1樓：格調
主料：麵包坯子：高筋麵粉180克、麵包坯子：
糖15克、麵包坯子：低筋麵粉45克、麵包坯子：酵母2克、麵包坯子：
鹽2克、麵包坯子：冰水（夏天溫度高建議用冰水）120克、麵包坯子：全蛋液25克、麵包坯子：
無鹽黃油20克
輔料：裝飾材料：無鹽黃油30克、裝飾材料：鹽1克、裝飾材料：蒜蓉20克、裝飾材料：海苔碎少許
1、將麵包坯子中除黃油以外的所有材料放進廚師機桶中，先1檔低速攪拌2分鐘，攪拌至無乾粉狀態時調至3檔快速揉麵，揉8分鐘左右麵糰揉至擴充套件階段。
2、加入麵包坯子材料中的黃油，先2檔中速揉麵將黃油與麵糰攪拌均勻。
3、再用5檔高速揉麵10分鐘，揉至麵糰表面變得特別細膩光滑，同時能拉出透明且有彈性的手套膜，用手指捅破薄膜呈現光滑的洞口，滾圓麵糰放在廚師機桶中蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵。
4、大約40分鐘左右，麵糰發酵至2倍大小，用手指蘸少許麵粉戳一下，洞口不回彈、不回縮表示發酵完成。
5、麵糰發酵完成後，先進行排氣，再平均分成6等份，滾圓鬆弛15分鐘左右。
6、用擀麵杖將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
7、翻面後，從一端向一另一端捲起，收口處用手指頭壓薄一些。
8、卷好後收口處朝下，按此方法將剩餘的麵糰全部做完，放置在墊有吸油紙的烤盤上進行二次發酵。
9、利用麵包坯子二次發酵的時間將蒜剁成泥，與黃油和鹽充分攪拌均勻。
10、製作好的蒜蓉醬裝入裱花袋中，剪乙個小口。
11、大約40分鐘後麵包坯子發酵完成。
12、在麵包坯子表面割乙個口。
13、將裝入裱花袋中的蒜蓉醬擠在割口處。
14、撒上少許海苔碎。
15、放入預熱好的家用烤箱中下層、170度、上下火烤18分鐘出爐。
16、成品。
2樓：匿名使用者
做麵包的步驟有些複雜，以下是我寫的心得體會，用的湯種法，因為湯種做出來的麵包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了乙個步驟。希望對你有幫助。
一、湯種
湯種很容易做：1份麵粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，麵糊不斷變得濃稠，而且會留下攪拌的痕跡的時候，就可以離火了。
蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
用20克麵粉，100克水做出來的湯種，可以做1次麵包。50克麵粉，250克水做出來的湯種，可以做3次麵包。
二、揉麵
用一般甜麵包的配比來做例子吧，因為這個方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的麵包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙克，乾酵母6克（需按照不同酵母和麵粉的牌子做少許調整）
全蛋30克，水85克，湯種84克。
無鹽發酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有乾性材料。
2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使麵結團。
3.把酵母完全溶於水裡，加入麵糰。
4.揉麵糰。這一步的重點在不斷摺疊、擠壓麵糰，直至麵糰筋性出現，不再有顆粒感。
5.分次加入黃油，繼續摔打揉麵。目標是擴充套件階段：拽下一小塊麵糰，可以拉開稍稍透明的薄膜，並且破洞為鋸齒狀。
沒有加入黃油前的麵糰非常粘手，屬於正常情況，不要多加麵粉。如果實在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。
等麵糰有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。
三、基本發酵
1.把麵糰收成乙個光滑的球狀。這步只要把麵糰放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，並同時往麵糰底部使力，就能收成乙個很漂亮的球球了。
2.找乙個大碗，往裡面抹一層油，薄薄的就可以了，以免麵糰發酵後不好拿出來。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。
4.找乙個條件盡量達到溫度28度，濕度75度的環境讓麵糰發酵至2倍大。大約需要45分鐘。
可以把烤箱或微波爐開30秒，關掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內壁，就算是只開30秒，也會燙得要死的。
如果室溫已達28度，也要放杯水以增加濕度。
四、分割鬆弛
把麵糰取出，按需要的分量切割。切割的時候要一刀完畢，不可以貼貼補補，所以要盡量切得一樣大。
