，瘦肉爆香，味道很好哦！
炒大頭菜怎麼做好吃
19樓：美食主播桿子哥
大頭菜就這樣吃比肉都好吃，不信你試試。
20樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
21樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃。
爆炒大頭菜的做法
22樓：贛南臍橙
捲心菜是一種非常常見，而且營養價值非常高的蔬菜，也是家庭餐桌上非常常見的一道家常菜，因其清淡爽口而備受男女老少的喜愛。但是很多人在製作這道菜的時候，炒出來的捲心菜沒有清脆口感，菜中有很多水。可能還是炒菜的時候沒有把握住關鍵的妙招，下面就為大家推薦一道家常爆炒捲心菜的正宗做法！
準備食材。捲心菜，白糖，食鹽，食醋，蔥薑蒜，乾辣椒，花椒，食用油。
製作流程。蔥洗淨後切成蔥花，姜洗淨後切成薑絲，蒜切成蒜片，將捲心菜葉片掰成小片，放入水中浸泡15分鐘，取出控乾水分。
起鍋燒油，鍋中加適量的油，油熱後放入花椒，乾辣椒，蔥薑蒜，快速爆香，煸炒出香味兒後，倒入控乾水的捲心菜，翻炒一分鐘左右，加入食醋，蓋上鍋蓋燜30秒左右。當葉子片變軟後，加入少許白糖，食鹽，改用小火翻炒。翻炒幾下，撒上少許雞精粉，即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士。
捲心菜葉片泡入水中時，水中撒入少許的鹽，可以有效的去除殘留的農藥或者含有害物，葉子應放入鹽水中，充分的浸泡至少浸泡15分鐘以上，這樣可以有效的去除殘留有害物。捲心菜取出後控乾水分，這樣可以防止炒的時候水分析出。同時翻炒捲心菜的時候，鹽不要加的太早。
出鍋之前，加入少許鹽調味，大家可以根據自己的口味，選擇新增糖和醋，新增糖醋可以增加菜品的酸甜口味，讓菜吃起來更加清脆！
營養價值。捲心菜是一種營養價值非常高的蔬菜，捲心菜含中含有豐富的水分，而熱量非常低，同時捲心菜中含有豐富的維生素以及人體所需的鈣磷鈉鎂鐵鋅等多種微量元素。常食這種蔬菜，不僅可以提高人體的免疫力，促進人體的消化與吸收，同時對於**的朋友們也是一道不錯的**菜。多食用捲心菜，不僅可以清熱殺菌，同時還可以預防咽喉痛，外傷腫痛等上火引起的症狀。
23樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
24樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃。
油爆大頭菜炒肉絲怎麼做好吃油爆大頭菜炒肉絲的做法
1.大蔥和精肉洗淨備用。2.青辣椒切絲，蔥切蔥花備用。3.大頭菜乙份備用。4.辣椒兩個洗淨備用。5.大頭菜撕片，放在清水裡浸泡一下，一為清潔，二來去除一些鹽味。6.蔥切蔥花，青辣椒切細絲備用。7.精肉切細絲備用。8.將浸泡好的大頭菜，切細絲備用。9.炒鍋放火上，放入食用油，將蔥花爆香。10.下入肉絲...
的做法，大頭菜炒西紅柿幹豆腐怎麼做好吃
主料幹豆腐100克西紅柿100克大頭菜100克 輔料油適量鹽適量蔥花適量 步驟大頭菜炒西紅柿幹豆腐的做法步驟11.將幹豆腐切成絲準備好.大頭菜炒西紅柿幹豆腐的做法步驟22.將大頭菜,胡蘿蔔也切絲準備好.大頭菜炒西紅柿幹豆腐的做法步驟33.將西紅柿乙個切塊.大頭菜炒西紅柿幹豆腐的做法步驟44.鍋裡放油...
大頭菜怎麼醃製好吃，大頭菜的醃製方法
大頭菜挖後必須要洗乾淨，之後要曬乾水分，然後把大頭菜切成一厘公尺薄片，繼續曬乾。如果是少量醃製，用鹽撒在大頭菜上用力搓，直至發軟，放進蒸鍋蒸熟，最後拿出陶器放進大頭菜，放進一層大頭菜撒一層鹽，蓋好蓋子，三個月後就變成又黑又香的大頭菜。大批量的話，把大頭菜切成片後直接撒鹽醃製。大頭菜的醃製方法 20 ...
大頭菜怎麼吃，醃的大頭菜怎麼做好吃
1這裡只用半個，炒出來一盤的量，大頭菜對半切開，泡到加了鹽的水裡，我這次泡了有乙個小時，然後用流水沖洗乾淨，控乾水分。去除農藥，大頭菜泡半個小時淡鹽水就行 2用刀切掉大頭菜的根 3用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片，中間厚的菜梗放一旁4通常做這道菜都會把菜梗棄之不用，咱不能浪費哈，用刀把它片成薄片5調...
大頭菜怎麼做好吃大頭菜怎麼醃製好吃又脆
食材主料 大頭菜350g 輔料白糖 10克醬油 少許步驟 1.切小條 放入油鍋炒 2.放入白糖和醬油繼續炒 然後鍋中加點水燒熟即可3.出鍋 4.一出鍋兒子就下手，放嘴巴裡吃起來 很脆還出聲響 回答您好，醃大頭菜好吃又脆的醃製方法如下 1 把買回來的大頭菜洗乾淨以後，去皮，切成小塊，放入大一點的容器內...