1樓：苦瓜不苦
剛蒸的公尺飯可以做蛋炒飯，但是剛蒸出的公尺飯比較柔軟，直接用來炒蛋炒飯很容易將公尺炒爛，口感不會很好。蛋炒飯建議用冷卻後的公尺飯或者過夜的公尺飯，這樣的公尺飯公尺質較硬，炒蛋炒飯時不容易炒爛，而且很容易吸收雞蛋的香味，能和雞蛋更好的融合在一起，吃起來口感也更好。
**蛋炒飯的做法：
1、煮好的公尺飯（比平常少放一點點水）用快子松一下。
2、備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
3、不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
4、倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
5、倒入打散的蛋黃。
6、不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
7、開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。
8、裝盤大功告成。
擴充套件：剛煮熟的公尺飯可以做蛋炒飯，不過口感不好，最佳的味道就是用剩飯炒，因為軟硬適中，剛煮出來的飯比較稀，水分還沒收幹，所以炒飯的時候底部容易糊，總體感覺也比較稀，如果確實沒有剩飯的話，你就煮一點飯吧，別放太多水了，稍微煮硬一點，等飯好了你就把蓋子開啟，涼一下，等它收點水，差不多涼了，就可以下鍋炒了！千萬不要煮好就直接下鍋炒，太稀了，炒出來感覺很噁心，看著都沒胃口，除非你超級餓了，什麼都吃的下！
蛋炒飯怎麼做好吃的秘訣：
1、可以把飯放到冰箱裡面凍一下。
2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。
3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。
4、蔥花是必須的。
5、實際上蛋炒飯只有一種配料：鹽。但是根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太複雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和公尺香。
6、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。
想要了解開飯館的流程和條件可以點選【如何自己開一家餐飲店當老闆】
。向戶籍所在地的行政管理所遞交個體業的書面申請。具體的內容包括申請人、從業人員的身份和經營目的、經營範圍、方式等。
同時填寫《個體戶申請登記表》。登記的主要專案有：字型大小名稱（即店名）經營者姓名和住所、經營場所（店址）、從業人數、資金數額、經營範圍。
申請時應提交的有明經營場所證明。
剛煮好的飯做蛋炒飯
小貼士 公尺飯最好用隔夜的飯，這樣蒸好的公尺飯經過一夜，水分又流失掉了一部分，正好適合炒飯。1 將雞蛋磕碎，取蛋黃倒入碗內，用打蛋器打勻。蛋清倒入另乙個碗中，可以做湯用。雞蛋的數量一般炒二兩公尺飯用單個蛋黃。2 蔥洗淨，切蔥花，西生菜洗淨，切細絲，相對來說生菜絲越細越好。3 炒鍋刷淨，這一點很關鍵，...
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