分好後把每小份麵糰滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉收緊。然後鋪上保鮮膜鬆弛10分鐘。
五、整形
整形前一定要排氣！！這一步就是把鬆弛過的小麵糰拍扁，把氣體排出。然後就可以按照要求進行整形了。麵包整形的方法有很多，比如辮子麵包，花形麵包等等等等，也可以自己發揮想象力。
六、最後發酵
最後發酵的條件為溫度38度，濕度85度，麵糰同樣要再發成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時間大概在30到45分鐘。
最後發酵完成後就可以預熱烤箱了（按不同的烤箱預熱15-25分鐘不定）。
在麵糰表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入爐烘烤。
七、烘烤
一般是180度，放下層烤15-22分鐘，但不同的麵包會有不同的要求。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出麵包，不可以利用烤箱餘溫烘烤。
這樣會造成麵包的水分流失過多，口感大打折扣。
取出麵包時建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布絕對不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內壁的。
等麵包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時候，就可以密封儲存了。湯種的意義就在於延緩麵包的老化時間，所以第二天再吃還是很軟的。
回爐加熱的時候必須用錫紙包好了再加熱，要不表皮會變硬。
3樓：安徽新東方烹飪學校
到知名度比較高的院校去學習一下，**會有專業的老師教百分百可以學會的哦
家用電烤箱烤麵包的做法
4樓：贛南臍橙
用電烤箱烤麵包當然要有乙個電烤箱，其次帶上我們的教程就可以了，跟著步驟一起做，你會發現其實它並沒有那麼難。
德普烤箱食譜--提子土司麵包
材料主料
高筋麵粉(1000g)，雞蛋(100g)，黃油(100g)，牛奶(480g)。
調料細糖(200g)，鹽(10g)，酵母(10g)。
做法1、首先將配方中的所有乾性材料放到攪拌缸中，慢慢的攪拌2min。
2、加入液體材料，慢速攪打直無乾粉，然後改快速。
3、當面能拉出粗糙的薄膜時，將機器改為慢速，加入提前軟化好的黃油，打至看不到黃油時，改為快速。
4、打至表面光滑，取出麵糰能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可。
5、接著將準備好的葡萄乾倒進攪拌缸內，慢速的攪拌直至均勻即可。
6、將攪打好的麵糰取出，放在操作台上，將麵糰四周往中間攏，光滑面朝上，鬆弛10min後分割成140g 乙個的麵糰，三個為一組，揉圓蓋模中間鬆弛10min。
7、麵糰光滑面朝上，擀製成長方形，翻過來，從上向下捲成與寬度相同的卷;三個為一組 碼入土司模具中。
8、將模具放置在潮濕溫暖的環境下進行最後醒發，時間約1h-1.5h，醒發至八分滿即可， 晾乾表面的水份;刷上一層蛋液，撒上杏仁片。
9、將德普嵌入式烤箱調製快熱檔170度，放在最中下層進行焙烤，時間約30min，表面顏色金黃出爐，微震後，立即將麵包出模，防止收縮。
10、切片，怎麼樣吃都行。
小訣竅一定要將麵糰打發至可以拉出膜。德普電烤箱，為家烘焙愛的美食!!
機烤白麵包
這是用麵包機可以做的很簡單又很大的一種白麵包。適合用來做三明治和孩子的午餐。
乾酵母1½茶匙，高筋麵粉275克，鹽1茶匙，砂糖1湯匙，奶粉1湯匙，黃油1湯匙，軟化，水175毫公升。
1、將所有材料按麵包機上說明的順序放進烤盤裡，選「中檔」，然後按「開始」。
2、烤完後拿出來放在金屬架上冷卻一下。
烤南瓜麵包
這是一款低熱量的茶點，但味道一點都不差。因為有酪乳，所以保證口感柔滑，適合做下午茶點心。
麵粉200克，小蘇打1茶匙多點，鹽1茶匙，肉桂粉1茶匙，豆蔻粉1/2茶匙，去籽南瓜255克，紅糖200克，酪乳110毫公升，雞蛋1個，黃油2湯匙，軟化。
1、烤箱預熱到攝氏180度。
2、將麵粉、小蘇打、鹽、肉桂和豆蔻粉篩進乙個大碗裡。
3、把南瓜、紅糖、酪乳、雞蛋和黃油攪拌均勻，倒進23x12厘公尺的麵包烤盒裡，把表面弄平整。
4、在預熱好的烤箱裡烤1小時，或插根牙籤到麵包中心，如果取出來不沾渣，就熟了。
香菜蒜烤麵包
厚白麵包片4片，蒜碎4瓣，香菜適量，橄欖油3勺，鹽適量。
1、香菜洗淨，切成小碎沫，放入碗中。
2、放3勺橄欖油，加入切好的蒜碎、適量鹽攪拌均勻。
3、均勻的在麵包片上塗一層，放在烤網上。
4、烤箱中層150度15~20分鐘，麵包金黃即可。
5樓：琴歌坊
家用烤箱簡單麵包做法
6樓：星星啟辰
餐包配方：高筋麵粉85，低筋麵粉15，糖5，黃油8，雞蛋8，奶粉3，鹽1.5，乾酵母1.
