1樓：愛小樹苗
烤箱的溫度不要過高，做好的麵包再進行二次醒發的話烤的麵包就不會幹，適當的減少烤麵包的時長也可以讓烤的麵包不幹。
2樓：撿心事的兔子
控制好烤製時間，調整水分比例即可。高筋麵粉加酵母、牛奶、糖、揉製成麵糰，發酵成兩倍大之後放入模具中，送入烤箱180溫度烤製，過程中可以觀察麵包上色程度，如果麵包上色過深就降低溫度，這樣麵包就不幹了。
3樓：嵇柏
做好的麵包放在烤盤上，上面刷一層蛋黃液，放入烤箱第二層，神秘發酵功能30分鐘，烤箱中放入一碗水，啟動上下管同時加熱，180度，烤15分鐘。
4樓：般若戚薇
在麵包表面刷上一層蛋液，烤的時候在烤箱中放一碗水。
烤箱烤麵包怎麼使麵包表面不幹
5樓：夢裡心落
在麵包表面刷上一層蛋液，烤的時候在烤箱中放一碗水。
材料：普通麵粉150克、豆沙、牛奶70克、鹽3克、玉公尺油30克 、蛋黃液少許。
操作步驟：1、普通麵粉，酵母，牛奶，白糖倒入和麵機攪拌均勻。
2、揉麵至成這種有**的狀態即可。
3、放入烤箱啟動發酵功能30分鐘，發面至原體積的2倍大。
4、將麵糰取出揉搓排氣，擀成大片。
5、分成大小均勻的劑子，根據個人口味包裹豆沙（或其它食材）。
6、做成自己喜歡的造型。
7、做好的麵包放在烤盤上，上面刷一層蛋黃液，放入烤箱第二層，啟動發酵功能30分鐘。
8、烤箱中放入一碗水，啟動上下管同時加熱，180度，烤15分鐘。
9、做好後取出，直接食用即可。
如何使做出的麵包保持鬆軟不幹？
6樓：姬覓晴
做出保持鬆軟不幹的麵包需要麵糰在發酵時用保鮮膜蓋住鬆弛，做法如下專：
準備材料：牛奶屬100克、鹽4克、酵母3克、高筋粉250克、黃油20克、糖30克、雞蛋1個、蛋黃1個、葡萄乾20克、椰蓉5克。
一、準備好所需要的材料；
二、雞蛋打入碗中，加入鹽、糖、牛奶，麵粉；
三、然後繼續倒入稱量好的高筋粉和酵母；
四、然後用筷子攪拌成絮狀；
五、攪拌到看不見幹麵粉，揉成麵糰；
六、放入軟化好的黃油，揉至出膜；
七、要揉到麵糰能拉出薄膜；
八、揉好的麵糰，蓋上一層保鮮膜，等待麵糰膨脹到兩倍大；
九、發酵好的麵糰取出輕揉排氣，分成9等份；
十、將麵糰擠壓排氣，滾圓後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
十。一、取一塊小麵糰，擀成橢圓形；
十。二、撒上一層葡萄乾，自上向下慢慢地捲起，成乙個麵捲；
十。三、電壓力鍋內膽中刷上薄薄的一層油，依次放進電壓力鍋內膽中；
十。四、蓋上電飯鍋的蓋子，繼續二次發酵醒至2倍大，刷上薄薄的一層蛋黃液；
十。五、接著均勻的撒上一層椰蓉；
十。六、選擇蛋糕模式，等電飯煲跳到保溫模式就可以取出來；
十。七、時間到後取出就可以食用了。
7樓：沐陽
準備材復。
料：麵粉、制雞蛋、黃油、奶粉、酵母、糖、牛奶1、首先需要把所有食材放入麵包茼內，除黃油外，和麵20分鐘2、放入黃油和麵30分鐘。
3、和好面拉出薄膜。
4、將麵糰放入盆中發酵。
5、發酵至2到倍。
6、排空氣，將麵糰擀成圓形，放入模具中進行第二次發酵7、發酵至2倍，塗上蛋液，烤箱180度預熱5分鐘，上下烤35分鐘8、烤好後麵包放涼這樣就可以使麵包保持鬆軟不幹。
8樓：勿忘心安
鬆軟麵包做抄法。
用料：高粉300克、酸bai奶180克、雞蛋50克、糖50克、鹽du3克、酵母3克、黃油。
zhi30克。
1、除黃油外。
dao，所有的食材放入麵包桶，選擇兩次揉麵鍵（大概20分鐘）。
2、放入室溫融化的黃油，選擇發面鍵。
3、程式結束，面發好了。
4、發好的面取出，分成劑子。
5、乙個個搓圓，排在烤盤裡。
6、發酵至兩倍大，表面刷蛋液。
7、放入烤箱，180度烤12分鐘即可。
8、出爐，冷卻放入保鮮袋儲存。
9樓：陳小妺美食生活
