1樓：天s愛h摯o兒
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 步驟：
第一節 準備工作 可可粉： 可以在家樂福或麥德隆超市買到（其他的大賣場就不要去了，應該沒有的）。也可以試試看貴州路第一食品公司後面的那個食品原料店（這個店裡一定有模具賣）。
牌子應該沒有太大的講究，因為在國內，有就不錯了。如果一定要強求牌子，義大利的cioco delice這個牌子應該屬於頂級了，但是太貴了（強烈不推薦）。
可可脂： 應該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了（植物牛油一樣的）。可可脂最好買代脂，吃多了不會胖。
白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 南貨店，別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。
花生應該最好買，當然現在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 松仁： 砂糖：
超市裡面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（ 微波爐？碗？
這些家裡都有吧？如果沒有請參考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店裡面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家裡做冰塊的冰格吧！
將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。 找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。 再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行 '
2樓：杜先生和陳小姐呀
在家自製巧克力，猜猜這520巧克力味道甜不甜？
3樓：吉寒天
有沒有愛吃巧克力的小夥伴？這個方法教給你，在家自製巧克力，
如何自己製作巧克力？
4樓：寧靜o致遠
名稱：自創巧克力。
原料：塊裝cooking choc （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，乙個片狀攪拌器，大碗，削片器。
做法：1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個人需要分量來削。
2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放入一碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然後開始進行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會比較省時間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來後要充分攪拌，再放入再加熱10秒鐘再攪拌，如此類推差不多弄個1，2分鐘就差不多了，（注意，不要為了省事而一次性加熱1，2分鐘那樣你的巧克力將會焦胡掉），待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會使其立即凝固，然後趁熱倒如模具中。
3、成型。放入模具後盡量使起鋪平，如果沒有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在乙個塑料平滑板上使其冷卻。
4、冷卻。最好使用室內平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會使其發硬。
5樓：網友
在家自製巧克力，猜猜這520巧克力味道甜不甜？
6樓：吉寒天
有沒有愛吃巧克力的小夥伴？這個方法教給你，在家自製巧克力，
巧克力是怎麼做出來的？
7樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦。
8樓：蛋黃派
巧克力其實是一種以熱帶可可樹的種子為原料加工而成的食品。這種樹在墨西哥境內有生長，中美洲和南美洲這種樹的種植歷史有三千多年了，而關於它最早的文字記載早在西元前1100年左右就有了，可以說是甜品的老前輩了。
1、發酵過程很關鍵是一道必不可少的程式。具體是用綠葉把可可果肉包起來，然後把這些包包放在太陽底下發酵5－8天。
2、然後就是晾曬了，發酵之後的可可豆中還含有很多水分，為了方便儲存運輸，要除去可可豆中多餘的水分。這個過程也需要3~9天，曬好後還要篩選掉不合格的可可豆。
3、然後就可以運送到世界各地的巧克力加工廠了。中國的巧克力工廠其實也有不少，用的是進口裝置、進口原料，工藝水平也越來越高。只是大多都不出名，還得不到認可。
4、被送到加工廠的巧克力首先要經過烘焙，用121度的高溫烘烤2個小時，這個過程之後，可可豆就可以散發出誘人的巧克力香味了。
5、接著就需要經過多道工序，除去可可豆的薄殼，並分解成可可粉和可可脂。可可脂可是好東西，是發白偏黃的顏色，巧克力絲滑的口感主要就靠它了，而可可粉則是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能體現巧克力獨有的香味。
6、然後再將可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按一定比例混合在一起。不同的混合比例，就塑造出不同的巧克力。
黑巧克力=可可脂+可可粉+糖。
白巧克力=可可脂+牛奶+糖。
牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖。
7、從液體巧克力到固體巧克力的過程，叫做調溫。這個過程要將巧克力反覆地公升溫和降溫，以此來改變巧克力的結構，只有這樣，巧克力才能產生濃郁細膩的口感。
8、最後一步是塑形，終於，巧克力做好了。
9樓：匿名使用者
他是copy的。
巧克力分為代可可脂巧克力和純巧克力。
代可可脂巧克力：可可粉百分。
十、代可可脂百分三。
十、白糖百分三。
十、奶粉百分。
十、乳清粉百分十，還有一些卵磷脂做乳化劑。這些原料放在一起精磨十幾個小時得到可可漿，然後澆注成為一塊塊的巧克力。