5，麵包改良劑0.3，水58。（我一共用了300克麵粉，把配方中的量都乘3就可以了）
1.首先把酵母泡在大約37℃的溫水中大約10分鐘，把除黃油以外的原料拌勻，將酵母和水倒入，慢慢揉成團，大約揉3分鐘。
2.再加入黃油繼續揉，將麵糰反覆擠壓、拉伸、摺疊，直到揉成光滑的麵糰。切一小團揉成球，壓扁後向四周拉伸，當麵糰能拉成半透明的膜而不破時面就揉好了，如果麵糰不揉到這個程度，最後麵包很容易失敗。
3.麵糰揉好後開始基本發酵，溫度最好是26-28℃，發酵大約2小時45分鐘，如果溫度低就適當延長。其實我只發酵了兩個小時，但是後面一次發酵時間就要延長。
4.發酵好後先稱重，再平均分割成20團，每團約27克。這個這種圓麵包連擀和卷都省了，直接在桌上滾圓就可以整齊的放入刷過油的烤盤，中間的間隔要控制好。
之後同樣刷上蛋液放進烤箱最後發酵，等每個麵糰與四周的麵糰都連在一起後再刷一次蛋液就開始烘烤了。
5.200℃大約烤18分鐘後出爐。出爐後表面刷兩份水和乙份蜂蜜調成的溶液也可以起到光亮的作用。
怎麼用電烤箱烤麵包
7樓：靜兒愛吃
蒸麵包烤麵包大比拼，看究竟哪乙個更受歡迎！
如何在家用烤箱自己烤麵包吃
8樓：音舞娛樂
麵包最好吃的做法，只要乙個小烤箱，蓬鬆拉絲的麵包在家就可以做
9樓：回憶綿長的
1.首先準備麵包原料：高精麵粉300g，雞蛋1-2個，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水；
2.先將水、食用油、雞蛋、白糖、酵母粉、食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然後放入麵粉。
攪拌揉麵。將麵糰揉至表面看見絲狀物為止，乾濕度要好，以麵糰不沾手為好。如果喜歡加點葡萄乾或其他乾果，在揉麵過程中加入即可；
3.將麵糰放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便於麵包烤好後倒出；
4.將飯盆放置於烤箱；
5.將烤箱溫度設定為180°c，檔位設定為上下火烤，時間設定為烤製20分鐘，4小時後開始烤製；
6.營養衛生好吃的麵包就製作好了。
怎樣用自家的烤箱做點心，怎樣用電烤箱做點心
我先說兩個我知道的吧 烤箱製作 蛋糕 材料 4個雞蛋 200克糖 100克麵粉 125克玉公尺麵 1小袋發酵粉 200克冰糖 125克黃油。製作 將雞蛋和糖混合 攪拌直到出現白色泡沫 把部分黃油放入加熱的平底鍋裡融化 混合部分麵粉 玉公尺粉 發酵粉 已融化的黃油，冷卻 把剩下的黃油和麵粉大約25cm...
如何用電烤箱做蛋糕，用電烤箱怎樣烤蛋糕？
8寸圓形模 配料 雞蛋5個 約50克 個 低筋麵粉85克，色拉油 無味蔬菜油 40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克 加入蛋白中 細砂糖20克 加入蛋黃中 烘焙 130度，約60分鐘 製作步驟 1 打蛋白，分三次加入細砂糖 20，20，20 打到硬性發泡，放冰箱 2 烤箱預熱 3 蛋黃加20g細砂糖，打...
請問怎麼用電烤箱烤普通蛋糕啊？用電烤箱怎樣烤蛋糕？
普通戚風蛋糕。8寸。材料 水46ml，油46ml，低粉66g，玉公尺澱粉6g，塔塔粉2g 雞蛋4個，白糖60g 步驟 1 水 油，用蛋抽打至乳白色，混合低粉 玉公尺澱粉，過篩加入液體中，拌勻 2 準備無水 無油的打蛋盆乙個，分蛋，將蛋清分入盆中，蛋黃與麵糊混合 3 烤箱預熱150度，蛋清中加入塔塔粉...
怎麼用電烤箱烤披薩，怎樣用烤箱烤披薩
批薩底 2個量 高筋麵粉 150g 酵母 1.5g 水 60g 奶粉 4.5g 全蛋 1 3個 鹽 1g 糖 4.5g 黃油 7.5g 1.把乾性材料放在一起攪勻。2.慢慢加入水和全蛋，揉成光滑的麵糰。過程中可摔打麵糰使其筋度提高，麵糰越光滑代表筋度越高。3.加入黃油，繼續揉勻。最後取一小團面慢慢撐...
100種簡單烤箱麵包做法竅門，怎樣用烤箱做麵包？要最簡單的方法
主料 麵包粉280克。輔料 植物油20毫公升 酵母粉4克 鹽5克 溫水110毫公升 雞蛋乙個 熟芸豆適量。1 首先準備好食材。2 雞蛋直接打進麵包桶裡了。然後加植物油，溫水和鹽用筷子攪合融和。3 加麵包粉在麵包桶裡邊，撒上酵母粉。4 發酵好的麵糰。5 放在案面上要手揉麵糰排氣，麵糰分成三份。6 取出...