1樓：仁芷文
青椒半個或1個、姜3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、
水適量、食用油適量、洋蔥小半個、三黃雞乙隻、八角香葉桂皮 少許、胡蘿蔔土豆 適量。
2、雞塊泡出血水清洗乾淨，瀝乾水份。
3、起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜麵醬 炒香。
4、加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻。
5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過雞肉，大火燉煮開。
6、水開後加入胡蘿蔔洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁。
7、收完汁放少許鹽，青椒調味喜歡辣的放紅辣椒。
三黃土雞乙隻、香菇（鮮）50克、胡蘿蔔、金針菇、木耳、
輔料：雞蛋兩個、蔥少許、姜少許、蒜少許、料酒50克 、醬油、40克、糖10克、甜麵醬10克、鹽1克、花生油50克、
1、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；
2、燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料。
(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間長短上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方比南方燜的時間要長一些；
3、收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。
收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
1、冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2、雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5、再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入砂鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
2樓：荷蓉餜
黃燜雞公尺飯的醬料配方是什麼：
主料：雞腿肉兩隻、香菇4、5朵、青椒2個。
配料：生薑片、乾辣椒。
調料：鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。
黃燜雞公尺飯的醬料配方的延伸：
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。
黃燜雞公尺飯的做法：
乾辣椒切圈，香菜整棵洗淨，薑切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。
香菇去蒂洗淨，切成塊；光雞洗淨，斬成塊狀；將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。狀。
燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。
加入1湯匙海天特級草菇老抽上色，注入碗清水，放入八角、花椒、乾辣椒、草果和蒜末。
加入1湯匙甜麵醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。
加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠。
放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。
黃燜雞醬汁怎麼調
3樓：終極鬥士
最近火遍大江南北的黃燜雞公尺飯相信大家都吃過，也都非常愛吃。爽滑香嫩的雞肉，濃郁鮮香的湯汁，經過長時間的燜制，入味無比，配上一碗公尺飯，簡直是絕世美味！ 下面就讓我來分享一下如何在家中製作這款經典美味吧！