純巧克力配方比較多。區別就是沒有加代可可脂，主要用可可液塊和可可白脫、白糖、奶粉、乳清粉這些原料使用各種不同配比磨漿。純巧克力最重要的是磨漿後的調溫過程，決定了巧克力的品質。
內容很多，這些是最基本的。
10樓：射手陳曉曉
巧克力製作致可分兩部分：
一為可可豆採收，二為可可豆製作烘焙。
發酵香氣的關鍵。
可可樹種在中南美洲，由當地莊園栽種、採收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經發酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級分裝。 可可豆發酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。
研磨 分離可可脂。
可可豆曬乾儲存後由巧克力原料工廠採買，即開始進行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。可可豆經壓碎後，豆仁裡的「可可脂」（cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫療、美容用途；剩下的可可渣再經輾製，就成了巧克力原料「可可膏」（cocoamass）；經調配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。
去酸透出可可香。
精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指公升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，並利用調溫、恆溫讓巧克力維持自然光澤。
高品質的巧克力，這三個過程一定仔細嚴密的控管，才會有順口溫潤的產品。
11樓：匿名使用者
1、將可可豆發酵、乾燥，發酵是決定巧克力香氣的關鍵。
2、研磨 將可可脂與可可渣分離，可可渣再經過輾製就形成了巧克力原料。
3、去酸、回火鑄型。
12樓：匿名使用者
巧羅松露巧克力您可。
以關注一下。 官網：
13樓：稅靜姬凝雲
好象是可可豆，咖啡豆、奶油、砂糖。
14樓：雲起雲戢碧
巧克力傳統製作步驟：
把巧克力原料（固體）砌碎，放在金屬碗、浸泡在熱水裡溶解，待溫度冷卻至35攝氏度左右，再均勻地倒進各種模具裡，多出來要刮平整，待巧克力固化以後即告完成。步驟看似很簡單，但整個過程卻需要1個多小時！卡莎公尺亞的老闆娘介紹說，因為巧克力有一種「記憶」的特性，你第一次融化它的溫度將會被「記憶」下來，下次遇到相同或更高的溫度，才會溶化，所以水溫最好控制在35攝氏度左右———跟人的體溫相似，這樣的巧克力入口即溶！
溫度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢攪和，避免起氣泡。
如果要玩一下花式，需要的時間就更加長，準備的材料也比較多。譬如外硬內軟的軟心巧克力，原料主要是原味軟心、咖啡軟心、未加工過的巧克力、咖啡粉，外殼的做法如上面一樣，不過等巧克力漿掛壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心；然後同樣用巧克力，加上鮮奶油、白蘭地調製軟心，照樣冷卻到35攝氏度時，倒入做好的巧克力「殼」裡，充分冷卻後加上巧克力漿作為「蓋子」就行了。同樣的方法還可以做士多啤梨、藍莓、夏果等味道的軟心巧克力，只不過要等候多半小時。
如何做巧克力？
15樓：醇味坊
hello！我是月餅中最不拘一格的椰蓉蔓越莓巧克力月餅。濃郁巧克力香氣，無需梘水，無需醒麵，零失敗超簡單的一款月餅。
16樓：豁牙哥
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波。
17樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦。
18樓：吉寒天
夏天快到了，烤箱做的點心可以光榮**了。這個點心用冰箱製作，想吃的時候拿出來切一片就能吃，製作也簡單。
19樓：珂珂愛奶茶飲品
巧克力掛壁，加冰塊酸奶，奶蓋封頂，完成！
20樓：仇墨徹生念
自己動手自製巧克力。
請檢查你是否具備以下前提，否則會影響你的巧克力程序。
有自動燃氣熱水器、巧克力模型、用來壓平和其他用途的專用巧克力錫紙：)
工具主要是乙個不鏽鋼的小盆和一把不鏽鋼的平滑餐刀和幾根牙籤。
原料是一些純的巧克力塊(我用的是德芙的牛奶巧克力和幾片白巧克力)
最好家裡有冰箱。
呵呵用在最後的定型。
還要有保鮮膜。
(我這次的買的是一家比利時的巧克力的寵物模型的，專門選了兔子的，為什麼。
選擇這個肯定是和我和我gg之間有關係的了呵呵)
巧克力錫紙也是現成的拔下來的。
hoho...沒辦法。
沒看見有賣這個東西的。
:p1.自動燃氣熱水器在這裡的作用是源源不斷的**40度左右的熱水。
因為巧克力融化的溫度在40度，高於這個溫度過多的時候巧克力會有。
焦的味道會很難吃。
:o也主要是我沒有溫度計，所以隔水融化巧克力。
來說，控制溫度最安全的辦法就是一直用大概這個溫度的熱水。
2.先把工具都準備好，巧克力弄成很小的碎粒放在不鏽鋼的小盆裡待用。
準備好乙個洗菜盆(比洗臉的小好多),沒有的話用其他盛水容器應該也可以。
先燒一鍋開水，用隔水蒸盆的方法先把巧克力初步的化開，之後馬上拿到。
另外乙個已經裝滿熱水的盆裡，最好這個水盆的溫度能有流動的熱水保持溫度。
(把熱水器開開。
紐到第4檔。
就是會燙手的感覺的水溫就差不多了)
這樣保證隔盆蒸巧克力的溫度絕對不會超過不合適的溫度的。
3.用餐刀試一下巧克力的融化程度，幾乎沒有明顯顆粒的感覺就對了。
4.最後的部分就是澆鑄了，把巧克力液體澆進你準備好的模型裡。
別太滿，差不多就好了，拿餐刀把表面弄平，拿巧克力的錫紙把表面壓平。
如果你想做果仁的巧克力，可以在最後澆鑄的過程中，把準備好的碎果仁。
均勻的弄下去，之後就好了。
:)5.小心翼翼的拿著做好的東東放進冷藏室，等巧克力凝固。
哈哈*^^6.凝固之後拿出來，用保鮮膜把要用的手指包起來，要不不覺得有些e麼。
呵呵用餐刀小心把巧克力取出模型，之後就修整一下形狀，之後拿著牙籤開始刻表面。
的花紋，刻的時候可以深一些，誇張一些，之後把幾片白巧克力片熱成液體之後。
用小勺均勻的澆在表面。
之後令你欣喜的。
自己做起來的巧克力就做出來了~
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