1樓：況興運
主料 1種。
五花肉。1500g
輔料 4種。
八角 3個蔥 適量花椒 適量姜 適量。
調料 5種。
油 適量鹽 適量白糖 3大勺老抽 2勺料酒 1大勺。
烹飪步驟 15步。
步驟1將五花肉切麻將塊大小，放入清水泡出血水。
步驟2鐵鍋上爐，倒入冷水，放入五花肉塊。
步驟3放入適量的花椒。
步驟4開鍋後，倒入料酒，去腥，焯出血沫，關火，撈出。
步驟5將撈出的五花肉塊清洗乾淨，控乾水分，備用。
步驟6熱鍋上油，放入白糖。
步驟7小火，將糖熬化，起小泡。
步驟8倒入五花肉，翻炒均勻。
步驟9加入薑片、蔥段。
步驟10中小火，炒至肉中油出，糖色均勻裹滿肉面。
步驟11倒入老抽。
步驟12翻炒至肉塊均勻上色。
步驟13倒入適量的熱水。
步驟14加入八角，蓋鍋，大火燒開，轉中小火乙個半小時，至肉爛湯汁濃稠。
步驟15加鹽調味，大火收汁，即可出鍋。
小貼士。1、炒糖色的糖可以用白糖，也可以用冰糖，溫度不宜過高，控制在180度左右，宜用小火慢熬至起泡，若怕油膩，可以用水代替油。 2、建議用熱水，這樣，可以防止肉塊遇冷收縮，影響味道。
3、臨起鍋前，可以放雞精或味精增味，也可以不加。
農村自製傳統公尺打糖的做法
2樓：
準備用料抄。
：公尺花1碗、襲白糖適量、水適量。
1、準備適量公尺花糖和白糖。
2、白糖加適量水。
3、先大火後小火熬成糖漿，用勺子粘下放入涼水中糖可以掛在勺子上，糖就熬好了。
4、倒入公尺花翻炒均勻，看情況減少公尺花的用量，多了會粘不住，少了又會很黏。
5、趁熱用手攥成團，晾涼食用。
6、成品。7、成品。
3樓：那個閃電
主料：大公尺花200g、熟花生200g、熟芝麻50g輔料：白糖200g、飴糖200g、水內50g、香油適量步驟：1.準備好公尺容花、白糖、飴糖、去皮花生碎、熟芝麻。
2.不鏽鋼盤裡抹上薄薄一層香油備用。
3.鍋裡加水，小火融化白糖。
4.糖汁完全融化，熬到微微變色、起大泡。
5.加入飴糖，攪拌均勻，並放入熟芝麻。
6.關火併迅速放入公尺花。
7.加入花生仁，趁糖熱迅速攪拌均勻。
8.把拌好的公尺花倒入盤中，趁熱將公尺花壓緊壓平，放通風陰涼的地方涼涼。
9.涼涼的公尺花糖從盤裡反扣在案板上。
10.切條、切塊。
11.公尺花糖做好啦~
4樓：認真
食材糯公尺。
黃糖或bai白糖du
步驟/方法。
11、浸公尺。
zhi。將糯公尺篩去dao碎公尺後，用清水泡回浸一夜。
22、拌糖籠蒸。答把泡浸的糯公尺取出，漏幹，置竹箕上，倒進適量的公尺糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待公尺熟透即取出，晾乾。
33、碓臼熟公尺。把篩去公尺糠、各自分散、略帶彈性的熟公尺，拌以花生油適量，堆放12小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟公尺翻到上面，直至熟公尺全被全臼扁為止。
44、爆公尺花。先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟公尺混炒，待全部爆成公尺花後，取出，再繼續放入扁熟公尺。
55、熬煮糖油。按公尺花的重量投放適量的糖，加水，放進一些薑塊，以慢火熬製，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
農村宴席上的糖菜做法
5樓：拾萬里之外
用料美肥 300g
糖菜 100g
麻辣鮮 少許。
鹽 適量。美肥糖菜的做法。
美肥切成方片，糖菜洗淨，準備。
倒入適量的油，油熱後放入美肥，剪熟。
取出熟的美肥，在油內倒入麻辣鮮調料。
此時放入糖菜翻炒，加入適量鹽。
ok。出鍋。
農村自製傳統公尺打糖怎麼做？
6樓：peking在路上
選公尺：選擇優質bai糯公尺，用竹du篩去碎公尺和細砂。
泡zhi公尺：清水洗。
dao兆，浸泡8小時左右，撈專出，瀝去水分。
蒸公尺：用甑子屬。
加熱蒸熟，蒸透心即可。
曬公尺： 蒸好的糯公尺倒倒上席上，攤晾陰乾，切忌在太陽下曝曬，也不要用高溫烘烤，經其自然陰乾透心為好。
炒公尺：取河砂洗淨，除去粗粒和細末，選擇比公尺粒小的均勻砂粒，用植物油拌炒，使表面光滑，將陰乾的公尺放入鍋內溫熱後，倒入砂中、大火炒，爆花後即時出鍋，篩去河砂，備用。
熬糖拌料：把白砂糖、飴糖、豬油倒入鍋內，加熱熔化，攪拌均勻成糖漿，另外花生仁酥脆，將熬製的糖漿離火，加入公尺花和花生仁，攪拌均勻。
成形：先將炒熟的白芝麻鋪在模框內，再把拌好的公尺花料倒入其中，趁熱滾筒將製品碾薄壓平，然後切條，成形，包裝即為成品。
農村過事糖油果子的做法和配料
7樓：鈔時芳曹汝
糖油果子材料：糯公尺粉，油，糖，白芝麻。
四川特色小吃糖油果子做法：
1.把糯公尺粉加水和成稍軟點的麵糰。
2搓成大小差不多的小湯圓。
3鍋裡倒油和糖（比例3；1）。
4用中小火不停的炒。
5炒到糖溶化（不要炒糊了啊，會苦的）。
6放入搓好的小湯圓。
7不停的翻炒讓每個都均勻的沾滿糖漿。
8讓每個湯圓都均勻的受熱。
9油溫一定要控制好，油溫高了湯圓就崩裂了（要小心別燙著了）。
10炒好的湯圓裝盤撒點白芝麻。
糖油果子的小貼士：
農村包桌做的糖醋魚做法
8樓：柯嵐傑
材料：魚 一條 番茄醬 兩大勺 蔥花 薑末 蒜末 料酒 醋 白糖 澱粉。
做法：1準備好所有材料，將魚洗淨。
2在魚身兩側劃口子（盡量深一點）
3幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。
4鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
5然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
6撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
7鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
8再放入番茄醬略炒。
9鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
10淋入適量水澱粉炒勻。
11再放入1湯匙的熟油。
12直到鍋內芡汁明亮均勻。
13把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
怎麼做麻糖，最正宗麻糖的做法大全，麻糖的家常做法
9樓：花草無悔
用料： 去皮花生250克，白芝麻一大把，白糖100克，麥芽糖120克，植物油15克。
做法：1，把花生放到325f的烤箱裡烤15分鐘左右取出，用刀把花生切成小粒備用。
2，小鍋內放植物油加熱後放入白糖開中小火至糖完全溶解，放入麥芽糖拌勻，倒入花生和白芝麻拌勻 .
3，趁熱將炒勻的花生糖倒在鋪了烤盤紙的板上，在上面蓋上一張烤盤紙，用帶來防熱手套的手將糖團壓實，再用擀麵杖擀薄。
4，等花生糖稍冷卻變溫時，用刀切塊，等完全冷卻後即可食用。
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