主料4人份。
雞腿850克。
香菇(幹)6朵。
輔料蔥80克。
姜50克。八角2顆。
花椒20顆。
白芷1片。料酒40克。
甜麵醬50克。
鹽8克糖20克。
蠔油30克。
老抽少許。植物油40克。
步驟1黃燜雞的做法大全。
將速凍雞腿室溫解凍至表面柔軟即可。
步驟2黃燜雞的做法**。
用斬骨刀將雞腿輾成核桃大小的塊兒 凍雞腿更容易輾成塊，而鮮雞腿不容易操作。
步驟3黃燜雞的家常做法。
將雞腿塊用清水浸泡30分鐘。
步驟4黃燜雞的簡單做法。
香菇冷水泡發。
步驟5黃燜雞怎麼吃。
蔥、姜、八角、花椒、白芷準備好 白芷的香氣能夠極大地提公升雞肉的鮮美，所以在製作黃燜雞的時候，加一片白芷是非常必要的。
步驟6黃燜雞怎麼做。
香料裝入香料盒，蔥切段、薑切片。
步驟7黃燜雞怎麼炒。
雞腿冷水下鍋焯水。
步驟8黃燜雞怎麼煮。
焯好的雞腿溫水洗淨，瀝乾水分待用。
步驟9黃燜雞怎麼燉。
炒鍋燒熱，加入40克植物油，下入雞塊煸炒。
步驟10黃燜雞怎麼煸。
炒至雞塊表面微黃，下入蔥薑，繼續翻炒。
步驟11黃燜雞怎樣煸。
炒出蔥薑的香味後，加入40克料酒去腥增香，繼續翻炒。
步驟12黃燜雞怎樣做。
炒到湯汁基本沒有了，再下入40克甜麵醬繼續翻炒，要炒出醬香味，炒乾、炒透 所謂黃燜雞的「黃」，就是**於這甜麵醬。
步驟13黃燜雞怎樣炒。
衝入開水，沒過雞塊。
步驟14黃燜雞怎樣煮。
大火燒開，下入香料盒。
步驟15黃燜雞怎樣燉。
加入30克蠔油提鮮。
步驟16黃燜雞的製作。
少許老抽調色，少許即可，加多了就成紅燒了。
步驟17黃燜雞的製作方法。
加入8克鹽。
步驟18黃燜雞的製作大全。
加入20克糖提味，小火燜制40分鐘。
步驟19黃燜雞的做法大全。
加入切成塊的水發香菇，再燜20分鐘即可出鍋。
步驟20黃燜雞的做法大全。
盛入碗中，點綴少許香菜即可。
成品圖烹飪技巧。
雞腿趁沒完全化凍的時候斬成塊會比較容易。
煸炒雞塊可以使雞肉緊實，不容易燉散。
加入甜麵醬之後一定要炒幹炒透，炒出醬香味。
燜制的時間要足夠，才能達到肉鮮香、汁濃稠。
4樓：北海數碼站
黃燜雞富含高蛋白等營養元素，容易被人體吸收，並且低脂肪，吃起來不容易發胖，對於**的人士來說吃黃燜雞比較適合，營養美味的同時口味也比較可口，黃燜雞可以增強抵抗力，有強身健體的好處，黃燜雞醬料配方很多人來不會做，黃燜雞醬料配方表有哪些？接下來我們來看看吧。
一。黃燜雞醬料配方表。
用料鹽25g，糖50g，十三香3g，薑黃粉(增色)3g，蠔油50g，甜麵醬30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高湯200ml。
步驟1.全部倒進鍋裡去熬，讓水分蒸發，湯汁濃縮。這個過程中，火不要太大，而且要不斷的用炒勺攪動，防止粘鍋和糊掉。
2.最後變地很濃稠的時候，醬料就做好了。
3.醬放在冰箱可以儲存乙個月。快手黃燜雞：
放點油，炒香蔥薑，放入焯過水的雞塊、配料，加入醬汁，加水。煮30分鐘左右，水快乾了就可以了。乙個雞腿放15g的醬汁，半隻雞用50g的醬汁，可以根據自己的口味可以適當增減。
二。黃燜雞的做法：
1、做黃燜雞的食材：雞、黑木耳20克、香菇6朵、乾辣椒、紅辣椒、蒜、姜、蔥、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。
2、黃燜雞的具體步驟：
(1)將三黃雞清淨切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、耗油攪拌均勻，醃製20分鐘。
(2)將黑木耳用溫水泡發洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。
(3)將幹香菇洗乾淨，用溫水泡發之後去掉不要的部分，瀝乾水分備用。
(4)將細香蔥洗淨切成長段，紅辣椒和乾辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成絲備用。