一次發酵就能做出鬆軟拉絲的煉乳麵包。
10樓：匿名使用者
首先，把握烤箱溫度，200℃預熱，150℃烘培。其次麵糰軟硬要拿捏得當，一般摸上去和你的耳槌一樣軟就行了，為了保證麵包烤熟後仍鬆軟可口，要新增牛油或黃油。當然，新增劑的效果會更好。
烤箱怎麼做出來的麵包不幹？
11樓：是不是魚
首先要選對材料，多以高筋麵粉為主，以自己想做的麵包分別新增不同比例的低筋麵粉，全麥麵粉之類的，再然後就是揉麵的時候，面是不是光滑，有沒有彈性，發酵是也要適當，最重要的是烤箱中火候一定要掌握好，不能功虧一簣，烤過了肯定會很硬很幹。
12樓：小晨
首先，你把要做麵包的材料準備好，放入烤箱烤5到10分鐘。
請問：怎樣烘烤麵包才不硬、不幹、好吃，多謝！
新手做麵包怎樣不幹硬
13樓：網友
冷藏會加速麵包中澱粉的老化，使麵包乾硬、粗糙、口感差。澱粉老化反應是不可逆的，一旦麵包變「老」了，即使重新加熱後麵包會再度變軟一點，也不可能重新回覆之前的鬆軟。
剛出爐的麵包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口紮起來，放在室溫下即可。
雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。所以，把麵包放在保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麵包的保質期。要吃的時候取出來，在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷凍儲存法，麵包能儲存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的麵包才適合冷凍儲存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。
另外如果是切片麵包變硬了，你可以隔片插入乙個軟的切片，放入保鮮袋，紮緊口，放一晚上，第二天就軟了。
14樓：王大鮮的私房菜
柔軟拉絲，奶香味十足，先吃先做，新鮮美味。
怎樣烘烤麵包才不硬，不幹，好吃
15樓：龍騰舞海
2大勺乾酵母 150克精白麵粉 50克全麥麵粉 50克燕麥片 150毫公升水 半小勺鹽。
做法：把精白麵粉，全麥麵粉和燕麥片混合在一起。
150毫公升水加熱到40-50度，加半小勺鹽。
把麵粉倒進水裡，邊倒邊和，和成麵糰，到不粘手，成團為止。把麵糰放在暖一點的地方，蓋上乾淨的布，醒半個小時，差不多發酵成原來麵糰的一倍大。再把它做成麵包形狀的小麵糰。
烤箱托盤抹一層油(防止烤好的麵包底粘住托盤),把小麵包放上去，再醒一會，有原來的一倍大時，放進烤箱250度，10-12分鐘，就好了。
可以稱有時間的時候多和一些面，發酵好後，團成麵糰放在托盤上，放在冰箱冰凍，早上起來拿出來直接烤就行了，這樣就可以吃到新烤的麵包，又節省時間。
烤麵包的工夫不在烤上，首先在和面上。麵糰一定不能和成團就算完了，而是要和出筋，用手撕一小塊面，雙手拉開，能拉成薄膜而不是一拉就斷了。因為麵包的蜂狀孔就是靠麵筋支撐的，所以一定要用高筋粉（麵包用粉）。
其次是在二次醒發上。專業都是用醒箱的，（自己家庭沒有，）溫度是27～29℃，相對濕度75％。而且，自己做麵包不要一次做太多，一頓吃完最好。
因為不放新增劑，很容易乾硬。
16樓：姜月的廚房
家庭烤麵包，乙個方法快速出膜，烤製時加上它，保證麵包不幹不硬。
如何使做出的麵包保持鬆軟不幹？
17樓：匿名使用者
同意樓上的。
可以看看俺的部落格，不是專業的，比較實用哈。
麵糰的發酵方法。
還有一些麵包的詳細做法，帶**的。
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