1樓：網友
餅絲的面怎麼和，和餅絲麵用涼水就可以，一斤麵用六兩水就行，把麵和後撮成長條切成小塊，撮成小球球摁扁，擀成小餅，摸上點油，把兩個餅和在一起就擀成大餅，餅鐺插上電熱了，少摸點油，把餅放進去蓋住蓋半分鐘就可以翻一下，一起泡就熟了，把餅一解就開了就是兩個餅，在家沒有別的工具，就用刀切成餅絲，用豆芽也能炒，用豆芽時放點醬油老稠食用油鹽十三香蔥花就可以，在放餅絲一翻就熟了，用蒜薹也能炒，用蒜薹炒放點肉絲，炒肉絲時放點料酒醬油老稠十三香花椒水鹽，炒一下在放蒜薹，在放餅絲一炒就熟，都挺好吃的，
2樓：顧輕舟老師
自製餅絲之炒餅絲用料工具。
主料：麵粉(適量)豆角(少量)西紅柿(1個)輔料鹽(適量)油(適量)
廚具： 平底鍋分類原味炒三刻鐘普通難度。
自製餅絲之炒餅絲的做法：
1.首先，是和面。和麵很有講究的，幹麵粉，少量精鹽，倒入盆中，混合均勻。
然後拿開水湯麵，記住哦，一定是現煮開的水。先拿筷子，攪成面絮，然後和面。再次，和好的麵醒15分鐘，再揉一次，至均勻，麵糰光滑。
再醒15分鐘，再來一次。我總共等了半個小時，和了3次。面就很光滑，並且沒有原來的那麼沾手了。
很好再次加工了。
2.將麵糰分成幾份均勻的劑子，然後一面抹少量油，兩個疊加在一起，開始擀開。因為是兩個餅在一起，可以擀薄一點。
3.我家的平底鍋是不粘鍋，我就沒有放油，直接放進去的，煎至兩面金黃，即可出鍋。因為麵糰是燙麵糰，所以很好熟的。
4.將做好的餅，切細絲，然後用手一抖，就開了，因為兩層麵餅之間是有油的。
5.平底鍋放油，下蔥薑蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入適量醬油，放入西紅柿丁兒。炒至豆角8成熟，放入適量水，將做好的餅絲放入，蓋蓋子悶三分鐘，出鍋。美味的餅絲好啦~~
小竅門：燙麵糰的水必須是現燒開的熱水。做餅的時候，兩張餅抹油放在一起，即可以保證餅不那麼薄，也可以加快煎餅的速率。
3樓：生活達人木子李
您好，可以吃味道不是很好，是熟的。不過由於烙餅的師傅的個人喜好不同，一般都是七成熟到全熟。不過只要是新鮮的餅絲都可以直接吃的。[微笑]
提問。好的，謝謝！
餅絲和麵條的做法？
4樓：大大的
餅絲和麵條的做法如下：
餅絲的做法：
1、揉麵，我們家一般是用燙麵，就是和麵的時候用溫水，這樣烙出來的餅子口感會更加柔軟（比平時我們包餃子皮的面稍微和軟一些），放在溫暖處餳半個小時。
2、然後用擀麵杖均勻擀開呈薄片狀（一定要擀薄！太厚了口感會變硬）熱鍋涼油，油不需要很多，廚房紙擦遍鍋子即可，為的是麵餅不粘鍋。
3、當麵餅的一面開始鼓起乙個個小鼓包，出現斑斑點點的金黃色時，就可以翻面了，同樣烙熟另一面。
4、出鍋，放一會兒，涼一下，按個人喜好切成餅絲兒。
麵條就很簡單了，和面，再醒上半小時，然後把麵糰擀開，略薄就好，千萬不能太厚，然後把它摺起來，每折一層都撒些麵粉，然後切就好了。粗細看個人喜好。
餅絲麵怎麼和
5樓：第合英堯甲
不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。
方法如下：1、將發酵粉用溫水攪勻，發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已。
；2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把麵和的太硬，一定要軟一些；
3、將麵糰表面揉的光光的，上面蓋一塊溼的紗布，再加乙個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了；
4、一般夏天會很短，4個小時，到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了；
5、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些幹麵粉，開始揉，一定要多揉一會。再讓它醒一會。
然後就可以造型了。醒好之後放在籠屜上面，鍋裡添涼水，將籠屜放入，開始蒸了。大火燒開，轉中火，蒸40分鐘。
餅絲和麵條的做法
6樓：匿名使用者
普通麵粉 適量。
涼水 適量。
葵花籽油 適量。
做法冷水和面（面要活得稍硬一些），之後醒麵10分鐘。
將麵糰揉光滑，根據麵糰的分量均勻分成偶數個。
取兩個麵糰，擀成直徑約15公分的圓餅。
在其中乙個圓餅上用刷子刷上油，將另乙個蓋在上面，然後擀成直徑20公分左右。
不粘鍋內放油，將餅放入，小火烙製。
將上一步的餅朝上的一面用刷子刷上油，翻面。
烙製至兩層餅可以分開，然後取出來，分別將粘合面再烙製一下。
粘合面朝上涼置於砧板上。
待餅放涼後，切成絲，餅絲製作完畢，可以做美味可口的肉炒餅或者素炒餅。
麵條的做法。
拉麵600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿蔔1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12∼15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙。
2.做法：1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。
2.雞蛋打散成蛋液；金針洗淨泡軟去掉根頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用。
3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。
4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可。
做餅絲用的烙餅用和麵機怎麼和面
7樓：匿名使用者
麵粉3、熱水、鹽、胡蘿蔔、圓白菜、蔥、蒜適量。
蠔油、生抽各1大匙、鹽少許。
一、先來烙餅，做餅絲。
麵粉和鹽混勻，然後慢慢倒入熱水，用筷子攪成無干粉狀。待不燙手後和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布，醒15分鐘。再揉一次，然後繼續醒15分鐘；醒好的麵糰揉成長條，分成小劑子，每個大約30克，共16個，然後用手揉圓；每個小劑子的一面抹上油；然後將有油的那一面再蓋上乙個小餅，使之兩個兩個的摞在一起。
略微按扁後擀成薄餅皮；平底鍋不抹油，微熱時放入薄餅，小火烙至表面有小鼓包的時候翻面，再烙至另一面有焦黃點就熟了。依次烙完所有的小餅；
烙完一張後就將摞在一起的兩張薄餅分開。餅晾至不燙手後切成細條，這樣餅絲就做好了。
二，將圓白菜、胡蘿蔔切絲，蔥、蒜切好。
三、先小火爆香蔥花和蒜碎；倒入胡蘿蔔翻炒片刻，倒入圓白菜絲翻炒；調入生抽、蠔油和適量鹽，翻炒均勻，炒至蔬菜大約八分熟；倒入餅絲，轉中小火，炒勻。沿鍋邊淋入適量水；蓋上鍋蓋，轉小火，燜一會兒即可。
要記得炒餅的油要比平時炒菜多放一些，這樣口感才會比較「潤」；最後一步蓋蓋燜不能省略，這樣可以軟化餅絲，使之勁道中又不失柔軟的口感。
餅絲湯麵的做法大全
8樓：匿名使用者
首先把餅切成絲，然後把糖粒加一些青菜和蔥花等調料，等湯煮開以後把餅絲放到湯裡，再煮兩分鐘就可以了。
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