(5)把鍋裡放入適量的油，油熱後就將火關小，放入乾辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、薑絲、爆出香味之後就將醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面稍微變黃之後就將它盛出來。
(6)將剛剛超過的鍋洗乾淨，加入一點油，將香菇和木耳放入鍋裡面煸炒。
(7)然後將泡香菇的水倒進鍋裡面的，用大火煮開，加入適量的老抽，生抽，白糖和鹽。
(8)蓋小火蓋幾分鐘，然後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，用中火燜十多分鐘。
(9)收汁之後加入剩下的紅辣椒和細香蔥翻炒至其熟了之後就可以裝盤啦。
三。黃燜雞的營養價值。
1、三黃雞：三黃雞的蛋白質含量頗多，在肉之間，可以說是蛋白質最高的肉類之一，它是屬於高蛋白低脂肪的食品，並且這個蛋白質還很容易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用。甲硫氨基酸的含量也非常高，這就可以彌補平常所吃的食物所缺少的部分。
雞的維生素c的含量。
黃燜雞公尺飯的醬料怎麼配比？什麼成分？
楊銘宇黃燜雞公尺飯的醬料的配方是什麼
5樓：大大大大蔡
醬料：柱候醬（李錦記），排骨醬（海天），豆瓣醬（海天），耗油（海天），比例：1:1:2:1，嫩肉粉比例是一鍋肉六克，一斤成品醬料15克，燉肉程式：（以二斤雞肉為例）
雞腿肉洗淨剁成塊，放入高壓鍋，取出醬料110ml，加入500ml水，稀釋，放入雞肉之中，香菇35克個切片入鍋，生薑大片35克片，等高壓鍋上氣，6分後即可出鍋。
回鍋程式：雞肉自高壓鍋取出，放入小砂鍋，加清水若干，辣椒（尖椒，青椒，紅乾辣椒都行），生薑大片3片，上火兩分鐘至三分鐘，即可食用。
醬汁：勁霸雞汁4（嫩肉粉一鍋雞肉放6克，一斤成品醬料放15克），耗油1，紅燒醬油，味達美1，比例和醬料一樣，可以按斤計算也可以按量也可以按十斤。
黃燜雞公尺飯製作工藝：
食材：新鮮雞腿肉切塊1000克、福建產乾香菇切片（泡水後）20克、菜椒50克、紅椒少許、蒜片少許。
調料：鮮薑20克、黃燜雞醬料100毫公升（建議購買1000毫公升量杯量取）、豬油20克。
廚具：12號高壓鍋（剛好適合1000克雞肉）、平底淺沿砂鍋。
6樓：黃埔小子
耗油、老抽、生抽、黃豆醬等等，十幾種常見調料按比例調好的。
7樓：指間剎那流年
要是這都能知道，不是要爛大街了麼。
黃燜雞公尺飯自製配方配比是多少？
8樓：網友
1、將雞腿兩根切段，香菇10只切丁，青椒乙個切丁，土豆乙個切塊。
2、起鍋，雞塊炒乾水分，料酒一匙，生抽一匙，老抽一匙，開水200毫公升，香菇水20毫公升，煮20分鐘至雞肉半熟，倒入土豆塊，倒入香菇丁，煮20分鐘撈出。
3、倒入電飯煲，蒸15分鐘，倒入青椒丁，燜10分鐘，呈出即可。
9樓：我是十七呀
回答食材準備三黃雞 1只、木耳 50g、幹香菇 100g、筍乾 150g 、乾辣椒 10個、蒜末 1湯匙（ 黃燜雞 15g）、青蒜 4根、姜 5片 、料酒1湯匙（15ml）、 五香粉 2茶匙（10g）、鹽 2茶匙（10g）、生抽1湯匙（15ml）、蠔油1、湯匙（15ml）、 白砂糖 1茶匙（5g）、 老抽1茶匙（5g）、 啤酒500ml 、油 30ml
黃燜雞醬汁配方解密，破解黃燜雞的醬料香料
先在小碗內放入一勺鹽，料酒2勺 醬油2勺 白胡椒一勺 白糖一勺半 少許味精，攪拌混勻。然後在剛剛弄好的醬料裡面加5杯水。然後用高壓鍋將雞腿切碎的雞肉跟香菇燉好。燉好後與醬汁混合，在砂鍋中收汁。鹽 25g 糖 50g 十三香 3g 薑黃粉 增色 3g 蠔油 50g 甜麵醬 30g 生抽 130ml 老...
正宗黃燜雞公尺飯怎麼做，黃燜雞公尺飯的醬料應該怎麼做？
原料 雞腿4個 青椒2個 香菇1小把 白酒1小勺 油1大勺 老抽1小勺 生抽1小勺 蠔油1小勺 鹽半小勺 糖1小勺 八角1個 蔥薑適量 做法 1 香菇洗淨後泡發，泡發好的香菇切成片，香菇水過濾後留用 2 雞腿洗淨剁成塊，用燒開的水汆燙兩次，瀝乾備用，蔥切段薑切片，青椒切片 3 鍋中放1大勺油，油熱後...
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